Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Enzime
1. Definiţi termenii:
Enzima-o substanță produsă de un organism viu care acționează ca un catalizator pentru a produce
o reacție biochimică specifică.
Apoenzima-O apoenzima este o enzimă inactivă, activarea enzimei are loc după legarea unui cofactor
organic sau anorganic.
Cofactor-Un cofactor este un compus chimic neproteic sau ion metalic care este necesar pentru activitatea
unei enzime ca catalizator, o substanță care crește rata unei reacții chimice.
Coenzima-Coenzimele sunt molecule mici. Ei nu pot cataliza singuri o reacție, dar pot ajuta enzimele să facă
acest lucru. În termeni tehnici, coenzimele sunt molecule nonproteice organice care se leagă cu molecula
proteică (apoenzima) pentru a forma enzima activă (holoenzima).
Izoenzime-Izozimele (cunoscute și sub denumirea de izoenzime) sunt enzime care diferă în secvența de
aminoacizi, dar catalizează aceeași reacție chimică. ... Izozimele au fost descrise pentru prima dată de vânător
și Markert (1957) care le-au definit ca variante diferite ale aceleiași enzime care au funcții identice și prezente
la același individ.
Grupare prostetica-O grupare protetică este o unitate non-polipeptidică specifică strâns legată, necesară
pentru funcția biologică a unor proteine. Grupul protetic poate fi organic (cum ar fi o vitamină, zahăr sau
lipide) sau anorganic (cum ar fi un ion metalic), dar nu este compus din aminoacizi.
Centru activ-În biologie, locul activ este regiunea unei enzime unde moleculele de substrat se leagă și
suferă o reacție chimică. Situsul activ este format din resturi de aminoacizi care formează legături temporare
cu substratul (situs de legare) și reziduuri care catalizează o reacție a acelui substrat (situs catalitic).
Centrul alosteric-Situl alosteric este un site care permite moleculelor fie să activeze, fie să inhibe (sau să
oprească) activitatea enzimei. Este diferit de locul activ al unei enzime, unde se leagă substraturile.
Substrat-În biochimie, substratul este o moleculă asupra căreia acționează o enzimă. Enzimele catalizează
reacțiile chimice care implică substratul (suprafețele). În cazul unui singur substrat, substratul se leagă cu
situsul activ al enzimei și se formează un complex enzimă-substrat.
Oxido-reductaze- sunt enzime care catalizează schimbul de electroni sau echivalenți redox între un donor
(reductant) și o moleculă acceptantă (oxidantă) (Dong și Hoseney, 1995).
Transferază -este oricare dintr-o clasă de enzime care realizează transferul unor grupări funcționale
specifice (de exemplu, o grupare metil sau glicozil) de la o moleculă (numită donator) la alta (numită acceptor).
... Transferazele sunt implicate în reacții numeroase în celulă.
Hidrolază -in biochimie, o hidrolază este o enzimă care grăbește hidroliza proteinelor, amidonului,
grăsimilor, acizilor nucleici și a altor biomolecule complexe. ... forma hýdōr, apă + -ase, sufix pentru numele
enzimelor. Sinonim: hidrolist, enzimă hidrolitică.
Liaza- În biochimie, liaza este o enzimă care catalizează ruperea (o reacție de „eliminare”) a diferitelor
legături chimice prin alte mijloace decât hidroliza (o reacție de „substituție”) și oxidare, formând adesea o
nouă legătură dublă sau o nouă structură inelară. Reacția inversă este de asemenea posibilă (numită „Michael
additio”
Izomeraza- Izomerazele sunt o clasă generală de enzime care transformă o moleculă de la un izomer la
altul. Izomerazele facilitează rearanjările intramoleculare în care legăturile sunt rupte și formate
Ligaza- În biochimie, o ligază este o enzimă care poate cataliza unirea a două molecule mari prin formarea
unei noi legături chimice, de obicei cu hidroliza însoțitoare a unei mici grupe chimice pandantive pe una dintre
moleculele mai mari sau enzima care catalizează legătura dintre doi compuși.
Katal- Katal (simbol: kat) este unitatea de activitate catalitică din Sistemul Internațional de Unități (SI). Este o
unitate derivată SI pentru cuantificarea activității catalitice a enzimelor (adică măsurarea nivelului de activitate
enzimatică în cataliza enzimatică) și a altor catalizatori.
Ribozima- Ribozimele (enzimele acidului ribonucleic) sunt molecule de ARN care au capacitatea de a cataliza
reacții biochimice specifice, incluzând ARN-ul care se împletește în expresia genelor, similar cu acțiunea
enzimelor proteice.
b) grupări prostetice .
2.5. Cel mai răspândit mecanism de reglare enzimatică este inhibiţia feed – back.
2.6. Hidroliza enzimatică are loc în tubul digestiv al organismului animal, uman, în celulele
fructelor, legumelor, strugurilor şi în vinuri.
2.7. Enzima polifenoloxidaza se conţine în cantităţi mari în ciuperci, frunze de ceai, 100
boabe de cacao, cafea, tuberculi de cartofi, diferite fructe.
2.8. În celulele de origine animală concentraţii mari de enzime se găsesc în ficat, rinichi,
inimă, muşchi.
2.9. În celulele de origine vegetală concentraţii mari de enzime se găsesc în seminţe, fructe,
rădăcini, frunze.
2.10. Ureaza scindează hidrolitic legăturile amidice din uree cu producer de NH3 şi CO2.
Clasa
Da sau Nu
4.1. Enzimele s-au extras pentru prima dată din hepatocite. / Nu / din drojdii.
4.5. La producerea biscuiţilor pentru reducerea conţinutului de proteină în făină se folosesc enzimele
amilaze. / Nu / protease.
4.6. La producerea berii pentru scindarea poliglucidelor în malţ se folosesc enzimele amilaze. /Da.
4.8. La fabricarea caşcavalului pentru hidroliza proteinelor se folosesc enzimele renine. /Da.
4.9. Enzima catalaza este folosită în industria alimentară la pasterizarea laptelui. /Da.
4.10. Enzima tripsina este o proteinază al cărei centru activ conţine un rest de serină. /Da.
5.3. Partea enzimei în care are loc cataliza: а) centrul alosteric; b) centrul activ; c) substrat.
5.8. Centrul activ al enzimei: a) realizează nemijlocit cataliza; b) localizat în partea externă a
moleculei proteice; c) include cofactorul enzimei; d) este complementar substratului; e) este
alcătuit din radicali ai aminoacizilor.
6. Asociaţi:
A − 6;
B − 3;
C − 1;
D − 2;
E − 6;
F − 5.
7.2. FAD; hem; TPP; acid lipoic; piridoxalfosfat. / Acid lipoic − coenzimă, restul − grupări
prostetice
8. Completaţi tabelul:
8.1. . Enzime / Catalizatori chimici
Asemanari Deosebiri
. Enzime / Catalizatori chimici toate enzimele sunt substanţe chimice
complexe de natură proteică;