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2. Titulo
3. Resumen
5. Justificación
6. Problema de investigación
7. Hipótesis
9. Metodología
9.1. – Población y muestra
La población de la que se estudiará en este proyecto será la misma que la muestra
evaluada, es decir que la cantidad empleada para el estudio de pulpa y cáscara de
naranjilla y maushan, se tomarán como población y muestra.
9.2. Variables
9.2.1. Variables independientes
Estado de madurez
Fracción de la fruta: cáscara y pulpa
9.2.2. Variables dependientes
Contenido de compuestos fenólicos
Actividad biológica
9.3. Métodos
9.3.1. Preparación de las muestras
Los frutos de naranjilla y maushan serán colectados en ….. en tres estados
de madurez; una cantidad de 0,5 kg de cada uno. En el laboratorio de
tecnología de alimentos de la facultad de ingeniería y ciencias agrarias, las
muestras serán seleccionadas, limpiadas y separadas la cascara de la pulpa;
luego, serán cortadas en fracciones pequeñas para ser congeladas a -18ºC y
sometidas al proceso de liofilización.