,,UNIVERSITATEA TRANSILVANIA DIN BRAŞOV”

Facultatea de alimentaţie şi turism

TEORIA ŞI TEHNICA SERVIRII

-teme-

Student: Bâra Gabriela-Ramona

Specializare: IMIT

An: IV

Grupa: 8LF261

-2020-
 TEORIA ŞI TEHNICA SERVIRII

-Fişa evenimentului-

Identificați toate informațiile necesare desfășurării evenimentului și întocmiți fișa

evenimentului pentru o zi de naştere. La final, fișa poate să fie utilizată ca instrument de
lucru pentru lucrătorul în alimentație publică. Documentul poate să fie sub formă de check-
list.

Tip eveniment: Ziua de naştere a unui băieţel de 6 ani

Dată eveniment: 14.07.2020 (marţi)

Interval orar: 13:00-17:00

Locaţie eveniment: Insula Copiilor

Localizată în: Parcul Rgele Mihai I

Adresă locaţie: Parcul Herăstrău, Bucureşti

Acces locaţie: Accesul auto se face prin Șoseaua Nordului 7-9,intrarea în parcul
Herăstrău fiind la 200m de ambasada Chinei prin partea stângă,iar apoi pănâ la restaurantul
Herăstrău. Mijloace de transport Metrou – Aurel Vlaicu / Aviatorilor +1500m distanță, sau
autobuz 301 + 800m distanță pe malul lacului,sau se traversează cu vaporașul de la Pavilionul
H-Casa Presei + 250m distanță pe malul lacului.

Detalii locaţie: Insula Copiilor este un loc de joaca si petreceri pentru copii cu o
suprafata de 4000 mp situata in sectorul 1, in Parcul Herastrau,in incinta Complexului
Herastrau.

Număr de persoane: -adulţi: 5-intrare gratuită

-copii: 15- 30 lei/copil

Tematică: Party Mickey Mouse

Număr mese: 3

Dispunerea meselor: mese dreptunghiulare, dispuse în formă de U

Număr scaune: 20

Dispunere scaune: o masa cu 6 scaune (1 adult la masă), 2 mese cu cate 7 scaune (2

adulţi la o masă)
 Invitaţii petrecere: 3 seturi 6 invitaţii Mickey Mouse Playful cu plicuri, 13 cm x 8 cm :
14,00 lei/set

Obiecte pentru aranjarea meselor:

- 3 steturi de câte 8 farfurii bleu „Baby Mickey Mouse” 23 cm: 10,50 lei/set

- 3 seturi de câte 8 farfurii bleu „Baby Mickey Mouse” 20 cm: 8,50 lei/set

- Set 50 farfurii turcoaz pentru tort 16,5 cm: 12,00 lei

- 3 seturi pahare Mickey Mouse, 200 ml din plastic alimentar: 7,00 lei/set

- 2 seturi 20 şerveţele Mickey Mouse, 33 x 33 cm : 11,00 lei/set

- 3 feţe de mese Mickey Mouse, 180 x 120 cm: 19,00 lei/buc

- 3 seturi tacâmuri bleu, 8 furculiţe, 8 linguriţe, 8 cuţite din plastic: 12 lei/set

- Lumânare 3D pentru tort Mickey Mouse, cifra 6: 9,00 lei

- 2 seturi de 6 baloane Mickey Mouse, 27 cm: 16 lei/set

- 1 set 50 baloane multicolore 14 cm: 15,00 lei

- 3 tunuri confetii fâşii Mickey Mouse: 10,00 lei/buc

- 3 seturi 6 coifuri Mickey Mouse: 14,00 lei/set

 Dotări tehnice:

- Jocuri de lumini
- Muzică

Meniu:

- Pentru copii: Meniu clasic 65 lei/copil (TVA si intrarea in spaţiul de joacă incluse)

Piept pui / Snitel pui / Pulpe pui dezosate 100g / 85g / 90g
Cartofi prajiti / Cartofi la cuptor 100g 100 g
Salata (rosii cu branza/varza) 100g
Chifla 1 buc
Suc, Apa 1 buc

- Pentru adulţi: Platou gustare caldă pentru 5 persoane: 210 lei (TVA inclus)

Carnaciori 500gx5

Mititei 1buc x5

Cascaval pane 50g x5

Ficatei in bacon 50g x5

Chifle 2buc x5

Ciupercute gratar 50g x5

Piept pui gratar 50g x5

- Tort Mickey Mouse: greutate 6 kg, 510 lei

 - Gustări:

Mix alune si covrigei – 7lei/pers (100gr)

Fructe (banane, portocale, struguri) – 8lei/pers (300gr)

Suc adulţi: 2 buc cola 2l: 5,16 lei/buc

2 buc sprite 2,5l: 6,41 lei/buc

1 buc fanta 2l: 4,07 lei

1 buc apă plată Borsec 2l: 2,50 lei

2 buc apă minerală 1,5l: 2,40 lei/buc

Buget:

-intrare şi meniu copii: 65x15=975 lei

-intrare adulţi gratuită
-meniu adulţi: 210 lei
-băuturi: (5,16x2)+(6,41x2)+4,07+2,50+(2x2,40)=34,51 lei
-obiecte aranjament:
(10,50x3)+(8,50x3)+12+(7x3)+(11x2)+(19x3)+(12x3)+9+(16x2)+15+(10x3)+(14x3)= 333 lei
-tort: 510 lei
-gustări: (7x20)+(8x20)=300 lei
TOTAL: 975+210+34,51+510+300=2089,51 lei

Imagini locaţie:

(Imagini de la locul de joacă, unde se vor distra copii împreună cu sărbătoritul)

 Pentru servirea mesei, torului şi gustărilor, ne sunt puse la dispoziţie 2 locuri, în funţie
de vremea de afară. Dacă este cald vom opta pentru foişorul în aer liber, dacă este o vreme
rece vom opta pentru terasa inchisă.