GRUPO 102045 - 72 - Investigación de Mercados - 3

PROYECTO INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
ANGI LUCERO GONZALEZ LOPEZ

Cod. 1049630087
LEIDY JOHANA CAMELO
Cod. 1049625103
KATHERIN DAYANA PRIETO
GEIMY YANETH PARRA
COD1049625929
UNAD
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
2017
Tabla de contenido
Introducción......................................................................................................................................1
Objetivos...........................................................................................................................................2
Objetivo General...........................................................................................................................2
Objetivos Específicos...................................................................................................................2
Capítulo 1. Diseño de la Investigación.............................................................................................3
Diagnóstico de la situación actual de la empresa.............................................................................3
Análisis DOFA.................................................................................................................................4
Perfil del mercado:...........................................................................................................................5
Variables geográficas:...................................................................................................................5
Variables de la empresa:...............................................................................................................6
Variables sicograficas:..................................................................................................................6
Definición del problema o necesidad identificada...........................................................................6
Objetivos de la Investigación...........................................................................................................8
Metodología de la Investigación......................................................................................................8
Recolección información fuentes secundarias..................................................................................8
Internacional, España....................................................................................................................8
Internacional, Corea......................................................................................................................9
El mercado de la panadería y repostería en Corea del Sur 2016..............................................9
Nacional, Santiago de Cali..........................................................................................................10
Viabilidad Financiera y mejoramiento del plan de mercadeo de la panadería Tortas de

Tortas......................................................................................................................................10
Nacional, Santiago de Cali..........................................................................................................10
Investigación de mercados sobre la panadería “KUTY”........................................................10
Instrumentos para la recolección de información de fuentes primarias.........................................11

Capítulo 2. Trabajo de campo........................................................................................................11
Población....................................................................................................................................11
Tipo de muestreo........................................................................................................................11
Muestra...................................................................................................................................12
Resultados de la Investigación.......................................................................................................12
Análisis e interpretación de datos...................................................................................................12
Recomendaciones...........................................................................................................................28
Conclusiones...................................................................................................................................28
Referencias Bibliográficas..............................................................................................................28
1
Introducción
Este trabajo se realizó por un grupo de estudiantes de la Universidad Nacional Abierta y a

distancia UNAD, con el fin de plasmar los saberes obtenidos en la unidad 1 del curso de
Investigación de mercados.
El tema que se desarrolló en este trabajo fue el diseño de una investigación de mercados que se le
realizó a la Panadería y Pastelería Pan Fino de la ciudad de Tunja. Esta empresa lleva años en el
mercado y tiene una problemática con la venta de sus pasteles y ponqués, por lo que resultó muy
apetecible para realizarle la investigación de mercados y darle solución a la problemática que
presenta.
Lo primero que se realizó fue la matriz DOFA, ya que esta nos permite conocer las debilidades,
oportunidades, fortalezas y amenazas que presenta la panadería.
Basándonos en esta información, se definió la problemática de la empresa, sobre la cual se
desarrolló el proceso de investigación de mercados.
Para el desarrollo de este trabajo se realizó trabajo de campo (encuestas) que permitieron obtener
datos precisos de la problemática y posibles soluciones.
2
Objetivos
Objetivo General
Apropiar conceptos de mercadeo a través del diseño de la investigación de mercados para la

panadería Pan Fino de la ciudad de Tunja
Objetivos Específicos
Obtener información que nos permita conocer la problemática de la Panadería Pan Fino,
para así poder tomar decisiones sobre las medidas que se deben implementar para el
mejoramiento de las ventas y posicionamiento en el mercado de la empresa.
Conocer más acerca de los clientes de la empresa, sus gustos, necesidades y expectativas,
para poder satisfacer sus necesidades en cuanto al producto que esperan que les ofrezca
Pan Fino. Teniendo conocimiento de estos datos se podrán corregir las falencias y
potenciar las cualidades de dicha panadería
Dar posibles soluciones a dicha problemática

3
Capítulo 1. Diseño de la Investigación
Diagnóstico de la situación actual de la empresa
A continuación, se realiza una descripción de la situación de la
empresa, con el fin de determinar el producto que necesita la investigación de mercados. Para
esto se seguirá lo propuesto por Prieto (2009), quien propone realizar un diagnóstico, una matriz
DOFA, que permita aclarar el problema o identificar que se requiere solucionar mediante la
investigación de mercados.
Pan Fino pastelería es una empresa pequeña de la ciudad de Tunja, ubicada en el barrio las
nieves. Está enfocada en satisfacer a sus clientes con deliciosos productos como pan, calado,
tostadas, galletas, mantecadas, tortas, ponqués y gran variedad de postres. Además, ofrece
servicio de cafetería con desayunos y servicios a domicilio.
Sus objetivos a corto plazo son: satisfacer las necesidades de sus clientes con gran variedad de
productos y ofrecer un servicio de calidad.
Sus objetivos a mediano plazo son: ampliar instalaciones con el fin de tener un mejor espacio y
ofrecer más comodidad.
Sus objetivos a largo plazo son: posesionarse como una marca reconocida en la ciudad de Tunja
por sus productos de calidad. Abrir sedes en la ciudad, y departamento.

4
Empleados: la empresa cuenta con tres personas encargadas de la atención al cliente y la venta de
los productos. Dos panaderos, un pastelero y una contadora.
Análisis DOFA
FACTORES EXTERNOS FACTORES INTERNOS
OPORTUNIDADES FORTALEZAS
Desarrollar nuevos productos que sean Se conocen los proveedores que ofrecen
innovadores. una materia prima de calidad.
Capacitar a los empleados a través del Se cuenta con personas idóneas para
Sena. hacer productos deliciosos.
El local está en un sitio estratégico de la Variedad de productos ofrecidos.
ciudad, por ser el centro hay afluencia de Atención y buen servicio.
personas Al igual, el hospital de la ciudad
de la ciudad está a una cuadra, lo que
permite ser visible y de ayuda para suplir
una necesidad.
AMENAZAS DEBILIDADES
La estructura necesaria para desarrollar el
La competencia, ya que hay muchas negocio es muy pequeña.
panaderías en el sector. No se tienen los recursos necesarios para
la ejecución del plan de negocios
Crecimiento en el valor de las materias Falta más personal capacitado en
primas. repostería.
No hay mucha publicidad.

5
Poco crecimiento en la economía Muy poca venta en productos que dejan
mayor utilidad como tortas y/o ponqués.
De acuerdo a Prieto (2009) “El mercado es un espacio donde confluye la oferta y la demanda
(…). Para que un mercado exista deben existir personas naturales o jurídicas con necesidades y
deseos, pero al mismo tiempo deben existir productos que satisfagan necesidades”. Además, el
autor afirma que hay tres tipos de mercados, entonces en este caso como es mercado
organizacional, ya que compra y utiliza bienes como parte de su actividad productiva.
Foto, Fonseca (2016)

6
Perfil del mercado:

Variables geográficas:
La panadería está ubicada en el barrio las nieves de la ciudad de Tunja, frente a la plazoleta de las
nieves, la cual es muy reconocida en la ciudad, con mucho comercio a su alrededor. Hacia el sur
se encuentra el centro de la ciudad, hacia el norte comercio como tiendas droguerías, sede de
EPS, hacia el oriente la iglesia y hacia el occidente el hospital y barrios.
Variables de la empresa:
Edad: la empresa inició desde hace 30 años en una pequeña casa del barrio Santa Lucia y hace 10
años se radico en las Nieves.
Tipos de productos: Panadería, repostería. Gran variedad de pan, ponqués y postres.
Actividad económica: comercio, venta.
Capacidad de producción: poca debido al espacio.
Variables sicograficas:
Tecnología de producción: La empresa cuenta con tres hornos, máquinas de mojado de reposo y
moldes.
Segmentación del mercado: Cuenta con una segmentación cultural, ya que las personas de la
ciudad compran tortas o pasteles para sus eventos especiales, pan y productos similares para el
desayuno y postres para toda ocasión.
Producto con menos venta: Ponqués y tortas
Definición del problema o necesidad identificada.
Si bien la pastelería ofrece ponqués y tortas, desea potenciar este producto en su mercado porque
presenta poca venta y es el producto que deja mayor utilidad, aunque este producto es muy bien
conocido por su propietario que ya tiene más de 35 años de experiencia, no es suficiente ya que
7
la Pastelería pan fino no cuenta con instalaciones apropiadas es decir con espacio suficiente para
los clientes, y futuros clientes; ya que los probables consumidores son familias y empresas que
requieran celebrar eventos.
Foto, Fonseca (2016)
Como se puede observar los ponqués son llamativos, pero es necesario impulsar sus ventas.
De igual forma no se encuentra actualizada la información de los clientes, ni una base creada
para los futuros clientes, como serían las empresas que están encargadas en organizar eventos en
la ciudad. Pastelería pan fino también carece de tener más personal altamente calificado en
repostería.
Las expectativas de la pastelería es innovar con ponqués y tortas de diseños especiales y
personalizados, poder mejorar la calidad de sus productos para poder brindar una mejor calidad a
los consumidores. No existe una política clara de mantenimiento y conservación de la clientela.

8
Objetivos de la Investigación
Analizar e indagar el porqué de las ventas bajas de los ponqués en la Panadería Pan Fino,
a través de una encuesta.
Caracterizar los resultados y aristas que permitan deducir las contrariedades afines a la
venta de ponqués.
Generar estrategias que ayuden a incrementar las ventas de ponqués en la Panadería Pan
Fino.
Metodología de la Investigación
Para el desarrollo de esta investigación se utilizó la taxonomía mixta de la investigación de
Sampieri, que combina investigación cualitativa y cuantitativa a través de una encuesta. La meta
de la investigación es utilizar los dos tipos de indagación combinadas tratando de minimizar sus
debilidades potenciales.
Recolección información fuentes secundarias

Teniendo en cuenta la problemática se realizó una recolección de información con fuentes
secundarias, en las cuales se investigó sobre investigaciones de mercados similares o relacionadas
a panaderías y sus productos, en las cuales se identifica hallazgos interesantes en dichos trabajos
relacionados. Están organizados por internacional, nacional y sus autores, fechas y aspectos
relevantes.
Internacional, España
Investigación de mercados sobre la panadería "El Amanecer"
Autor: Cisneros Moisés.
9
Fecha: 25 de abril de 2013
En esta investigación el autor Cisneros Moisés se basó en el producto principal “pan” quería
saber porque el “establecimiento se encontraba con un índice muy bajo”, realizo encuestas con la
finalidad de saber la posición en el mercado de la panadería; el cual al finalizar las encuestas la
información dada no fue favorable ya que no les interesaba el producto por su costo y lejanía de
los hogares de los posibles clientes.
Cisneros Moisés llego a la conclusión de que la investigación realizada dio a conocer que la
panadería “el amanecer” tiene un índice bajo en ventas no por la calidad del producto si no por
falta de publicidad y mala ubicación del establecimiento, por ende, su competencia es mucho más
reconocida, aunque no tenga un buen producto.
Internacional, Corea
El mercado de la panadería y repostería en Corea del Sur 2016
Autor:
Muñoz Gutiérrez, Tomás. Oficina Económica y Comercial de España en Seúl
Año edición:
2016
Editor:
ICEX España Exportación e Inversiones
Estudio sobre el mercado de la panadería y repostería en Corea del Sur (datos 2010 – 2015). Tras
presentar la definición y características del sector, analiza la oferta y la demanda, así como los
precios y la percepción del producto español. Informa sobre los canales de distribución, el acceso
al mercado, las perspectivas y las oportunidades del sector. Recoge información práctica y otros
datos de interés. La investigación se basó en la oferta y la demanda para poder determinar cuál
era la percepción del producto español en Corea, llegando a la conclusión que su sabor
sobrepasaba las expectativas, siendo muy llamativo para los Coreanos por su diseño y textura.
10
Nacional, Santiago de Cali

Viabilidad Financiera y mejoramiento del plan de mercadeo de la panadería Tortas
de Tortas.
La autora Bravo (2010), expone que la principal problemática es que la empresa no tiene
estrategias de mercadeo, las cuales proyecten un futuro prospero con tendencias de mercado
llamativas para los clientes. Además, las empresas grandes tienen muchas más ventajas por su
posicionamiento en el mercado. Por lo tanto, la panadería Tortas de Tortas necesita potenciar sus
ventas, que motive a los actuales y potenciales consumidores a la compra de tortas para celebrar
sus eventos especiales en familia, trabajo y eventos sociales. La investigadora llega a la
conclusión que la panadería debe tener en cuenta sus elementos competitivos como calidad,
decoración, exhibición y precios; para sobresaltarlos a través de publicidad y su propia clientela.
Además, la implementación de productos nuevos e innovadores que creen un impacto en la
comunidad.
Nacional, Santiago de Cali
Investigación de mercados sobre la panadería “KUTY”
Autores: Lina María Chaguala Acosta
Edwin Fabián Riascos Rojas
Fecha: 2014
En esta investigación Acosta y Riascos (2014) querían analizar el comportamiento y la
apreciación de los clientes de la panadería “KUTY” y sus 4 sucursales querían saber la opinión
de ellos así que se enfocaron en dos aspectos el primero las edades entre los 18 años hasta la edad
de los 60, y segundo los estratos de 2, 3, 4, 5, y 6.
Después de la realización de dicha investigación por medio de gráficos llegaron a la conclusión
de que panaderías “KUTY” tiene una gran acogida en el mercado por su excelente calidad de sus
productos y el sondeo arrojó como resultado lo siguiente que debido a su favorable ubicación que
tiene la panadería “KUTY” y sus sucursales” permite la visita de las personas del sector de
edades entre las edades de 25 a 35 años en adelante”.

11
Instrumentos para la recolección de información de fuentes primarias
Se diseñó una encuesta la cual permitirá recolectar información importante sobre las bajas ventas
en de ponqués y tortas en el lugar de estudio.
La encuesta fue diseñada para obtener resultados cualitativos y cuantitativos.
https://www.encuestafacil.com/RespWeb/Qn.aspx?EID=2332666
ANALISIS CUANTITATIVO
El diagnostico financiero a corto y largo plazo:
 Estados financieros consolidados y reestructurados. (tabla importada de

Excel).

 Análisis financiero vertical y sus principales tendencias.


 Análisis financiero horizontal y sus principales tendencias.


 Aplicación de las razones financieras y sus principales tendencias: Razones de

Rentabilidad, de actividad, de deuda o endeudamiento y liquidez
.Destacar el análisis financiero con razones financieras del largo plazo

12
Capítulo 2. Trabajo de campo

Población
La población objeto de estudio son las personas de la ciudad de Tunja (Boyacá). La
Panadería Pan Fino se encuentra ubicada en el barrio las nieves de la ciudad, pero como tenemos
la oportunidad de realizar las encuestas de manera virtual podemos llegar a muchas personas de
la ciudad.
Nuestra población son específicamente 61 personas entre los 18 y los 60 años, que realicen las
compras de productos de consumo diario, específicamente, el pan, pasteles, y demás alimentos
que se preparan en Pan Fino.
Se tendrán en cuenta las personas de todos los estratos sociales de la ciudad, ya que los productos
que se ofrecen son de gusto de todos los estratos.
Tipo de muestreo
El tipo de muestreo a utilizar es un tipo de muestreo no probabilístico llamado
intencional o de conveniencia donde se seleccionan los participantes de manera deliberada en
grupos representativamente típicos, en la mayoría de las ocasiones la selección la hace el
investigador, deben ser de fácil acceso. Ejemplo: realizar un sondeo electoral en una población
donde haya habido una tendencia por un candidato específico.
Muestra
La muestra será las encuestas respondidas un total de 41 personas. personas entre los 18 y
los 60 años, que realicen las compras de productos de consumo diario, específicamente, el pan,
pasteles, y demás alimentos que se preparan en Pan Fino.
13
Se tendrán en cuenta las personas de todos los estratos sociales de la ciudad, ya que los productos
que se ofrecen son de gusto de todos los estratos.
Resultados de la Investigación
Esta encuesta fue diseñada para obtener resultados cualitativos y cuantitativos. Fue enviada a 61
personas y fue respondida por 41 personas, cada pregunta esta analizada y al final se presentan
las recomendaciones para el producto Tortas y Ponqués de Pan Fino pastelería.
Análisis e interpretación de datos
1. ¿Cómo se enteró usted de la existencia de Pan Fino pastelería?
Por su ubicación 14 38% 14 38%

Por publicidad 3 8% 3 8%
Por recomendación de un 18 49% 18 49%
conocido
Por redes sociales 2 5% 2 5%
14
¿Cómo se enteró usted de la existencia de Pan Fino pasteleria?
18
14
3
2
Por su ubicación Por publicidad Por Por redes sociales

recomendación de
un cono...
¿Cómo se enteró usted de la existencia de Pan Fino pasteleria?
5% Por su ubicación
38% Por publicidad
Por recomendación de
49% un conocido
8% Por redes sociales
Análisis técnico Conclusiones destacadas

Media 2 El "86%" eligieron:
Intervalo de confianza
(95%) [2 - 3] Por recomendación de un conocido
Tamaño de la muestra 37 Por su ubicación
La opción menos elegida representa el
Desviación típica 1 "5%":
15
Error estándar 0 Por redes sociales
2. ¿Cuánto tiempo lleva usted comprando productos en esta panadería?
Nunca 6 16% 6 16%

Menos de un año 15 41% 15 41%
Más de un año 4 11% 4 11%
Más de tres años 11 30% 11 30%
Otro (Por favor especifique) 1 3% 1 3%
Respuestas recogidas 37
15
11
6
4
Nunca Menos de un año Más de un año Más de tres años Otro (Por favor
especifi...
¿Cuánto tiempo lleva usted comprando productos en esta panaderia?
3% 16% Nunca
30% Menos de un año
Más de un año
Más de tres años
41% Otro (Por favor
11%
especifique)

16
Intervalo de confianza (95%) [2 - 3] Menos de un año

Tamaño de la muestra 37 Más de tres años
Desviación típica 1 La opción menos elegida representa el "3%":
Error estándar 0 Otro (Por favor especifique)
3. ¿Alguna vez usted ha consumido ponqués o tortas de esta panadería?

SI 35 88% 35 88%
NO 5 13% 5 13%
35
SI NO
¿Alguna vez usted ha consumido ponqués o tortas de esta panadería?
13%
SI
NO
88%
17

Media 1 La opción más elegida fue "SI".
Intervalo de confianza (95%) [1 - 1]
Tamaño de la muestra 40
Desviación típica 0 La opción menos elegida fue "NO".
Error estándar 0
4. ¿Considera usted que el servicio a domicilio es importante en la compra de ponqués?
Si 35 92% 35 92%
No 3 8% 3 8%
Otro (Por favor 0 0%
especifique)
35
Si No Otro (Por favor especi...
Considera usted que el servicio a domicilio es importante en la compra de ponqués?
8%
Si No Otro (Por favor

especifique)
92%
18

Intervalo de confianza (95%) [1 - 1] Si
Tamaño de la muestra 38 No
Desviación típica 0 La opción "Otro (Por favor especifique)" no fue elegida por nadie.
Error estándar 0
5. Con respecto a los ponqués y/o tortas, ¿cómo califica el sabor, la variedad y calidad?
Excelente 14 36% 14 36%

Bueno 22 56% 22 56%
Regular 1 3% 1 3%
Malo 0 0%
Por favor justifique su 2 5% 2 5%
respuesta
Con respecto a los ponqués y/o tortas, ¿cómo califica el sabor, la variedad y calidad?
22
14
2
1
Excelente Bueno Regular Malo Por favor

justifique su
respuesta
Excelente
3%5%
Bueno
36%
Regular
Malo
56% Por favor justifique
su respuesta
19

Intervalo de confianza (95%) [2 - 2] Bueno
Tamaño de la muestra 39 Excelente
Desviación típica 1 La opción "Malo" no fue elegida por nadie.
Error estándar 0
6. ¿Acostumbra usted a comprar ponqués para sus eventos familiares y/o sociales en
esta panadería?
Siempre 4 10% 4 10%

Casi siempre 31 79% 31 79%
Nunca 3 8% 3 8%
Por favor especifique su 1 3% 1 3%
respuesta
20
¿Acostumbra usted a comprar ponqués para sus eventos familiares y/o

sociales en esta panaderia?
31
4 3
1
Siempre Casi siempre Nunca Por favor

especifique su
respuesta
¿Acostumbra usted a comprar ponqués para sus eventos familiares y/o

sociales en esta panaderia?
8% 3% 10%
Siempre
Casi siempre
Nunca
79% Por favor especifique su
respuesta

Intervalo de confianza (95%) [2 - 2] Casi siempre
Tamaño de la muestra 39 Siempre
Error estándar 0 Por favor especifique su respuesta
21
7. Por favor indíquenos el motivo por el cual usted compra o no compra sus ponqués
en Pan Fino
Si compro por su sabor, frescura y calidad. 22 56% 22 56%
No compro por su poca frescura y poca 0 0%

calidad.
Si compro por sus diseños 7 18% 7 18%
No compro por sus diseños 0 0%
Si compro por el tiempo de entrega 3 8% 3 8%
No compro porque se tardan en su entrega 2 5% 2 5%
No sabía que vendían 3 8% 3 8%
Por favor indíquenos el motivo por el cual usted compra o no compra sus ponqués en Pan Fino
22
3 3
2 2
No compro po...
No compro p...
No compro p...
Otro (Por fav...

Si compro por...
Si compro po...
Si compro po...
No sabía que...
22
Por favor indíquenos el motivo por el cual usted compra o no compra sus ponqués en Pan Fino
Si compro por su sabor, frescura

y calidad.
No compro por su poca frescura

y poca calidad.
8% 5%
Si compro por sus diseños
5%
8%
No compro por sus diseños
Si compro por el tiempo de

56%
18% entrega
No compro porque se tardan en

su entrega
No sabía que vendían
Otro (Por favor especifique)

Si compro por su sabor, frescura y
Intervalo de confianza (95%) [2 - 3] calidad.
Tamaño de la muestra 39 Si compro por sus diseños
Desviación típica 2 2 opciones quedaron sin elegir.
Error estándar 0
8. ¿Cómo califica la atención al público recibida en Pan Fino?
Excelente 8 21% 8 21%

Buena 26 67% 26 67%
Regular 4 10% 4 10%
Mala 0 0%
23
¿Cómo califica la atención al público recibida en Pan Fino?
26
4
1
Excelente Buena Regular Mala Otro (Por favor

especifique)
¿Cómo califica la atención al público recibida en Pan Fino?
3% Excelente
10% 21%
Buena
Regular
Mala
Otro (Por favor

67% especifique)

Intervalo de confianza (95%) [2 - 2] Buena
Tamaño de la muestra 39 Excelente
Desviación típica 1 La opción "Mala" no fue elegida por nadie.
Error estándar 0
9. ¿En qué le gustaría que Pan Fino cambiara para ofrecer mejor calidad en ponqués?
24
Nuevos diseños 11 31% 11 31%

Promociones 12 33% 12 33%
Tiempos de entrega 3 8% 3 8%
Tener página web 3 8% 3 8%
Nuevos sabores 7 19% 7 19%
Otro (Por favor 0 0%
especifique)
¿En qué le gustaría que Pan Fino cambiara para ofrecer mejor calidad en ponqués?
12
11
3 3
Nuevos Promociones Tiempos de Tener página Nuevos Otro (Por favor

diseños entrega web sabores especifique)
25
¿En qué le gustaría que Pan Fino cambiara para ofrecer mejor calidad en
ponqués?
19%
Nuevos diseños
31%
Promociones
8% Tiempos de entrega
Tener página web
Nuevos sabores
8% Otro (Por favor
especifique)
33%

Intervalo de confianza (95%) [2 - 3] Promociones
Tamaño de la muestra 36 Nuevos diseños
Desviación típica 2 La opción "Otro (Por favor especifique)" no fue elegida por nadie.
Error estandar 0
10. A la hora de comprar ponqués. ¿Qué tanta importancia le da usted a los siguientes
aspectos?
Muy Important Poco Nada importante Total

importante e importante
Diseño 15 14 5 0 34
Frescura 30 4 1 0 35
Precio 18 16 0 0 34
Tamaño 12 16 6 0 34
Sabor 31 3 1 0 35
Calidad 25 7 2 0 34
Servicio 15 19 0 0 34
Ubicación del lugar 10 16 5 3 34
Muy importante Importante Poco importante Nada

importante
Diseño 44% 41% 15% 0%
Frescura 86% 11% 3% 0%
26
Precio 53% 47% 0% 0%

Tamaño 35% 47% 18% 0%
Sabor 89% 9% 3% 0%
Calidad 74% 21% 6% 0%
Servicio 44% 56% 0% 0%
Ubicación del lugar 29% 47% 15% 9%
A la hora de comprar ponqués. ¿Qué tanta importancia le da usted a los siguientes aspectos?
35
31
30
30
25
25
Muy importante
20 19
18 Importante
16 16 16
15 15 Poco importante
15 14
12 Nada importante
10
10
7
6
5 5
5 4
3 3
2
1 1
r ar
ño ur
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o
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Pr
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D e am S Ca Se l
Fr T de
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27
A la hora de comprar ponqués. ¿Qué tanta importancia le da usted a los siguientes aspectos?
89%
86%
74%
56%
53% Muy importante Importante
47% 47% 47%
44% 44%
41%
35% Poco importante Nada importante
29%
21%
18%
15% 15%
11% 9%
9% 6%
3% 3%
ño r ar
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o
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vic
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Pr
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D e am S Ca Se l
Fr T de
n
ció
ci a
Ub
Análisis técnico -
Población: 36
Diseño Conclusiones destacadas
(95%) [1 - 2] Muy importante
Tamaño de la muestra 34 Importante
Desviación típica 1 La opción "Nada importante" no fue elegida por nadie.
Error estandar 0
Frescura Conclusiones destacadas

Error estandar 0
Precio Conclusiones destacadas

Intervalo de confianza [1 - 2] Muy importante
28
(95%)
Error estándar 0
Tamaño Conclusiones destacadas

(95%) [2 - 2] Importante
Tamaño de la muestra 34 Muy importante
Error estándar 0
Sabor Conclusiones destacadas

Error estándar 0
Calidad Conclusiones destacadas

Error estándar 0
Servicio Conclusiones destacadas

Error estándar 0
Ubicación del lugar Conclusiones destacadas

Error estándar 0 Nada importante
29
Recomendaciones
La encuesta realizada para compilar información sobre las falencias de la panadería pan fino
respecto a sus bajas ventas de sus productos, evidencio que la panadería Pan Fino tiene que
mejorar en los siguientes aspectos:
Se recomienda que tengan un mayor manejo publicitario ya que como se evidencia en la

encuesta esta panadería es más reconocida por recomendación de un conocido que por su
publicidad.
Se propone a la panadería pan fino manejar Cuñas radiales, como publicidad, así
generaría mayor crecimiento comercial.
Tener redes sociales actualizadas, con información como, dirección teléfonos, horarios de
atención, etc., de igual forma sobre sus productos fotos las cuales muestren sus productos
como lo son sus tortas y ponqués así tendrían mayor reconocimiento tanto en la ciudad
como en el departamento.

 Que no dejen la competitividad de lado y así logren obtener y mantener a sus
clientes satisfechos con sus productos.
 Recomendamos que el personal que se encuentra en la panadería pan fino , sean

antes informados de cómo se debe tratar a un cliente y que este tenga toda la
información necesaria por si el cliente pregunta de qué ingredientes esta hecho algún
producto que la Panadería tenga, ya sea el costo, variedad, etc.
 Una recomendación que me parece muy interesante es tener un Buzón de

sugerencias en todas sus sucursales que tengan en el departamento sean malas o
buenas ayudarán a la empresa a obtener ventaja competitiva y ganar más
mercado ,creando estrategias con las mismas sugerencias y haciendo que la
producción suba para ganar mercado y obtener la tanDeseada Competitividad
30
Conclusiones
Este trabajo nos permitió conocer más aspectos sobre la investigación que se debe realizar sobre
una microempresa, tener en cuenta sus oportunidades, fortalezas, amenazas, debilidades; cual es
el perfil de mercado en el que se encuentra.
De igual forma se puede evidenciar que se pudo concluir con los objetivos de la investigación
propuestos como por ejemplo se analizó e indago el porqué de las ventas bajas de los ponqués en
la Panadería Pan Fino, a través de una encuesta.
Cabe recalcar que con la investigación elaborada se puede evidenciar que la panadería pan fino
maneja una buena calidad de sus productos, lo cual es muy importante a la hora de
reconocimiento en el ámbito del mercado.
 Podemos decir que la panadería pan fino es una empresa que se ha superado a si misma ya
que en sus comienzos pensaban quedar como una empresa mediana, hoy en día es una
empresa grande ,con una variedad alta de productos ,que se ofrecen a muy buen precio y
con los requisitos que desean sus clientes, sus instalaciones son agradables
 la estrategia de Demanda que usa La empresa de Panadería la panadería pan fino ya que
sabemos que el producto será consumido está incluido en la canasta familiar y el tipo de
inventario que usan es constante ya que sabemos la cantidad de inventario que se pedirá,
por lo tanto se conoce el estado de los inventarios
 .En conclusión es una empresa que va creciendo mas y mas cada día y que está
obteniendo mucha ventaja competitiva en el mercado por la buena calidad de sus
Productos
31
Referencias Bibliográficas
Acosta y Riascos (2014) comportamiento y percepción de compra del consumidor actual de la

panaderia kuty en la ciudad de cali
https://red.uao.edu.co/bitstream/10614/6809/1/t04999.pdf
Cisneros moisés (25 de abril de 2013) investigación de mercados sobre la panadería “ el
amanecer·
https://prezi.com/8lpu-hhzeymj/presentacion-de-investigacion-de-mercados-sobre-la-
panaderia-el-amanecer/
Muñoz,G (2016), El mercado de la panadería y repostería en Corea del Sur 2016
Prieto, J. (2009). Investigación de mercados. Capítulo 2. ¿Cómo se hace una investigación de
mercados? 1. Diagnóstico de la situación actual de la empresa, 2. Diseño de la
Investigación de Mercados, 3. Recopilación de datos y 4. Elaboración de instrumentos de
recolección de datos. Pp. 61-89. Bogotá. Ecoe ediciones. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?
direct=true&db=e000xww&AN=478477&lang=es&site=ehost-live

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PROYECTO INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

ANGI LUCERO GONZALEZ LOPEZ

Capítulo 1. Diseño de la Investigación.............................................................................................3

Diagnóstico de la situación actual de la empresa.............................................................................3

Perfil del mercado:...........................................................................................................................5

Definición del problema o necesidad identificada...........................................................................6

Recolección información fuentes secundarias..................................................................................8

El mercado de la panadería y repostería en Corea del Sur 2016..............................................9

Nacional, Santiago de Cali..........................................................................................................10

Viabilidad Financiera y mejoramiento del plan de mercadeo de la panadería Tortas de

Nacional, Santiago de Cali..........................................................................................................10

Investigación de mercados sobre la panadería “KUTY”........................................................10

Instrumentos para la recolección de información de fuentes primarias.........................................11

Análisis e interpretación de datos...................................................................................................12

Este trabajo se realizó por un grupo de estudiantes de la Universidad Nacional Abierta y a

Apropiar conceptos de mercadeo a través del diseño de la investigación de mercados para la

mejoramiento de las ventas y posicionamiento en el mercado de la empresa.

potenciar las cualidades de dicha panadería

Dar posibles soluciones a dicha problemática

Capítulo 1. Diseño de la Investigación

Diagnóstico de la situación actual de la empresa

A continuación, se realiza una descripción de la situación de la

servicio de cafetería con desayunos y servicios a domicilio.

productos y ofrecer un servicio de calidad.

ofrecer más comodidad.

por sus productos de calidad. Abrir sedes en la ciudad, y departamento.

los productos. Dos panaderos, un pastelero y una contadora.

innovadores. una materia prima de calidad.

Sena. hacer productos deliciosos.

El local está en un sitio estratégico de la Variedad de productos ofrecidos.

ciudad, por ser el centro hay afluencia de Atención y buen servicio.

personas Al igual, el hospital de la ciudad

de la ciudad está a una cuadra, lo que

permite ser visible y de ayuda para suplir

La estructura necesaria para desarrollar el

La competencia, ya que hay muchas negocio es muy pequeña.

panaderías en el sector. No se tienen los recursos necesarios para

la ejecución del plan de negocios

Crecimiento en el valor de las materias Falta más personal capacitado en

No hay mucha publicidad.

Poco crecimiento en la economía Muy poca venta en productos que dejan

mayor utilidad como tortas y/o ponqués.

organizacional, ya que compra y utiliza bienes como parte de su actividad productiva.

Foto, Fonseca (2016)

Perfil del mercado:

EPS, hacia el oriente la iglesia y hacia el occidente el hospital y barrios.

años se radico en las Nieves.

Tipos de productos: Panadería, repostería. Gran variedad de pan, ponqués y postres.

Actividad económica: comercio, venta.

Capacidad de producción: poca debido al espacio.

desayuno y postres para toda ocasión.

Producto con menos venta: Ponqués y tortas

Definición del problema o necesidad identificada.

requieran celebrar eventos.

Foto, Fonseca (2016)

Las expectativas de la pastelería es innovar con ponqués y tortas de diseños especiales y

los consumidores. No existe una política clara de mantenimiento y conservación de la clientela.

Para el desarrollo de esta investigación se utilizó la taxonomía mixta de la investigación de

Recolección información fuentes secundarias

Fecha: 25 de abril de 2013

El mercado de la panadería y repostería en Corea del Sur 2016

Nacional, Santiago de Cali