Sunteți pe pagina 1din 15

Prăjitură cu mousse de afine, cremă de brânză și glazură oglindă de ciocolată

( 3.8 din 5 )

12 p Porții 2:0 h Preparare 30 m Gătire 2:30 h Gata în

Bucătărie: Franceză Fel: Desert Nivel de dificultate: Medium

Prăjitură cu mouse de afine, cremă de brânză și glazură oglindă de ciocolată


Dacă tot sunt în sezon și piața e plină de ele, ar trebui să profităm la maximum de aceste fructe
mici, dar sănătoase, pline de vitamine și de nutrienți, antocianini, având proprietăți astringente,
antibacteriene și multe altele!

Combinațiile clasice cred că merg cel mai bine, așa că nici nu ma gândesc prea mult ce să fac cu
ele, merg de minune cu ciocolata și cu produsele lactate, motiv pentru care astăzi am făcut o
prajitiră cu mouse de afine și cremă de brânză. Blat fin și pufos cu gust intens de cacao, mouse-ul
pe bază de iaurt grecesc, clasica cremă de brânză pentru prăjituri și torturi dar și minunata
glazură oglindă de ciocolată, au fost îndeajuns pentru o prăjitură genială cu gust răcoritor de
vară.

Merge foarte bine și în forme rotunde, asta în caz că doriți să îl pregătiți pentru o onomastică
sau pentru o cină festivă alături de familie sau prieteni.
Dacă doriți să încercați și alte retete de prăjituri cu mousse de ciocolată sau fructe, puteți accesa
linkurile de mai jos.

Prăjitură cu brânză și duo mousse de ciocolată neagră cu zmeură, rețeta aici sau click pe
fotografie.

Tort de ciocolată fără zahăr cu duo mousse de ciocolată cu afine și cremă de brânză, rețeta aici
sau click pe fotografie.
Ingrediente necesare

Pentru blat:

125 g unt plus pentru uns tăvile


160 g zahăr tos
1 linguriță extract de vanilie
Un praf de sare
2 ouă medii
120 g făină albă
35 g cacao de bună calitate
1/2 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
125 g iaurt grecesc cu 10% grăsime
60 ml apă fierbinte

Pentru mouse-ul de afine:

400 ml smântână pentru frișcă din lapte de vacă


80 g zahăr pudră
250 g afine
100 g zahăr tos
zeama de la o jumătate de lămâie
10 g gelatină
300 g iaurt grecesc cu 10% grăsime

Pentru crema de brânză

700 g cremă de brânză pentru prăjituri și torturi, rețeta aici.

Pentru glazura oglinda:

200 g glazură oglindă, rețeta aici.

Mod de preparare pentru blat

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Tapetăm fundul unei tăvi pentru cuptor cu hârtie de copt.

Într-un bol amestecăm ingredinetele uscate și le dăm deoparte.

Batem bine untul cu zahărul, sarea și extractul de vanilie până se apunează bine și zahărul este
aproape topit.
Adăugăm ouăle pe rând, unul câte unul și batem ușor atât cât să se încorporeze, dacă batem mai
mult mai tarziu se va tăia.

Adăugăm iaurtul și mai batem 10-15 secunde.


Încorporăm ingredinetele uscate și cu ajutorul unei spatule, amestecăm ușor cât să se amestece
puțin ingredientele.

Punem apa fierbinte treptat peste aluat și amestecăm energic astfel încât să nu obținem
cocoloașe.
Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coacem aproximativ 25 de minute
sau până trece testul scobitorii. Scoatem din cuptor și le lăsăm încă 10 minute în tava în care s-
au copt după care o scoatem afară și le lăsăm să se răcească la temperatura camerei.

Mod de prepare pentru mouse:

Punem gelatina la hidratat în 50 de ml de apă pentru 10 minute.


Afinele împreună cu zahărul și zeama de lămâie le punem într-o cratiță la fiert pe foc mic pentru
5-7 minute. Nu este nevoie să adăugați apă, vor lăsa suc suficient.

Într-un robot de bucătărie punem afinele, gelatina hidratată și încălzită (gelatina musai trebuie
să fie pusă la topit pe bain marie sau efectiv pe foc mic) cu iaurtul, care trebuie să fie la
temperatura camerei, mixăm până obținem o cremă fină și omogenă. Dăm la rece amestecând la
fiecare 5 minute. Când deja compoziția este rece și capătă consistența smântânii, este semn că
poate fi pregătită frișca.
Cu ajutorul unui robot de bucătărie batem frișca până lasă ușoare valuri la suprafață, adăugăm
zahărul pudră și batem in continuare până se întărește. Nu prea mult că riscați să o tăiați.

Luăm o treime din cantitatea de frișcă și o adăugăm în compoziția de afine, amestecăm ușor, cât
să se încorporeze și facem la fel și cu celelalte două treimi.
Mod de preparare pentru crema de brânză pentru torturi și prăjituri aici.

Asamblare:

Punem blatul într-o formă dreptunghiulară.

Turnăm peste blat mouse-ul de afine, nivelăm și dăm la rece până se întărește, aproximativ o
oră, o oră și jumătate.

Din toată crema de brânză pentru prăjituri și torturi, păstram 2-3 linguri pentru ornat iar restul
cremei o punem deasupra, nivelăm din nou și dăm la rece pentru jumătate de oră.
După ce crema de brânză s-a întărit punem și glazura oglindă de cicolată și iar punem la frigider
penttu 20 de minute, după care porționăm.

Ornăm cu crema rămasă, afine proaspete și mentă.


Dacă v-am făcut poftă, nu îmi rămâne decât să vă urez spor la treabă și poftă bună!

Tips & variations

" Dimensiune tavă pentru copt 22/33

One Comment

Lucia (8 ianuarie 2020)

Am facut prajitura…di-vi-na !
Apreciez tot ce faceti. Sunteti sursa mea de inspiratie !
Multumesc
! Răspunde
#!
});