RECETAS TIGRE COMIDA RAPIDA

Listado proveedores

Desechables: 346 46 27
Bollo limpio: 380 89 25 rafael
Panes en general: 304 663 4282 javier
Kikos willis: 357 42 69- 357 93 44salsamentaria.
Queso duro: 321 897 1375 belfra
Amauri preparador : 301 447 11 31

Insumos:
Ajo
Aceite vegetal
Azúcar blanca
Butifarra
Bollo limpio
Cebollin chino
Cebolla roja
Cebolla blanca
Crema de leche en lata
Chorizo
Jamon
Leche entera
Lechuga batavia
Limon
Lomo fino
Mayonesa cherrysi o vichef
Mostaza
Maíz dulce
Pechuga de pollo
perejil
Pepinillo agridulce
Pan hamburguesa
Pan sándwich
Pan perro caliente
Palillo para chuzo
Papas fritas (160 gr porción)
Papa chongo marca Kikos willis
Pimienta negra
Pimentón verde
Piña
Queso duro
Queso mozarella
Sal
Salsa de tomate
Salchicha long
Salchicha suiza
Salchicha
Tocineta

Salsas y procesados:

Salsa tartara: 1 galón mayonesa + 2 pocillos salsa de tomate + 2 pocillos de mostaza + 1

crema leche lata + licuado ( perejil c/n, 500 gr Pepinillo, 5 onzas de azúcar, 1 litro leche entera).
Mezclar todo con una batidora para mayor suavidad. (rendimiento 2 galones)

Salsa chimichurri: perejil c/n + 3 und cebolla blanca + zumo de limón 1 taza + aceite 2 tazas+
sal al gusto. Licuar todo.

Salsa rosada: salsa de tomate + mayonesa limón + picante.

Vinagreta para ensaladas: cabezas de ajo 6 und + zumo de limón c/n + sal + aceite vegetal
c/n + agua. (licuar)

Adobo para marinar pollo y carnes: cebolla blanca 3 und + cebolla roja 1 und + cabeza de
ajo 1 und + pimentón verde ½ und + sal c/n + Mostaza 1 cdta + aceite vegetal c/n. (Licuar todo)

Sazonar carnes: salsa inglesa + salsa negra + sal + pimienta negra.

Sazonar pechugas: salsa inglesa + salsa negra + sal + pimienta negra + moztaza.

Adobo para asar pollos y carnes: cebolla blanca 2 und + cebollin chino 1 mazito + Mostaza 1
cda + perejil 1 mazito + ajo 1 cda+ sal 1 pizca + aceite vetal c/n + agua c/n.
Tambien se puede utilizar para cocinar la salchicha del perro + agua. Licuar.

Pollo desmenuzado : cocinar las pechugas en agua, Mostaza, apio, ajo, sal, limón. Cocinar el
pollo y desmenuzar, porcionar de( 95 gr). Al momento de utilizar agregar un poco de salsa
tártara y mezclar hasta quedar uniforme.

Chuzos

Chuzo de carne o pollo (200gr): + cebolla blanca + pimentón verde + salsa tártara.

Chuzo combinado (250 gr): butifarra + lomo + pollo + chorizo + cebolla blanca + pimentón
verde.
Preparación: armar los chuzos, llevar a la parrilla y echar salsa para asar, al servir agregar
salsa tártara.
Chuzo desgranado: lechuga picada + Bollo limpio (1und) + carne picada + salsa tártara +
queso duro rallado + papa chongo + salsa tarta y salsa rosada. Todo se coloca en el mismo
orden. (opcional maíz dulce a la plancha) .

Primero asar el chuzo a la parrilla y después se le saca el palillo se pica la proteína y se le

agrega el resto de ingredientes.

Mazorca sencilla: maíz dulce 170 gr + + queso rallado + papa chongo + salsas.

Salchipapa sencilla: primero mezclar papa frita(160 gr) y 2 und salchichas long. Después
agregar salsa tártara y rosada, lechuga, queso rallado y papa chongo.

Sandwiches de carne o pollo

(para la proteína se usa la misma porción de un baquerito )

Abrir un pan baguette, colocar salsa tártara de ambos lados, lechuga picada, tomate milano
verde, lomo de res o pechuga, 1 loncha de mozarella y llevar a la plancha colocándole peso
para que quede bien aplastado. (opcional colocar cebolla).

Perros calientes

Perro sencillo: pan + lechuga + salsa tártara + queso rallado + palpita chongo + salchicha
abierta por la mitad.
Perro mexicano: perro sencillo + queso rallado encima de la salchicha+ chimichurri.
Perro hawaiano : perro sencillo + tocineta + piña.
Perro italiano: perro sencillo + mozarella fundido.
Perro italo hawaiano : perro italiano + piña+ tocineta
Perro zuizo: lo mismo que el sencillo pero con salchicha suiza

Hamburguesa de pechuga o carne(125gr)

Pan + salsas+ vegetales+ carne o pechuga +queso mozarella.

Hamburguesa de pollo desmenuzado

Pollo mezclado con tártara + vegetales + mozarella.
Hamburguesa especial
Pechuga y carne + jamon + tocineta+ mozarella + verduras + salsas.