INSTITUTO TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MINATITLÁN

Ingeniería en gestión empresarial

Mercadotecnia

Tema 7 “Precio”

Proyecto de asignatura

Reporte de un producto de acuerdo al poder y precio

adquisitivo en relación a “AMAI”

Presentan
Palomec Castellanos Magdalena

Semestre 5°

Docente: Gabriela Toledo Toledo

Minatitlán; Ver, a 22 de mayo del 2020

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 INDICE
PÁG

INTRODUCCION……………………………………………..3

DESARROLLO……………………………………………….4

CONCLUSION…………………………………………………7

REFERENCIAS………………………………………………8

INTRODUCCION

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El maíz (Zea mays L.) es un alimento fundamental en la dieta de los mexicanos, la
tortilla es la forma más común de consumo y representa el 38.8% de las proteínas,
45.2% de las calorías y 49.1% del calcio del alimento diario de la población
mexicana. En las zonas rurales, provee aproximadamente 70% de las calorías y
50% de las proteínas ingeridas diariamente por la población (Figueroa, 1994). La
población rural, y los pobres de las ciudades, acompañan la tortilla con
frijol (Phaseolus vulgaris L.) y salsa (chile: Capsicum
annum), tomate (Lycopersicumesculemtum) y cebolla (Allium cepa), productos que
funcionan como complementos. Desde la década de los cincuenta hasta 1999, el
gobierno subsidió los precios de la tortilla para hacerla accesible a sus
consumidores. Sin embargo, en 1999 se liberó la tortilla en México (DOF, 1998) y
provocó que su precio aumentara, el cual se estabilizó debido al gran número de
tortillerías que entraron al mercado.

DESARROLLO

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 Los mexicanos dejaron de comprar 45 kilos 200 gramos de tortilla en los últimos
33 años debido a la pérdida del poder adquisitivo con relación al salario mínimo,
de acuerdo con datos del Centro de Análisis Multidisciplinario de la Universidad
Nacional Autónoma de México (UNAM) y del Sistema Nacional de Información e
Integración de Mercados (SNIIM).
El análisis del CAM detalla que, al 1 de enero de 1982, se podían comprar 50 kilos
910 gramos con el salario mínimo de ese entonces. A la fecha, con la inflación y el
alza del dólar, se pueden adquirir 5 kilos 820 gramos con una remuneración diaria
de 73.04 pesos, según datos de la Comisión Nacional de Salarios Mínimos
(Conasami), y un costo ponderado por kilogramo de tortilla de 12.54 pesos hasta
finales de enero de este año.
Actualmente el precio de la tortilla, un alimento básico en la canasta alimentaria de
los mexicanos, oscila entre los 10 y los 18 pesos, dependiendo la zona geográfica.
Mientras en Hermosillo, Sonora, alcanza el costo más elevado, en Pachuca,
Hidalgo, o en Tlaxcala, Tlaxcala, se mantiene el más bajo.
La tortilla es uno de los productos a los que las familias mexicanas destinan más
recursos. Su consumo concentra 8.3 por ciento del gasto en alimentos, según
datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi). Por su parte, la
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
(Sagarpa) estima un consumo per cápita nacional de 57 kilogramos de tortilla en
México.
Sin embargo, el salario no se incrementa proporcionalmente como el precio de
mercancías, como la tortilla.

Durante enero de 2016 y los primeros días de febrero, el precio de la tortilla ha

mostrado un incremento en algunos establecimientos del país. La diferencia entre
el costo más bajo al más alto es del 80 por ciento.
De acuerdo con Antonio de la Torre, dirigente de la Unión Nacional de Industriales
de la Masa y la Tortilla (UNIMT), las causas de aumento en el precio de la tortilla
obedecen a un desorden de la industria, provocado principalmente, por las
empresas que controlan gran porcentaje del mercado y por una falta de voluntad
política de los tres niveles de gobierno.
El grano de maíz blanco, que es el principal insumo para la producción de la
tortilla, ha sido víctima de la especulación de los mercados internacionales,
derivado del nerviosismo ante el bajo crecimiento mundial y la fortaleza del dólar
frente a otras monedas emergentes.

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Es decir que el maíz al ser un commodity está tasado en dólares, lo que generó un
incremento en su valor.

De acuerdo con el reporte de investigación 122 del CAM, en 1982 se podían

adquirir cantidades mayores de una diversidad de productos, mientras que con el
salario actual se puede adquirir una menor cantidad de estos, pese a ser parte del
consumo y la salud de las familias mexicanas. Significa una pérdida del poder
adquisitivo del salario del 79.21 por ciento.
El informe expone que la tortilla (alimento tradicional y primordial de la nutrición en
México) ha disminuido considerablemente su consumo, debido al incremento de
su precio con relación al aumento del salario. 

CONCLUSION

La demanda de tortilla en México se comporta como un bien normal inferior, con

elasticidad precio propia muy inelástica para los estratos bajos, medios y altos y,
elasticidad gasto negativa e inelástica para los mismos estratos. Es por ello, que al
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aumentar su precio real del 2006 al 2008, la cantidad demandada debió disminuir.
Asimismo, una disminución en el gasto real de las familias para ese mismo
periodo, debió incrementar la cantidad demandada de la tortilla; por lo que, esta es
un alimento idóneo en época de recesión debido a su precio bajo y valor nutritivo
alto. Finalmente, las elasticidades estimadas de bienes relacionados para los tres
estratos de ingreso son todas inelásticas, las cuales, conforme a la teoría, indican
como complementos al frijol, al porcino, al bovino, a la salsa y al queso y, como
sustitutos, al pan, al arroz y a la papa.

REFERENCIAS

 Ávila, A., Shamah, T. y A. Chávez (2003) "Encuesta urbana de alimentación

y nutrición de la zona metropolitana de la ciudad de México" Archivos
Latinoamericanos de Nutrición ALAN. Volumen 53, número 1, junio. En:
<www.alanrevista. org/ediciones/2003-1/subsidio_tortilla_mexico.asp>
[Accesado el 20 de diciembre de 2009

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 Banco de México, Banxico (2009) Indice nacional de precios al consumidor
de diferentes productos, generales y ponderadores. En:
<http://www.banxico.gob> [Accesado el 15 de noviembre de 2009]

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