A.

DIZAHARIDE-CHIMIE clasa aXIa

Structura

       Cele mai importante dizaharide naturale sunt: zaharoza, maltoza (dizaharida care
se obţine prin hidroliza amidonului), celubioza (dizaharida care se obţine prin hidroliza
celulozei) și lactoza (o dizaharidă din lapte). 

Zaharoza (zaharul)

Zaharoza este una din cea mai răspândită dizaharidă în plante, fructe, legume, produse alimentare. Se
conţine în cantităţi relative mai mici în comparaţie cu D-glucoza şi D-fructoza. 

Proprietati
Provenienta zaharozei
Maltoza
Maltoza este o substanță zaharoasă formată din două molecule de glucoză
(zahăr de malț). Ea se obţine prin hidroliza amidonului

Provenienta maltozei
                  Maltoza apare pe parcursul degradării amidonului (la plante) sau a
glicogenului (la animale şi la om). Cantităţi mai mari de maltoză se acumulează
în cariopse, în urma hidrolizei amidonului, fenomen ce are loc în timpul germinării
boabelor de cereale, în special al celor de orz. 

Proprietati

Utilizari