PROYECTO DE INVESTIGACION

JUSTIFICACION
Educar con el ejemplo es la forma más eficaz de educar, y dice un dicho que; “La palabra
convence, pero el ejemplo arrasa”. Es difícil que un alumno crea lo que le dice un docente si
con su ejemplo expresa algo diferente.
La relevancia de este proyecto de investigación se fundamente en que el docente de
educación primaria debe educar a los alumnos y a las familias dando testimonio y
reconociendo la importancia de educarse en el tema de la nutrición personal. En el tiempo
que llevo ejerciendo funciones de supervisión me he encontrado con muchas deficiencias en
el domino de los temas y contenidos que tratan los docentes.
El proyecto está enfocado en el Sector 18 de primarias federales que pertenece a la región de
la mixtica del Estado de Puebla, es una zona que se caracteriza por pobreza extrema y alta
marginación.
IDENTIFICACION DEL PROBLEMA O DUDA
¿Tienen los docentes de nivel primaria conocimientos básicos sobre nutrición?
DELIMITACION DEL TEMA
Los docentes de educación primaria de la mixteca poblana poseen los conocimientos básicos
para tener una nutrición adecuada.
OBJETIVO GENERAL
Evaluar el conocimiento que los docentes de primaria de la mixteca poblana tienen sobre sus
propias necesidades de nutrición.
OBJETIVO ESPECIFICO
Examinar los conocimientos de los docentes de primaria por medio de encuestas y
entrevistas, organizar la información y resumir los resultados.
PLAN DE TRABAJO
 Investigación documental
 Construcción de la hipótesis
 Determinar los recursos
 Investigación de campo
 Tratamiento estadístico de la información recabada
 Comprobación o negación de la hipótesis
Análisis y abstracción de información
Antecedentes del tema
En la actualidad se siente una gran preocupación por complicaciones relacionados
con la alimentación; la desnutrición, el sobrepeso y obesidad son problemas
mundiales que están provocando la muerte de muchas personas y que hace que
estos problemas se consideran una epidemia. “El exceso de peso corporal
(sobrepeso y obesidad) es reconocido actualmente como uno de los retos más
importantes de salud pública en el mundo, dada su magnitud, la rapidez de su
incremento y el efecto negativo que ejerce sobre la salud de la población que lo
padece. El sobrepeso y la obesidad incrementan significativamente el riesgo de
padecer enfermedades crónicas no trasmisibles (ECNT), mortalidad prematura y el
costo social de la salud, además de que reducen la calidad de vida.1 Se estima que
90 % de los casos de diabetes mellitus tipo 2 son atribuibles al sobrepeso y la
obesidad”[ CITATION Bar13 \l 2058 ]
La obesidad es un problema muy grave de salud, y tiene origen multifactorial; la
genética, estilo de vida, educación, accesibilidad a alimentos, situación económica de
las familias, entorno, etc. “La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad es un
desequilibrio energético entre calorías consumidas y gastadas. En el mundo, se ha
producido un aumento en la ingesta de alimentos hipercalóricos (que son ricos en
grasa, sal y azúcares, pero pobres en vitaminas, minerales y otros micronutrientes), y
un descenso en la actividad física (como resultado de la naturaleza cada vez más
sedentaria de muchas formas de trabajo, de los nuevos modos de desplazamiento y
de una creciente urbanización).”[ CITATION Bar13 \l 2058 ]
En México se han implementado una gran cantidad de programas y políticas
orientadas a mejorar la alimentación, pero a pesar de ello, la desnutrición y la
obesidad instituyen uno de los retos de salud pública más importantes en México.
Esta situación obliga a tomar decisiones relacionadas con la calidad de la
alimentación y la educación de la población en el tema.
Es claro que el gobierno debe prever que la población tenga acceso a la canasta
básica de alimentos, que tenga la información adecuada en cuanto a lo que se
consume y lo que se debe consumir, así como programas que fortalezcan la
actividad física.

Bases teóricas
Salud
Alimentación
Nutrición
Desnutrición
Sobrepeso
Obesidad
Pirámide nutrimental
Análisis de los programas de estudio;
- Primaria
- Normal primaria
- Lic. En educación
Ejemplo de Pirámide Nutrimental
De acuerdo con el grado en que trabaja:
- En que asignatura se estudia el tema
- En que bloque se presenta la información
Necesidades nutrimentales personales
Hábitos personales
Sabe cuántas calorías debe consumir al día, de acuerdo con su edad y
necesidades personales
Consumo mínimo de frutas y verduras al día

La salud es el estado óptimo de las personas, es un bien y un derecho al que

debemos aspirar, “… todos nosotros buscamos estar bien, el bienestar y el bienestar
completo y esto precisamente es la salud, el bienestar físico, mental y
social”[ CITATION Cur81 \l 2058 ]
La alimentación en un Proceso voluntario, educable y muy influenciable por factores
sociales, económicos, culturales, religiosos entre otros.
“A pesar de la evolución que han presentado las políticas y programas de
alimentación y nutrición en México, la desnutrición y las enfermedades asociadas con
deficiencias de ciertos nutrimentos persisten, y nuevas enfermedades relacionadas
con la alimentación que antes no representaban problema alguno en nuestro país,
como la obesidad, han tomado rápidamente relevancia como problema de salud
pública. Por ello, la importancia de esta área, a la luz del conocimiento actual, es
determinante para el desarrollo.”[ CITATION Can05 \l 2058 ]
“La evolución de los programas y políticas de nutrición y alimentación en México es
producto de un proceso de aprendizaje de las experiencias en programas y acciones
realizadas tanto en el país como en otros países. Asimismo, han sido utilizados por el
Estado para contener la movilización social, y han sido transformados para disminuir
el gasto social en los programas de ajuste estructural.
La investigación en nutrición aplicada ha aumentado considerablemente, y
legislativamente se han conducido consultas públicas alrededor de esta
problemática y se ha añadido, recientemente, una modificación a la Constitución en
torno al derecho a la alimentación”[ CITATION Bor011 \l 2058 ]
Por lo tanto es importante apuntar que pese a los distintos programas implementados
en nuestro país, los resultados no han sido lo que se esperaba, o los beneficios
mínimos, por lo que es necesario planear de manera integral tratando de influir en
todos los factores que inciden en la problemática.