Un exemple d’élevage :

L’élevage de bovins
Le mot «  élevage  » désigne l’ensemble des activités humaines qui assurent la reproduction d’un groupe
d’animaux, souvent destinés à l’alimentation.

En France, environ 20 millions de bovins sont élevés, vaches laitières et vaches à viande confondues.

Document 1 : Comparaison de 2 souches de vaches laitières

La Prim’Holstein est une souche laitière qui :

- Grandit très rapidement et se reproduit précocement.

- Produit 11 264 kg de lait au cours de sa vie.

- Passe l’hiver et la belle saison dans l’étable.

- Produit du lait peu riche en protéines et peu goûteux.

La Prim’Holstein

L’abondance est une souche laitière qui :

- Grandit plus lentement et se reproduit plus tard.

- Produit 6 269 kg de lait au cours de sa vie.

- Passe l’hiver dans l’étable et la belle saison dans les

pâturages.

- Produit du lait riche en protéines et avec beaucoup de goût.

L’abondance

Il existe deux types d’élevages bovins : l’élevage intensif et l’élevage biologique.

Document 2 : L’élevage
intensif

Ce type d’élevage est

basé sur la sélection de
souches les plus
productives. 

La croissance des
animaux est rapide pour
augmenter encore la
productivité.

82% de la production laitière en France est issue d’élevages intensifs. 


Dans ce type d’élevage, les animaux sont enfermés dans des espaces clos, leur espace est très restreint et
l’habitat pauvre (absence de paille au sol, …)

Les animaux de ces élevages sont exposés à de nombreuses maladies qui se propagent très vite à cause
de la proximité entre les animaux. De plus, le peu de déplacements des animaux affectent leurs
articulations.

Document 3 : L’élevage biologique

Ce type d’élevage est basé sur la qualité des produits et le bien-être

des animaux producteurs.

Les animaux disposent d’espaces de liberté et d’une alimentation

saine et variée.

En cas de maladie, ils sont traités au moyen de thérapies naturelles.

En France, seulement 125 000 vaches sur les 20 millions de bovins

sont élevées dans un élevage biologique.