salted caramel ice cream

Inghetata este super mega delicioasa si sfatul meu e sa respectati intocmai reteta caci stie el bine ce
stie ;) iar sarea (musai sare de mare) completeaza perfect aromele!

inghetata: 500 ml lapte (bio / ecologic), 60g unt (adica ~ 4 linguri), 1/2 lingurita sare de mare, 250 ml
smantana dulce, 5 galbenusuri de ou, 3/4 lingurita extract pur de vanilie!

decor: sprinkles de ciocolata delicioasa cu aroma de caramel fin si sirop de caramel

Pentru caramel, toarna zaharul intr-o tigaie larga si cu fund gros si pune-l pe foc mediu spre mic! Cand
marginile incep sa se topeasca, foloseste o spatula ingusta pentru a amesteca incet si cu grija, de la
mijloc spre margini, amestecand pana zaharul e dizolvat/caramelizat! Daca e nevoie da focul mai mic, sa
nu se arda, altfel va deveni amarui! Cand s-a diszolvat adauga sarea de mare

Pentru inghetata, pregateste un bol mare umplut 2/3 cu cuburi de gheata si o cana de apa (astfel incat sa
pluteasca putin cuburile)! In acest bol aseaza un bol mai mic (de minim 2 litri ca sa ai loc sa amesteci
inghetata)! In bolul mic pune 250 ml lapte air in interiorul acestui bol (cu lapte) plaseaza o sita cu gauri
mici sau medii si lasa-l asa! Acest lucru va impiedica laptele sa faca cristale de gheata!

Toarna 300g zahar intr-o tigaie larga si cu fund gros si pune-l pe foc mediu spre mic! Cand marginile incep
sa se topeasca, foloseste o spatula ingusta pentru a amesteca incet si cu grija, de la mijloc spre margini,
amestecand pana zaharul e dizolvat/caramelizat! Daca e nevoie da focul mai mic, sa nu se arda, altfel va
deveni amarui! Cand s-a diszolvat da-l la o parte de pe foc si adauga sarea de mare impreuna cu untul,
amestecand pana ce se incorporeaza si untul e topit! In acest moment adauga, treptat, frisca,
amestecand in continuare! E posibil sa se intareasca putin caramelul, dar daca observi acest lucru si-l mai
pui cate putin pe foc mic, isi revine ;) garantat! Adauga si restul de lapte (250 ml) amestecand!
Separat, bate galbenusurile si adauga peste ele cate putin, cate putin, amestecul de caramel (care e usor
caldut) pana ce il incoporati 100%! Puneti amestecul in tigaia cu fund gros si fierbeti putin, la foc mic,
mic, amestecand tot timpul si avand grija sa omogenizam continutul care va incepe sa se ingroase pe
margini! Cand s-a ingrosat (ca o crema de vanilie) se da la o parte si se toarna peste laptele tinut in vasul
cu gheata, strecurandu-se cu grija prin sita care asteapta cumintica ;) Se adauga vanilia si se amesteca
pana ce se raceste complet! Gata! Asta a fost tot :)

Toarna compozitia intr-o forma de inox, sticla sau chiar plastic si baga la congelator! Dupa 45 minute
verifica daca au inceput sa apara cristalele de gheata! Daca nu, mai lasa la congelator pana se
cristalizeaza! Cand s-a tranformat in cristale scoatem inghetata si cu ajutorul unui blender manual
omogenizam si transformam cristalele intr-o crema fina! Repetam aceasta operatiune la fiecare 30
minute! Dureaza cam 2.5 ore pana sa obtii o inghetata delicioasa si cremoasa! Nu e greu, dar necesita
timp si farfurii murdare :)) insa eu zic ca merita! A iesit o inghetata ... mama mia ... super delicioasa! Daca
va tin puterile si poftele o puteti pastra la frigider mult si bine, dar la noi abia a ramas sa fac cateva
fotografii :)), mai ales ca am terminat-o pe la 8 seara :))

PS nu va puteti imagina cate incercari am avut pentru a reusi sa fac si eu niste cupe cat mai fotogenice :))
Am terminat aproape toata inghetata :)) incercand si savurand :))

O zi cat mai frumoasa, plina de zambete si iubire!