26/5/2020 Estudiar Profesional en Hotelería | Instituto Gato Dumas

Estudiar Profesional en Hotelería

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Este certi cado o cial en Hotelería los prepara para lograr ingresar de forma exitosa en
el sector de la hospitalidad y todo lo que abarca como pueden ser las operaciones de
alojamiento y servicios de alimentos, gestión de ingresos, ventas, plani cación de
eventos y consultoría. Es un campo de estudio multidisciplinario con el n de preparar
a las personas con la experiencia, el compromiso y las habilidades necesarias en esta
industria en expansión que ofrece gastronomía, alojamiento y servicios turísticos a las
personas fuera de casa.

 Condiciones de ingreso: Estudios de nivel de educación primaria completos y aprobados.

 Cursada regular: 2 cuatrimestres - 1 año.

 Duración del plan de estudios: 272 horas.

Plan de Estudio

1er Cuatrimestre
2do Cuatrimestre

Introducción a la Hotelería

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INTRODUCCIÓN A GESTIÓN DE HOSPITALIDAD

LA HOTELERÍA RESERVAS Y
FRONT DESK

ADMINISTRACIÓN
DE HABITACIONES

INDUSTRIA DEL GESTIÓN Y CEREMONIAL Y

TURISMO SERVICIO DE PROTOCOLO
AA&BB

ORGANIZACIÓN DE VENTAS Y
EVENTOS NEGOCIACIÓN

El hotel, su historia. Evolución de la hotelería en la Argentina y en el mundo. Nuevas

modalidades y tendencias.
Los fundamentos de la actividad hotelera como empresa de servicio. Su relación con la
industria del turismo.
Clasi cación y modalidades de la hotelería.
La organización interna. Departamentos de un hotel. El personal del hotel y sus
funciones.

Gestión de Reservas y Front Desk

Puestos y funciones en hoteles, según la magnitud de los mismos. Registro de
pasajeros. Huéspedes sin reserva. Asignación de habitación. Check in y check out.
Conteo de habitaciones. Interacción con otros sectores.
Conserjería. Servicios de información al cliente. Telefonía. Diferentes sistemas de
control telefónico. Comunicación interna y externa. Depósito de maletas
Reservas. Puestos y funciones en los hoteles, según la magnitud de los mismos.
Canales de reservas. Gestión de grupos. Pronósticos de demanda (Forecast). Revenue
Management. Yeld Management

Hospitalidad
Concepto de servicio. Calidad y excelencia en el servicio.
Clasi cación de públicos. Herramientas para cada público. Concepto de personalidad,
identidad e imagen. Herramientas básicas para el manejo de crisis.

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Principios y normas protocolares del ceremonial social sobre las que se fundamentan
la atención y el servicio al cliente en situaciones sociales.

Administración de Habitaciones
Organización del sector. Descripción de cargos, tareas y equipos. Per l y entrenamiento
del personal. Uniformes. Organización de los horarios. Planillas de turno y distintos
puestos de trabajo. Interacción de housekeeping con otros sectores. Recepción,
reservas, mantenimiento, room-division. Control de llaves. In uencia del buen manejo
del housekeeping en los costos generales.
Diferentes sectores del housekeeping. Áreas: habitaciones, públicas, depósito, limpieza.
Cálculo de personal y su entrenamiento. Mucamas y supervisoras. Cuidado de
muebles y equipamiento especí co. Control de objetos olvidados/faltantes. Informe.

Industria del Turismo

Introducción al turismo. Repercusiones de la actividad turística. Relación del turismo y
la geografía. Relación del turismo y la historia. Agencia de viajes. Turismo y recursos
naturales. Turismo de eventos, Desarrollo de la industria de eventos en un contexto
turístico.

Gestión y Servicio de AA&BB

Objetos del costo. Unidad de costeo. Costeo de recetas culinarias. Almacenaje. Stock.
Rotación. Inventarios de mercaderías. Tipos de servicios. Precedencia de servicio.
Presentación de la carta y toma de comanda. Lavado y fajinado de cubiertos.
Transporte de platos y de bandeja. Desbarazado de platos. Manejo de pinzas. Trinches.
Manejo y utilización de cristalería. Montaje de las estaciones. Tareas a realizar luego del
servicio

Ceremonial y Protocolo
El ceremonial, el protocolo y la etiqueta.
La precedencia. El ceremonial público. La representación diplomática y la consular. El
ceremonial argentino. El ceremonial en las relaciones públicas. El ceremonial social.

Organización de Eventos
Los organizadores de eventos: coordinación, funciones y tareas generales.
Los eventos y su clasi cación: sociales, corporativos, deportivos, y culturales.
La plani cación de eventos. Las etapas y sus tiempos: desde la entrevista con el cliente
hasta las actividades post-evento. La información básica y el brief. Los recursos

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humanos y técnicos. La estimación de tiempos y la calendarización: cronogramas,

agendas y programas. Convocatoria de invitados: la invitación como elemento y acción
de comunicación, el envío, seguimiento y acreditación. La evaluación del evento.

Ventas y Negociación
Identi cación de los distintos aspectos de la venta de servicios, la percepción del
riesgo y la estacionalidad del negocio. Diferencia entre ventas y comercialización.
Desarrollo de un plan estratégico de comercialización de acuerdo con propiedades
analizadas, incluyendo la misión, objetivos y tácticas que lleven a la concreción de los
mismos. Procedimientos de venta.
La negociación. Consideraciones básicas acerca del arte de negociar. Negociaciones
habituales. El proceso de negociación. Planeamiento de la negociación. Habilidades de
un negociador efectivo. Generación efectiva de acuerdos. Utilización de las teorías y las
técnicas de la mediación. Técnicas y herramientas aplicables al ámbito de la empresa.
Cierre de la negociación. Distintas técnicas de cierre. Fidelización de clientes.

Per l del Egresado

El egresado debe haber incorporado conocimientos generales y especí cos, hábitos,

habilidades y actitudes en el marco de una ética profesional, que le permita
desempeñarse en el mundo de la hotelería. Sus competencias serán:

 Administrar, asesorar, supervisar y organizar diferentes áreas que componen el sistema

hotelero: atención y recepción, ventas, habitaciones, alimentos y bebidas.

 Organizar, plani car, desarrollar y supervisar eventos.

 Trabajar en equipo con actitudes de servicio y cooperación.

Alcances del certi cado de formación profesional

 La certi cación de Profesional en hotelería habilita para desempeñarse en los departamentos

de un hotel de cualquier categoría (hoteles de lujo, hosterías, bed & breakfast, resots, etc.).
Pudiendo gestionar, controlar y coordinar cualquiera se las áreas especí cas de un hotel.

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Finalidad

 Incluye espacios curriculares destinados a la construcción de deberes propios del trabajo

técnico profesional, las problemáticas del mismo y el desarrollo de habilidades, funciones y

tareas especí cas.

 Con la nalidad de integrar, contrastar los saberes adquiridos, se introducirá a los alumnos en
prácticas profesionalizantes bajo la coordinación de un profesor que estará a cargo del
seguimiento y la evaluación de las actividades del alumno.

Objetivos

 Conocer las técnicas fundamentales para el desarrollo profesional hotelero en el contexto

actual de nuestro país y el exterior.

 Aplicar técnicas de cada uno de los sectores de la hotelería y el turismo.

 Establecer relaciones de liderazgo, cooperación, coordinación e intercambio en el propio

equipo de trabajo y con otras áreas del establecimiento.

 Conocer la industria hotelera como empresa de servicios.

 Entender el concepto de hospitalidad y aplicar formas de comunicación y atención al cliente

con empatía y cortesía.

Porqué elegirnos

 Títulos y Certi cados O ciales: Todos nuestros programas están aprobados por el Ministerio de
Educación.

 Desarrollo Profesional: Mantenemos un vínculo permanente con el mundo profesional, a través

de la Bolsa de trabajo promovemos las pasantías y difundimos necesidades de reclutamiento

de restaurantes, hoteles, empresas de todo el mundo, contribuyendo a la inserción laboral de

estudiantes y graduados.

 Seminarios de Excelencia: A lo largo de cada ciclo lectivo, la institución brinda seminarios a

cargo de profesionales de cada área para que puedas estar capacitado a nivel del mercado

laboral actual.

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 Convenios Institucionales: Gato Dumas mantiene una estrecha relación con importantes
empresas e instituciones para lograr a anzar, a través de convenios, los vínculos entre los
ámbitos de excelencia educativa y laboral.

 Departamento de Alumnos: Un espacio de comunicación y apoyo constante con nuestros

alumnos y egresados para informarlos sobre oportunidades laborales, exposiciones y eventos.

 Viajes y visitas: Todos los años se programan viajes de capacitación a Francia y a Mendoza,
como también visitas guiadas a hoteles, empresas, ferias y restaurantes.

 Bene cios para Alumnos: Ser parte de Gato Dumas te brinda bene cios y descuentos
exclusivos para comprar libros, materiales y muchos más.

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