Universidad Ricardo Palma

Diseño Organizacional
Entrevista a un empresario.
Entrevista a Pío Pantoja. “(nunca te rindas)”

1) Integrantes:
 Ccala Espinoza, Jair.
 Cayotopa Diaz, Katherine.
 Chaves Cabello, Manuel.
 Deza Diaz, Anderson.
 Morinaga Miranda, Christian.

2) Reseña Histórica.
Pío Pantoja presidente de ASPAN1, nacido el 11111 del 11111 , hijo de
panaderos. Estudió en el colegio militarizado 1977, Licenciado de
Administración de Empresas en la Universidad Particular San Martin de
Porres. En 121 es ahí donde aprendió valores como: puntualidad, respeto
dedicación y disciplina. Actualmente es dueño y gerente de la Panadería y
Pastelería Karlita
La pastelería Karlita se creó el 05 de octubre del 2001, contando con 5
trabajadores en un pequeño local.
FUCELIA,empresa
KARLITA.
Actualmente cuenta con 17 trabajadores
4) Preguntas:
4.1. ¿Cómo un gerente crearía una cultura organizacional dentro de su
empresa?
“Toda empresa que tiene éxito esta mediana o bien organizada, las que
están menos organizadas el tiempo de vida es corto”. En el caso de la
panadería, enseñe a mi esposa a administrar, se requirió áreas:
1
ASPAN: Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería. Constituida el 11 de diciembre del
2003.
 panadería, pastelería; en ambas de día y de noche contando con
supervisor.

Gerencia General

Administrador

Producción Ventas Finanzas

Panadería Pastelería Día Noche

embutidos Bocaditos

snack decoración

Analisis: ( MANUEL)
4.2 ¿Eficiencia en su ámbito profesional?

Lo primero que tenemos que tener es la gestión, un buen pastelero

no garantiza que va a manejar una panadería, tiene que tener ese
don de las funciones administrativas. Y la segunda es la
disciplina, en el trascurso de mi experiencia en panadería y
empresario eh visto panaderías que naces y mueren al poco
tiempo, porque no viven lo que hacen, que no creen en saben o en
domingo porque saben que al largo tiempo tendrán sus
beneficios.
 Todos los días tenemos que analizar lo de ayer, pensar y apuntar
hacia el futuro. He podio tomar nota de las panaderías del
mundo,
Karlita trabaja con tecnología, personal calificado, las maquinas
va al nivel de trabajador, un local con experiencia agradable,
todo eso tiene una razón de ser. Tenemos un Horno para hacer
más placentero el trabajo y mejor visión a los clientes.

Análisis: (JULIO)

4.3 ¿cómo establece el clima laboral?

Hoy en día es muy importante, ya no es posible explotar a las

personas, tienes dar más que tu competidor.
Existen, para mí, dos tipos de salarios: el salario económico que
se presentaría de la media para arriba o de la media o la media
ligeramente hacia abajo; pero el otro, es el salario emocional, un
líder es un padre. Tenemos personal de provincia, un provinciano
migra hacia la ciudad dejando a sus padres, su tierra y ellos
necesitan un afecto.
En panadería Karlita decimos: “vamos a tomar desayuno” eso es
muy diferente a: “toma desayuno”
Tenemos agua, adecuados para ellos.
Es muy diferente pagar 1000 soles en billetes nuevos que pagar
1000 soles en billetes viejos, eso hace que el trabajador se siente
psicológicamente bien.
Nosotros hablamos mucho (circulo de calidad) decimos las cosas
que realmente son porque de una manera correcta, dándoles
oportunidad a que se equivoquen.
Cuando existen intercambios de palabras con el cliente, cuando
sucede eso el trabajador esta prohibidamente tener un
intercambio de palabras o segundo enfrentamiento dentro de 6
meses, no se le grita al personal, se le habla firmemente.

Análisis: (MORINAGA)
4.4 ¿Cómo lidera la competencia?

Tenemos competencia al frente, a la espalda, a 100m a

200metros.
La competencia es fuerte cuando no manejas tu FODA
(fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas.
¿Cómo utilizas tu FODA dentro de la empresa? En mi empresa
no manejamos pecio, no vendemos productos baratos; mi
competencia si, nosotros transmitimos en cada producto amor,
cariño, pasión. Es muy importante mirar siempre nuestro FODA,
reconocer nuestras debilidades y aprender a superarlos. Todos
los días se refresca la FODA, algunas veces la solución es la
correcta para hoy, pero no para mañana.
El poder de saber administrar y escuchar es importante.

Análisis: (JAIR)
5 ¿En el caso hipotético que suceda una crisis y recorte de gastos en su
organización, que debería hacer?

Nosotros estamos preparados para ellos, tenemos respuestas

implementando los supuestos en nuestra empresa.
Un ejemplo de ellos fue: los escases de harina, al presentarse un
nuevo gerente en la empresa que me solicita la harina; en la cual
yo siempre le compraba unos 19 años; me cortaron el crédito,
quisieron que le pague al contado, pues lamentablemente opte por
solicitar a otro proveedor que es mas barato, pero sin perder la
calidad.
También presentamos seguros, es ahí donde podemos generar
algún beneficio.

Análisis: KAT
 6 ¿Cómo empresa que hace usted con la fidelización en los clientes?

La palabra fidelización ya no existe, el cliente es interesados.

Podría ser como interesas a un cliente.
Nosotros presentamos: pan caliente, bolsas de papel, sonrisa en el
personal, n ambiente atractivo, show. Esto cree expectativa hacia
los clientes, aquí vendemos calidad y a los clientes eso le gusta.
Entre ellos se pasan la voz, hasta que aparecerá otra panadería. Es
ahí el análisis del FODA del otro contra mi FODA, pero
particularmente pienso que son las personas, de que me sirve la
mejor maquina si no lo se utilizar, de que me sirve el mejor
ambiente si no se como tratarlos. Nosotros contratamos a personal
que le gusta lo que hace, es algo que no tiene la máquina, tenemos
un valor agregado.
Nosotros a las 9 am ya no tenemos pan, porque prefiero hacer de
calidad y un balance depende de mi cliente, porque existe la
posibilidad que en un día ya no vengan. Un ejemplo de ello es la
venta de bocaditos, mi competencia bota los bocaditos, nosotros
cuando nos sobran, hacemos degustaciones. A alguien le gustará y
volverá por mis deliciosos bocaditos, ja ja ja.

Análisis: TODOS XD

7 En su empresa, ¿Cómo ayuda al medio ambiente?

Nosotros contamos con un horno eléctrico, en eso nos ayudamos.
Estamos viendo la posibilidad de implementar más en la ayuda del
medio ambiente.
Pío: Chicos, ¿para ustedes, que es esto?
Nosotros: ¿Son unas pastillas?
Pío: ¡Ja ja ja, no! Son unas servilletas.
Toma un baso de agua, lo introduce y vemos que
efectivamente es una servilleta ecológica.
En eso estamos apostando ahora.

ANALISIS GRUPAL TODOS XD