UNIVERSIDAD CONTINENTAL

“AÑO DE LA UNIVERSALIZACIÓN DE LA SALUD”

FACULTAD: INGENIERÍA
EMPRESARIAL

CURSO: GERENCIA DE OPERACIONES

CATEDRÁTICO: Mg. Ing. Juan Jose

Flores Palomino

ESTUDIANTES:

AVENDAÑO AVENDAÑO
GERARDO MARCELO

TEMA: PRODUCTO ACADÉMICO N°01

FECHA: 12/04/2020

HUANCAYO – PERÚ
2020
 PRODUCTO ACADÉ MICO N°01
Realización de un análisis referido a las operaciones en algunos tipos de empresas.

Instrucciones:
 Deberás describir la naturaleza de la Gerencia de Operaciones en las siguientes
organizaciones:

a) Una biblioteca universitaria

b) Un hotel y
c) Una pequeña empresa de manufactura.

 Al hacerlo identifica primero el propósito y los productos de la organización.

 Posteriormente emplea los cuatro tipos de decisión para identificar decisiones y
responsabilidades de operaciones de importancia.
 Toma como Ref. Administración de operaciones Conceptos y casos contemporáneos.
Roger G. Schroeder, pág. 10, para analizar los cuatro tipos de decisión.
 Finalmente prepara un informe con tu análisis, 4 páginas como máximo en el cual debes
establecer tus observaciones y plantear tus propias conclusiones. y remitirlo a través de la
plataforma.

Fecha de Entrega:
2da Semana: domingo 12 de Abril de 2020

PRODUCTO ACADÉMICO N°01

I. BIBLIOTECA UNIVERSITARIA
a. PROPÓSITO: Ofrecer a los estudiantes un espacio con acceso a información y
plataformas de libros digitales que sirva de apoyo en su aprendizaje.
b. PRODUCTO: Servicio de préstamo de libros tanto para la universidad y domicilio,
libros digitales, espacios para lectura.
c. DECISIONES

 PROCESO: La ubicación de la biblioteca debe ser en una parte de la

universidad que facilite la llegada de los alumnos , con una buena
iluminación y un ambiente adecuado para poder estudiar, donde se debe
incluir modulos individuales y salas grupales cerradas. Utilizar plataformas
digitales que agilicen el proceso, como sistemas de resgistro e
identificación.
 CALIDAD: Personal capacitado para orientar a los estudiantes y docentes,
que se mantenga un ambiente limpio y propicio de silencio para lectura.
Establecer estándares, métodos y prodecimientos, evaluados con
indicadores de satisfaccion al cliente. Gestión de número de reclamos.
 CAPACIDAD: La cantidad de personal en la instalación debe cumplir con
el aforo estipulado; bibliotecarios, personal de limpieza y estudiantes.
 INVENTARIO: Los encargados de la adquisición de nuevo material de
lectura deben estar en renovación constante y a la par con las nuevos
solicitudes de los estudiantes y docentes , asi como de los muebles usados
en la biblioteca. Realizar un sistema de información que permita mantener
un registro de libros que se están adquiriendo, los libros que están en actual
uso y el tiempo de préstamo.

d. FRUGALIZACIÓN

 ENTRADA

1. ENTRADA DIRECTA
 Libros, Estudiantes, docentes, demás interesados.
2. ENTRADA INDIRECTA
DNI, carné universitario, Revistas tecnológicas, equipos, muebles.

 PROCESO

P1 Proceso de adquisición
P2 Proceso de inventariado en base de datos
P3 Proceso de préstamo
P4 Proceso de devolución

 SALIDA: Estudiantes y docentes satisfechos, libros devueltos en buenas

condiciones.

II. HOTEL
a. PROPÓSITO: Ofrecer alojamiento a los clientes y satisfacer las necesidades
brindando un servicio de calidad.
b. PRODUCTO: Instalaciones del hotel (habitaciones y servicios de cuarto)
c. DECISIONES:

 PROCESO: La ubicación del hotel con accesibilidad de rutas de tránsito y

cercana al mercado objetivo, así como de los trabajadores. También se debe
tener en cuenta la compra de los muebles, softwares, ente otros que faciliten
el proceso.
 CALIDAD: Empleados capacitados para un buen trato a los huespedes y
mantener la calidad de los servicios que se ofrecen. Calidad en todas las
etapas del servicio mediante indicadores de evaluación. Encuestas de
satisfacción al cliente. Capacitación del personal, inspecciones y
mantenimiento del hote cuandolo requiera. Definir métodos
procedimientos.
 CAPACIDAD: La cantidad de personas que trabajan en el hotel (camareras,
personal de limpieza y de seguridad) y huéspedes debe ser de acuerdo al
tamaño de la infraestructura y dependiendo de la demanda en épocas
específicas u horas pico.
  INVENTARIO: Realizar un sistema de información que permita mantener
un registro de los huéspedes que ingresan, el estado de pago, reservaciones,
el tiempo de permanencia y el grado de satisfacción que tuvieron sobre su
estadía. Determinar que materiales pasan a mantenimiento y renovación.
Estipular cantidades y cuando solicitar, previa selección de proveedores.

d. FRUGALIZACIÓN

 ENTRADA:

1. ENTRADA DIRECTA
Clientes, huéspedes.
2. ENTRADA INDIRECTA
Camas, cubrecamas, productos de limpieza, muebles, insumos, etc.

 PROCESO:

P1 Proceso de recepción (operativo)

P2 Proceso de facturación (administrativo)
P3 Proceso de alojamiento (operativo)
P4 Proceso de limpieza (operativo)
P5 Proceso de despedida (operativo)

 SALIDA: Clientes satisfechos que recomiendan el hospedaje.

III. EMPRESA MANUFACTURERA LACTEOS “LA SERRANITA”

a. PROPÓSITO: Fabricar lácteos como queso, manjar, mantequilla y yogurt bajo
estándares de calidad que satisfagan las necesidades del cliente.
b. PRODUCTO: Queso prensado, manjar, mantequilla y yogurt en diferentes
presentaciones.
c. DECISIONES
  PROCESO: La ubicación de la empresa en una zona con accesibilidad para
la distribución y comercialización, así mismo tener en cuenta el lay out o
Distribucion de planta, equipos y tecnología que soportan el proceso.
 CALIDAD: Proponer criterios y certificaciones para la calidad del producto
y supervisarlos mediante indicadores. Practicar el aseguramiento de la
calidad, estableciendo estándares, diseñando equipos, capacitando personal
y practicando una mejora continua de su proceso de producción.
 CAPACIDAD: Supervisar la cantidad de personas en la instalación,
personal trabajador (operarios, técnicos, personal de limpieza y de
seguridad). Contratación de personal durante de fechas de demanda si lo
requiere, turnos adicionales estacionarios o en horarios pico. Inversiones en
maquinaria y automatización.
 INVENTARIO: Seleccionar a los proveedores bajo criterios específicos,
generar órdenes de compra en la cantidad y tiempo oportunos, verificar los
productos que ingresan y realizar un inventario actualizado de todos los
insumos y materiales necesarios.

d. FRUGALIZACIÓN

 ENTRADA

1. ENTRADA DIRECTA
Materia prima, mano de obra que participa en la elaboración del
producto o servicio.
2. ENTRADA INDIRECTA
Maquinaria, herramientas, empaque.

 PROCESO:

P1 Proceso de Recepción
P2 Proceso de Almacenaje
P3 Proceso de Prensado
P4 Proceso de Mezclado
P5 Proceso de Laminado
 P6 Proceso de Templado
P7 Proceso de Moldeado
P8 Proceso de Empaquetado
P9 Proceso de Almacenaje producto terminado

 SALIDA: Productos lácteos empaquetados en diferentes presentaciones.

IV. CONCLUSIONES:
En conclusión, nos damos cuenta que la finalidad de la gerencia de operaciones es
incrementar la productividad, mejorar la satisfacción de los clientes, reducir los costos
de producción, mejorar la calidad de los productos; todo ello a fin de conseguir
ventajas competitivas que sustente el desarrollo futuro de la organización.

Así mismo, la gerencia de operaciones es muy importante para una empresa ya sea de
manufactura o de servicios, ya que permite manejar eficientemente la productividad,
conociendo y entendiendo el modelo operativo de la empresa, teniendo entradas y
salidas que mediante un proceso de transformación dan como resultado el bien o el
servicio. La frugalización en este punto es fundamental para distinguir los procesos
operativos de los administrativos, y cuales son los que agregan valor al resultado final.
Es por ello, que en el caso de la Biblioteca, Hotel y la empresa de manufactura se
deben alinear estos inputs y outputs al propósito de la empresa y a entregar el producto
que se ofrece al cliente independientemente de su naturalidad.

Dentro del análisis se deben tomar 4 diferentes tipos de decisiones: Proceso, Calidad,
Capacidad e inventario, las cuales varían dependiendo de la empresa y sus necesidades,
éstas decisiones involucran a todas las áreas de la empresa con la finalidad de mejorar
su competitividad en el mercado. Para tomarlas debe haber un sustento basado en
evidencias que la respalden y a su vez deben estar alineados a la estrategia y objetivos
organizacionales.