Universidad de Guadalajara

Sistema de Educación Media Superior

Escuela Preparatoria No. 4

Análisis económico

Bachillerato general por competencias

Docente Omar Alejandro Martínez Torres

Arambula Navarro Daniela Marlene

Cervantes Soto Yolanda Berenice

Delgadillo Galán Ana Paola

Ureña Santacruz Marlon Itzamna

Villagrana García Jennifer Alejandra

Índice

Introducción 4
Anexo ll 5
Red de Apoyo al Emprendedor 5
Requisitos para solicitar tu crédito en CITIBANAMEX 6
1.     PALETAS DE TÉ MATCHA Y MANGO 7
2.     PALETAS DE TÉ VERDE CON BAYAS 8
3.     PALETAS DE TÉ CHAI 8
Elementos de la promoción de empresas 10
1. Estudios preliminares, descubrimiento de la idea. 10
1.1. 10
1.2 Búsqueda del giro, rubro o rama. 11
1.3. Elección del sector. 11
2. Anteproyecto, investigación previa (estudio de prefactibilidad). 11
2.1 Hay necesidad del producto y servicio. 11
2.2. ¿Cuántos clientes hay? 12
2.3 ¿Qué tan fuerte es la competencia? 12
2.4. ¿Tiene la comunidad una prosperidad que mantenga a la empresa? 12
2.5 ¿Cuál es el potencial de crecimiento de la comunidad? 12
2.6. ¿Qué tipo de gente vive ahí? 12
2.7 ¿Cuáles son las restricciones para el tipo de empresa? 12
2.8. ¿Tienen los proveedores acceso directo? 14
2.9 ¿Es adecuada y rentable la fuerza laboral local? 14
2.10. ¿Me gusta la comunidad lo suficiente como para vivir y trabajar en ella? Pienso
que es una Colonia muy tranquila en la cual puedes desarrollar un buen negocio. 14
3 Proyectos finales, investigación detallada 14
3.1. Estudio del mercado de consumo 14
3.1.1. Mercado potencial para el proyecto. 14
3.1.2. Estudio de la demanda. 14
 3.1.3. Estudio de la oferta. 15
3.1.4. Estudio del consumo. 15
3.1.5. Precio preliminar del producto. 15
3.1.6. Comercialización (publicidad, promoción, canales de distribución, etc.) 16
3.2 Estudio de la disponibilidad de materias primas 16
3.2.5. Precios de adquisición. 16
3.2.7. Proceso de adquisición. 16
3.3. Determinación del tamaño de la planta. 16
3.3.1. Las características del mercado de consumo. 16
3.3.4. Características de la mano de obra. 16
3.3.7. Apariencia. 17
3.3.9. Distribución. 19
3.4 Localización de la planta. 21
3.4.1 Disponibilidad de características de la mano de obra. 21
3.4.2 Facilidad de transporte. 22
3.4.3 Disponibilidad y costo de energía eléctrica y combustibles. 22
3.4.4 Puestos de suministro de agua. 22
3.4.5 Facilidad para la eliminación de desechos. 22
3.4.6 Disposiciones legales, fiscales o de política económica. 23
3.4.7 Servicios públicos diversos. 23
3.4.8 Condiciones climatológicas. 24
3.4.9 Actitud de la comunidad. 24
3.6. Estimación de la inversión fija y capital de trabajo 24
3.6.1. Investigación y estudios previos. 24
3.6.9. Servicios auxiliares e instalaciones complementarias. 24
3.6.10. Ingeniería, supervisión y administración de la instalación. 25
3.6.11. Puesta en marcha de la planta. 25
3.6.12 Intereses durante la realización del proyecto. 26
3.6.13 Imprevistos o contingencias. 26
3.6.14 Inventario de materias primas. 27
3.6.17. Cuentas por cobrar. 27
3.6.18. Dinero en efectivo. 27
 3.6.19. Cuentas por pagar. 27
3.7. Estimación de costos y presupuestos de operación. 27
3.7.1. Presupuesto de ingresos. 27
3.7.2. Presupuesto de egresos. 27
3.7.3. Costos variables de la operación. 27
3.7.4. Costos fijos de inversión. 28
3.7.6. Gastos generales. 28
3.7.8. Punto de equilibrio en función de ingresos y egresos totales. 28
3.8. Organización empresarial 28
3.8.1. Forma jurídica de la empresa. 28
3.8.2. Organización técnica y administrativa 29
3.9.1. Formas de financiamiento de la propia empresa 30
3.9.3. Financiamiento en moneda nacional y extranjera 30
3.9.4. Presupuesto del origen y aplicación de recursos. 31
Evidencias 32
Conclusión 34
Introducción
Como proyecto realizaremos una paleteria, en la cual los cinco integrantes
seremos los socios para desarrollar este negocio. La administración será llevada
por nosotros al igual que atención al cliente.

Se ofrecerán como servicio paletas de distintos sabores para la atracción de la

clientela, por ello se realizaron encuestas para saber los sabores preferidos por los
clientes y ofrecerles un mejor servicio que cumpla con sus expectativas. (Los
resultados de estas se encontraran en evidencias).

Se procura dar calidad y un precio accesible a todos aquellos que compren

nuestro producto en cualquier temporada del año sin importar que sea invierno.

No se manejará la mano de obra, producción y compra de materias primas, ya que

nosotros compraremos el producto listo para vender. Nos aseguramos de que sea
de calidad y la información de producción de las paletas.
 Anexo ll
Nuestro producto no es algo lo cual consideremos de primera necesidad, pero la
mayoría de las personas generalmente lo consumen.

Nosotros consideramos que la persona más capacitada para llevar a cabo la

administración de nuestro negocio en este caso es nuestro compañero Marlon.

Para administrar nuestro negocio, nos ayudaremos de una App, la cual nos
brindará las herramientas necesarias para controlar nuestro negocio. Esta App se
llama Alegra, es una aplicación contable diseñada para gerentes de micros y
pequeñas empresas.
Esta herramienta cuenta con una gran variedad funciones administrativas, entre
las cuales se destacan sus funciones de facturación, control de gastos, inventario
y reportes de estado del negocio.

Otras de las ventajas de Alegra es que permite a todos los usuarios de una
empresa conocer las cifras administrativas, a la vez que facilita la labor del asesor
contable porque los datos se ingresan de forma rápida y ordenada. Además con
Alegra puedes generar los reportes necesarios para cumplir con los requisitos
contables.

Para poder emprender nuestro negocio, necesitamos ciertos préstamos, para esto
recurriríamos a créditos bancarios o a programas que da el gobierno.

Red de Apoyo al Emprendedor

Este es un programa enfocado a los emprendedores para ayudarles a iniciar su
negocio o hacerlo crecer mediante servicios o productos.

Para que te den este tipo de apoyos del gobierno para iniciar un negocio, éste
hace un diagnóstico de tu proyecto o empresa. A partir de los resultados que
obtenga, se ofrece el registro de marca, diseño del sitio web, logotipo, facturación
electrónica entre otras opciones.
Para poder solicitar este apoyo tienes que seguir los siguientes pasos:

1. Accede a su plataforma para registrarte.

2. Se hará la evaluación de tu proyecto.

3. Tendrás que elegir el apoyo que ofrezcan.

4. Se te asignará un especialista para resolver todas tus dudas.

5. Te guiarán para que consigas el crédito.

Requisitos para solicitar tu crédito en CITIBANAMEX

● Identificación oficial vigente con fotografía y firma (Credencial de elector INE,

Pasaporte y Cedula profesional).
● Alta en la SHCP o Constancia de Situación Fiscal (con menos de 6 meses de
expedición).
● Comprobante de domicilio vigente (Agua, Luz, Teléfono fijo, Recibo de pago de
impuesto predial o Estado de cuenta bancario emitido por cualquier institución
bancaria).

● 4 años de operación en el negocio para Personas Físicas con Actividad

Empresarial o Personas Morales.
● FM2 o Carta de Naturalización (sólo aplica para extranjeros).

Los principales riesgos a los que nos enfrentamos son:

● La competencia
● Que las personas no quieran pagar el precio de los productos
● No les guste el producto
● Los proveedores no surtan
● La falta de experiencia
● Falta de recursos económicos

Como todo negocio, existen posibles áreas de riesgo por el que nuestra
organización se podría poner en riesgo y nosotros consideramos las siguientes:

1. La competencia
2. Las personas no paguen el precio de los productos
 3. No les agrade el producto que ofrecemos
4. Los proveedores no nos surtan
5. Falta de experiencia

Nuestra propuesta para hacer llamativo nuestro es la implementación de sabores

únicos en nuestros productos como serían las paletas de sabor a té con frutas,
estas son muy fáciles de preparar y no es muy común ver esos sabores al igual de
que alcanzaríamos un mejor lugar en la posición del mercado.

1.     PALETAS DE TÉ MATCHA Y MANGO

Ingredientes:

Para la capa de té verde se necesita

● 1 cucharadita de polvo de té verde matcha

● 2/3 taza de leche de coco con mucha grasa (o liviana)
● 2-3 cucharaditas de néctar de agave o jarabe de arce (o miel si no eres
vegetariano)

Para la capa de mango se necesita

● 1 taza de mango fresco, en cubos

● 1/4 taza de leche de coco con mucha grasa o liviana
● El jugo de 1/2 limón

Preparación:

● Como esta es una paleta de dos capas, coloca primero la quieras que este en
la parte inferior.
● Agrega leche de coco, polvo de matcha y agave a la licuadora y mezcla hasta
que quede suave. Divida de manera uniforme entre los moldes de paleta
● Coloca en el congelador para que agarre firmeza mientras prepara la siguiente
capa. Esto te ayudará a formar dos capas que se puedan diferenciar.
● Enjuaga la licuadora y agrega el mango, la leche de coco y el jugo de limón.
Mezcla hasta que quede cremoso y suave, raspando los lados según sea
necesario.
● Vierte sobre la capa de té verde y poner suavemente palos de helado.
Congelar durante al menos algunas horas o hasta que esté sólido.
● Retirar cuidadosamente de los moldes y disfruta.

2.     PALETAS DE TÉ VERDE CON BAYAS

Ingredientes:

● 1/2 tazas de té verde recién hecho (enfriado)

● 1 1/2 tazas de bayas congeladas (con bayas frescas también queda bien)
● 1/3 taza de miel

Preparación:

● Vierte el té verde frío en la licuadora junto con las frambuesas y la miel.

● Mezcla hasta que todos los ingredientes se vuelvan líquidos.
● Opcional: puedes colar el líquido para eliminar las semillas, utiliza un colador
de malla fina sobre un tazón grande.
● Coloca el líquido en los moldes para paletas.
● Coloca las tapas en moldes y congela durante la noche, o hasta que esté
completamente congelado.
● ¡A disfrutar!

3.     PALETAS DE TÉ CHAI

Ingredientes:

● 2 tazas de leche entera

● 1 1/2 tazas de crema espesa, dividida
● 3/4 taza de azúcar + extra, si es necesario
● 3 cucharadas de té negro fuerte de hojas sueltas
● Pedazo de jengibre de 1 pulgada, en rodajas

Para la mezcla de especias chai:

● 1 cucharadita de vainas de cardamomo verde

● 1/2 cucharadita de clavos enteros
● Pieza de 3 pulgadas de canela o 1 cucharada de corteza de cassia
● 1 cucharadita de semillas enteras de hinojo
● 1/2 cucharadita de pimienta negra entera
● 1 estrella de anís

Preparación:

● Coloca la leche, 1 taza de crema y azúcar en una olla. Agrega el té negro y

cocina a fuego lento (no lo deje hervir). Cocina a fuego lento durante un
minuto, luego quita el fuego y deja reposar el té de 3 a 5 minutos, revolviendo
cada cierto tiempo (dependiendo de qué tan fuerte le guste su chai).
● Colar en una olla limpia y agregar el jengibre. Coloca todas las especias chai
en un mortero grande y machaca. Agrega las especias a la mezcla de leche y
vuelva a hervir a fuego lento.
● Retira del fuego y deja que las especias se infiltren completamente en el chai,
aproximadamente 30 minutos. Agrega la crema restante de 1/2 taza. Prueba y
agrega más azúcar si le gusta un chai dulce.
● Una vez que esté frío, cuela la mezcla en un tazón grande y déjala enfriar en la
nevera durante aproximadamente una hora.
● Una vez que esté completamente fría, vierte la mezcla en los moldes de
paletas, teniendo cuidado de no llenarlas demasiado y cubra con palos de
paleta. Congela.
● Pon un poco de agua en la parte posterior del molde y a disfrutar .

En cuanto a los recursos físicos trabajaremos 5 personas en ella:

● Administrador: como ya lo mencione en este caso será Marlon.

 ● Vendedores: las encargadas en este puesto serán Daniela y Paola.
● Encargados de compras: Yolanda y Jennifer.

Y por último en cuanto al desempeño de administradores:

Será encargado de controlar recursos humanos, materiales y económicos

En cuanto los humanos: En el caso de que algún empleado ya no pueda estar en

el negocio, el será el encargado de contratar al personal

En cuanto los materiales: Esa persona se va a encargar de hacer una lista de

todo lo que se va a ocupar; desde el local, refrigeradores, hacer el inventario del
producto que se va a necesitar para vender, etc.

En cuanto lo económico: Se hará cargo de saber con cuánto dinero se cuenta para
poner el negocio, cuanto necesitamos gastar, en cuanto tiempo se va a recuperar
la inversión, al cuanto vamos a empezar a obtener ganancias, al igual que es el
encargado de autorizar las compras de los faltantes de productos.

Elementos de la promoción de empresas

1. Estudios preliminares, descubrimiento de la idea.

Para elegir nuestro negocio utilizamos las tres siguientes preguntas: ¿Qué
producir?, ¿Cómo producir?, ¿Para quién producir?

1.1. Búsqueda de campos o terrenos que aprovechar.

Primero nos preguntamos ¿Qué producir?, por ello decidimos hacer una
lluvia de ideas para tener diferentes opciones de la cuales escoger, para
después investigar las diferentes posibilidades y propuestas que nos
ofrecen cada una de estas opciones, las cuales son las siguientes:
● Venta de mascarillas.
● Hot dogs
● Nieves raspadas
● Paletas
1.2 Búsqueda del giro, rubro o rama.
Esta parte fue fundamental para la elección, en donde todos decidimos que sería
mejor desarrollar un proyecto que ofreciera un servicio y cubra alguna necesidad.

Tomando en cuenta el entorno en el que estábamos situados nos dimos cuenta

que el servicio más solicitado era el de alimentos, esto nos impulsó a buscar un
producto que satisficiera esta necesidad.

Al recordar nuestras opciones descartamos la venta de mascarillas, que a pesar

de que el proveedor nos diera un buen precio, estas no se venderían como
esperamos. Sin embargo evaluando las posibilidades como costos de los
productos y la poca accesibilidad a la corriente eléctrica descartamos la venta de
hot dogs. Y por último decidimos la venta de paletas.

1.3. Elección del sector.

Siempre tuvimos la intensión de que cualquier persona tenga accesibilidad a
nuestro producto, por lo que elegimos el sector público.

2. Anteproyecto, investigación previa (estudio de prefactibilidad).

Al realizar un proyecto potencial o empresa, como en este caso una paletería; es
necesario hacer un estudio de pre factibilidad; que tiene como fin el conocer la
información básica, la cual sirve para elegir entre posibles inversiones; para que
de esta manera, se seleccionen los mejores escenarios de negocios. Esta
información suele ofrecer una descripción general de la logística, los
requerimientos de capital y de los obstáculos de dicha empresa.

2.1 Hay necesidad del producto y servicio.

Nuestro producto no es vital, pero aumenta la satisfacción de las personas, lo que
la convierte en una necesidad secundaria. Su necesidad varía con la temperatura;
ya que en climas calurosos son más demandadas, pero aun así tienen gran venta
todo el año, gracias al cliente que busca comer algo con buen sabor y tratar que
sea nutritivo.
2.2. ¿Cuántos clientes hay?
Existe mucho público de todas las edades ya que está muy bien ubicado nuestro
negocio en la colonia y existen muchas escuelas en rededor de él.

2.3 ¿Qué tan fuerte es la competencia?

Existe mucha competencia, ya que hay varios puntos de venta en diversos
lugares, sin haber una excepción en nuestra comunidad. Gracias a las flexibles y
creativas dinámicas como: las nuevas combinaciones, sabores y tipos de paletas;
se puede ser innovador en este negocio. Nuestro objetivo es ofrecer un producto

2.4. ¿Tiene la comunidad una prosperidad que mantenga a la empresa?

El negoció se encuentra rodeado de una comunidad prospera ya que en sus
derredores se encuentran varias instalaciones públicas como una preparatoria, un
kínder y una primaria.

2.5 ¿Cuál es el potencial de crecimiento de la comunidad?

Al depender de la sociedad para tener éxito, se necesita una comunidad con un
crecimiento constante que tenga seguridad y futuro financiero. La comunidad que
rodea a la empresa genera ingresos estables, lo cual facilita la prosperidad del
negocio. Aunque todos los comercios tienen altas y bajas, mientras sigamos con
nuestras mismas políticas de precio y calidad, el cliente seguirá comprando
ayudando a la empresa.

2.6. ¿Qué tipo de gente vive ahí?

La colonia está llena en su mayoría de gente mayor de entre 40 y de la tercera
edad. Por otra parte también está llena de juventud ya que está rodeada de
estudiantes de todas las edades de entre 15 a 18, de 4 a 6 y de 6 a 12.

2.7 ¿Cuáles son las restricciones para el tipo de empresa?

Nuestra empresa o negocio se puede desarrollar en cualquier zona; no tiene
limitaciones en cuanto a eso, aunque siempre debemos fijar un lugar que beneficie
a las ganancias. Por otro lado, para instalar legalmente una paletería se deben
cumplir con las licencias y los reglamentos locales realizando los siguientes
trámites:

• Constitución de sociedades ante la SRE.

• Aviso de uso de los permisos para la constitución de sociedades o cambio de
denominación o razón social.

• Registro público de la propiedad y el comercio.

• Constitución de sociedad de responsabilidad limitada micro industrial.

• Inscripción en el RFC / cédula fiscal.

• Certificación de zonificación para uso específico.

• Licencia de uso de suelo.

• Registro empresarial ante el IMSS y el Infonavit.

• Declaración de apertura.

• Licencia de anuncio.

• Autorización de impacto ambiental

• Constitución de la comisión mixta de capacitación y adiestramiento.

• Registro de fuentes fijas y de descarga de aguas residuales.

• Aviso de manifestación estadística.

• Visto bueno de seguridad y operación

• Programa interno de protección civil.

• Acta de integración a la comisión de seguridad e higiene en los centros de

trabajo.

• Aprobación de planes y programas de capacitación y adiestramiento

• Inscripción en el padrón de impuestos sobre nóminas.

• Alta en el Sistema de Información Empresarial Mexicano (SIEM)

2.8. ¿Tienen los proveedores acceso directo?
Sí, contamos con proveedores los cuales nos atienden personalmente en
cualquier horario en el que lo necesitemos.

2.9 ¿Es adecuada y rentable la fuerza laboral local?

En las pequeñas empresas, la fuerza laboral suele ser sencilla; ya que su manejo
es poco complejo, por lo que con solo gestionar de buena manera al personal
llega a ser adecuado y rentable. Nuestra empresa basta con tener cinco
empleados, (uno en mostrador para repartir, un cajero, dos encargados de la
producción y otra persona en limpieza), para tener un funcionamiento dinámico y
de calidad.

2.10. ¿Me gusta la comunidad lo suficiente como para vivir y trabajar en ella?
Pienso que es una Colonia muy tranquila en la cual puedes desarrollar un buen
negocio.

3 Proyectos finales, investigación detallada

3.1. Estudio del mercado de consumo

3.1.1. Mercado potencial para el proyecto.
El mercado comercial en este proyecto son las personas que viven en la zona, los
estudiantes de la preparatoria, los niños del kínder, la primaria, sus padres y los
funcionarios de las escuelas.

3.1.2. Estudio de la demanda.

En lo que respecta a la demanda podemos decir que:

Con la relación a la oportunidad: tenemos una demanda todavía insatisfecha, que

quiere estándares de calidad como una empresa grande pero el sabor y tradición
de un artesanal.

También se ha identificado que la demanda de helados no es constante y similar a

otros productos, es cíclica o estacional, como por ejemplo la leche cuya demanda
baja en temporada vacacional de escolares. Con los helados la demanda suele
bajar un poco debido al frio que se presenta en toda la zona del austro.
3.1.3. Estudio de la oferta.
La oferta es la cantidad de bienes ofrecidos de un bien en una economía. La curva
de oferta es la representación geográfica de la cantidad máxima de un bien que
los productores están dispuestos a ofrecer a un determinado precio. Las
determinantes de la oferta son la tecnología, los recursos naturales y el precio de
los insumos, principalmente. La curva de oferta, normalmente, tiene una pendiente
positiva. La oferta se mide en unidades, según el bien que estés midiendo. La
oferta puede ser individual (de una sola empresa), del mercado o de la industria
(del agregado de los productores). También puede ser nacional e internacional.

Como ya hemos visto en descripciones anteriores la oferta es amplia y muy

variada de manera que llegamos al punto que ante la poca diferenciación de
producto, si alguien va a comprar un helado tipo casero en una tienda y no
encuentra de una marca X, pero le ofrecen de una marca Y de similares
características lo más seguro es que lo compre.

3.1.4. Estudio del consumo.

Estudia el comportamiento de los consumidores para detectar sus necesidades
de consumo y la forma de satisfacerlas, averiguar sus hábitos de compra (lugares,
momentos, preferencias, etc.)

3.1.5. Precio preliminar del producto.

El precio preliminar del producto depende de los gastos que tendremos en el local
en primera instancia es el precio de la renta del local el cual será de 2000 pesos,
de los demás servicios serian 500 de electricidad y 400 de agua por bimestre. El
costo de los servicios por mes serian de 2450, por semana serian de 613 pesos y
por día serían 88 pesos, por otra parte contamos con un proveedor el cual nos
brinda el producto ya listo para ser vendido los precios de los productos son de 13
pesos menudeo y 6 pesos mayoreo las paletas de agua y por otra parte las
paletas de agua son de 9 pesos menudeo y 4 pesos mayoreo, por suerte nosotros
no necesitaremos pagar mano de obra ya que nosotros seremos los que
llevaremos a cabo la comercialización del producto.
Con esto puedo decir que el precio preliminar seria de 15 pesos las paletas de
leche y 10 pesos las de agua. Ya que vendiendo 6 paletas se saca lo del día de
renta y de los servicios o por otra parte si se venden 9 de las de agua se saca
también lo del día.

3.1.6. Comercialización (publicidad, promoción, canales de distribución, etc.)

Para la comercialización del producto, llevaremos a cabo campañas por internet,
días de promoción, carteles alrededor de la comunidad, también realizaremos una
vez cada dos semanas un sorteo con el fin de atraer más clientes y hacerlo más
popular.

3.2 Estudio de la disponibilidad de materias primas

3.2.5. Precios de adquisición.
Como nosotros compraremos la mercancía ya hecha que en este caso sería en
una fábrica de paletas nos saldría a un precio maso menos de $13 y $9. Estás con
un pequeño descuento para nosotros por llevar más de 20 paletas.

3.2.7. Proceso de adquisición.

Para esto primeramente llevaremos a cabo un inventario para saber que sabores
nos hacen falta y llamaremos a la fábrica para saber si están disponibles los que
necesitamos para que el pedido este en proceso y hacer más ágil para ellos la
entrega y a nosotros en recogerlas.

3.3. Determinación del tamaño de la planta.

3.3.1. Las características del mercado de consumo.
Nuestra venta se centrará principalmente hacia los jóvenes estudiantes, ya que
nuestro negocio estará cerca de una preparatoria (adolescentes entre 14- 18
años). Esto lo podemos lograr por medio de promocionarnos en páginas de
internet y enfocarnos mucho en las redes sociales, así como conseguir que
nuestro negocio sea muy llamativo y con estética juvenil.

3.3.4. Características de la mano de obra.

Nosotros emplearíamos la mano de obra indirecta, ya que nosotros no
produciríamos nuestras paletas, el costo de mano de obra indirecta describe los
sueldos que se les pagan a los empleados que realizan actividades que no apoyan
directamente a la producción de bienes, tales como los trabajadores de soporte,
que auxilian a otros a producir bienes.

Se debe tratar el costo de mano de obra indirecta (al igual que otros costos
indirectos) como gastos generales y registrarlos como gasto en el período en que
se incurren, o asignarlos a un objeto de costo a través de una tasa de gastos
generales predeterminada. El costo de los diferentes tipos de mano de obra
indirecta se carga a los gastos generales de fábrica, y de allí a las unidades de
producción manufacturadas durante el período reportado.

3.3.7. Apariencia.
La apariencia exterior es la carta de presentación del negocio y no debe pasar por
alto el impacto que puede tener en la opinión del cliente potencial. Al centrarnos
en un público juvenil, esto es una parte muy importante para nuestro negocio, ya
que sin una buena presentación, probablemente no atraigamos a los estudiantes.
Otra parte muy importante de nuestra apariencia es la limpieza, cuando un cliente
entra a un local por primera vez, lo observa todo con detalle. Es un momento de
inspección general. Si no le gusta lo que ve, lo más probable es que no compre
nada. Los exhibidores, cuando el cliente termine su primera inspección, lo
siguiente que hará es verificar sus exhibidores, los principales ganchos para atraer
compradores.

Los errores más frecuentes, en cuanto a exhibidores, son: repisas sucias o

maltratadas; se exhiben demasiados productos y los aparadores lucen
amontonados (también sucede justamente lo contrario); no destacan los mejores
ángulos de los productos; no renuevan constantemente los aparadores; por lo que
en tres meses la imagen del local se percibe como vieja y la mercancía está
carcomida por el sol.

Para asegurarnos de tener una buena higiene y control de nuestros productos nos
regiremos por las normas de higiene para la venta de helados:
ALMACENAMIENTO, CONSERVACIÓN

1. Los helados se almacenarán y conservarán a una temperatura igual o inferior a

-18 °C en el centro del producto. Los granizados se conservarán a una
temperatura igual o inferior a 0 °C en el centro del producto. Las temperaturas de
almacenamiento serán registradas.

2. Los helados y mezclas envasadas para congelar podrán ser almacenados junto
con otros productos alimenticios congelados, siempre que estén envasados, de tal
forma que no perjudique a la calidad de los mismos y que no transmitan olores ni
sabores extraños.

REQUISITOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE VENTA.

Condiciones de los establecimientos de venta.

1. Los helados que se vendan envasados en los establecimientos de venta, ya

sean permanentes o de temporada, se mantendrán en equipos frigoríficos
adecuados a las temperaturas adecuadas. Los helados que se vendan a granel o
fraccionados se conservarán, con anterioridad a su venta, a una temperatura tal
que puedan ser manipulados para su venta en dichas condiciones.

2. Los utensilios que se empleen para la venta a granel cumplirán

permanentemente las debidas condiciones higiénicas. Estos utensilios deberán
ser de un material tal que no transmitan sustancias extrañas al helado ni
modifiquen sus características organolépticas y se limpiarán con agua corriente
potable cada vez que se utilicen.

Los barquillos y galletas que se expendan con los helados, se guardarán en

recipientes cerrados y debidamente protegidos.

3. Las máquinas automáticas elaboradoras-expendedoras de helados y las vitrinas

de exposición y venta de helados a granel, se situarán lejos de fuentes calóricas
que incidan directamente sobre ellas y de cualquier causa contaminante,
autorizándose dicha situación por las autoridades competentes.
REQUISITOS DEL PERSONAL.

Personal.

1. El personal dedicado a la elaboración, almacenamiento, distribución y venta de

helados, así como el de elaboración y transformación de mezclas envasadas para
congelar, estará en posesión del carné de manipulador de alimentos y se ajustará,
a estos efectos, a lo dispuesto en la legislación vigente.

2. Se exigirá del personal el más perfecto estado de limpieza, sobre todo cuando
se trate de personas que manipulen materias primas y productos sin envasar y
que puedan contaminarse. En particular:

a. Llevará ropa de trabajo adecuada y limpia y un gorro limpio que

cubra totalmente el cabello.
b. Se lavará las manos por lo menos cada vez que reanude el trabajo y
en caso de contaminación; las heridas en la piel serán cubiertas con
un vendaje estanco.

Estará prohibido fumar, escupir, beber y comer en los locales de trabajo y de

almacenamiento de las materias primas y de los productos terminados.

3.3.9. Distribución.
El estudio de la circulación del público a lo largo de una tienda da lugar a una serie
de parámetros que se repiten con frecuencia y se han de tener en cuenta:

• Existe una tendencia generalizada de dirigirse hacia la derecha del

establecimiento. Esto es un factor que puede influir en la situación de la entrada
del establecimiento a la derecha para lograr conducir al público hasta el fondo del
local, maximizando las posibilidades de venta.

• Circulación en sentido contrario a las agujas del reloj.

• La inmensa mayoría del público suele visitar sólo el espacio inicial del local,
siendo un número reducido el que accede hasta el final del local.
Zona de acceso:

• Una vez superada la entrada, la zona de acceso es el punto de inicio del

recorrido interior, donde se debe crear un espacio amplio y abierto desde donde
fomente la visibilidad del producto para potenciar su consumo, mostrándolo al
alcance del público.

• La zona de acceso es el punto donde el cliente tiene su primera toma de

contacto con el ambiente interior, y por tanto desde donde se le debe estimular
para conocer el producto. Para ello es conveniente proyectar espacios que
ofrezcan amplitud al consumidor para su comodidad, evitando que se encuentre
con obstáculos en el camino que le hagan adoptar una actitud reticente frente al
producto.

• El espacio de acceso del local es un lugar idóneo para ubicar las

novedades existentes o aquellos productos cuya venta se desee potenciar en el
establecimiento mediante un expositor atractivo, que provoque una buena primera
impresión del público que accede al interior.

Zona de exposición:

• La exposición del producto no se reduce sólo al escaparate, sino que el

interior ha de concebirse como una extensión del mismo, donde el mobiliario juega
un papel fundamental tanto en la exposición como en la distribución del espacio y
las circulaciones.

• Para diseñar este espacio es importante que el interiorista tenga

conocimiento de las cantidades de producto que se va a exponer y las que se van
a almacenar, con el objetivo de diseñar un mobiliario adecuado para la distribución
de la mercancía por la tienda de una forma atractiva para el consumidor. Los
expositores podrán ser prefabricados o diseñados exclusivamente para el local. En
éste último caso, su diseño conforma una de las partes más importantes del
trabajo del interiorista, favoreciendo la imagen de marca y la distribución de
espacios.
• Las paredes se convierten en zonas potenciales de exposición de
productos mediante mobiliario de pared, liberando el espacio para la circulación y
el emplazamiento de expositores de baja altura que permitan la visibilidad del
conjunto del local.

Una buena propuesta de diseño y distribución del local comercial, favorecerá el

buen funcionamiento del negocio, mediante la atracción y la creación de un
espacio práctico y cómodo para la circulación del cliente de forma fluida a lo largo
del establecimiento.

3.4 Localización de la planta.

Este punto es muy importante ya que el futuro del negocio depende de la
comunidad que lo rodea y del lugar en el que se encuentra, esto define el éxito o
el fracaso del local. El negocio se ubica en la colonia Canal 58, Tlaquepaque,
Jalisco. El local es rentado por $2000 pesos MXN al mes; tiene una superficie de
10 m2, lo suficientemente grande para situar una peletería, además la comunidad
que la rodea es simple y puede ayudar a que el negocio prospere.

3.4.1 Disponibilidad de características de la mano de obra.

En nuestra empresa, el personal para la producción del producto es externo de la
misma. La mejor forma para acceder a los proveedores de producto, equipo,
materias primas, accesorios, entre otros, es consultando el Sistema de
Información Empresarial Mexicano (SIEM); así como también el directorio de la
Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias, y del Centro
Tecnológico de Información y Enlace Industrial A.C de la CONCAMIN.

Al seleccionar proveedores, se debe de verificar que puedan suministrarte los

productos requeridos en la fecha, calidad, cantidad y condiciones necesarias para
que tu negocio opere al 100% diariamente. Es importante que no solo tengas un
proveedor, pues correrás el riesgo de parar la producción si tú único administrador
enfrenta algún problema; lo más recomendable es que tengas de dos a tres
proveedores para evitar este tipo de inconvenientes.
3.4.2 Facilidad de transporte.
Los negocios que llevan el producto a sus clientes, necesitan estar seguro que la
distribución o los envíos se realizaran de forma fácil y además exitosa. En la
comunidad no existen riesgos, se pueden transitar las calles o la vía pública sin
mayor problema, por lo que si queremos agrandar nuestro negocio, empezando a
realizar envíos no tendríamos mayor dificultad.

3.4.3 Disponibilidad y costo de energía eléctrica y combustibles.

La infraestructura de la comunidad es la necesaria para contar con electricidad, al
igual que con los recursos suficientes de combustible, por lo que no existe mayor
problema ante esta situación. Los costos de energía pueden variar dependiendo
los aparatos; al ser un negocio de paletas, no se necesitan de máquinas
corpulentas que arrastren mucha energía; por lo cual, en promedio, el gasto
bimestral de luz es de $500 pesos MXN. En cuanto al combustible, como solo será
un local sin envíos no dependeremos de él, para de esta manera tener menos
inversión, en pocas palabras no lo necesitaremos.

3.4.4 Puestos de suministro de agua.

El abastecimiento de agua potable en la colonia es eficaz, es inusual que sufran
un corte de agua, gracias a esto las personas pueden realizar sus actividades
cotidianas sin ningún problema. Al igual que la luz, el agua puede variar en su
costo dependiendo de cuanto se utilice, pero en general el promedio de gasto
bimestral es de $400 pesos MXN.

3.4.5 Facilidad para la eliminación de desechos.

Como sabemos, el ayuntamiento es el encargado de la limpieza pública, es decir,
de recoger y eliminar los residuos de las comunidades, sin haber excepciones en
la nuestra. Aparte de ser gratuito, el servicio es de calidad, pasando un camión
varios días a la semana, facilitándote de esta manera el deshacerte de la basura
del local. Lo único que debe hacer nuestro negocio es separar la basura para
contribuir con la ayuda al ambiente.
3.4.6 Disposiciones legales, fiscales o de política económica.
En este punto es importante, tener una planificación muy cuidadosa. Desde el
mismo momento en el que dispones de la ubicación donde se va a instalar el
negocio; es necesario buscar una gestoría o un asesor que ayude en los trámites
legales. Al tener nuestro local, es necesario acudir a la “Unidad de Ventanilla
Única”, de la delegación que corresponda; donde se tramitará la licencia de
funcionamiento o empadronamiento comercial, para que de esta manera nuestro
negocio sea legal y no suframos multas. Los requerimientos para notificar la
apertura de un negocio son:

- Formato de solicitud (Se obtiene en la Unidad de Ventanilla Única de trámites de

la delegación).

- Nombre o razón social del negocio.

- Identificación social (INE, pasaporte, etc.).

- Registro federal de contribuyentes (trámite previo).

- Ubicación y superficie del local (ubicación exacta del negocio con cuatro
fotografías).

- Licencia de uso de suelo (trámite previo).

Además de este, también se deben de sacar el Registro Público de comercio

(RPC), la obtención de un número que indique que eres una persona jurídica y el
certificado sanitario. Todo esto con el fin de estar en regla con las normas y no
tener inconvenientes con el gobierno.

3.4.7 Servicios públicos diversos.

Para cumplir las necesidades que tiene la comunidad, se deben de aplicar los
servicios públicos; los cuales son una función de Estado, es decir, son exigidos o
contemplados por la propia legislación del Estado. Algunos servicios públicos son:
el gas, el agua, la electricidad, el servicio de salud, entre otros. Asimismo, estos
deben de estar a la altura de la sociedad. De esta manera nuestro negocio se
puede desarrollar de forma adecuada sin contratiempos, gracias a que la
comunidad cuenta con cada uno de los servicios.

3.4.8 Condiciones climatológicas.

Todos los negocios deben considerar los impactos meteorológicos que los pueden
perjudicar, para así tratar de estar preparados ante estas emergencias. En esta
colonia como en todo el Estado, el clima no es extremo, por lo que son las
condiciones adecuadas para colocar un local. Lo único son las lluvias que suelen
ser fuertes en el occidente, aunque la localización en el que está tiene un gran
drenaje, evitando de esta maneras los desbordamientos e inundaciones.

3.4.9 Actitud de la comunidad.

El recibimiento de la comunidad a un local de estos siempre es bueno, ya que
aunque haya tres o cuatro la verdad es que nunca sobran, por las características
que pueden llegar a tener cada uno de los negocios. Al ser innovador, tratando de
traer cosas diferentes a las de la competencia; asimismo siendo flexible con los
precios como intentamos hacer, la actitud de la comunidad siempre será positiva.

3.6. Estimación de la inversión fija y capital de trabajo

3.6.1. Investigación y estudios previos.
El capital de trabajo es básicamente una cantidad de recursos financieros que la
empresa necesita para seguir operando y explorar su actividad. Es
extremadamente relevante para la salud financiera y la sostenibilidad del negocio.

En este caso la capital de trabajo es de 6325 por mes aquí se cuenta lo que es por
mes de todos los servicios, el local y la mercancía que se tiene que vender por
mes, también se toma en cuenta que pedimos un préstamo el cual fue de 5000
para un congelador el cual tenemos el plazo para pagar en 12 meses con un
interés de 0 %.

3.6.9. Servicios auxiliares e instalaciones complementarias.

Todas las empresas deben tener servicios auxiliares, todo con el fin de tener un
negocio de calidad y que los consumidores sientan la confianza de comprar en el
establecimiento; un ejemplo de estos, podría ser el servicio de limpieza. Para
cumplir con estos servicios se suele contratar a profesionales, aunque en nuestro
negocio al ser el mantenimiento, el único servicio auxiliar necesario, lo más
rentable es designar los puestos del personal ya existente y nombrar a uno el
encargado de la limpieza del local. Por otro lado las instalaciones
complementarias llegan a ser fundamentales para no tener inconvenientes con los
servicios. Al ser un negocio, de paletas solo algunas de estas son necesarias
como lo podría ser las instalaciones hidráulicas y eléctricas, las cuales nuestro
establecimiento tiene, lo único seria implementar un basurero para facilitar la
eliminación de derechos.

3.6.10. Ingeniería, supervisión y administración de la instalación.

La ingeniería empresarial se encarga de gestionar los sistemas empresariales y
servicios; manejando los datos, producción, equipamiento, materiales y procesos,
con la finalidad de obtener productos de alta calidad que satisfagan a la sociedad.
Este proceso de ingeniería, es ejecutado por el supervisor, el cual posteriormente
es ayudado en los trabajos por la administración para que se cumpla de manera
eficaz. En nuestro negocio para que se manejara de una forma correcta;
designamos a una supervisora calificada que pudiera planear, organizar, dirigir y
ejecutar los procesos. De esta manera, provocar que nosotros como el personal
actuemos de forma metódica y así llegar a tener un negocio exitoso.

3.6.11. Puesta en marcha de la planta.

Este punto consiste en ejecutar el plan negocios y convertir la idea en realidad. Es
una etapa crucial en el desarrollo del emprendimiento, y de especial
vulnerabilidad; para la cual, el apoyo y la vigilancia en la ejecución, son
fundamentales. Parte de esta etapa lo dedicas al papeleo, para crear una figura
jurídica acorde con tu negocio. Las actividades que realiza el emprendedor para
poner en marcha la empresa y concretar sus primeras ventas son:

- Toma de decisiones, obviamente tomando en cuenta el beneficio del negocio.

- Compra de producto.

- Arreglar el local.

- Gestionar los permisos requeridos.

- Verificación del producto.

- Realizar ensayos.

3.6.12 Intereses durante la realización del proyecto.

Es importante que analices todas las compras de tu empresa. Lo importante es
cuidar el dinero. Se deben de tomar las decisiones tratando de que el negocio
salga beneficiado. Antes de adquirir un producto, debes de conocer todas las
ofertas para así escoger la mejor, para que de esta manera identifiques cuáles son
los intereses de la empresa. En nuestro negocio fijamos de buena manera los
intereses; no compramos solo por comprar, vemos lo que nos conviene en cuanto
precio y calidad, ya se para instalaciones, servicios o productos, gracias a esto
podemos invertir menos y tratar de tener más ganancias.

3.6.13 Imprevistos o contingencias.

Existen crisis o imprevistos que se pueden desatar dentro de la empresa, las
cuales no son de importancia pública y se pueden solucionar relativamente rápido.
Lo realmente peligroso es cuando sucede algún inconveniente fuera de tus manos
que no puede evitar como podría ser una contingencia, para minimizar el impacto
de esta, es importante implementar un “Plan de Contingencia”; el cual consiste en
restar el impacto económico y financiero que puede causar un incidente
inesperado en la empresa dentro del marco de los procedimiento habituales, por lo
que se interrumpen el sistema de producción o distribución. Para contrarrestar
esto existe el “Plan de Continuidad”; está enfocado en asegurar la persistencia del
negocio cuando te encuentras en una situación de contingencia, encontrando la
manera de no detener la productividad, intentando que la situación en la que se
vive afecte lo menos posible. Estando en una contingencia como es el caso
actualmente con el COVID-19, optamos por el “Plan de Contingencia” como lo hizo
casi todo el mundo. Al ser una empresa en progreso, no tenemos lo necesario
para seguir produciendo en condiciones como en las que vivimos, por lo cual solo
queda esperar a que todo mejore para poder emprender.
3.6.14 Inventario de materias primas.
Una forma de mantener el orden de lo que comercializas es realizar un inventario;
no importa si la empresa es pequeña o grande, llevar a cabo este proceso puede
ayudar a que el manejo del negocio sea más fácil. Nosotros al comprar la materia
prima manufacturada, es decir, ya hecha producto (paletas); tenemos como tal el
inventario del producto por el periodo de un año, el cual es de 14,600 paletas,
invirtiendo un precio fijo de $67000 pesos MXN en el transcurso de todo el año.

3.6.17. Cuentas por cobrar.

Se buscarían diferentes clientes por mayoreo y todo el proceso de pago se llevara
a cabo en facturaciones. El plazo de pago dependerá del total por los artículos a
pagar.

3.6.18. Dinero en efectivo.

Para el cobro del producto seria en efectivo al igual que el pago por ello. Lo único
que podría llegar a ser en dinero electrónico seria la compra de la mercancía
dependiendo del proveedor.

3.6.19. Cuentas por pagar.

Se llevara el registro de los servicios que requerimos para el desarrollo del
negocio. Estos serían luz, renta del establecimiento, agua, el crédito bancario con
el que se empezara el negocio y si fuera el caso de pedir plazo para pagar a los
proveedores.

3.7. Estimación de costos y presupuestos de operación.

3.7.1. Presupuesto de ingresos.
Este sería el total de dinero ahorrado por parte de los socios para empezar el
negocio, más aparte el dinero del préstamo que nos daría el banco.

3.7.2. Presupuesto de egresos.

Es el total de dinero invertido durante un año en el negocio.

3.7.3. Costos variables de la operación.

En cuanto al mantenimiento y reparación no es muy necesario para nosotros aun
ya que nosotros vamos comenzando. Pero cuando nos fuera necesario el costo
aproximado sería de $400. En cuanto al IVA en México la Ley del Impuesto del
Valor Agregado determina que el IVA tiene una tasa del 16%.

3.7.4. Costos fijos de inversión.

Como nuestro negocio será establecido en la Colonia Atlas en Guadalajara la
renta aproximada de un local es de entre 3000 0 4000 pesos.

3.7.6. Gastos generales.

En cuanto lo que son los sueldos de cada uno del personal de apoyo será por un
aproximado de $300 pesos a la semana.

El aproximado del costo de la gasolina de carro en el que se recogerá el pedido

será de $150 pesos a la semana, ya que surtiríamos una vez a la semana.

Para los gastos financieros en nuestro caso pagaríamos lo que son intereses ya
que nosotros pediríamos un préstamo bancario.

3.7.8. Punto de equilibrio en función de ingresos y egresos totales.

Para poder lograr un equilibrio entre los ingresos y egresos lo haremos de la
siguiente manera:

Empezaremos llenando lo que en este caso son los refrigeradores de paletas de

varios sabores, empezando con 10 paletas de cada sabor. Para así más que nada
a los compradores les parezca llamativo ver tantos sabores y que tenga más
opciones para elegir y con base a nuestro inventario se realizará la siguiente
compra para reponer la mercancía y así sea más fácil recuperar la inversión.

3.8. Organización empresarial

3.8.1. Forma jurídica de la empresa.
Nuestra forma jurídica sería autónoma, ya que esta es una persona física que
realiza de forma habitual, personal, directa, por cuenta propia y fuera del ámbito
de dirección y organización de otra persona, una actividad económica o
profesional a título lucrativo, con o sin trabajadores por cuenta ajena a su cargo.
Sociedad Anónima

La Sociedad Anónima es el tipo de empresa más común dentro del sistema fiscal
español. Se puede formar por un único titular, con una aportación no inferior a
60.000 euros (un importe inferior inhabilita el estatus de anónima), dividido en
acciones aportadas por diferentes socios. Además, la S.A. supone un desembolso
del 25% del capital total para que se haga efectiva su creación.

La constitución de una sociedad anónima está condicionada al otorgamiento de

escritura pública ante un notario y su correspondiente Registro Mercantil. El capital
aportado se divide en acciones aportadas por los socios, que se pueden realizar
en metálico, derechos o bienes. Esta sería la sociedad que se apegaría a nuestro
negocio.

3.8.2. Organización técnica y administrativa

Departamento de administración

Se otorga soluciones a lo largo de varios campos como recursos humanos,

asuntos financieros, administrativos, etc.

División de presupuesto y finanzas: provee apoyo de presupuesto en todos los

programas.

División de servicios generales: provee funciones de servicio como apoyo en el

transporte y viajes, gestión de locaciones, gestión de archivos y récords, etc.

División de tecnología de información: otorga información de comunicación y

soluciones de servicios sustentables, verdaderos y seguros.
Organigrama de la empresa

3.9.1. Formas de financiamiento de la propia empresa

Financiamiento bancario

Acudiremos al financiamiento bancario con el fin de tener flujo en la operación

diaria del negocio. Además de la banca comercial existen Sofomes que nos
pueden ayudar, así como empresas dedicadas al factoraje financiero. Lo
importante es comparar los productos y apostar por aquel que se adecue mejor a
tus necesidades personales, ya que el crédito debe ser un traje a la medida.

3.9.3. Financiamiento en moneda nacional y extranjera

El financiamiento sería de 6325 por mes y del congelador 5000 pesos. Lo cual en
una Moneda extranjera seria de:

DÓLAR (24): 263 dólares por mes y del congelador 208 dólares.

EUROS (26): 243 euros por mes y del congelador son 192 euros.
3.9.4. Presupuesto del origen y aplicación de recursos.
En las paletas se invierten una cantidad de 5600 al mes, de la venta al público en
total se generan 14000 por mes dejando un margen den ganancia de 8400 al mes.

De esos 8400 se pagara el local y los servicios como agua y luz que por mes son
475 y la mensualidad del congelador que son 416 lo cual deja libre 7925 los cuales
se repartirán en los 5 inversionistas a cada uno le tocarían 1500 como sueldo.
Evidencias
Encuesta: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSf8FhFnfr-
FYRQJCqq1pnUuTCmwy6DYB9um4eURrdJQioumLA/viewform?usp=sf_link

Conclusión
Fue un proyecto que nos ayudó a reconocer y mejorar nuestras habilidades para
la administración y creación de una empresa. Gracias a esto nos dimos cuenta
que no es fácil en prender un negocio y son bastantes puntos que se deben de
tomar en cuenta para las bases fuertes del negocio.

Debido a la contingencia no pudimos desarrollar el proyecto más allá de los planes

en escrito, sin embargo nos dimos cuenta que la innovación es una buena
solución para este problema. Hacer llegar nuestro producto a los clientes puede
ser de maneras distintas para la supervivencia del negocio.

Aprendimos a trabajar en equipo a distancia y ayudarnos con las dudas que cada
integrante presentaba hacia a los demás, pero mucho más importante el poder
resolver los problemas que se presentaron.