Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Baguette

Costo unit
Cantidad Precio
Elemento U/M Costo por
Unitaria Unitario
Elemento
Harina de trigo grs 150 $ 1.72 $ 258.00
Levadura grs 1.5 $ 8.00 $ 12.00
Sal grs 3.5 $ 3.00 $ 10.50
Azucar grs 6 $ 2.60 $ 15.60
Margarina grs 14 $ 2.80 $ 39.20
Huevo grs 6 $ 4.80 $ 28.80
E. Mantequilla grs 0.5 $ 18.00 $ 9.00
E. Queso grs 0.5 $ 18.00 $ 9.00
Mant. Cerdo grs 7.5 $ 5.50 $ 41.25
Queso (mezcla) grs 37.5 $ 10.97 $ 411.38
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 834.73

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Galleta
Costo unit
Cantidad Precio
Elemento U/M Unitaria Unitario Costo por
Elemento
Harina de trigo grs 150 $ 1.72 $ 258.00
Levadura grs 3.3 $ 8.00 $ 26.40
Sal grs 3 $ 3.00 $ 9.00
Azucar grs 28.33 $ 2.60 $ 73.66
Grasa grs 41.66 $ 5.58 $ 232.46
Huevo grs 18 $ 4.80 $ 86.40
E. Mantequilla grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
E. Queso grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
Galleta grs 30 $ 2.84 $ 85.20
Arequipe grs 20 $ 3.60 $ 72.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 866.88

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Coco-Miel
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 150 $ 1.72 $ 258.00
Levadura grs 3.3 $ 8.00 $ 26.40
Sal grs 3 $ 3.00 $ 9.00
Azucar grs 28.33 $ 2.60 $ 73.66
Grasa grs 41.66 $ 5.58 $ 232.46
Huevo grs 18 $ 4.80 $ 86.40
E. Mantequilla grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
E. Queso grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
Coco dulce grs 60 $ 12.00 $ 720.00
Miel grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 1,429.68

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Mani c/queso
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 150 $ 1.72 $ 258.00
Levadura grs 3.3 $ 8.00 $ 26.40
Sal grs 3 $ 3.00 $ 9.00
Azucar grs 28.33 $ 2.60 $ 73.66
Grasa grs 41.66 $ 5.58 $ 232.46
Huevo grs 18 $ 4.80 $ 86.40
E. Mantequilla grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
E. Queso grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
Mani grs 30 $ 11.20 $ 336.00
Queso (mezcla) grs 50 $ 10.97 $ 548.50
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 1,594.18

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Jamon y Queso
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 150 $ 1.72 $ 258.00
Levadura grs 3.3 $ 8.00 $ 26.40
Sal grs 3 $ 3.00 $ 9.00
Azucar grs 28.33 $ 2.60 $ 73.66
Grasa grs 41.66 $ 5.58 $ 232.46
Huevo grs 18 $ 4.80 $ 86.40
E. Mantequilla grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
E. Queso grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
Jamon grs 20 $ 17.06 $ 341.20
Queso (mezcla) grs 50 $ 10.97 $ 548.50
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 1,599.38

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Rey
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 150 $ 1.72 $ 258.00
Levadura grs 3.3 $ 8.00 $ 26.40
Sal grs 3 $ 3.00 $ 9.00
Azucar grs 28.33 $ 2.60 $ 73.66
Grasa grs 41.66 $ 5.58 $ 232.46
Huevo grs 18 $ 4.80 $ 86.40
E. Mantequilla grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
E. Queso grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
Queso costeño grs 10 $ 12.06 $ 120.60
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 830.28

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Brevas c/Arequipe
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 150 $ 1.72 $ 258.00
Levadura grs 3.3 $ 8.00 $ 26.40
Sal grs 3 $ 3.00 $ 9.00
Azucar grs 28.33 $ 2.60 $ 73.66
Grasa grs 41.66 $ 5.58 $ 232.46
Huevo grs 18 $ 4.80 $ 86.40
E. Mantequilla grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
E. Queso grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
Brevas grs 40 $ 7.80 $ 312.00
Arequipe grs 20 $ 3.60 $ 72.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 1,093.68

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Uva y Queso
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 150 $ 1.72 $ 258.00
Levadura grs 3.3 $ 8.00 $ 26.40
Sal grs 3 $ 3.00 $ 9.00
Azucar grs 28.33 $ 2.60 $ 73.66
Grasa grs 41.66 $ 5.58 $ 232.46
Huevo grs 18 $ 4.80 $ 86.40
E. Mantequilla grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
E. Queso grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
Uva grs 30 $ 11.40 $ 342.00
Queso (mezcla) grs 50 $ 10.97 $ 548.50
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 1,600.18
 Hoja de Especificaciones Estandar de Costo
Nombre del Producto: Pan de Queso
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 150 $ 1.72 $ 258.00
Levadura grs 3.3 $ 8.00 $ 26.40
Sal grs 3 $ 3.00 $ 9.00
Azucar grs 28.33 $ 2.60 $ 73.66
Grasa grs 41.66 $ 5.58 $ 232.46
Huevo grs 18 $ 4.80 $ 86.40
E. Mantequilla grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
E. Queso grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
Queso (mezcla) grs 50 $ 10.97 $ 548.50
Queso campesino grs 10 $ 9.60 $ 96.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 1,354.18

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Trenza
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 150 $ 1.72 $ 258.00
Levadura grs 3.3 $ 8.00 $ 26.40
Sal grs 3 $ 3.00 $ 9.00
Azucar grs 28.33 $ 2.60 $ 73.66
Grasa grs 41.66 $ 5.58 $ 232.46
Huevo grs 18 $ 4.80 $ 86.40
E. Mantequilla grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
E. Queso grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
Queso Campesino grs 10 $ 9.60 $ 96.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 805.68

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Hawaiano
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 150 $ 1.72 $ 258.00
Levadura grs 3.3 $ 8.00 $ 26.40
Sal grs 3 $ 3.00 $ 9.00
Azucar grs 28.33 $ 2.60 $ 73.66
Grasa grs 41.66 $ 5.58 $ 232.46
Huevo grs 18 $ 4.80 $ 86.40
E. Mantequilla grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
E. Queso grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
Piña grs 62.5 $ 4.00 $ 250.00
Queso (mezcla) grs 37.5 $ 10.97 $ 411.38
Jamon grs 37.5 $ 17.06 $ 639.75
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 2,010.81

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Integral Molde
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 150 $ 1.72 $ 258.00
Levadura grs 3.3 $ 8.00 $ 26.40
Sal grs 3 $ 3.00 $ 9.00
Azucar grs 28.33 $ 2.60 $ 73.66
Grasa grs 41.66 $ 5.58 $ 232.46
Huevo grs 18 $ 4.80 $ 86.40
E. Mantequilla grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
E. Queso grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
Mezcla grano grs 30 $ 7.46 $ 223.80
Vainilla grs 5 $ 18.00 $ 90.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 1,023.48

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Boyacense
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 150 $ 1.72 $ 258.00
Levadura grs 3.3 $ 8.00 $ 26.40
Sal grs 3 $ 3.00 $ 9.00
Azucar grs 28.33 $ 2.60 $ 73.66
Grasa grs 41.66 $ 5.58 $ 232.46
Huevo grs 18 $ 4.80 $ 86.40
E. Mantequilla grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
E. Queso grs 0.66 $ 18.00 $ 11.88
Queso mezcla grs 50 $ 10.97 $ 548.50
Harina Maiz grs 10 $ 2.41 $ 24.10
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 1,282.28

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Dinastia
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 113.63 $ 1.72 $ 195.44
Levadura grs 5.45 $ 8.00 $ 43.60
Sal grs 3.18 $ 3.00 $ 9.54
Azucar grs 22.72 $ 2.60 $ 59.07
Grasa grs 45.45 $ 5.58 $ 253.61
Huevo grs 13.63 $ 4.83 $ 65.83
E. Mantequilla grs 0.9 $ 18.00 $ 16.20
E. Queso grs 0.9 $ 18.00 $ 16.20
Harina de maiz grs 22.72 $ 2.41 $ 54.76
Queso(mezcla) grs 21.36 $ 10.97 $ 234.32
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 948.57

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Roscones de la Vega
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 19.23 $ 1.72 $ 33.08
Levadura grs 0.32 $ 8.00 $ 2.56
Sal grs 0 $ 3.00 $ 0.00
Azucar grs 4.8 $ 2.60 $ 12.48
Grasa grs 3.2 $ 5.58 $ 17.86
Huevo grs 0 $ 4.83 $ 0.00
P/Hornear grs 0.28 $ 5.50 $ 1.54
Leche en Polvo grs 1.6 $ 15.00 $ 24.00
Harina de maiz grs 0.64 $ 2.41 $ 1.54
E. Inojo grs 0.064 $ 18.00 $ 1.15
E.Naranja grs 0.064 $ 18.00 $ 1.15
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 95.36
 Hoja de Especificaciones Estandar de Costo
Nombre del Producto: Pan Blandito
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 20.83 $ 1.72 $ 35.83
Levadura grs 0.32 $ 8.00 $ 2.56
Sal grs 0.41 $ 3.00 $ 1.23
Azucar grs 3.93 $ 2.60 $ 10.22
Grasa grs 5.55 $ 5.58 $ 30.97
Huevo grs 1.66 $ 4.80 $ 7.97
E. Mantequilla grs 0.046 $ 18.00 $ 0.83
E. Queso grs 0.046 $ 18.00 $ 0.83
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 90.43

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Mogolla Integral
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 20.83 $ 1.72 $ 35.83
Levadura grs 0.32 $ 8.00 $ 2.56
Sal grs 0.41 $ 3.00 $ 1.23
Azucar grs 3.93 $ 2.60 $ 10.22
Grasa grs 5.55 $ 5.58 $ 30.97
Huevo grs 1.66 $ 4.80 $ 7.97
E. Mantequilla grs 0.046 $ 18.00 $ 0.83
E. Queso grs 0.046 $ 18.00 $ 0.83
Salvado de trigo grs 0.55 $ 0.00 $ 0.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 90.43

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Coco
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 20.83 $ 1.72 $ 35.83
Levadura grs 0.41 $ 8.00 $ 3.28
Polvo/hornear grs 0.27 $ 0.00 $ 0.00
Azucar grs 5.55 $ 2.60 $ 14.43
Grasa grs 5.55 $ 5.58 $ 30.97
Huevo grs 1.66 $ 4.80 $ 7.97
E. coco grs 0.1 $ 18.00 $ 1.80
Coco dulce grs 1 $ 12.00 $ 12.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 106.27

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Leche
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 20.83 $ 1.72 $ 35.83
Levadura grs 0.41 $ 8.00 $ 3.28
Polvo/hornear grs 0.27 $ 0.00 $ 0.00
Azucar grs 5.55 $ 2.60 $ 14.43
Grasa grs 5.55 $ 5.58 $ 30.97
Huevo grs 1.66 $ 4.80 $ 7.97
E. Coco grs 0.1 $ 18.00 $ 1.80
grs 0 $ 18.00 $ 0.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 94.27

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Calentano
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 13.88 $ 1.72 $ 23.87
Levadura grs 0.18 $ 8.00 $ 1.44
Sal grs 0.27 $ 3.00 $ 0.81
Azucar grs 2.77 $ 2.60 $ 7.20
Grasa grs 3.47 $ 5.58 $ 19.36
Huevo grs 1.11 $ 4.80 $ 5.33
E. Mantequilla grs 0.046 $ 18.00 $ 0.83
E. Queso grs 0.046 $ 18.00 $ 0.83
Harina de maiz grs 2.77 $ 2.41 $ 6.68
Color grs 0.069 $ 0.00 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 66.35

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Aliñado Grande
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 0 $ 1.72 $ 0.00
Levadura grs 0 $ 8.00 $ 0.00
Sal grs 0 $ 3.00 $ 0.00
Azucar grs 0 $ 2.60 $ 0.00
Grasa grs 0 $ 5.58 $ 0.00
Huevo grs 0 $ 4.80 $ 0.00
E. Mantequilla grs 0 $ 18.00 $ 0.00
E. Queso grs 0 $ 18.00 $ 0.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 0.00

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Chino
Costo unit
Cantidad Precio
Elemento U/M Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 30 $ 1.72 $ 51.60
Levadura grs 0.4 $ 8.00 $ 3.20
Sal grs 0.6 $ 3.00 $ 1.80
Azucar grs 6 $ 2.60 $ 15.60
Margarina grs 7.5 $ 3.66 $ 27.45
Huevo grs 2.4 $ 4.80 $ 11.52
E. Mantequilla grs 0.15 $ 18.00 $ 2.70
E. Queso grs 0.15 $ 18.00 $ 2.70
Polvo/Hornear grs 0.4 $ 5.50 $ 2.20
Mezcla (untado) grs 2.45 $ 8.88 $ 21.76
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 140.53

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Roscon Grande
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario
Elemento
Harina de trigo grs 0 $ 1.72 $ 0.00
Levadura grs 0 $ 8.00 $ 0.00
Sal grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Azucar grs 0 $ 2.60 $ 0.00
Grasa grs 0 $ 5.58 $ 0.00
Huevo grs 0 $ 4.80 $ 0.00
E. Banano grs 0 $ 18.00 $ 0.00
E. Coco grs 0 $ 18.00 $ 0.00
E. Vainilla grs 0 $ 5.50 $ 0.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 0.00
 Hoja de Especificaciones Estandar de Costo
Nombre del Producto: Pan Roscon Pequeño
Costo unit
Cantidad Precio
Elemento U/M Costo por
Unitaria Unitario
Elemento
Harina de trigo grs 0 $ 1.72 $ 0.00
Levadura grs 0 $ 8.00 $ 0.00
Sal grs 0 $ 3.00 $ 0.00
Azucar grs 0 $ 2.60 $ 0.00
Grasa grs 0 $ 5.58 $ 0.00
Huevo grs 0 $ 4.80 $ 0.00
E. Banano grs 0 $ 18.00 $ 0.00
E. Coco grs 0 $ 18.00 $ 0.00
E.vainilla grs 0 $ 5.50 $ 0.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 0.00

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Mojicon
Costo unit
Cantidad Precio
Elemento U/M Costo por
Unitaria Unitario
Elemento
Harina de trigo grs 0 $ 1.72 $ 0.00
Levadura grs 0 $ 8.00 $ 0.00
Sal grs 0 $ 3.00 $ 0.00
Azucar grs 0 $ 2.60 $ 0.00
Grasa grs 0 $ 2.80 $ 0.00
Huevo grs 0 $ 4.80 $ 0.00
E. Banano grs 0 $ 18.00 $ 0.00
E.Coco grs 0 $ 18.00 $ 0.00
E. Vainilla grs 0 $ 5.50 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 0.00

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Peras
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 0 $ 1.72 $ 0.00
Levadura grs 0 $ 8.00 $ 0.00
Sal grs 0 $ 3.00 $ 0.00
Azucar grs 0 $ 2.60 $ 0.00
Grasa grs 0 $ 5.58 $ 0.00
Huevo grs 0 $ 4.80 $ 0.00
E. Banano grs 0 $ 18.00 $ 0.00
E. Coco grs 0 $ 18.00 $ 0.00
E. Vainilla grs 0 $ 0.00 $ 0.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 0.00

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Mantecada
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 69.44 $ 1.72 $ 119.44
Levadura grs 0 $ 8.00 $ 0.00
Sal grs 0 $ 3.00 $ 0.00
Azucar grs 62.5 $ 2.60 $ 162.50
Grasa grs 69.44 $ 5.58 $ 387.48
Huevo grs 83.33 $ 4.80 $ 399.98
Naranja grs 11.11 $ 2.00 $ 22.22
E. Naranja grs 1.11 $ 18.00 $ 19.98
E. Vainilla grs 0.83 $ 18.00 $ 14.94
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 1,126.54

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Buñuelos
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Queso Costeño grs 25 $ 12.60 $ 315.00
Levadura grs 0 $ 8.00 $ 0.00
Sal grs 0 $ 3.00 $ 0.00
Azucar grs 6.66 $ 2.60 $ 17.32
Grasa grs 0 $ 5.58 $ 0.00
Huevo grs 0 $ 4.80 $ 0.00
Expande grs 16.66 $ 4.80 $ 79.97
Fecula de Maiz grs 50 $ 3.16 $ 158.00
P/Hornear grs 0.5 $ 5.50 $ 2.75
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 573.03

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Almohabanas
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de Trigo grs 2.5 $ 12.60 $ 31.50
Levadura grs 0 $ 8.00 $ 0.00
Sal grs 0 $ 3.00 $ 0.00
Azucar grs 2.5 $ 2.60 $ 6.50
Grasa grs 0 $ 5.58 $ 0.00
Huevo grs 0 $ 4.80 $ 0.00
Harina de Maiz grs 2.5 $ 4.80 $ 12.00
Queso Campesino grs 62.5 $ 9.60 $ 600.00
P/Hornear grs 0.31 $ 5.50 $ 1.71
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 651.71

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Pan Hojaldrado
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo por
Unitaria Unitario Elemento
Harina de trigo grs 17.3 $ 1.72 $ 29.76
Levadura grs 0.19 $ 8.00 $ 1.52
Sal grs 0.34 $ 3.00 $ 1.02
Azucar grs 3.26 $ 2.60 $ 8.48
Margarina grs 11.25 $ 3.66 $ 41.18
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
$ 81.95
 Hoja de Especificaciones Estandar de Costo
Nombre del Producto: Moje Pan Baguette
Costo unit
Cantidad Precio Unidades a
Elemento U/M Costo por
Unitaria Unitario Producir
Elemento
Harina de trigo grs 3000 $ 1.72 $ 5,160.00
Levadura grs 30 $ 8.00 $ 240.00
Sal grs 70 $ 3.00 $ 210.00
Azucar grs 120 $ 2.60 $ 312.00
Margarina grs 280 $ 2.80 $ 784.00
Huevo grs 120 $ 4.80 $ 576.00
E. Mantequilla grs 10 $ 18.00 $ 180.00
E. Queso grs 10 $ 18.00 $ 180.00
Mant. Cerdo grs 150 $ 5.50 $ 825.00
Queso (mezcla) grs 750 $ 10.97 $ 8,227.50
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
20
$ 16,694.50
Unidad $ 834.73

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Moje Pan Grande

Cantidad Precio Unidades a Costo unit

Elemento U/M Unitaria Unitario Costo Producir por
Elemento
Harina de trigo grs 9000 $ 1.72 $ 15,480.00
Levadura grs 200 $ 8.00 $ 1,600.00
Sal grs 180 $ 3.00 $ 540.00
Azucar grs 1700 $ 2.60 $ 4,420.00
Grasa grs 2500 $ 5.58 $ 13,950.00
Huevo grs 1080 $ 4.80 $ 5,184.00
E. Mantequilla grs 40 $ 18.00 $ 720.00
E. Queso grs 40 $ 18.00 $ 720.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
60
$ 42,614.00
Unidad $ 710.23

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Moje Pan Dinastia
Costo unit
Cantidad Precio Unidades a
Elemento U/M Costo por
Unitaria Unitario Producir
Elemento
Harina de trigo grs 2500 $ 1.72 $ 4,300.00
Levadura grs 120 $ 8.00 $ 960.00
Sal grs 70 $ 3.00 $ 210.00
Azucar grs 500 $ 2.60 $ 1,300.00
Grasa grs 1000 $ 5.58 $ 5,580.00
Huevo grs 300 $ 4.80 $ 1,440.00
E. Mantequilla grs 20 $ 18.00 $ 360.00
E. Queso grs 20 $ 18.00 $ 360.00
Harina de Maiz grs 500 $ 2.41 $ 1,205.00
Queso (Mezcla) grs 470 $ 10.97 $ 5,155.90
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
22
$ 20,870.90
Unidad $ 948.68

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Moje Pan Blandito
Costo unit
Cantidad Precio Unidades a
Elemento U/M Costo por
Unitaria Unitario Producir
Elemento
Harina de trigo grs 4500 $ 1.72 $ 7,740.00
Levadura grs 70 $ 8.00 $ 560.00
Sal grs 90 $ 3.00 $ 270.00
Azucar grs 850 $ 2.60 $ 2,210.00
Grasa grs 1200 $ 5.58 $ 6,696.00
Huevo grs 360 $ 4.80 $ 1,728.00
E. Mantequilla grs 10 $ 18.00 $ 180.00
E. Queso grs 10 $ 18.00 $ 180.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
216
$ 19,564.00
Unidad $ 90.57

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Moje Pan Coco y Leche
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo Unidades a por
Unitaria Unitario Producir
Elemento
Harina de trigo grs 3000 $ 1.72 $ 5,160.00
Levadura grs 60 $ 8.00 $ 480.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Azucar grs 800 $ 2.60 $ 2,080.00
Grasa grs 800 $ 5.58 $ 4,464.00
Huevo grs 240 $ 4.80 $ 1,152.00
E. Coco grs 15 $ 18.00 $ 270.00
Polvo/Hornear grs 40 $ 0.00 $ 0.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
144
$ 13,606.00
Unidad $ 94.49

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Moje Pan Dulce
Costo unit
Cantidad Precio Unidades a
Elemento U/M Costo por
Unitaria Unitario Producir
Elemento
Harina de trigo grs 3000 $ 1.72 $ 5,160.00
Levadura grs 60 $ 8.00 $ 480.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Azucar grs 800 $ 2.60 $ 2,080.00
Grasa grs 800 $ 5.58 $ 4,464.00
Huevo grs 360 $ 4.80 $ 1,728.00
E. Banano grs 15 $ 18.00 $ 270.00
E. Coco grs 15 $ 18.00 $ 270.00
E. Vainilla grs 15 $ 18.00 $ 270.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
105
$ 14,722.00
Unidad $ 140.21

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Moje Pan Calentano
Costo unit
Elemento U/M Cantidad Precio Costo Unidades a por
Unitaria Unitario Producir
Elemento
Harina de trigo grs 3000 $ 1.72 $ 5,160.00
Levadura grs 40 $ 8.00 $ 320.00
Sal grs 60 $ 3.00 $ 180.00
Azucar grs 600 $ 2.60 $ 1,560.00
Grasa grs 750 $ 5.58 $ 4,185.00
Huevo grs 240 $ 4.80 $ 1,152.00
Color grs 15 $ 0.00 $ 0.00
E. Mantequilla grs 10 $ 18.00 $ 180.00
E. Queso grs 10 $ 18.00 $ 180.00
Harina de Maiz grs 600 $ 2.41 $ 1,446.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
216
$ 14,363.00
Unidad $ 66.50

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Moje Pan Chino
 Costo unit
Cantidad Precio Unidades a
Elemento U/M Costo por
Unitaria Unitario Producir
Elemento
Harina de trigo grs 3000 $ 1.72 $ 5,160.00
Levadura grs 40 $ 8.00 $ 320.00
Sal grs 60 $ 3.00 $ 180.00
Azucar grs 600 $ 2.60 $ 1,560.00
Margarina grs 750 $ 3.66 $ 2,745.00
Huevo grs 240 $ 4.80 $ 1,152.00
Polvo de Hornear grs 40 $ 0.00 $ 0.00
E. Mantequilla grs 15 $ 18.00 $ 270.00
E. Queso grs 15 $ 18.00 $ 270.00
Mez (untado) grs 245 $ 8.88 $ 2,175.60
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
100
$ 13,832.60
Unidad $ 138.33

Hoja de Especificaciones Estandar de Costo

Nombre del Producto: Moje Pan Aliñado
Costo unit
Cantidad Precio Unidades a
Elemento U/M Costo por
Unitaria Unitario Producir
Elemento
Harina de trigo grs 4500 $ 1.72 $ 7,740.00
Levadura grs 60 $ 8.00 $ 480.00
Sal grs 90 $ 3.00 $ 270.00
Azucar grs 750 $ 2.60 $ 1,950.00
Grasa grs 1500 $ 3.66 $ 5,490.00
Huevo grs 600 $ 4.80 $ 2,880.00
grs 0 $ 0.00 $ 0.00
E. Mantequilla grs 15 $ 18.00 $ 270.00
E. Queso grs 15 $ 18.00 $ 270.00
grs $ 0.00 $ 0.00
Mano de obra 0 $ 0.00 $ 0.00
1
$ 19,350.00
Unidad $ 19,350.00
 Página 17 de 476448688.xlsx

A B C D E F G

2
3
4 Producto Cantidad H/trigo H/Maiz Grasa Vainilla Mez/grano
5 Pan Baguette 0 0 0 0
6 Pan Galleta 4 600 166.64
7 Pan Coco-miel 4 600 166.64
8 Pan Mani c/queso 4 600 166.64
9 Pan Jamon/queso 4 600 166.64
10 Pan Rey 4 600 166.64
11 Pan Brevas/arequipe 4 600 166.64
12 Pan Uva y Queso 4 600 166.64
13 Pan de Queso 4 600 166.64
14 Pan Trenza 4 600 166.64
15 Pan Hawaino 4 600 166.64
16 Pan Integral Molde 4 600 166.64 20 120
17 Pan Boyacense 16 2400 160 666.56
18 Pan Dinastia 22 2499.86 499.84 999.9
19 Pan Blandito 144 2999.52 799.2
20 Pan Mogolla Integral 72 1499.76 399.6
21 Pan Coco 72 1499.76 399.6
22 Pan Leche 72 1499.76 399.6
23 Pan Calentano 216 2998.08 598.32 749.52
24 Pan Chino 100 3000
25 Pan Aliñado Grande 12 0 0
26 Pan Aliñado Pequeño 110
27 Pan Roscon Grande 3 0 0 0
28 Pan Roscon Pequeño 24 0 0 0
29 Pan Mojicon 54 0 0 0
30 Pan Peras 24 0 0 0
31 Pan Almohabanas 48 120 120
32 Pan Roscones de la Vega 156 2999.88 99.84 499.2
33 Pan de la Abuela
34 Pan Hojaldrado 260 4498
35 Mantecada 36 2499.84 2499.84 29.88
36 Buñuelos 30
37 Total cant mat/direc 1,515 35,114.46 1,478.00 9,246.06 49.88 120.00
38 Sub-total valor $ 60,396.87 $ 3,561.98 $ 51,593.01 $ 897.84 $ 895.20
39
40
41
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H I J K L M N O

1 Hoja
2
3
4 Levadura Azucar Sal Mez/Queso Mez. Untado Salv/trig Expande Jamon
5 0 0 0 0
6 13.2 113.32 12
7 13.2 113.32 12
8 13.2 113.32 12 200
9 13.2 113.32 12 200 80
10 13.2 113.32 12
11 13.2 113.32 12
12 13.2 113.32 12 200
13 13.2 113.32 12 200
14 13.2 113.32 12
15 13.2 113.32 12 150 150
16 13.2 113.32 12
17 52.8 453.28 48 800
18 119.9 499.84 69.96 469.92
19 46.08 565.92 59.04
20 23.04 282.96 29.52 39.6
21 29.52 399.6
22 29.52 399.6
23 38.88 598.32 58.32
24 40 600 60 245
25 0 0 0
26
27 0 0
28 0 0
29 0 0
30 0 0
31 120
32 49.92 748.8
33
34 49.4 847.6 88.4
35 2250
36 199.8 499.8
37 624.26 9,212.24 545.24 2,219.92 245.00 39.60 499.80 230.00
38 $ 4,994.08 $ 23,951.82 $ 1,635.72 $ 24,352.52 $ 2,175.60 $ 0.00 $ 2,399.04 $ 3,923.80
39
40
41
 Página 19 de 476448688.xlsx

P Q R S T U V W X

1 Hoja de Produccion Panaderia

2 Fecha: 00/00/00
3 Unidad de Medida en gramos
4 Coco Brevas Arequipe Galleta Uvas Piña Margarina E. Banano E. Coco
5
6 80 120
7 240
8
9
10
11 160 80
12 120
13
14
15 250
16
17
18
19
20
21 72 7.2
22 7.2
23
24 750
25
26
27 0 0
28 0 0
29 0 0
30 0 0
31
32
33
34 2925
35
36
37 312.00 160.00 160.00 120.00 120.00 250.00 3,675.00 0.00 14.40
38 $ 3,744.00 $ 1,248.00 $ 576.00 $ 340.80 $ 1,368.00 $ 1,000.00 $ 13,450.50 $ 0.00 $ 259.20
39
40
41
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Y Z AA AB AC AD AE AF

2
3
4 Q/Campe L/Polvo Polv/Horn Naranja E.Inojo E. Naranja Q/Costeño Maizena
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21 19.44
22 19.44
23
24 40
25
26
27
28
29
30
31 3000 249.6 14.88
32 43.68 9.984 9.984
33
34
35 399.96 39.96
36 15 750 1500
37 3,000.00 249.60 152.44 399.96 9.98 49.94 750.00 1,500.00
38 $ 28,800.00 $ 3,744.00 $ 838.42 $ 799.92 $ 179.71 $ 898.99 $ 9,450.00 $ 4,740.00
39
40
41
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AG AH AI AJ AK AL AM AN

2
3
4 Huevos Mani E. Mant E. Queso Queso Costo
5 0 0 0 0 $ 0.00
6 72 2.64 2.64 $ 3,467.52
7 72 2.64 2.64 $ 5,718.72
8 72 120 2.64 2.64 $ 6,376.72
9 72 2.64 2.64 $ 6,397.52
10 72 2.64 2.64 40 $ 3,321.12
11 72 2.64 2.64 $ 4,374.72
12 72 2.64 2.64 $ 6,400.72
13 72 2.64 2.64 40 $ 5,416.72
14 72 2.64 2.64 40 $ 3,222.72
15 72 2.64 2.64 $ 8,043.22
16 72 2.64 2.64 $ 4,093.92
17 288 10.56 10.56 $ 20,516.49
18 299.86 19.8 19.8 $ 20,868.63
19 239.04 6.624 6.624 $ 13,021.72
20 119.52 3.312 3.312 $ 6,510.86
21 119.52 $ 7,651.77
22 119.52 $ 6,787.77
23 239.76 9.936 9.936 $ 14,331.15
24 240 15 15 $ 14,052.60
25 0 0 0 $ 0.00
26
27 0 $ 0.00
28 0 $ 0.00
29 0 $ 0.00
30 0 $ 0.00
31 $ 31,281.84
32 $ 14,875.85
33
34 $ 21,306.22
35 2999.88 $ 40,555.30
36 $ 17,191.02
37 5,457.10 120.00 94.27 94.27 120.00
38 $ 26,194.08 $ 1,344.00 $ 1,696.90 $ 1,696.90 $ 1,598.40 $ 284,745.31 $ 1,039.56
39 Costo directo materiales $ 285,784.86
40 Costo directo mano de obra $ 45,000.00
41 Costo Primo $ 330,784.86