ESPECIFICACION DE PRODUCTO TERMINADO

Propiedad y uso exclusivo de INDUSTRIAS CENTROAMERICANAS ROMERO, S.A

NATILLA LIVIANA SIN SAL

Emitió: Gabriela Vega Firma: Fecha: Febrero, 2011

Revisó: Hazel García C. Firma: Fecha: Setiembre, 2014

Aprobó: Santiago Romero Firma: Fecha: Setiembre, 2014

1. Descripción
También conocida como crema acida, se produce a partir de crema láctea homogeneizada
y pasteurizada la cuál se acidifica mediante la adición de cultivo lácteo.

2. Ingredientes

 Leche pasteurizada
 Crema pasteurizada
 Cultivo lácteo
 Sólidos lácteos
 Gomas como estabilizadores
 Sorbato de potasio (0,01%) como preservante
 Benzoato de sodio (0,01%) como preservante
 Annato como colorante natural

3. Características Fisicoquímicas

Características Parámetros
Grasa (%) 11.5 - 13.5
Humedad (%) 75.5-77.5
pH 4.2 - 4.6

4. Especificaciones Microbiológicas

Análisis Resultados
Salmonella spp Ausencia/25 g
E. coli < 3 NMP
2
Staphyloccocus Aureus 10 UFC / g
Listeria monocitógenes Ausencia/25 g

Pág. 1/2
5. Información Nutricional

Tamaño de la porción: 30 g (2 cucharadas) Porciones por empaque:1

Energía por porción: De la grasa:

170 KJ (40 Kcal) 135 KJ (32 Kcal)
% Requerimiento Diario*
Grasa Total 6%
Grasa Saturada 8%
Colesterol 32%
Sodio 0%
Carbohidratos Totales 0.3%
Fibra dietética 1 g 3%
Azúcares
Proteínas <1g
Vitamina A 0%
Vitamina C 0%
Calcio 4%
Hierro 0%
* El requerimiento diario está basado en una dieta de
8400 KJ (2000 kcal)

6. Almacenamiento
En temperaturas de refrigeración de 0 a 5°C.

7. Vida Útil
El periodo de vida útil es de 30 días en refrigeración < 5°C

8. Empaque

 Envases termoformados de PVC con cubierta de aluminio con porciones individuales de 28.4 g
de producto (Blister pack)
 Bolsas polietileno con 1 Kg de producto.

9. Embalaje
Caja de cartón corrugado con micro flauta F de 230 x 200 x 85 mm, impreso flexo a 2
colores, con una resistencia de 125 lb/plg2. Se empacan 80 unidades por caja

6\Ficha Técnica Natilla 28.4.

Rev. 14-09