CAUNA COLQUE ÁNGEL NOLBERTO - GESTIÓN 3

CASO PRÁCTICO “CASA MERCEDES”

Se pide: En base a los antecedentes escritos, ayudar a Merche a: Determinar las medidas a tomar para
relanzar la actividad comercial:

Contexto de las decisiones (2020)

Amenazas Fortalezas
-Nuevo súper -Lo que venden es rico
-Negocios cercanos que aún no -Los ingredientes usados son
quiebran saludables y de calidad
-Pérdida completa de clientes -El negocio tiene una reputación
de casi 50 años
-Cuenta con cocineros talentosos,
creativos y con experiencia

FODA
Debilidades Oportunidades
-No estar al nivel de la -Aumento en la preferencia de
competencia productos saludables
-No poder atender rápido y a -Aparición de nuevos modelos de
todos negocio (uber eats, rappi, globo,
etc)
-Su público cercado es de alto
poder adquisitivo

Considero que la empresa debe reinventarse por completo. Cerrar el negocio para evitar las pérdidas
diarias y empezar a vender a través de plataformas como Uber Eats, Glovo y Rappi. Ya que al inscribir tu
restaurante en estas, el negocio solo debe dedicarse a cocinar los productos, estas plataformas se
encargan de la entrega, cobro y hasta incluso la búsqueda de nuevos clientes. Además, estadísticamente
suelen triunfar los restaurantes de nicho o que solo se dedican a producir un tipo de producto, pues le
facilitan la búsqueda y toma de decisión al cliente.

Otra gran ventaja que ofrecen estas plataformas es que permite la creación de varios
“restaurantes” aún si estas no existen de forma física, pues como mencioné, los negocios solo deben
encargarse de cocinar, por lo que considero que para maximizar sus ingresos deberían hacerse las
siguientes divisiones.
 Acciones en producto:

A través de esta marca se

venderán las bocatas de
carne, jamón y pollo ya que
estos siempre fueron sus
mejores productos. Además
con el paso del tiempo se
pueden innovar y añadir más
productos de este tipo.

La segunda división sería a

través de la creación de una
nueva marca, en la que solo
se ofrecerían productos
saludables, ya que como se
mencionó en el texto, tienen
fácil acceso a ellos y debido
a que su público cercano es
joven y de alto poder
adquisitivo se convierte en
una opción rentable. La
razón por la que se usa una
nueva marca es para que
todos sus clientes sean del
nicho healt food.
La razón de la creación de la
marca Manuel es debido a
que ellos ya tienen un gran
stock de vinos y su venta
 Acciones en precio
1. Casa Mercedez: En este caso los bocatas deben elevar su precio a 3 € y ofrecer
la promoción de 3 x 7€.
2. CHIA: Aquí los precios deberían ser más altos, a 5€ el plato y con un solo
producto estándar. Ya que este nicho suele ser caro y debido a que sus clientes
cercanos son jóvenes (estadísticamente los mayores demandantes de este
nicho) y de alto poder adquisitivo podrían pagar tranquilamente.
3. Manuel: Los vinos deben venderse al precio de siempre.

 Acciones en comunicación
Tener mayor presencia en redes sociales y comunicar a través de estas la renovación
semanal de sus cartas. Además, de contratar el servicio de bolsas con el nombre de su
marca para tener una mayor fidelización.

 Extra
Las estrategias que menciono son a corto plazo, la razón por la que creo que es una
opción rentable es debido a que el negocio no está listo para competir con un súper,
mucho menos haciéndolo de la forma tradicional. El innovar con estas aplicaciones le
permite al negocio aprovecharse de su fortaleza principal, que es la de hacer un
producto rico y contar con la experiencia y pasión de los dos trabajadores, cosa en la
que muy pocos pueden hacerle competencia. También disminuye sus desventajas,
pues ahora su servicio se puede ofrecer con mucha más velocidad, en cualquier lugar y
con abastecimiento sumamente amplio, por lo que mejorarían su servicio de atención
de una forma sin igual sin tener que aumentar su personal e invertir más.