Buenas prácticas de laboratorio, riesgos asociado y análisis en productos

lácteos

Instalaciones adecuadas Personal calificado Equipo adecuado y calibrado Procedimiento Operativo

Estándar de Saneamiento
Permitir el normal desarrollo Personal debidamente capacitado, Calibrar los equipos con
de las actividades en el establecer organigrama y Describen las tareas diarias de
frecuencia para evitar fallos
laboratorio de manera segura desempeño de funciones. saneamiento al interior del
Emplear los equipos solo el
Socializar y capacitar al personal laboratorio antes durante y
tiempo necesario
en procedimientos de pruebas y después de cada procedimiento
Identificar riesgos de
Diseño del laboratorio
de manipulación de equipos contaminación medio ambiental
Se debe tener presente Objetivos
derivados de incorrecta Controlar los riesgos que existen por
necesidades como
manipulación contaminación del producto elaborado
ventilación, ambiente,
energía, agua y gases Actividades de limpieza de todos los
equipos y superficies empleados durante
y después del proceso
Equipos de laboratorio
Evitar la contaminación en cada una de
Mesas, montajes,
las etapas
pipetas, calefactores,
frigoríficos, centrífugas,
instrumental analítico Contenido
Plan detallado del procedimiento
Instalaciones Frecuencia para aplicar el plan
Gases: las tuberías se deben especificar de acuerdo al código de Responsables de aplicar el procedimiento
colores establecido Productos y concentraciones a emplear
Ventilación y climatización: necesario para evitar intoxicaciones Acciones correctivas
o crecimiento de microorganismos Firma del encargado del aseguramiento
Iluminación: se debe cumplir la norma que estipula 300 - 400 de la calidad
luxes y labores internas de 500 luxes
Ruido: no es obligatorio el uso de tapa oídos
Electricidad: las instalaciones eléctricas deben estar protegidas Responsable de verificación
Almacenamiento: cumplir las normatividad vigente La autoridad sanitaria competente
(INVIMA)

Protocolos de seguridad
Cada laboratorio debe
contar con su sistema de
seguridad