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Brio

Brice RC - Recettes Companion

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Pour 8 personnes
Temps de préparation : 3h

Ingrédients :
90 g de lait DECORATION :
100 g de sucre 1 jaune d'oeuf et un peu de lait
10 g de Levure de boulangerie déshydratée Sucre grains
200 g de crème fraiche épaisse NOTE :
2 oeufs Il faut 20 g de levure fraîche sans changer la
500 g de farine T55 recette et surtout pas de levure chimique !
3 g de sel

Préparation :
Installer le pétrisseur concasseur. Ajouter le lait, le sucre, la levure. Lancer vitesse 3 - 40° - 5 minutes. Ajouter la
crème fraîche, les oeufs. Lancer vitesse 3 - 40° - 5 minutes. Mélanger le sel et la farine. Ajouter farine et sel.
Lancer vitesse 2 - 10 minutes. A la fin du pétrissage, arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement. Enlever la
lame et décoller la pâte du bord du bol avec une spatule. Première pousse dans le bol : Programmer le robot pour
1h30 à 30°Fleurer le plan de travail. Renverser la pâte sur le plan de travail. Dégazer la pâte. Découper des
pâtons entre 60 et 65g. Réaliser une boule avec chaque pâton. Disposer les boules dans un plat. Badigeonner de
dorure (jaune oeuf et lait). Recouvrir d'un torchon et laisser pousser 30 minutes. Préchauffer le four à 150°.
Après 30 minutes, Badigeonner à nouveau avec le reste de dorure. Décorer avec des grains de sucre. Enfourner
dans un four chaud à 150° pendant 25 minutes.

Les liens vers la recette en vidéo :

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