ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD: CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE INGENIERIA ZOOTECNICA
GUÍA DE LABORATORIO DE NUTRICION ANIMAL –
VALORACIÓN DE ALIMENTOS

PRÁCTICA No 3.- DETERMINACION DE CENIZAS- CENIZAS INSOLUBLES EN ÁCIDO

1. DATOS GENERALES:

NOMBRE: (estudiante(s) CODIGO(S): (de estudiante(s)

…………………………………… ………………………………….

…………………………………… ………………………………….

GRUPO No.: ………….

FECHA DE REALIZACIÓN: FECHA DE ENTREGA:

2. OBJETIVO(S):

2.1. GENERAL.
 Describir en forma estructurada 1 OBJETIVO GENERAL
2.2. ESPECÍFÍCOS

 Describir en forma estructurada 3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS SECUENCIALES

3. INTRODUCCION

La muestra de un alimento se incinera a 550o´C. para quemar todo el material orgánico

presente en la muestra. El material inorgánico que no se quema a ésta temperatura se
denomina cenizas.

4. EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS:

 Mufla a 550°C
 Plancha pre-calcinadora
 Desecador con silicagel
 Balanza analítica de 100 gr de capacidad y 0.1 mg de precisión.
 Crisoles de Porcelana.
 Tapas para crisoles
 Espátula
 Pinza universal.
  Ácido Clorhídrico

5. PROCEDIMIENTO:
CENIZAS
TOTALES
 Se pesa alrededor de 1-2 gr de la muestra problema con una aproximación de
0.1 mg, en el crisol que se encuentra en la balanza analítica. Y se registra este
peso.
 Se realiza una pre calcinación de los crisoles en la plancha precalcinadora y
se lo mantiene allí hasta que las muestras se encuentren previamente
calcinadas.
 Se traslada los crisoles con la muestra previamente calcinada a la mufla y se
eleva la temperatura a 550c. por el tiempo de 4-7 horas como mínimo.
 Se saca los crisoles de la mufla y se los coloca en el desecador por un tiempo
de media hora como mínimo para su enfriamiento.
 Se procede a pesar los crisoles con la ceniza y se registra este peso.
CENIZAS INSOLUBLES EN ÁCIDO

 Cubrir la ceniza previamente determinada con HCl conc.

 Evaporar a sequedad en baño de agua hirviendo.
 Repetir la adición de HCl con la consiguiente evaporación.
 Deshidratar a 150º C sobre baño de arena durante una hora.
 Añadir una solución de HCl al 10% y calentar sobre baño de agua
hirviendo por 10 minutos.
 Determinación de cenizas insolubles en ácido (continúa): Decantar el
líquido sobre un papel de filtro “sin cenizas”.
 Repetir usando otras dos alícuotas de 25 ml de HCl al 10%.
 Lavar las cenizas residuales en el papel de filtro usando agua destilada
caliente.
 Lavar el residuo del papel de filtro con abundante agua destilada.
 Colocar el papel de filtro con el residuo en la cápsula de evaporación y
volver a incinerar en la mufla hasta que la cápsula alcance peso constante.
 Registre el peso.

6. OBSERVACIONES
ANOTAR TODAS LAS OBSERVACIONES DURANTE LOS PROCESOS
7. RESULTADOS Y DISCUSION
 CENIZAS TOTALES:
No olvide realizar las discusiones correspondientes relacionándola con fuentes
bibliográficas
(PC + C) - (PC solo)
% de cenizas =--------------------------------------100
(PC + M) - (PC solo)
Donde:
PC = Peso del crisol
C = Cenizas
 M = Muestra
100 x % de ceniza
% de cenizas en base seca = --------------------------
% de materia seca

 DETERMINACION DE MATERIA ORGANICA

% de Materia Orgánica = 100 - % de cenizas

 CENIZAS INSOLUBLES EN ÁCIDO:
% C.I.AC= (peso del material residual / peso de la muestra) x 100.
Las C. I. AC.
Son una medida de la materia arenosa presente, estando especificados los valores
máximos para las hierbas y especias. La presencia de suciedad aumenta los valores
obtenidos.

8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

Describir en forma lógica las conclusiones a partir de los objetivos planteados con los
resultados más sobresalientes.

9. BIBLIOGRAFÍA:

10.1. - A.O.A.C. Official Methods of Analysis 13 th Edition, 1984.

10.2 - FAO Food and Nutrition Paper 14/7 Roma, 1986

ING. PATRICIO GUEVARA

DOCENTE DE LA ASIGNATURA

BQF. ALICIA ZAVALA

TECNICO DOCENTE