TALLER GRUPAL

I BIMESTRE

Temática: Aplicación de ecuaciones exponenciales y logaritmicas

Componente: Fundamentos Matemáticos
Titulación : Bioquímica y Farmacia, Ingenieria Química, Administración
Competencia: trabajo colaborativo, pensamiento crítico, emprendimiento y toma de
decisiones
Objetivo
Aprender a relacionar situaciones de la vida cotidiana mediante la aplicación de
modelos matemáticos que involucran ecuaciones y funciones.
Tiempo 2 horas

En base al contexto del caso “Fermentación de yogurt mediante Bacterias Acido

Lácticas” responda lo siguiente:

1. Identifique las variables que intervienen en este caso de estudio

2. En base a los componentes de la Solución Química (SQ) aplicada en los

cultivos, determine la ecuación y calcule su valor total.

3. En base a la cantidad total de la Solución Química se desea determinar la

cantidad de PBS y H2O utilizada por Juan Pérez, si aplicó dos partes de fosfato
salino y tres partes de agua destilada. Ver figura 3.

Figura 3. Solución Química compuesta de fosfato salino y agua. Fuente Autor

4. Evalue el crecimiento poblacional de la bacteria streptococcus thermophilus

(ST) después de cuatro horas de proliferación, y determine la concentración de
iones de hidrógeno (mol/L) mediante la ecuación del PH, cuando la temperatura
del agua es de 22° C

5. Evalue el crecimiento poblacional de la bacteria Lactobacillus bulgaricus (LB),

después de ocho horas de proliferación, y determine la concentración de iones de
hidrógeno (mol/L), si la disolución se mezclo con agua pura a 22 °C y la
concentración de iones vario a 10-6 moles/litro.

6. Si una placa de Agar contiene 400 colonias después de t horas de proliferación,

el número de bacterias (n) presentes en el cultivo está determinado por la
expression n=400(2)t. Determine el número de bacterias presentes en el cultivo
 después de 2.5 horas. Y el número de horas que ha transcurrido cuando el
número de bacterias alcanza 462000.

7. En una placa agar APT que contiene 400 colonias se le coloca fosfato salino
(PBS/ uL) por duplicado, la cantidad del PBS colocada en la placa después de t
horas esta dada por la ecuación PBS=400(0.9)t. Determine la cantidad en
microlitros ( uL) de fosfato salino presente en la placa después de 2 horas, y en
cuántas horas la cantidad de PBS se reduce a la mitad.

8. A partir del experimento de inoculacion se obtuvieron alrededor de 400000

colonias de bacterias acidos lacticas (BAL), cuyo número fue estimado mediante
la ecuación P(t)= 400000(1.02)t. Determine la población en 20 horas, y el
tiempo necesario para que la población sea el doble del actual.

9. Dentro de los indicadores para medir la productividad de yogurt con respecto a

textura, olor y sabor estan el PH, la fermentación y la concentración, (Ver figura
2 del contexto) en base a la cantidad de PH=5.5 y oxigeno consumido por las
bacterias se determinó el logaritmo de crecimiento bacteriano por hora y se
encontró que y= log3x+log 3 6 -5.5.
Si y es el porcentaje de crecimiento en base al oxigeno consumido por las
bacterias determine x en horas.

10. En la figura 4 se muestra el comportamiento bacteriano de ST y LB, cuyas fases

en distinto orden son Estacionaria, Exponencial, Muerte celular, Adaptación. De
acuerdo a esta información llene la siguiente tabla, con el tiempo , fase y ecuación
correcta .

Tiempo (h) Fase Ecuación

y=k con k>0
y= 2x
y= mx+b con m=0
y= mx+b con m<0

N
u
m
e
r
o

B
a
c
t
e
r
i
a
s

2 4 6 8 10 12

Tiempo

Figura 4. Curva de crecimiento bacteriano