Instituto tecnológico superior de Jesús

Carranza

Carrera: ingeniería en agronomía

Alumno: Martin Zarate Candelario

Maestro: maría Guadalupe de los santos Zavala

Fecha: 29/05/2020

Materia: nutrición animal

6° semestre

LA IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN ANIMAL

Los animales como seres vivos que son necesitan de alimento para sobrevivir. En
condiciones de explotaciones pecuarias se suministra alimento a los animales con
fines económicos para lograr una conversión en carne, leche, huevos, lana, piel, etc.
Hoy hablaremos sobre la importancia de la nutrición animal.

La nutrición es el rubro que más peso tiene en los costos de la producción pecuaria
y prácticamente en todos los casos superan el 50% de los costos totales. Cualquier
mejora que se haga en este aspecto tendrá un importante impacto en la eficiencia de
la explotación.

Nutrición y alimentación son dos palabras que generalmente se usan como

sinónimos pero que tienen significados diferentes. La nutrición es el conjunto de
procesos mediante los cuales un animal ingiere y utiliza todas las sustancias
requeridas para su mantenimiento, crecimiento, producción o reproducción.

La alimentación es el proceso de suministrar alimento al animal como vehículo de los

requerimientos nutricionales. Del alimento se debe tener en cuenta su origen,
composición, digestibilidad y procesamiento.

La composición de un alimento generalmente se divide en carbohidratos, lípidos y

proteínas como componentes principales y vitaminas, oligoelementos y otros
compuestos como complementos.

Los carbohidratos cumplen una función esencialmente energética, los lípidos

funciones estructurales en forma de triglicéridos, las proteínas son formadoras de
piel, pelo, músculo, cascos, pezuñas, etc. y además son componentes de enzimas,
hemoglobina, hormonas y anticuerpos.

Las vitaminas como las liposulubles A, D, E y K y las hidrosolubles como vitamina C

y complejo B son necesarias para el crecimiento y mantenimiento del esqueleto e
intervienen en procesos metabólicos.

Los alimentos para animales provienen principalmente de las plantas. Hay forrajes
verdes, forrajes ensilados (para rumiantes), concentrados para alimentación animal a
base de soya, maíz, sorgo y otras especies altas en proteínas y carbohidratos. Pero
también en la producción de concentrados se utilizan otros animales o sus residuos
como es el caso de algunos alimentos utilizados en piscicultura.

VALOR NUTRITIVO
 1. Indicación de la contribución de un alimento al contenido nutritivo de la dieta.
Este valor depende de la cantidad de alimento que es digerido y absorbido y
las cantidades de los nutrientes esenciales (proteína, grasa, hidratos de
carbono, minerales, vitaminas) que éste contiene.

VALOR ALIMENTICIO
Conjunto de cualidades nutritivas de los alimentos, que se estiman objetivamente en
glúcidos, lípidos, vitaminas, minerales, y oligoelementos. Estas cualidades se deben
distinguir de las propiedades nutricionales de los alimentos cocinados o
transformados por la industria alimentaria. Los alimentos también poseen un valor
nutricional más subjetivo. Se clasifican
entonces según las sensaciones que producen: nutritivos, que aportan calor,
tranquilizantes, excitantes o “buenos para la salud”.

CONVERSION

Importancia de la conversión alimenticia en porcinos.

Dentro del conjunto de índices productivos que normalmente se tienen en cuenta a la
hora de evaluar la eficiencia de una empresa existe uno que relaciona una gran parte
de los costos de producción (costo de alimentación) y la producción de carne, este
valor denominado coeficiente de conversión alimenticia cubre en su resultado un
conjunto grande de factores que pueden ser visualizados en otros índices más
específicos.
La conversión alimenticia es la relación entre el alimento entregado a un grupo de
animales y la ganancia de peso que estos tienen durante el tiempo en que la
consumen. Siendo entonces un valor tan directamente relacionado con la
rentabilidad de la granja, es de gran interés conocer su valor y poder determinar
cuáles son los factores influyentes para poder definir en cada caso como mejorarla.
Para comenzar a analizar este parámetro se hace necesario desglosar este valor en
dos grandes componentes:

El primero de sus componentes es aquel que considera el costo de alimentación de

los reproductores en cada Kg de animal vendido. Influyendo la eficiencia de
alimentación de reproductores y la eficiencia reproductiva de la granja, entendiendo
este componente como un costo fijo del lechón una vez destetado.
Este costo fijo puede ser diluido si se produce una mayor cantidad de carne por
hembras por año o si se disminuye el costo por una merma en el desperdicio o
alimentación excesiva del plantel reproductor. Así un aumento de 2400 kg para 2700
kg de animales vendidos por cerda año permite mejorar la conversión alimenticia en
0,05 y una mejora en 0,03 puede ser obtenida si se eliminase un exceso de alimento
de 100 kg por cerda por año.
Considerando esto, cada día es más importante la necesidad del control de la
alimentación del plantel reproductor. No solo en la búsqueda de una disminución de
costos sino en la mejora de los resultados reproductivos.

El otro componente importante es la eficiencia de la transformación de alimento en

carne en los animales a partir del destete hasta la venta.

La conversión alimenticia puede ser alterada por muchos factores que impactan
principalmente en el consumo de alimento y en la ganancia de peso, si bien el
consumo impacta en la ganancia podemos tener factores que actúan modificando
uno u otro independientemente.

Todos estos factores entonces pueden afectar la conversión alimenticia. Uno de ellos
es el consumo, aspecto importante de mencionar en esta etapa es que la regulación
del consumo de los animales por la energía varia con la edad, como regla general los
cerdos inferiores a 50 kg para la genética utilizada en producción de carne no
regulan muy bien su consumo por la energía, así es posible hacer dietas más densas
sin que el animal disminuya el consumo en la misma proporción, consumiendo mayor
cantidad de energía , mejorando la ganancia y la conversión sin disminuir consumo

EFICIENCIA ALIMENTICIA

La eficiencia alimenticia, que describe la relación producto obtenido por alimento

consumido, de manera general, es determinada principalmente por el nivel de
consumo. Así, en animales del mismo peso, aquél que consuma más será el
convertidor más eficiente. Así mismo, especies con menores requisitos de
mantenimiento serán mejores convertidores, toda vez que menor proporción del
alimento consumido se dirigirá a cubrir estos requerimientos y mayor a los aspectos
productivos como leche.

Factores que Afectan La Eficiencia Alimenticia

Es difícil obtener un cálculo preciso de la eficiencia alimenticia debido a factores

tales como:
• Estrés por temperatura
• Gasto excesivo de energía por caminar grandes distancias hacia la sala de ordeña
y de regreso
• Aumento y disminución del peso corporal conforme avanza la lactancia
• Crecimiento continuo de los animales en primera lactancia
• Variación en los requerimientos de mantenimiento debida a cambios en el peso
corporal Causas Potenciales de una Baja Eficiencia Alimenticia
• Acidosis
• Administración de Grandes Cantidades de Alimentos de Mala Calidad
• Cantidades Inadecuadas de Carbohidratos no Estructurales
• Vacas que Aumentan de Peso Más de lo Previsto
• Baja Producción de Leche
• Enfermedades y Otros Problemas de Salud
• Demasiado Lodo
• Desperdicios en el Comedero

Ganancia de Peso Diaria

La ganancia de peso diaria es el indicador que determina el peso parcial o final de

los animales en ceba. También nos indica cuál es el promedio anual de producción
de un animal. Y se obtiene dividiendo la producción animal por año por 365 días. La
ganancia de peso está íntimamente relacionada por: la raza, el sexo, tipo de parto y
lactancia de la madre. Producción por animal (kg/animal/año) GDPV = 365 días Para
determinar cuál es la ganancia de peso diario que ha obtenido un ternero desde su
nacimiento hasta el destete se puede calcular así: GD = Ganancia diaria de peso
W1= Peso Inicial (nacer) W2 = Peso Final (destete) EW2 = Edad en días al destete

EFICIENCIA
El término eficiencia de utilización del alimento se refiere a la cantidad de alimento
por unidad de ganancia de peso. Por ejemplo, una conversión 7:1 indica que se
requieren 7 kg de alimento por lograr un kilogramo de ganancia de peso. También se
puede expresar como los gramos de ganancia que permite un kilogramo de alimento,
que en el caso del ejemplo anterior es 143 g/kg de alimento (1/7). Se puede hacer de
ambas formas y el significado no cambia. En todo caso el concepto siempre es el
mismo, y se refiere a cuánto produce un animal con el alimento que consume.
DIGESTIBILIDAD

El concepto de digestibilidad se define como una forma de medir el

aprovechamiento de un alimento, es decir, la proporción de nutrientes disponibles
para su absorción de ese alimento.
FDA y FDN

La fibra efectiva, FDNe, la definió como la efectividad total de la fibra en detergente

neutro, FDN, en la dieta para mantener la grasa en la leche. Mientras que la fibra
físicamente efectiva, FDNfe, como la efectividad específica de la FDN para estimular
la actividad de masticado”, precisó. (Lea: Criterios para elegir la especie adecuada
de pasto)

Sobre el tema, Jorge Mario Noreña, ingeniero agrónomo y docente de la Universidad

Nacional de Colombia sede Medellín, señaló que lo ideal es que los alimentos para
bovinos no tengan porcentajes de FDN muy elevados.

“Cuando un forraje tiene una FDN muy alto, está correlacionado negativamente con
el menor consumo, es decir, el animal se llena más rápido. Si un forraje tiene una
FDN más baja, a la vaca le cabe más comida en el rumen y puede dar mayor
cantidad de leche”, aseveró.

A su vez, la fibra físicamente efectiva, FDNfe, hace referencia al tamaño de la

partícula fibrosa. Según el médico veterinario, si la partícula es menor a 4 mm, la
masticación no estimulará la producción de saliva, necesaria para digerir el alimento.
(Lea: Caña de azúcar proporciona energía y fibra a los bovinos)

En conclusión, para que la fibra sirva debe tener mínimo 2 o 3 cm, como la del heno
o del silo, con una FDN inferior a 55 % en forrajes y menos de 15 a 20 % en
suplementos.

De otro lado, Noreña aclaró que la fibra detergente ácida, FDA, está relacionada
negativamente con el nivel de digestibilidad. Así pues, cuanto mayor sea este índice,
el alimento será menos digerible.

TÓPICOS RECIENTES DE NUTRICION ANIMAL.

La principal limitación para el desarrollo ganadero en muchos países en desarrollo es
la escasez y la cantidad fluctuante y calidad del suministro de alimento disponible, el
desequilibrio de nutrientes en muchos pastos nativos y residuos de cultivos y / o falta
de, o uso limitado de concentrado de alimentos comerciales como la soja, semilla de
algodón y comidas de maní, etc. En estas regiones del mundo, cientos de millones
de personas dependen directa o indirectamente de las actividades ganaderas y / o
ganadera basada para su subsistencia. Por otra parte, la tierra cultivable disponible
está disminuyendo rápidamente debido a la rápidamente creciente población humana
suelo / degradación del suelo, la urbanización / industrialización y el calentamiento
global. Por otra parte, cuando el mundo se pone más caliente y más seco, los
glaciares se derriten, y la cantidad de tierra cultivable se reducirá aún más.

Para el desarrollo sostenible del sector ganadero es esencial para garantizar el

suministro suficiente de alimentos balanceados de recursos que no compiten con la
alimentación humana - la producción de cereales en los países en desarrolloes
principalmente para el consumo humano. Nuevos enfoques a través de la utilización
de las hojas de los árboles, agro-industriales, subproductos, aditivos para piensos y
de las fuentes acuáticas son necesarias para cerrar la brecha entre la oferta y la
demanda de alimentos. Otras ventajas de estos enfoques es que mejorar la
biodiversidad y mejorar la fertilidad del suelo y convertir los problemas de eliminación
de productos asociados a las oportunidades de desarrollo de uso por ejemplo de
desechos de aves de corral para alimentar a los rumiantes.
ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA COMPARADA DEL SISTEMA DIGESTIVO
DE ANIMALES DE INTERÉS ZOOTÉCNICO.
El cerdo

Boca: en su interior está la lengua y los dientes. Éstos trituran el alimento y lo

mezclan con la saliva iniciando su digestión.

Faringe: es la unión entre la boca y la cavidad nasal.

Esófago: es un tubo corto y casi recto que conduce el alimento hasta el estómago.

El estómago: es un órgano muscular responsable de almacenar, iniciar la

descomposición de nutrientes, y pasar la digesta hacia el intestino delgado.

Intestino delgado: El intestino delgado es el lugar principal de absorción de

nutrientes, y está dividido en tres secciones.

La primera sección es el duodeno. El duodeno tiene aproximadamente 12 pulgadas

de largo y es la porción del intestino delgado con los conductos hacia el páncreas y
el hígado (vesícula biliar).

El páncreas está involucrado con las excreciones de exocrina y endocrina. Esto

significa que el páncreas es responsable de la secreción de insulina y glucagón, en
respuesta a los niveles altos o bajos de glucosa en el cuerpo.

Intestino grueso: El intestino grueso o intestino posterior comprende cuatro

secciones más importantes. La primera es la digesto del intestino delgado que pasa
al ciego. La función principal del intestino grueso es absorber agua.

El ciego tiene dos secciones, la primera sección tiene un final ciego, por donde el
material no puede pasar. El ciego tiene una segunda porción que se conecta con el
colon, donde pasa la digesta hacia el recto y ano, por donde se excreta la digesta
restante.

Ano: es el final del recto y sirve para la expulsión de los desechos de la digestión.

Aves

Las aves tienen órganos digestivos relativamente cortos en comparación con otros
animales. La boca carece de dientes, tienen un ensanchamiento en el esófago
llamado buche, le sigue el estómago glandular (proventrículo) o verdadero donde se
realiza la digestión enzimática de los alimentos, posteriormente el alimento pasa al
estómago muscular (molleja) donde los alimentos son fraccionados a partículas más
pequeñas que faciliten su absorción, pasando al intestino delgado donde los
nutrientes son absorbidos. Las partículas no degradadas pasan al intestino grueso y
se alojan en el ciego donde se descomponen para su posterior aprovechamiento.

Pico: es el representante en las aves de las

mandíbulas, de los labios y en parte de los
carillos.

Lengua: es generalmente menos móviles

que la de los mamíferos.

Esófago y buche:

El esófago está situado al principio a lo largo

del lado inferior del cuello, sobre la tráquea,
pero se dirige ya hacia el lado derecho en el
tercio superior de este.

Buche, es un ensanchamiento estructural diversificado, que cumplen distintas

funciones: almacenamiento de alimento para el remojo, humectación y maceración
de los alimentos y regulación de la repleción gástrica.

Estomago: consta de dos porciones o cavidades; el estómago glandular y el

estómago muscular.

Estomago glandular: este un órgano ovoide, situado a la izquierda del plano medio,
en posición craneal con respeto al estómago muscular.

Estomago muscular: o molleja, se adhiere a la porción caudal del proventrículo y

está cubierto en su extremo anterior de los dos lóbulos hepáticos.
Intestino delgado: se extiende desde la molleja al origen de los ciegos. Se
subdivide en

Duodeno: sale del estómago muscular (molleja) por su parte anterior derecha, se
dirige hacia atrás y abajo a lo largo de la pared abdominal derecha

Yeyuno: consta de diez asas pequeñas, dispuestas como una guirnalda y

suspendidas de una parte del mesenterio.

Íleon: cuya estructura es estirada y se encuentra en la cavidad abdominal.

Intestino grueso: se subdivide también en tres porciones

Ciego: poseen dos ciegos que son son dos tubos con extremidades ciegas, que se
originan en la unión del intestino delgado y el recto y se extienden oralmente hacia el
hígado.

Colon y recto: esta parte donde se realiza la absorción de agua y las proteínas de
los alimentos.
EVALUACION DE LA CONDICION CORPORAL
La Condición Corporal En Las Vacas:
Cómo (y por qué) medir la grasa corporal en tu hato

La evaluación de la condición corporal es una técnica simple que se usa para estimar
la grasa corporal del ganado. A pesar de su simplicidad, es una de las herramientas
más poderosas para mejorar la gestión de tu hato bovino.

Si bien no es difícil ver si las vacas están delgadas o grasas, la técnica de la

evaluación de la condición corporal ofrece un sistema de medición estandarizado y
consistente. La medición es el primer paso para una gestión exitosa.

La condición corporal desempeña un papel fundamental en la maximización de la

fertilidad en tu hato de cría. Casi todos los cálculos en la nutrición y en la
suplementación de ganado están basados en la condición corporal. El estado
corporal es muy valioso para el engorde de terneros si quieres producir carne que
sea consistentemente tierna y sabrosa. Es la clave para extender la duración de la
temporada de pastoreo y la herramienta más importante para mantener la salud del
ganado cuando el pastoreo continúa durante el invierno o durante la época seca. Y si
deseas aprovechar de la ganancia compensatoria para aumentar la ganancia de
peso en los pastos, es necesario entender la condición corporal.

Antes de que puedas comenzar a utilizar la condición corporal con éxito, tienes que
estudiar cómo reconocer los diferentes niveles de grasa corporal mientras que tus
vacas están afuera en los pastos. Así que en este artículo voy a mostrar cómo utilizar
esta herramienta simple pero potente. Además, te daré un breve resumen de cómo
utilizar la condición corporal en tus decisiones de gestión de ganado.
Los grados de condición corporal

Los grados de condición corporal (GCC) son una manera de estimar los diferentes
niveles de grasa corporal que utiliza un conjunto estandarizado de criterios visuales.
La mayoría de la gente usa una escala de nueve puntos (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9) para
categorizar el ganado de emaciado a obeso. Algunas personas prefieren utilizar una
escala de cinco puntos (1, 1.5, 2, 2.5, 3, 3.5, 4, 4.5, 5). Ambas escalas utilizan
criterios idénticos, pero asignan números diferentes a los criterios. Proporciono las
conversiones entre las dos escalas más adelante en este artículo. 

Antes de explicar los criterios para reconocer los grados de la condición corporal, voy
a compartir un diagrama que muestra la relación entre los niveles de grasa corporal y
los grados de condición corporal: 

El porcentaje de grasa corporal en cada uno de los grados de la condición corporal.

La diferencia de peso entre cada uno de los grados de condición corporal es de

aproximadamente 100 libras (45 kg) para una vaca de tamaño mediano.

Para poner esto en contexto, la diferencia de peso entre una vaca con una condición
corporal de 5 y una vaca con una condición corporal de 7 es de aproximadamente
200 libras (90 kg). Y una vaca con una condición corporal de 3 tendría que
engordarse de aproximadamente 400 libras (180 kg) para llegar a una condición
corporal de 7 - el grado en el que su fertilidad y su producción de leche sería óptima.
La grasa corporal afecta el rendimiento y los ingresos

La grasa corporal de tus vacas tiene un muy gran impacto tanto en el rendimiento de
las vacas y de sus crías, lo cual afecta directamente a la rentabilidad de tu finca. Aquí
hay algunas tablas para mostrarte lo importante que es observar y manipular la grasa
corporal en tu rodeo de vacas y terneros: 

Cómo la GCC afecta la duración del período infértil después del parto

El grado de condición corporal al momento del parto afecta a cuanto tiempo pasa
después del parto antes de que una vaca llega a su primer estro y está lista para
parearse:

Cómo la GCC afecta la tasa de concepción

El grado de condición corporal al momento del parto también afecta a la tasa de

embarazo en la próxima temporada de reproducción:

Cómo la GCC afecta la producción de leche

Debido a que la industria lechera es capaz de medir y registrar la cantidad de leche

que cada vaca produce diariamente, también sabemos que la grasa corporal tiene un
gran impacto sobre la producción de leche. Este es un estudio que mide cómo la
grasa corporal de la vaca cambia la producción total de leche durante un período de
305 días:
Cómo la GCC de la vaca afecta el peso del ternero al destete:

Más leche significa que los terneros crecen más rápidamente, lo que conduce a
mayores pesos al destete. Aquí es un estudio que destaca la diferencia en los pesos
al destete basado en la cantidad de grasa que las vacas tenían al momento del parto:

Cómo utilizar el grado de condición corporal para mejorar tu gestión del hato.

Antes de llegar a los criterios utilizados para medir la condición corporal, voy a
explicar un poco más cómo puedes utilizar los grados de condición corporal (GCC)
en tu gestión de hato. 

Un GCC de 1 a 3 se utiliza para identificar las vacas que son muy delgadas.
Animales que son tan delgados están en riesgo de muchos problemas graves de
salud debido a la desnutrición y las reservas de grasa corporal excesivamente bajas.
Ser tan delgada también tiene graves consecuencias para la fertilidad de las vacas.

Un GCC de 4 se encuentra en el límite de ser demasiado delgada. La vulnerabilidad

de tener graves problemas de salud se aumenta cuando los animales se vuelven tan
delgados. Su fertilidad en la próxima época de reproducción puede verse
comprometida, incluso si son capaces de recuperar su condición corporal hasta un
GCC de 7 antes del parto. Si es posible, jamás permita que tus animales se vuelven
tan delgados.

Un GCC de 5 a 7 es el rango saludable. Es perfectamente normal que la condición

corporal de tus animales fluctúa entre este rango, pero nunca deben caer por debajo
de un GCC de 5 y deben recuperar un GCC de 7 antes del parto.

Si quieres maximizar la fertilidad de tus vacas, ellas deben tener un GCC de 7 al

momento del parto. El período infértil después del parto será más corto, y las vacas
serán capaz de reproducirse más pronto, cuanto cerca de un GCC de 7 están en el
momento del parto. Esta es la razón por la que debes maximizar el GCC de tus
vacas al momento del parto si quieras mejorar la tasa de concepción en tu hato. 

Tus animales necesitarán mucho menos forraje caro si el pastoreo continúa durante
el invierno (o durante la época seca). Pero si el pastoreo continúa después de que
termine la temporada de crecimiento, los animales van a perder un poco de grasa
corporal durante la temporada de escasez en conjunto con los cambios de calidad
del pasto. En esta situación, las vacas necesitarán suplementos para evitar que sus
condiciones corporales caigan debajo de un GCC de 5. Y debes elegir una época de
parto que da tiempo a las vacas antes del parto para engordarse de nuevo hasta un
GCC de 7 en la hierba fresca al inicio de la temporada de crecimiento de tus pastos.

Un GCC de 5 a 7 también es el objetivo cuándo se produce la carne de vacuno. La

carne será más tierna cuanto más cerca están los animales a un grado de 7 en el
momento de sacrificio. Más grasa equivale a más suavidad de la carne. Pero por
encima de un GCC de 7, la carne será inferior porque tendrá demasiada grasa, y
todo el exceso de grasa simplemente va a terminar en la basura. 

Un GCC de 8 y 9 se utiliza para identificar los animales que son obesos. Animales
que tienen tanta grasa serán menos fértiles - muchas funciones hormonales dejan de
funcionar correctamente cuando los animales tienen demasiada grasa. Demasiada
grasa también afecta a la textura y el sabor de la carne, y el exceso de grasa se
acaba en la basura. Además, ser demasiado gordo también afecta a la salud del
ganado.

Cómo identificar el grado de la condición corporal

Esta tabla resume los criterios para asignar el grado de la condición corporal a tus
animales. Imprime una copia de la tabla y mantenla contigo para que puedes
practicar cada vez que te encuentras en las praderas con tu ganado. La tabla
también muestra las conversiones entre una escala de nueve puntos y una de cinco
puntos.