Sunteți pe pagina 1din 7

Rețete gustoase de conserve

pentru sezonul rece


Cuprins

04 Metode de sterilizare a borcanelor

05 Sterilizarea borcanelor în apă, pe aragaz

05 Sterilizarea borcanelor în cuptor

05 Sterilizarea borcanelor în cuptorul cu microunde

05 Sterilizarea borcanelor în mașina de spălat vase

06 Savurează gustul legumelor și pe timp de iarnă

Din roadele toamnei strângem cu toții în fiecare an și punem de- 06 Ciuperci marinate
oparte. Aerul miroase a legume coapte, a compot și a struguri, iar
gospodinele gătesc din zori până-n seară bunătăți pentru iarnă:
dulceață de vișine, de trandafiri, compot de cireșe, de caise, gem de
08 Zacuscă de pește
gutui, de prune, zacuscă, suc de roșii, murături și câte și mai câte.

Ce bine-i iarna când cămara este plină și ai mâncare delicioasă la


10 Zacuscă cu ghebe, ardei și vinete
discreție! Inspiră-te din rețetele Bunicii și pregătește suficiente bor-
cane. Ce-i bun, se termină repede!
Rețete gustoase de conserve pentru sezonul rece| Untdelemn de la Bunica Untdelemn de la Bunica | Rețete gustoase de conserve pentru sezonul rece
4 5

Sterilizarea borcanelor în apă, pe aragaz


Metode de sterilizare a borcanelor Pregătește o oală mare în care urmează să pui borcanele. Pe fundul vasului așază un prosop
curat, aranjează apoi în interior borcanele goale, cu gura neacoperită și capacele alături. Umple
vasul cu apă rece și lasă totul pe foc. Din momentul în care apa începe să fiarbă, lasă borcanele
pe foc încă 10 minute. Oprește apoi aragazul și mai ține așa borcanele în apa fierbinte pentru

D
acă vrei ca bunătățile pe care le pui la păstrat pentru iarnă să nu se altereze,
este important să sterilizezi borcanele cu atenție. Sterilizarea borcanelor aproximativ 10-15 minute. Scoate borcanele și capacele și pune-le la uscat pe un prosop curat.
nu doar că ajută conservele să reziste mai mult timp, dar astfel se distrug și
microorganismele.
Sterilizarea borcanelor în cuptor
Poți alege din mai multe metode de sterilizare, în funcție de ceea ce îți este mai la îndemână:
Încălzește cuptorul la 150°C. Pe o tavă aranjează borcanele, fără capace, cu gura în sus.
Ține-le la cuptor aproximativ 15-20 de minute. Capacele spală-le cu apă fierbinte și usucă-le cu
• Folosește un aparat sterilizator;
un prosop curat. Scoate borcanele din cuptor și poți pune direct conținutul pe care l-ai pregătit.
• Sterilizarea borcanelor în apă, pe aragaz;
Sterilizarea borcanelor în cuptorul cu microunde
• Sterilizarea borcanelor în cuptor;
Folosirea cuptorului cu microunde este o metodă foarte rapidă de a steriliza borcanele.
• Sterilizarea borcanelor în cuptorul cu microunde; Singurul impediment este faptul că nu poți pune mai multe borcane deodată în cuptor. Pune
în interior unul, două borcane, atât câte încap, și lasă-le pentru 2 minute. Capacele le sterilizezi
• Sterilizarea borcanelor în mașina de spălat vase; prin spălarea lor în apă fierbinte.
Înainte de a începe sterilizarea borcanelor, indiferent de metoda pe care vrei să o alegi, spală și
clătește bine borcanele.
Sterilizarea borcanelor în mașina de spălat vase

Aceasta este o metodă foarte simplă și rapidă. Aranjează borcanele și capacele în mașina de
spălat vase și selectează un program de spălare pentru temperaturi de aproximativ 65°C - 70°C.
Rețete gustoase de conserve pentru sezonul rece| Untdelemn de la Bunica Untdelemn de la Bunica | Rețete gustoase de conserve pentru sezonul rece
6 7

Savurează gustul legumelor și pe Ai nevoie de următoarele ingrediente:


timp de iarnă • 1kg ciuperci strâns și așază borcanele cu capacul în jos.
• 200g morcov Asigură-te că sunt bine sigilate și nu curge din

T
oamna e atât de bogată încât poți cu ușurință să pui la păstrat alimente nu ele, apoi învelește-le bine cu pături și lasă-le să
doar pentru iarnă, ci pentru întregul an viitor. Iată câteva idei ale Bunicii • 300g ceapă se răcească - poate dura câteva zile.
menite să-ți inspire meniul de iarnă:
• 300g ardei gras
9. Acum sunt numai bune de pus la păstrat
• 600ml apă pentru la iarnă.
• 300ml oțet
Ciuperci mariante
• 30g sare
• 50g zahăr
• 1 frunză dafin
• 1 linguriță boabe de piper
• 1 cățel de usturoi / borcan

Mod de preparare:

1. Curăță și spală ciupercile. Taie-le în jumătăți


sau în sferturi, în funcție de dimensiunea lor.

2. Curăță și spală morcovii, ceapa și ardeii


grași, apoi taie-le în felii.

3. Pentru a realiza marinada amestecă într-o


oală, pe foc, apa, oțetul, sarea, zahărul,
dafinul, piperul. Amestecă totul și lasă pe foc
până începe să clocotească.

4. Când marinada fierbe, adaugă ciupercile și


restul de legume în oală și lasă-le 5 minute,
cât să se înăbușe.
Cel mai des se pun la murat castraveți, conopidă, ardei grași, patlagele, pepene verde.
Extrem de gustoase sunt însă și ciupercile marinate în oțet cu ceapă, morcov și ardei 5. Cu o paletă, scoate legumele din marinadă
gras. Ce bine se vor potrivi de Sărbători pe masa festivă ca garnitură sau aperitiv. și pune-le în borcane, așa fierbinți cum sunt.

Poți folosi orice fel de ciuperci preferi. Te poți inspira din acest articol pentru a vedea 6. Marinada se mai dă o dată în clocot, apoi se
care sunt cele mai gustoase tipuri de ciuperci. toarnă în borcane, peste ciuperci.
7. În fiecare borcan adaugă câte un cățel de
usturoi curățat și tăiat în jumătate.

8. Acum poți pune capacele. Înfiletează-le


Rețete gustoase de conserve pentru sezonul rece| Untdelemn de la Bunica Untdelemn de la Bunica | Rețete gustoase de conserve pentru sezonul rece
8 9

Zacuscă de pește Ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 250ml oțet înmoaie și devine aurie.


• sare și piper după gust
7. În oală adaugă apoi ardeiul copt împreună
• 2kg de pește cu conservele de roșii.
• 1kg ceapă
8. Lasă totul la fiert și amestecă din când în
• 500g morcov când, până când sosul se îmbină bine.
• 2kg ardei capia copt 9. Acum poți adăuga și peștele mărunțit.
• 500ml ulei Untdelemn de la Bunica îmbogățit
10. Condimentează cu sare, piper, frunze de
cu vitamina D dafin, usturoi tocat și zahăr.
• 800g roșii tocate la conservă
11. Amestecă bine pentru a se omogeniza
• 3-4 frunze de dafin ingredientele.
• 2-3 căței de usturoi
12. Dacă zacusca e prea densă, poți adăuga
• 1 linguriță de zahăr din zeama în care a fiert peștele.

Mod de preparare: 13. Lasă totul să fiarbă și amestecă din când în


când pentru a nu se prinde de oală.

1. Într-o oală încăpătoare pune la fiert: apa, 14. Când este gata, pune zacusca fierbinte
oțetul, sarea și câteva boabe de piper. Când direct în borcanele sterilizate. Înfiletează bine,
începe să fiarbă, adaugă peștele curățat și acoperă borcanele cu pături și lasă-le să se
Gustul autentic de zacuscă este dat de ardeii copți, nu cruzi. Astfel vei obține bucate cu tăiat în bucăți. odihnească câteva zile, apoi le poți depozita în
un gust mai bogat. Încearcă această rețetă tradițională și savurează aroma legumelor cămară.
coapte într-o aromată zacuscă de pește. 2. Lasă peștele să fiarbă până când carnea
devine fragedă.

3. Scoate bucățile de pește și lasă-le la răcit.


Alege peștele de oase, apoi îl poți mărunți
până ajunge la dimensiunea dorită de tine.
Lasă peștele deoparte, într-un castron.

4. Toacă mărunt ceapa, iar morcovul dă-l prin


răzătoarea fină.

5. Ardeiul copt în prealabil curăță-l de pieliță și


toacă-l mărunt.

6. Încinge o oală mare cu ulei și pune la călit


ceapa și morcovul. Amestecă des și lasă pe foc
aproximativ două minute, până când ceapa se
Rețete gustoase de conserve pentru sezonul rece| Untdelemn de la Bunica Untdelemn de la Bunica | Rețete gustoase de conserve pentru sezonul rece
10 11

Zacuscă cu ghebe, ardei și vinete Ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 2kg ghebe suprafață.


• 500g ceapă
9. Pune zacusca fierbinte în borcanele
• 3kg ardei capia copt pregătite deja, înfiletează bine capacul și
acoperă-le cu pături, până a doua zi.
• 2kg vinete coapte
• 500g morcov
• 2kg ardei capia copt
• 500ml ulei Untdelemn de la Bunica îmbogățit
cu vitamina D
• sare și piper după gust
• 2-3 foi de dafin
• 500g suc de roșii

Mod de preparare:

1. Curăță și spală ciupercile. Curăță ceapa,


ardeii și vinetele coapte, apoi taie-le mărunt
pe toate.

2. Pune ghebele la fiert într-o oală, iar după ce


Ciupercile sunt un aliment gustos și hrănitor pe care să îl integrezi în rețetele tale. Dacă
dau în clocot lasă-le să fiarbă încă 10 minute.
preferi alt fel de ciuperci poți arunca o privire pe acest articol pentru a vedea ce alte
tipuri de ciuperci comestibile poți găsi în acest sezon.
3. Scurge-le de apă și toacă-le mărunt.

4. Într-o altă oală încinge uleiul și pune ceapa


la călit. Când devine aurie, adaugă ardeii
copți, vinetele coapte și ciupercile.

5. Condimentează cu sare, piper după gust și


foi de dafin.

6. Lasă totul la fiert aproximativ o oră, la foc


mediu. Amestecă din când în când.

7. Adaugă apoi sucul de roșii, amestecă și mai


lasă la fiert.

8. Zacusca este gata atunci când uleiul iese la


Umple-ți cămara cu cele mai gustoase conserve de iarnă și savurează
bunătățile de la Bunica întreaga iarnă!

© 2019 Untdelemn de la Bunica

Cu drag,
Bunica