Universitatea ,,Vasile Alecsandri” din Bacău

Facultatea de Ştiinţe Economice

Specializarea: Marketing
Gupa:531

Proiect

Plan de afaceri S.C DolceVita S.R.L

Disciplină: Inițiere în antreprenoriat
Efectuat de: Pîrvu Alexandru

1
1.Descrierea afacerii
S.C. DOLCEVITA S.R.L. se dorește a fi o cofetărie care va comercializa produse 100%
naturale în orașul Bacău. Această cofetărie se bazează în primul rând pe calitatea produselor și pe
satisfacția maximă din partea clientului. Prin serviciile și produsele oferite, S.C. DOLCEVITA
S.R.L. își propune să schimbe imaginea despre cofetăriile din Bacău stabilind o bară înaltă a
calității. Cofetăria pe care ne promunem să o creăm nu va fi una tipică, ci cu tendințe spre o
cafenea, aici pe lângă produsele clasice ca: torturi, prăjituri, miere de albine ș.a, se va
comercializa ceai și cafea corect pegătite și corect servite. Designul interior va face deosebit de
atractiv vizitarea acestui loc cu copii, care vor fi fascinați de anturajul ca în poveste, deasemeni
aceștia vor avea o zona separată cu mese si scaune de dimensiuni mai mici. S.C. DOLCEVITA
S.R.L. va comercializa podusele sale și la domiciliu fapt ce va constitui încă un avantaj în fața
concurenților. Diversificarea gamei de produse în funcție de cererea din partea consumatorului
constituie încă un punct forte a companiei.
Domeniu de activitate: Firma noastră a fost înregistrată cu următoarele coduri CAEN:
4724 Comerț cu amănuntul al pâinii, produselor de patiserie si produselor zaharoase, în
magazine specializate
4725 Comerț cu amănuntul al băuturilor, în magazine specializate
4729 Comerț cu amănuntul al altor produse alimentare, în magazine specializate
5621 Activități de alimentație (catering) pentru evenimente

2.Misiunea firmei
S.C. DOLCEVITA S.R.L. are ca scop propagarea unui mod de viață sănătos în rândurile
bacăuanilor și satisfacerea pieței cu produse ecologice fară adaosuri chimice. Pe termen mai lung
firma noastră își dorește să creeze un brand cu o notorietate peternică și cât mai mulți clienți
fideli. Se știe că produsele de cofetarie și mai ales produsele ce conțin ciocolată te fac mai fericit
datorită faptului că acestea stimulează secreția endorfinelor în organism și îți creaza o senzație
placută. Deaceea noi venim sa aducem fericirea in sufletele oamenilor dar mai ales in combinație
cu o cafea bună sau un ceai bun servit întro atmosferă placută te va face sa uiți de probleme și să
te bucuri de orice clipa petrecută alături de noi.
Viziune- viziunea noastră constă în crearea unei alfel de cofetărie, care ar face locuitorii
Bacăului mai fericiți și înființarea unui brand cu un nume puternic pe piață.

3.Avantajul concurențial

2
 Avantajele noastre față de concurenți sunt următoarele:
 Produsele de ce mai înaltă calitatate
 Materia primă pentru prepararea produsului finit 100% bio
 Livrare la domiciliu
 Atmosferă plăcută și design interior atractiv
 Gama largă de produse și modificarea acesteia după preferințele clientului
 Produse personalizate (torturi prăjituri sau ceașca de cafea personalizate după dorința
clientului.)

4.Starea actuală a pieței

Concret produsul afacerii este din sfera serviciilor, respectiv serviciu de alimentație publică,
acesta satisfacând nu doar necesitați vitale dar și morale. Punctele de atracție care pot influența
decizia potențialilor clienți în vederea cumparării serviciului sunt:

 calitatea deosebita a preparatelor

 comportamentul plăcut și amabil al personalului
 curătenia, lumina si designul interior
 atmosfera aparte

Produsele noastre dulci precum și ceaiul sau cafeaua servite la noi se individualizează prin
calitate, gust și mod de prezentare. Asocierea serviciului oferit cu decoratiile interioare,
atmosfera si profesionalismul personalului constituie un portofoliu de avantaje în raport cu
cofetăriile deja existente.
Pe lângă previziunile optimiste în privința dezvoltării pieței țintă și numărul
consumatorilor considerat destul de confortabil pentru a avea certitudinea că exista o piață de
desfacere asigurată, un alt motiv pentru deschiderea unui astfel de local îl constituie numărul si
mărimea competitorilor. Concurentii principali potențiali îi reprezintă cofetării ca: Story, Corso,
Dulcineea, Irina și Pambac . Faptul ca ele deja există (deci sunt cunoscute), și-au format o
oarecare reputație (destul de bună in lipsa de altceva), au o clientela oarecum fidela, sunt cateva
din avantajele concurentiale pe care aceste afaceri le prezinta. Cu toate acestea, lipsa unui
segment de piată propriu stabil ca și nivelul calitativ al serviciului care a scăzut odată cu trecerea
timpului, formează puncte slabe ce pot fi, și trebuie, atacate printr-o bună strategie de marketing.

5.Segmentarea pieței și a sectorului țintă

Produsele de cofetărie sunt iubite de orice categorie de vârstă, mărimea segmentului de piață
vizat, pe care afacerea urmează a se concentra este estimat la 20% din populatia totala a orasului.
S.C. DOLCEVITA S.R.L. se va axa pe clienții ce aparțin claselor atât de vârf cât și de mijloc,

3
 dorindu-se fidelizarea acestora într-un număr cât mai mare.
Tendintele pieței țintă arată o creștere usoară.

6.Politica de promovare

Echipa managerială a conceput o strategie de marketing care

conține metode și elemente specifice fiecărei etape din viata
cofetăriei.

Astfel, în ziua deschiderii localului vor fi invitate personalități

publice ale orasului Bacău, oameni de cultură, oameni de
afaceri de succes care se bucură de o bună reputație. Reclama în
această perioadă va fi bine orientată, țintând segmentul de piată
urmarit. Acest lucru se va realiza prin intermediul:

 Cărților de vizită trimise pe adresa societăților comerciale, a firmelor, sau instituțiilor

publice, culturale și de învătământ;

 Un mediu de comunicare în masă, radioul va fi o altă cale de a face reclama; însa acest
procedeu va fi folosit doar pe perioade scurte și intermitente;

 Înainte de lansarea afacerii, pentru a informa potentialii clienti de intentia de a deschide

cofetăria, se va face o companie de promovare prin intermediul rețelelor de socializare;

 Deasemenea, se va apela la așa instrumente promoţionale precum, concursuri, reduceri

de preţ temporare, operaţiuni cu caracter gratuit, prime şi cadouri. În acelaşi timp se va
opta pentru fidelizarea clienţilor, prin crearea unor carduri de fidelitate sau cupoane de
reduceri.

7.Politica de produs

Gama de produse comercializate de „DolceVita” va fi destul de largă, aici se vor comercializa

astfel de produse ca: Prăjituri, Torturi, Înghețată, Fursecuri, Bomboane, Figurine din ciocolată,
Macarons, Miere naturală de albini, Dulceață din diferite fructe, produse de post dar și cafea,
ceai, suc și multe altele. În funcție de sezon, cofetăria noastra își va modifica gama de produse
adaptându-se cu diferite oferte cum ar fi aferte de înghețată și smoothie vara și oferte cu
cozonaci în preajma sărbătorilor de iarnă.

8.Politica de distribuție

4
Produsele marca DolceVita vor fi comercializate atât în cofetăria noastra proprie, asfel firma
noastra a ales un canal direct de distribuție: producător-consumator. Pe viitor S.C. DOLCEVITA
S.R.L. dorește să își comercializeze produsele și prin canele scurte: producător-intermediari-
consumator, ce va face și mai accesibile produsele noastre pentru consumator.

9.Politica de preț
S.C. DOLCEVITA S.R.L își propune să urmeze o politică a prețurilor moderate pentru a putea
acoperi integral costurile și să permită obținerea unui prifit net, totodată se va ține cont și de
prețurile concurenților. Cofetăria noastră își dorește să practice prețuri cât mai accesibile pentru
ca bacăuanii să se bucure de „ o viață mai dulce” în număr cât mai mare în vederea satisfacerii şi
fidelizării clienţilor.
Însă aceștia trebuie să fie conștienți că un produs calitativ, gustos și ecologic implică costuri mai
mari decât unul cu adaosuri și conservanți. Politica de preţ al firmei se va contura , având la bază
noţiunea pragului de rentabilitate. Pentru determinarea punctului de echilibru între costuri şi
venituri, respectiv a pragului de rentabilitate, se pune problema calculării cantităţii critice de
produse ce trebuie vândute, la un preţ unitar dat, astfel încât să se acopere integral costurile. În
acest sens, se va apela la ecuaţia de bilanţ , ce va fi rescrisă în forma : Pr = Pa x Q — Cv x Q —
Cf , unde :
Pr = PROFITUL;
Pa = PREŢUL UNITAR, sau preţul de vânzare cu amănuntul;
Q = CANTITATEA, respectiv numărul de unităţi fizice vândute la un anumit preţ unitar;
Cv= COSTURI VARIABILE, care se pot delimita şi cuantifica pentru fiecare unitate de produs.
Aceste costuri se mai numesc şi costuri unitare;
Cf = COSTURI FIXE, care nu se regăsesc şi nu se pot cuantifica pentru fiecare unitate de
produs. Aceste costuri se mai numesc şi costuri de menţinere a activităţii.

Deasemena, având la bază noţiunile de cost şi preţ, firma va adopta nişte preţuri optime,
apelând, în unele cazuri, la strategia preţului de penetrearea pe piaţă, pentru a se afirma ca fiind
o societate comercială ce oferă servicii şi produse de calitate înaltă la preţuri optime.
Astfel, fima va opta pentru costuri minime posible, în condiţiile în care va oferi servicii şi
produse calitative, în vederea satisfacerii şi fidelizării clienţilor.

10.Necesarul de resurse financiare:

Eur

Înființare & autorizare firmă 400

5
Punct de lucru (Deschidere, Amenajare, Mobilier) 9000

Echipamente (Aparatură, Accesorii, Depozitare, Servire) 17500

Rezerva (cheltuieli neprevăzute) 900

Total 27800

Pentru ca un laborator de cofetărie să primească avizele sanitare de funcționare trebuie în primul

rând să aibă spații distincte pentru producție, depozitare si vânzare.

11.Dotări laborator cofetărie:

Resurse tehnologice

 Mașina de gătit

 Cuptor

 Frigidere

 Robotul de cofetărie

 Aparat de facut ceai

 Râșniță de cafea

 Mașină de tab fondant

 Maşină de spălat vase

Resurse materiale
Mobilier

 Masă inox 180x80x85h

 Masă inox 260x80x85h

 Dulap

 Rastel

 Spălător 

Ustensile:

6
  Căzănelul de cofetărie – este confecţionat din tablă de cupru, cositorită în interior, sau din
oţel inoxidabil. Este de mărimi diferite, fiind prevăzut cu două mânere. Este folosit pentru
fierberea if omogenizarea compoziţiilor.

 Chipceaua – Se foloseşte pentru pregătirea şi omogenizarea cremelor, a compoziţiilor şi

glazurilor în cantitate mică.

 tava pentru prăjituri

 Placul – tabla de aluminiu, folosiță la finisare

 cercul pentru tort

 rama dreptunghiulară

 grătarul pentru glasat prăjituri

 trusa de duiuri şi şpriţuri

 telul tip cofetar – de diferite dimensiuni

 croşeta

 ruloul reglabil

 cuţitul de patiserie

 sită

 forme diferite

 barfes – perie pentru uns tavile

 planseta lemn

 răzătoare

 cântar

 termometru

12.Resure umane:

Ce ține de resursele umane, compania noastră planifică să își recruteze angajații prin intermediul
Oficiului Județean de Ocupare a Forței de Muncă Bacău. Servirea și procesul de producție va fi
realizat de un număr diferit de angajati în funcție de orarul zilnic și zilele de sărbători.
Conducerea firmei va fi asigurată de un manager, angajat care va administra firma și care va

7
prezenta periodic un raport de activitate si care va fi selectat în special după trasaturile sale
„umane”:

 asumarea responsabilității;

 puterea ridicată de muncă;

 pricepere organizatorică;

 originalitate în gândire;

 sinceritate și loialitate;

 spirit inovator.

Postul de economist, va fi ocupat de o persoană cu experiență, absolvent de Stiinte Economice.

Acesta se va ocupa de gestionarea cât mai eficientă a resurselor financiare dar și de toate
aspectele ce tin de contabilitate și colaborarea cu banca prestatoare de servicii.

Cofetarii se vor ocupa de prepararea produselor propriu-zise și de îmbunătățirea gamei de

produse cu produse unice pe piața orașului Bacău. Aceștia trebuie să aibă o experiență în spate și
să dea dovadă de pricepere în această artă. Absolvirea unor studii de specialitate a cofetarilor este
strict necesară pentru procesul de angajare.

Pentru ceilalți membri ai personalului studiile în domeniu nu sunt obligatorii.

Organigrama va arăta astfel:

8
 Administratorul

Servicii
Cofetari(3)
contabile(1)

Servicii auxiliare
Ospătari (2) Vânzător (1) Șofer (1)
(curăţenie)

13.Furnizorii

Gestiunea stocurilor și controlul acestora se va realiza de către administratorul firmei.

Se va asigura, pe cât posibil, o aprovizionare optimă cu materii prime și diminuarea stocurilor la

un nivel ce implică cheltuieli minime de întreținere și inventariere fără a afecta negativ
desfășurarea normală a activitatii. Pentru aceasta se va folosi procedeul: JUST IN TIME: sosirea
stocurilor se face la momentul potrivit și în cantitațile strict necesare. Introducerea acestui sistem
se va aplica chiar de la începutul activității.

Un motiv de aplicare a metodei JUST IN TIME este dat de natura stocurilor formate în mare
parte din produse perisabile care au un termen de garantie limitat la 3-7 zile pentru legume si
fructe. Pentru unele produse (fructe exotice, condimente) stocurile pot fi mai mari.

Pentru o activitate stabilă, efectivă și pe termen lung a companiei noastre , se vor stabili relații
contractuale pe termen mediu şi lung, ce presupun anumite obligaţii, resposabilităţi şi drepturi
din partea ambelor părţi. Conţinutul contractelor şi termenele vor fi stabilitie în funcţie de
furnizor şi condiţiile negociate cu acesta. Dintre cei mai importanți furnizori cu care se urmează
a stabili relații de cooperare în vederea aprovizionării cu materii prime se numără:

9
S.C AGRANA ROMANIA S.A- Furnizor de zahăr

S.C. KANDIA S.A- Furnizor de ciocolată pentru coffetat

S.C. UNOPAN S.R.L –Furznizor de făină

ALMERA INTERNATIONAL S.R.L.- Lapte

CAFE IMPORTS- Furnizor de cafea

Furnizor de apă, servicii de canalizare : S.C. COMPANIA REGIONALA DE APA BACAU S.A

Furnizor de energie electrică: S.C. E.ON ENERGIE ROMANIA S.A.

Furnizor de comunicaţii : AT NET S.R.L.

Analiza SWOT

10
 Puncte tari Puncte slabe

 Comercializarea produselor de cea mai o Numărul redus de clienți în prima

înalta calitate, 100% naturale perioadă

 Tehnologii avansate utilizate o Investiti mari

 Angajați calificați în domeniu o Nume necunoscut pe piață

 Livrarea la domiciliu

Oportunități Amenințări

 Competitori slabi cu produse ce nu o Economia instabila

satisfac dorințele clienților
o Competitori mai cunoscurti cu produse
 Inovații tehnologice mai ieftine

 Creșterea cotei de piată o Taxele si impozitele mari

 Diversificarea gamei de produse o Trend-ul de a consuma produse bio încă

nu sa stability în Bacău.

În concluzie pot afirma cu siguranță că S.C. DOLCEVITA S.R.L. este condamnată la succes
deoarece aduce o nuanță de noutate pentru locuitorii Bacăului, echipa managerială prin
activitățile întreprinse va optimiza cheltuielile și va întreprinde măsuri pentru a maximiza
profitul companiei. Personalul bine instruit te va face să te simți ca acasă, uitând de problemele
mediului înconjurător, iar dulciurile noastre te vor face sa simți o chintesență a placerii și vei
veni iar și iar.

11
Cuprins:

1.Descrierea afacerii.......................................................................................................................2

2.Misiunea firmei...........................................................................................................................2

3.Avantajul concurențial................................................................................................................3

4.Starea actuală a pieței.................................................................................................................3

5.Segmentarea pieței și a sectorului țintă......................................................................................3

6.Politica de promovare................................................................................................................4

7.Politica de produs......................................................................................................................4

8.Politica de distribuție................................................................................................................4

9.Politica de preț........................................................................................................................ .5

10.Necesarul de resurse financiare..............................................................................................5

11.Dotări laborator cofetărie.......................................................................................................6

12
12.Resure umane.........................................................................................................................6

Furnizorii.....................................................................................................................................8

Analiza SWOT..........................................................................................................................10

13