Sunteți pe pagina 1din 18

Nume student: Musea Ion-Razvan

Grupa 4402 (2018-2019)

PÂINE CU CARTOFI TIP SIBIU

ATRIBUTE ANALIZATE LA PRIMA MUSCATURA

1 2 3 4 5 6
ATRIBUTE

DURITATE x
ELASTICITATE x

ATRIBUTE ANALIZATE LA MASTICATIE INTRE MOLARI - NR MASTICATII 6

1 2 3 4 5 6
DURITATE x
GRAD DE
x
FĂRÂMIȚARE
ATRIBUTE

ELASTICITATE x
ADERENȚĂ x
COEZIVITATE x
PALATABILITATE
x

ATRIBUTE ANALIZATE CU AJUTORUL MAINII

1 2 3 4 5 6
ATRIBUTE

DURITATE x
ELASTICITATE x
PRODUS : PÂINEA CU CARTOFI TIP SIBIU

ATRIBUT
VALOARE
determinat la

CONSUMATORI
MEDIE
prima muscatura PERS 1 PERS 2 PERS 3 PERS 4 PERS 5 PERS 6 PERS 7 PERS 8 PERS 9 PERS 10
DURITATE 2 4 2 4 3 2 4 3 3 2 2.9
ELASTICITATE 3 3 3 2 4 2 3 2 4 4 3
Varsta 31 32 48 26 24 25 27 19 31 29
Gen M M F M M M F M M F
Perioada din zi DIMINEATADIMINEATADIMINEAȚĂPRÂNZ PRÂNZ PRÂNZ SEARA SEARA SEARA SEARA

ATRIBUT
determinat la VALOAR
masticatie PERS 1 PERS 2 PERS 3 PERS 4 PERS 5 PERS 6 PERS 7 PERS 8 PERS 9 PERS 10 E MEDIE
CONSUMATORI

DURITATE 2 2 1 1 2 1 3 2 3 2 1.9
GRAD DE
FĂRÂMIȚARE 1 2 2 1 3 3 3 3 2 3 2.3
ELASTICITATE 5 5 4 4 5 3 4 5 5 5 4.5
ADERENȚĂ 3 3 4 3 4 3 3 4 4 4 3.5
COEZIVITATE 5 5 3 5 3 5 3 3 4 5 4.1
PALATABILITATE 5 5 4 5 4 5 5 5 3 4 3.8
Varsta 31 32 48 26 24 25 27 19 31 29
Gen M M F M M M F M M F
Perioada din zi DIMINEATA DIMINEATA DIMINEAȚĂ PRÂNZ PRÂNZ PRÂNZ SEARA SEARA SEARA SEARA
CONSUMATORI

ATRIBUT
VALOARE
determinat cu
MEDIE
ajutorul mainii PERS 1 PERS 2 PERS 3 PERS 4 PERS 5 PERS 6 PERS 7 PERS 8 PERS 9 PERS 10
DURITATE 2 1 2 2 1 1 3 3 3 2 2
ELASTICITATE 4 4 4 3 3 4 3 4 4 3 3.6
Varsta 31 32 48 26 24 25 27 19 31 29
Gen M M F M M M F M M F
Perioada din zi DIMINEATA DIMINEATA DIMINEAȚĂ PRÂNZ PRÂNZ PRÂNZ SEARA SEARA SEARA SEARA
GHEȚA PEȘTEAN ENESCU OICĂ MARIA
DIANA LIBERTUȚA MARIA ALEXANDRU ALEXANDRU
ATRIBUT- det
prima musc valoare valoare valoare valoare valoare
DURITATE 1 3 2 2 2
ELASTICITATE 4 2 5 5 4
EVALUATOR IN PANEL

ATRIBUT- det la
masticație valoare valoare valoare valoare valoare
DURITATE 3 1 2 4 3
GRAD DE
FĂRÂMIȚARE 1 2 1 1 1
ELASTICITATE 4 3 4 4 4
ADERENȚĂ 3 2 3 3 2
COEZIVITATE 4 3 5 3 4
PALATABILITATE 3 4 4 5 5
ATRIBUT - det cu
ajutorul mâinilor
valoare valoare valoare valoare valoare
DURITATE 2 3 2 1 2
ELASTICITATE 5 2 5 5 5
MARIN BARBU CĂLIN PRIOTEASA VALOARE
MUSEA ION ANDREEA OLIVIA NICOLETA MARINELA MEDIE

valoare valoare valoare valoare valoare valoare


2 1 2 2 3 2
5 5 5 3 5 4.3

valoare valoare valoare valoare valoare valoare


2 1 2 2 4 2.4

2 1 1 1 2 1.3
5 5 4 4 3 4
2 3 3 3 3 2.7
5 4 5 4 4 4.1
5 5 4 4 5 4.4

valoare valoare valoare valoare valoare valoare


2 2 2 2 1 1.9
5 5 5 4 6 4.7
ATRIBUT valoare
DURITATE 2

DATE MEDII ALE PANELULUI


ELASTICITATE 4.3
DURITATE 2.4
GRAD DE
FĂRÂMIȚARE 1.3
ELASTICITATE 4
ADERENȚĂ 2.7
COEZIVITATE 4.1
PALATABILITATE 4.4
DURITATE 1.9
ELASTICITATE 4.7
Duritate Duritate Duritate cu Grad de
Consumator Gen Varsta masticație prima mușc aj mâinii fărâmițare
1 M 77 2 3 3 4
2 F 50 2 2 3 3
3 M 18 3 3 3 3
4 F 15 2 2 2 2
5 F 20 3 2 3 4
6 M 22 3 4 3 3
7 M 23 4 4 4 3
8 F 45 3 3 3 2
9 F 19 3 3 3 2
10 F 74 4 4 3 3
11 M 31 2 3 4 3
12 M 24 2 2 2 3
13 F 26 2 2 2 3
14 F 22 1 4 4 4
15 F 23 2 3 3 4
16 F 25 4 3 2 2
17 F 27 3 2 4 2
18 M 18 3 3 4 3
19 M 20 2 4 4 2
20 F 22 5 4 2 4
21 M 23 2 1 2 2
22 M 49 2 2 2 2
23 M 25 2 1 2 3
24 M 33 3 2 2 2
25 F 22 3 3 1 3
26 F 30 3 3 2 3
27 F 50 4 4 3 3
28 M 27 4 4 3 3
29 F 26 4 3 3 2
30 F 20 2 1 3 3
31 M 21 2 3 2 1
32 F 34 3 1 3 2
33 M 27 3 3 3 4
34 M 52 2 2 3 3
35 F 43 3 2 2 1
36 F 15 2 4 2 3
37 M 18 3 2 3 2
38 M 29 2 4 4 2
39 F 56 3 5 2 4
40 M 33 2 2 2 2
41 F 22 2 1 2 1
42 M 51 2 4 1 2
43 F 48 1 2 2 2
44 M 26 2 3 2 1
45 F 24 2 1 2 2
46 M 25 3 2 1 3
47 F 23 3 2 3 3
48 M 19 2 3 3 2
49 M 31 3 3 3 2
50 M 29 4 2 2 2
51 F 48 2 2 1 2
52 F 79 3 3 3 1
53 M 50 2 2 2 2
54 M 19 2 2 3 1
55 F 15 2 2 3 2
56 F 43 3 3 2 2
57 F 58 3 2 1 2
58 M 60 3 2 1 1
59 F 23 2 3 3 2
60 F 25 2 2 2 1
61 F 22 3 2 2 2
62 F 34 2 2 4 2
63 F 43 2 3 3 3
64 M 56 4 3 3 2
65 F 45 2 2 2 1
66 M 32 4 2 1 1
67 M 18 2 3 2 3
68 M 47 4 3 2 2
69 F 35 3 3 3 3
70 M 45 2 2 2 2
71 F 33 3 2 3 3
72 M 32 2 4 2 4
73 M 45 3 4 2 2
74 F 60 4 2 4 2
75 F 56 3 3 3 1
76 M 43 3 1 1 2
77 F 26 4 2 1 1
78 F 42 4 4 3 3
79 M 17 2 2 3 3
80 M 23 2 2 1 2
81 F 25 2 3 3 3
82 M 53 3 3 2 3
83 F 75 3 2 3 2
84 M 29 2 3 2 2
85 M 20 3 2 3 4
86 F 49 3 3 3 2
87 M 23 3 4 4 3
88 F 21 2 3 3 2
89 M 22 3 4 3 2
90 M 33 2 2 2 3
91 M 31 2 2 2 1
92 M 32 2 4 1 2
93 F 48 1 2 2 2
94 M 26 1 4 2 1
95 M 24 2 3 1 3
96 M 25 1 2 1 3
97 F 27 3 4 3 3
98 M 19 2 3 3 3
99 M 31 3 3 3 2
100 F 29 2 2 2 3
2.6 2.67 2.47 2.38
Elasticitate la
Elasticitate prima Elasticitate cu
masticație mușcătură aj mâinii Aderență Coezivitate Palatabilitate
4 3 2 3 3 3
4 2 3 4 5 3
5 2 3 4 3 6
3 4 3 4 5 3
4 4 6 4 3 5
3 3 3 3 3 4
3 1 3 3 5 4
3 2 3 3 3 4
2 3 3 2 4 3
3 5 4 3 2 3
5 3 2 4 2 2
4 2 2 4 3 2
4 3 4 3 3 4
3 3 4 3 5 5
3 2 2 2 4 4
2 4 4 3 2 5
3 2 2 4 4 6
4 3 3 2 2 5
2 4 3 2 5 3
5 4 2 3 3 3
4 2 4 3 3 3
4 2 3 4 4 3
5 4 4 3 4 4
4 3 3 3 5 5
3 4 5 4 4 4
4 4 4 3 3 6
3 3 3 3 4 5
4 3 3 3 3 3
4 4 4 4 5 3
5 3 3 4 4 4
5 5 5 3 4 3
5 5 2 3 3 1
5 2 3 2 4 3
4 4 2 3 4 5
2 3 3 3 4 4
4 1 2 4 4 6
3 3 4 4 5 4
3 5 5 2 2 3
3 3 5 2 4 3
5 4 4 4 3 2
4 3 4 3 4 5
5 2 5 3 4 5
5 3 4 4 3 4
4 4 4 3 5 5
4 4 3 4 3 6
3 3 4 3 5 5
4 3 3 3 3 5
3 2 5 4 3 3
5 4 4 4 4 3
4 3 3 4 5 4
2 5 3 3 3 3
5 3 3 3 4 5
3 3 5 3 2 6
4 4 4 4 3 4
4 4 4 2 5 5
4 3 3 3 4 6
3 3 5 3 2 3
5 3 4 4 3 4
5 4 3 4 4 5
4 3 3 3 5 5
1 3 3 2 2 3
4 4 3 3 3 4
2 2 3 2 4 5
3 3 2 4 2 3
2 3 3 3 5 4
3 4 4 2 4 6
4 2 2 3 1 5
4 2 3 2 2 3
3 4 2 4 3 4
4 2 3 4 4 6
3 2 2 3 1 3
4 3 3 2 3 3
3 4 3 1 3 1
2 3 4 2 4 2
1 3 2 2 2 2
4 2 1 3 4 5
4 3 5 3 2 5
5 1 2 4 1 4
5 4 2 1 1 1
4 3 3 1 4 2
3 3 2 4 4 4
4 2 3 3 4 3
3 3 3 3 3 4
5 2 3 4 5 3
4 3 5 4 3 5
3 4 4 3 4 4
3 2 4 5 5 4
3 2 3 3 3 4
5 2 3 4 4 5
3 3 4 3 3 4
5 3 4 3 5 5
5 3 4 3 5 5
4 3 4 4 3 4
4 2 3 3 5 5
5 4 3 4 3 4
3 2 4 3 5 5
4 3 3 3 3 5
5 2 4 4 3 5
5 4 4 4 4 3
5 4 3 4 5 4
3.74 3.05 3.33 3.16 3.53 3.98
OICĂ

PRIOTEASA

GHEȚA

BARBU

MARIN
CĂLIN

PEȘTEAN

ENESCU

MARIA

MUȘEA
PÂINE CU CARTOFI TIP SIBIU

GRAD DE
DURITATE PRIMA DURITATE CU AJ FĂRÂMIȚARE
DURITATE MUȘCĂTURĂ MÂINII
Evaluator individual 4 2 1 1
Panel 2.4 2 1.9 1.3
Consumatori (10 persoane) 3.8 3 2 2.3
Consumatori (100 persoane) 2.6 2.67 2.47 2.38
DURITATE
PALATABILITATE 6 DURITATE PRIMA MUȘCĂTURĂ

1
COEZIVITATE DURITATE CU AJ MÂINII

-4

ADERENȚĂ GRAD DE FĂRÂMIȚARE

ELASTICITATE CU AJ MÂINII ELASTICITATE


ELASTICITATE PRIMA MUȘCĂTURĂ
ELASTICITATE
ELASTICITATE
ELASTICITATE PRIMA CU AJ MÂINII ADERENȚĂ COEZIVITATE PALATABILITATE
MUȘCĂTURĂ
4 5 5 3 3 5
4 4.3 4.7 2.7 4.1 4.4
4.5 3 3.6 3.5 4.1 3.8
3.74 3.05 3.33 3.16 3.57 3.98

A MUȘCĂTURĂ
REPREZENTAREA GRAFICĂ A ATRIBUTELOR TEXTURALE

TE CU AJ MÂINII
Evaluator individual

Panel

Consumatori (10 persoane)


DE FĂRÂMIȚARE
Consumatori (100 persoane)
DURITATE DURITATE PRIMA DURITATE CU AJ GRAD DE
MASTICAȚIE MUȘCĂTURĂ MÂINII FĂRÂMIȚARE

Subgrupa 1 2.4 2 1.9 1.3


Subgrupa 2 2.4 2.5 2.6 2.6
Subgrupa 3 2.6 2.3 2.5 2.2

DURITATE MASTICAȚIE
PALATABILITATE 5

COEZIVITATE

ADERENȚĂ

ELASTICITATE CU AJ MÂINII
ELASTICITATE PRIMA MUȘCĂ
ELASTICITATE ELASTICITATE PRIMA ELASTICITATE CU
MASTICAȚIE MUȘCĂTURĂ AJ MÂINII ADERENȚĂ COEZIVITATE

4 4.3 4.7 2.7 4.1


3.1 2.9 3.1 2.9 3
3.6 3.9 4.1 2.9 4

DURITATE MASTICAȚIE
ABILITATE 5 DURITATE PRIMA MUȘCĂTURĂ

E DURITATE CU AJ MÂINII
Subgrupa 1
0 Subgrupa 2
Subgrupa 3
Ă GRAD DE FĂRÂMIȚARE

AJ MÂINII ELASTICITATE MASTICAȚIE


ELASTICITATE PRIMA MUȘCĂTURĂ
PALATABILITATE

4.4
3.3
4

Subgrupa 1
Subgrupa 2
Subgrupa 3