PIE DE LIMON

• 2 ½ Tazas de harina
• 1 Taza de azúcar flor
• ¾ Taza de margarina
• 1 Huevo
• Agua (si es necesario)
• 2 Tarros de leche condensada
• NESTLÉ ®
• 1 Taza de jugo de limón recién exprimido (200 ml)
• 1 Taza de claras de huevo a temperatura ambiente
• 2 Tazas de azúcar granulada

PREPARACIÓN
1.- En un bowl junta la harina con la azúcar flor, añade la margarina y comienza a frotar
con tus dedos hasta conseguir migas como arena. Agrega el huevo de una vez y trabaja
con tus manos hasta obtener una masa compacta. Estira la masa sobre un molde para
tarta de 26 a 28 cm de diámetro aproximado previamente enmantequillado y enharinado.

2.- Pincha la masa con un tenedor y lleva a horno pre-calentado a temperatura media-alta
de 180°C durante 10 a 12 minutos hasta cocer levemente. Mientras, junta en un bowl la
leche condensada NESTLÉ® con el jugo de limón y remueve hasta homogenizar. Vierte
esta preparación sobre la masa pre-cocida y lleva nuevamente a horno, en este caso debes
bajar un poco su temperatura y hornear durante 10 a 15 minutos aproximados hasta que
el relleno tome textura compacta y la masa se termine de cocer.

3.- Mientras, junta en un bowl las claras de huevo con la azúcar granulada y llévalas a
baño maría suave removiendo de vez en cuando hasta disolver la azúcar granulada
completamente en las claras e integrar bien. Retira el bowl del baño maría y bate
enérgicamente durante 8 a 10 minutos hasta triplicar su volumen y conseguir una
preparación espumosa y satinada. Retira el pie del horno y cubre con el merengue recién
preparado de manera decorativa. Deja enfriar y sirve como más te guste.
 BIZCOCHO VAINILLA
NECESITAS
• 5 huevos (265 gr.)
• 1 ½ taza de harina (180 gr.)
• 1 ½ azúcar (285 gr.)
• 2 cdas de aceite (10 ml)
• 2 dtas de polvos de hornear (10 gr.)
• 1 pizca de sal
• 2 cdtas de esencia de vainilla (10gr.)

PREPARACIÓN
METODO DIRECTO:
Preparación:
1. Juntar los huevos enteros con el azúcar, lleva a baño maría que no debe hervir hasta
disolver los cristales, seguir batiendo a velocidad máxima hasta triplicar su volumen y
agrega el aceite, la pizca de sal, y la vainilla sin dejar de batir durante 3 minutos.
2. Luego agrega los ingredientes secos con la ayuda de una espátula, previamente
cernidos en dos o tres tandas con movimientos envolventes y suaves, evitando dejar
grumos de harina en el interior del batido.
3. Incorpora la mezcla a un molde previamente enmantequillado y enharinado aro 20 cm
aprox. y hornea de 20 a 30 minutos a 180°c.

METODO INVERSO:
Preparación:
1. Separar las claras de las yemas, batir las claras agregando poco a poco el azúcar y
continúa batiendo hasta triplicar su volumen, agrega las yemas de a una sin dejar de batir,
luego agrega el aceite y la esencia.
2. Finalmente agrega los ingredientes secos con la ayuda de una espátula, previamente
cernidos con movimientos suaves y envolventes, evitando dejar grumos de harina en el
interior del batido.
3. Incorpora la mezcla a un molde previamente enmantequillado y enharinado aro 20 cm
aprox. y hornea de 20 a 30 minutos a 180°c.

METODO INDIRECTO:
Preparación:
1. Bate las claras a nieve agregando poco a poco la mitad del azúcar de la receta hasta
triplicar su volumen, luego bate las yemas con la otra mitad del azúcar, hasta lograr un
color pálido y doblar su volumen, juntar las dos mezclas agregando las claras sobre las
yemas, añade el aceite y la esencia y revolver de forma envolvente.
2. Luego agrega los ingredientes secos con la ayuda de una espátula, previamente
cernidos en dos o tres tandas con movimientos envolventes y suaves, evitando dejar
grumos de harina en el interior del batido.
3. Incorpora la mezcla a un molde previamente enmantequillado y enharinado aro 20 cm
aprox y hornea de 20 a 30 minutos a 180°c.
 BIZCOCHO DE CHOCOLATE

NECESITAS
• 7 Huevos
• 1 Taza de azúcar granulada (190gr.)
• ¾ Taza de harina (90 gr.)
• ¼ Taza cacao en polvo (25 gr.)
• 2 Cdtas de aceite (8 gr.)
• 1 Cda de polvos de hornear IMPERIAL® (10 gr.)
•
PREPARACIÓN
1. En un bowl separa las claras de huevo y bate energéticamente a punto de nieve, agrega
la mitad de la azúcar granulada poco a poco hasta conseguir un merengue firme. Aparte
en otro bowl bate las yemas de huevo, con la mitad de la azúcar granulada restante,
energéticamente durante 2 a 3 minutos hasta homogenizar y duplicar su volumen.

2. Agrega el merengue a las yemas junto con las cucharaditas de aceite (para no perder
volumen) mezclar con movimientos suaves y envolventes. Luego incorpora los
ingredientes secos harina, cacao y polvos de hornear IMPERIAL® previamente cernidos y
debes volver a mezclar con suaves movimientos envolventes hasta homogenizar.

3. Vierte la preparación sobre un molde de aro 22 cm aprox. de diámetro previamente

enmantequillado y enharinado. Lleva a horno pre-calentado a 180°C durante 35 a 40
minutos aproximadamente hasta cocer bien la preparación. Una vez listo, retira del horno
y desmonta en tibio.
 CALZONES ROTOS
NECESITAS
• 3 Tazas de harina cernida
• 1½ Cucharadita de polvo de horneo IMPERIAL®
• ½ Taza de azúcar flor cernida
• 50 g de mantequilla
• 1 Huevo
• 2 Yemas
• 1 Cucharadita de ralladura de limón o naranja
• 1 Cucharada de ron, coñac o aguardiente (optativo)
• Aceite para freír
• Azúcar flor para espolvorear

PREPARACIÓN
1.- En un bowl mezcla la harina con el polvo de horneo IMPERIAL® y el azúcar flor; añade
la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo, las yemas, la ralladura y el licor. Amasa
hasta formar una masa lisa, en caso de quedar demasiado seca, añada pequeñas
cantidades de agua.

2.- Uslerea sobre un mesón previamente enharinado dejando la masa de unos 3 mm. de
grosor. Luego corta rombos de 10 cm de largo por 3-4 cm de ancho. Hazles un corte
vertical en el centro de 2 ½ o 3 cm. de largo e introduce en este orificio una de las puntas
del rombo cuidadosamente hasta el otro lado. Repite este procedimiento hasta acabar
toda la masa.

3.- Una vez listo fríelos cuidadosamente, introduciéndolos lentamente en una sartén con
abundante aceite a temperatura media alta (no muy caliente) una vez levemente dorados
y cocidos, retíralos de la sartén, escúrrelos y déjalos sobre papel absorbente. Al momento
de servir, es bueno espolvorearles azúcar flor.
 TORTA DE YOGURT
NECESITAS
• 3 Huevos
• 4 Cucharadas de azúcar granulada
• 4 Cucharadas de harina
• 6 Yoghurt natural
• 2 Cucharaditas de endulzante líquido
• 30 g Gelatina sin sabor
• 800 ml Crema larga vida NESTLÉ® refrigerada
durante 8 horas
• 1 Paquete de frambuesas frescas (200g)
• 1 Paquete de gelatina de frambuesa (100g)
•
PREPARACIÓN
1.- Para la base de bizcocho, bate las claras de huevo hasta que estén muy espumosas.
Agrega el azúcar en tres tandas batiendo constantemente hasta conseguir un merengue
firme. Incorpora las yemas de huevo batiendo constantemente solo por 5 segundos.
Incorpora la harina cernida al batido con suaves movimientos envolventes. Esparce la
preparación sobre la base de un molde aro 24 cm previamente enmantequillado y
enharinado. Lleva a horno pre-calentado a 180°C y hornea durante 10 min.

2.- Para el relleno junta el yoghurt natutral con el endulzante líquido. Aparte, disuelve la
gelatina sin sabor en ¾ taza de agua fría, revuelve y deja reposar durante 5 min. Mientras,
separa la mitad de la mezcla de yoghurt y calienta sin que hierva. Agrega la gelatina
hidratada y revuelve hasta disolverla. Junta con el resto del yoghurt, revuelve y reserva.

3.- Bate la crema larga vida NESTLÉ® hasta espumarla, agrega a la mezcla de yoghurt y
revuelve con suaves movimientos. Incorpora las frambuesas y vierte la preparación a un
molde desmontable con la plancha de bizcocho en su base, el molde debe estar cubierto
internamente con una delgada capa de aceite y espolvoreado con azúcar flor. Alisa la
superficie y lleva refrigeración durante 1 hora.

4.- Disuelve la jalea en 1 taza de agua caliente y luego vierte otra taza de agua fría. Espera
a que baje su temperatura y vierte sobre la superficie de la preparación. Refrigera
nuevamente por otra hora y sirve bien frio.
 TORTA PANQUEQUE DE NARANJA
NECESITAS
• Masa
• 1 Pan de mantequilla (250 g)
• 2 Tazas de azúcar flor (250 g)
(200 g)
• 5 Huevos medianos
• 2 Tazas de harina cernida (250 g)
• 1 Cucharada de esencia de vainilla
• 1 Pizca de ralladura de naranjas
• Papel mantequilla
Relleno
1 Litro de jugo de naranja
1 Taza de azúcar granulada
Ralladura fina de 1 naranjas
1 Taza rasa de maicena (100 g)
1 Caja chica de crema larga vida
NESTLÉ® 200 ml fría

PREPARACIÓN
1.- Corta en trozos la mantequilla y déjala en un bowl con la azúcar flor, comienza a batir a
velocidad baja hasta obtener una crema untuosa y de textura blanda. Luego agrega la
esencia de vainilla y la ralladura de naranjas, bate por más tiempo hasta que veas que la
mantequilla esta un tanto más blanca. Agrega los huevos uno a uno batiendo
constantemente y finaliza con la harina. Finalmente bate unos segundos más hasta
obtener una mezcla homogénea.
2.- Luego, corta 15 a 17 cuadrados de papel mantequilla de 25 cm aproximado de medida
por cada lado, dibuja en el centro de cada cuadrado un circulo de 20 cm. (ayúdate con un
plato o una base circular de esta medida) vierte un poco de la preparación anterior sobre
cada papel y esparce con la ayuda de una espátula de pastelería o bien una base lisa para
que quede pareja, respetando los bordes. Lleva a horno fuerte durante 5 a 8 minutos hasta
cocer la superficie y dorar levemente los bordes. Repite el procedimiento hasta acabar la
mezcla y los papeles mantequilla.
3.- Mientras, junta en una olla ¾ partes del jugo de naranjas con la azúcar y la ralladura de
naranjas, lleva a ebullición. Aparte junta el resto del jugo de naranjas con la maicena y
revuelve bien, una vez que hierva el jugo de la cacerola, agrega la maicena disuelta y
cocina revolviendo constantemente hasta hervir y espesar la preparación. Retira del fuego
y cubre con papel film que toque la superficie (para evitar la formación de durezas) deja
enfriar completamente.
4.- Bate la crema larga vida NESTLÉ® hasta dejarla espumosa, agrégala a la crema de
naranjas fría y bate enérgicamente para homogenizarlas. Toma uno de los panqueques y
rellena con una delgada capa de crema de naranjas, cubre con otro de ellos pero con el
papel hacia arriba, presiona suavemente y retira con cuidado el papel para rellenar
nuevamente con crema de naranjas, repite el procedimiento hasta terminar los
panqueques y gran parte de la crema (deja para cubrir la trta)
5.- Lleva a refrigeración durante 20 minutos aproximados y cubre la torta por todos lados
con la crema de naranjas que dejaste, decora con chocolate rallado o bien con frutas de la
estación, sirve bien fría y disfruta.
 MERENGUE ITALIANO
NECESITAS
• 2 Tazas de azúcar granulada
• 1 Taza de agua tibia
• 1 Taza de claras de huevo a temperatura
ambiente
• 1 Pizca de sal

PREPARACIÓN
1.- Comienza preparando el almíbar a punto de pelo,
para esto junta en una pequeña cacerola la azúcar con el agua indicada y lleva a fuego
medio. Una vez que vayas avanzando la cocción del almíbar, debes ir removiendo desde el
mango de la olla sin introducir una cuchara.

2.- Mientras la cocción del almíbar avanza, bate las claras de huevo con la pizca de sal
hasta alcanzar punto de nieve.

3.- Para verificar el punto del almíbar, una vez que veas sus burbujas más gruesas debes
introducir una cuchara (sin revolver) y al momento de levantarla, y luego que bote el
excedente de almíbar debe quedar un pelo muy delgado colgando. Cuando esto suceda,
agrega este almíbar desde una de las orillas del bowl con las claras a nieve batiendo
continuamente por todos lados hasta integrarlo completamente.

4.- Bate enérgicamente durante 5 minutos aproximados, hasta que el merengue haya
alcanzado una textura más firme y satinada, que al levantar el aspa de la batidora no se
desprenda fácilmente y quede una punta colgando. Una vez listo, utiliza para cubrir tortas
y pasteles.
 BROWNIE
NECESITAS
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 ½ Taza de azúcar
• 3 Huevos
• ¾ Taza de cacao medio amargo en polvo
• ¾ Taza de harina
• ½ Cucharadita de polvo de hornear IMPERIAL®
• 1 ¼ Taza de nueces partidas
•
PREPARACIÓN
1.- Bate enérgicamente la mantequilla con la azúcar hasta
conseguir una pomada. Luego, añade los huevos uno a uno batiendo constantemente y
continúa con el cacao, harina y polvo de hornear IMPERIAL®. Bate nuevamente hasta
integrar todos los ingredientes y conseguir un batido homogéneo. Finaliza integrando las
nueces partidas removiendo para distribuirlas bien.

2.- Vierte la preparación sobre una fuente extendida de tamaño mediano (desmontable
idealmente) previamente enmantequillada y cubierta internamente con papel
mantequilla. Lleva a horno pre-calentado a temperatura media-alta y hornea durante 25
minutos aprox. Hasta cocer, tendiendo el cuidado que la mezcla no quede firme si no que
blanda pero no liquida como esta en su origen. Para esto tantea cuidadosamente con tus
dedos la superficie, esta debe estar un tanto crocante y al remover el molde la mezcla no
se debe mover.

3.- Retira del fuego y deja enfriar. Una vez que este casi frío, desmolda con mucho cuidado
y lleva a refrigeración para que tome mayor textura. Finalmente corta en trozos
individuales y espolvorea cacao por todos lados y sirve cuando gustes.

Nota
Puedes cubrir la superficie con una crema de chocolate, para esto busca la receta en
nuestro sitio con el nombre Ganache; y esta la agregas una vez frío el brownie, verás la
textura y sabor que dará a tu preparación.
 TORTA HOJARASCA
NECESITAS
• 4 Tazas de harina sin polvos
• 5 Huevos
• 100 gramos de mantequilla o margarina
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 kilo de manjar NESTLÉ®
• Frutos secos para decorar
•
PREPARACIÓN
1.- En bowl junta la harina con los huevos, la margarina y el vinagre. Amasa solo un poco
hasta homogenizar y conseguir una masa compacta. Separa en bollos individuales
(pelotitas de masa) y estira con la ayuda de un uslero sobre un mesón previamente
enharinado, deja cada masa bien delgada y acomódala sobre una lata de horno. Allí dale
forma circular perfecta con la base de algún molde de 24 a 26 centímetros de diámetro.

2.- Pincha con un tenedor por todos lados y lleva a horno pre-calentado a temperatura
alta de 180°C hasta cocer la masa dorándolas levemente. Repite el procedimiento hasta
acabar con toda la mezcla. Una vez todas listas, déjalas enfriar (debes obtener 12 láminas
aproximadamente)

3.- Luego, rellena con manjar NESTLÉ® cada lámina de masa, idealmente esto hazlo
dentro de un molde y cada vez que coloques una hojarasca, presiona con cuidadosamente
para que quede bien pegada. Una vez finalizadas todas las capas, refrigera unos minutos y
finalmente cubre con manjar por todos lados y decora con frutos secos.
 ALFAJORES DE MAICENA
NECESITAS
• 1 ¾ Taza de harina (200 g)
• ½ Cucharadita de bicarbonato de
sodio
• 2 Tazas de maicena (250 g)
• 2 Cucharaditas de polvo de hornear
IMPERIAL®
• 1 Taza de azúcar flor
• Ralladura de un limón
• ¾ Pan de mantequilla (200 g)
• 3 Huevos
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla
• ½ Kilo de manjar NESTLÉ®
•
PREPARACIÓN
1.- Junta todos los ingredientes secos en un bowl como harina, bicarbonato de sodio,
maicena y azúcar flor y el polvo de hornear IMPERIAL®. Añade la ralladura de limón
junto con la mantequilla. Comienza a frotar con tus dedos hasta conseguir migas
irregulares. Luego, agrega los huevos, con la esencia de vainilla y aprieta la mezcla con tus
manos hasta conseguir una masa firme de textura compacta. Cubre la preparación con
papel film y refrigera durante 15 min.

2.- Luego, estira la masa con la ayuda de un uslero sobre una mesa previamente
enharinada, dejando la masa de un grosor de 3 a 4 mm. De inmediato corta piezas
circulares de 6 a 8 cm de diámetro. Tómalos con cuidado ayudándote con una espátula y
déjalos uno al lado de otro sobre una lata de horno previamente enmantequillada.
Llévalos a horno pre-calentado a 180°C y hornéalos durante 15 minutos hasta cocerlos
completamente y dorar suavemente la superficie.

3.- Una vez listos, retíralos del horno y espera a que se entibien. Luego, desmóldalos con
cuidado para que no se rompan y déjalos enfriar. De inmediato rellena con manjar
NESTLÉ® idealmente con la ayuda de una manga pastelera, pegando dos masas y pasa
sus bordes por coco rallado o decóralos con glasé con diseños para alguna celebración
como indica la foto. Una vez listos deja reposar los alfajores durante un par de horas y
disfrútalos cuando quieras.

Nota
Aconsejamos usar una manga pastelera al momento de rellenar para evitar que las masas
se rompan ya que son muy delicadas.
 BRAZO DE REINA TRADICIONAL
NECESITAS
• 5 Huevos a temperatura ambiente
• 1 Pizca de sal
• 1 ½ Taza de azúcar flor
• 1 ½ Taza de harina cernida
• 800 g de manjar tradicional NESTLÉ®
• * Lata de horno cubierta con mantequilla y
papel mantequilla
•
PREPARACIÓN
1.- Separa las yemas con las claras, deja las yemas en un bowl y añade la mitad de la
azúcar flor, bate enérgicamente hasta aumentar su volumen y cambien su color a más
blanco. Una vez listas deja este batido un lado. En otro bowl bate las claras de huevo con
la pizca de sal a punto nieve, luego añade poco a poco el resto de la azúcar flor (que
separaste en un comienzo) batiendo continuamente hasta formar un merengue de textura
firme.

2.- Agrega el merengue a las yemas batidas e integra cuidadosamente con suaves
movimientos envolventes. Luego, incorpora la harina en dos a tres tandas con la ayuda de
una espátula con suaves movimientos envolventes también. Una vez todo bien
homogéneo, vierte la mezcla sobre la lata de horno ya preparada.

3.- Esparce cuidadosamente la mezcla por toda la lata dejándola de 1 cm a lo mas de

grosor. Lleva a horno pre-calentado a temperatura media de 170°C, hornea durante 8 a 10
minutos hasta que veas los bordes levemente dorados. Retira la preparación del horno y
despega sus bordes. Voltea cuidadosamente sobre un paño limpio y sin hilachas, enrolla
de inmediato y deja enfriar. Luego, desenrolla con cuidado y rellena con el manjar
tradicional NESTLÉ®, esparciendo por toda la plancha de bizcocho. Vuelve a enrollar y
cubre con papel mantequilla presionando para dar mayor forma. Lleva a refrigeración
durante 15 min.

4.- Finalmente, retira el envoltorio y sobre una fuente o plato extendido y con la ayuda de
una espátula plana, cubre todo el exterior con manjar tradicional NESTLÉ® esparciendo
por todos lados; luego puedes decorar con frutos secos, coco rallado, chips de chocolate o
lo que más te guste.

Recuerda que la porción de este delicioso brazo de reina es de máximo 2 centímetros, que
puede asemejarse a dos dedos delgados. Que lo disfrutes!
 CHURROS CON MANJAR
NECESITAS
• 2 Tazas de agua
• ¾ Taza de mantequilla
• 1 Pizca de sal
• 1 Pizca de azúcar granulada
• 2 ½ Taza de harina tamizada
• ½ Litro de aceite para freír
• 1 Taza de manjar NESTLÉ®
• ½ Taza de azúcar flor para decorar
PREPARACIÓN
1.- Junta el agua con la mantequilla en una cacerola, añade la azúcar granulada y la sal.
Lleva a fuego fuerte hasta que hierva y agrega de una vez el harina, revuelve
energéticamente con una cuchara firme de madera hasta conseguir una masa firme que
no se pegue en los borde de la olla. Retira del fuego y entibia.

2.- Acomoda la preparación dentro de una manga pastelera con boquilla rizada, aprieta
con mucha fuerza y deja caer cilindros de 10 a 15 centímetros de largo sobre una bandeja
con un poco de harina. Una vez listos cocínalos introduciéndolos con mucho cuidado en
abundante aceite caliente a temperatura media (no muy caliente) durante unos segundos
hasta dorarlos por todos sus lados. Retíralos con un utensilio metálico y déjalos un
momento sobre papel absorbente.

3.- Una vez listos, acompáñalos con un pote de manjar NESTLÉ® para untarlos, y
decóralos con un toque de azúcar flor espolvoreada . Sírvelos de inmediato.

Nota
Es sumamente importante que uses boquilla risada (estrellada) para esta preparación por
el correcto funcionamiento de la receta, especialmente en su fritura. Nunca prepares
churros sin este consejo.
TRENZA DE CREMA PASTELERA
INGREDIENTES:

700 GR DE HARINA
1 HUEVO
300 ML DE LECHE TIBIA
20 GRS DE LEVADURA EN POLVO
5 CUCHARADAS COLMADAS DE AZUCAR
½ CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADITA DE ESCENCIA DE VAINILLA
2 CUCHARADAS GRANDES DE MANTEQUILLA
PARA EL RELLENO CREMA PASTELERA O MANJAR

PREPARACION:
En un bowl colocar la leche tibia, agregar las cucharadas de azúcar, el huevo, la
cucharada de sal, la escencia de vainilla y la levadura. Revolver hasta integrar
todos los ingredientes. Luego agregar la harina y mezclar hasta conseguir una
masa manejable. Amasar por 15 minutos para que quede mucho mas blanda.
Dejar reposar la masa por una hora hasta que doble su tamaño. Pasado la hora
sacar la masa y dividir en 3 partes iguales. Luego formar cilindros largos y
armar una trenza con los 3. Dejar reposar por 15 minutos, pincelar con una
yema de huevo y meter al horno a 200 grados por 30 minutos.
Dejar enfriar y cortar por la mitad. Rellenar con crema pastelera o manjar, a su
gusto. Arriba decorar con crema.
 MASA PARA TARTA O PIE
PARA DOS MOLDES
INGREDIENTES: 400 GR DE HARINA
200 GR DE MARGARINA
120 GR DE AZUCAR
2 HUEVOS
1 CUCHARADA DE POLVOS DE HORNEAR
1 CUCHARADA DE ESCENCIA DE VAINILLA

SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES Y LA MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE.

SE DEJA REPOSAR UNA HORA EN EL REFRIGERADOR PARA UN MEJOR MANEJO.
 BERLINES

PARA LA MASA DE BERLINES

En un bol agregar 240 ml de leche tibia, 75 gr. de azúcar y 10 gr. de
levadura fresca. Revolver bien hasta que esta se disuelva y esperar unos
minutos hasta que empiece a burbujear. Este será el prefermento.�

En un bol añadir 50 gr. de mantequilla blanda, 3 yemas y una pizca sal.

Con una batidora batir y cremar hasta que no hayan grumos. Luego añadimos 500 gr. de
harina y el prefermento, seguir con la batidora o las manos para amasar. La masa es
bastante blanda no se asusten. Tapar el bol con papel film para no formar costra y dejar
leudando hasta que doble su tamaño, 1 hora aprox. Ideal en un lugar cálido. �
Transcurrido el tiempo, enharinar un mesón de trabajo y voltear la masa, con un poco
más de harina si es necesario estirarla con un uslero de unos dos cm de alto. Cortar los
berlines con un corta pasta o vaso redondo enharinado, de 6 a 8 cm de diámetro e irlos
colocando en una lata bien enharinada. Es importante ponerlos con una distancia
prudente para que no se peguen entre sí. Dejar leudar y en un lugar tibio por 30 min a 1
hora más, dependiendo la temperatura del día. �
Freír los berlines de a pocos a la vez, en aceite no demasiado caliente si no quedarán
crudos en el centro. Cocinar unos 2 a 3 minutos por lado hasta que estén doraditos. Con la
ayuda de una espumadera sacarlos y transferir de inmediato a un plato con papel
absorbente, si deseas empolvarlos en azúcar con canela es aquí. Esperar a que se enfríen
un poco y hacer un corte y rellenar a gusto con pastelera, manjar, Nutella, crema
pastelera, mermelada etc., e incluso puedes mezclar!
Espolvorear con azúcar flor y servir.
 Kuchen de manzana

I N G R E D I E N T E S
Masa:

• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de Polvos de Hornear Gourmet
• 1 taza de azúcar
• 150 gr de mantequilla
• 2 cucharaditas de Esencia vainilla Gourmet
• 2 yemas
• 2 cucharadas de agua.

Relleno:

• 5 manzanas verdes, peladas

• jugo de 1 limón
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de Canela molida Gourmet
• P R E P A R A C I Ó N
• Calentar el horno a 180°C. Mantequillar un molde desmontable de 24 cm.
• Primero preparar el relleno. Partir las manzanas en cuartos, sacando los centros.
Cada cuarto partirlo en 4 láminas. Poner las láminas de manzanas en un bol, rociar
con el jugo de limón. Agregar el azúcar y canela molida Gourmet , revolver para
integrar bien. Cocinar las manzanas en el microondas, a máxima potencia por 3 a 5
minutos, o hasta que las manzanas se hayan ablandado. Reservar.
• Para la masa, mezclar la harina con los polvos de hornear Gourmet y la azúcar. Agregar
la mantequilla y con las manos formar migas. Agregar la esencia de vainilla Gourmet ,
yemas y agua, mezclar y formar una masa. Poner, con las manos, la masa en el
molde preparado; cubriendo el fondo y dejando 1,5 cm de borde. Distribuir las
manzanas sobre la masa.
• Para las migas, juntar todos los ingredientes y con las manos formar migas. Poner
las migas sobre las manzanas y espolvorear con la mezcla de azúcar rubia con canela
molida Gourmet
• Hornear el kuchen por 40 minutos o hasta que la masa y la cubierta estén doradas.
• Dejar enfriar, desmoldar y servir.
 strudels de champiñón y
espinaca
INGREDIENTES

• 250 gr de hojas de espinacas

• 250 gr de champiñones
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 140 gr de queso crema, a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de queso parmesano, rallado
• Pimienta blanca molida Goumet
• 12 tapas de empanadas de horno
• Aceite de oliva para pincelar la masa
• Sésamo Gourmet para espolvorear

PREPARACIÓN

Poner las espinacas en un colador y vaciar 1 litro de agua sobre las espinacas, dejar escurrir
muy bien y luego picar. Picar los champiñones en cubos pequeños.

Calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar los champiñones y saltear hasta que estén
blandos. Agregar la espinaca picada y cocinar por un par de minutos. Incorporar el queso
crema y cocinar hasta que éste se haya derretido. Agregar el queso parmesano y Pimienta
blanca molida Goumet a gusto. Cocinar, revolviendo, hasta tener una mezcla integrada. Dejar
enfriar.
Calentar el horno 180C.

Uslerear las masas de empanadas, dar forma ovalada de unos 12×25 cm (quedarán muy
finas). Pincelar levemente las cubiertas de las masas con aceite de o liva. Poner 1 cucharada
colmada de relleno en cada masa y enrollar como brazo de reina, llevando los bordes hacia
adentro para envolver el relleno. Poner los rollos en una bandeja de horno aceitada o con
papel mantequilla. Pincelar los strudels con aceite y espolvorear el Sésamo Gourmet .
Hornear los strudels por 20 minutos o hasta que estén dorados. Servir calientes o tibios
como aperitivo o entrada acompañados de una ensalada.
 DONUTS
Ingredientes:

• 500 gramos de harina de fuerza

• 75 gramos de azúcar
• 50 gramos de mantequilla
• 100 ml de agua
• 150 ml de leche
• 25 gramos de levadura fresca o
levadura de panadero
• 1 cucharadita de esencia de
vainilla
• 1 huevo
• Una pizca de sal

Preparación:

El primer paso será disolver la levadura de panader en el agua y la leche. Simplemente la echamos en
un vaso y damos vuelta con la leche y el agua hasta que se disuelva por completo.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la sal.

3.- Incorporamos la leche junto con la mantequilla a temperatura ambiente, la esencia de vainilla y el
huevo.

.- Ahora es momento de amasar. Yo he usado un robot de cocina porque dispongo de él pero si no lo

tiene te tocará hacerlo a mano.
Debe quedar una masa elástica que no se pegue. Si se sigue pegando necesitará un poquito más de
harina. Tardaremos unos 10 minutos.
Sé paciente que tarda en ponerse lisa y suave, poco a poco.
5.- Formamos una bola con la masa y la introducimos en un bol con una gota de aceite de oliva para que
no se pegue. La tapamos con papel film y ponemos en un lugar cçalido de la casa hasta que doble o
triplique el volumen.
- Pasado ese tiempo sacamos la masa y volvemos a amasarla. Ponemos una gota de harina en la mesa,
amasamos.
7.- Con la ayuda de un rodillo estiramos y lo dejamos con 1 cm de grosor más o menos. No te preocupes
que vuelve a levar.
- Con la ayuda de un aro de emplatar hacemos los donuts.
9.- El agujero del donut lo haremos con el cuello de una botella. Yo he usado la típica de.-
Los colocamos encima de papel vegetal para que vuelvan a doblar su volumen. Tardarán otras dos
horas. Coloca un trapo limpio por encima y déjalos reposar. agua de 500 ml. 1
.- Como ves han doblado su volumen. Preparamos un plato con papel absorbente, abundante aceite de
girasol y listo. Hay gente que los hornea y le pone huevo batido por encima pero he decir que eso ya no
son los clásicos donuts.
12.- La temperatura del aceite es importante, no lo pongas a fuego alto, siempre tirando a bajo ya que se
doran muy rápido. Corta el papel de horno y frielo con el. Este truco es bueno porque así no
manipulamos el donuts y no hacemos que se baje todo lo que se ha fermentado.
Fríelosdurante unos 20 segundos por cada lado. - Pasamos a un papel de cocina y dejamos que se
enfríe.
 TIRAMISU
I N G R E D I E N T E S

• 500 ml de agua
• 4 cucharadas colmadas de café granulado
• 5 cucharadas de amaretto (o a gusto)
• 1 cucharada de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 250g de azúcar flor
• 1 queso crema
• 100g de crema de leche
• 500 ml de crema para batir muy fría
• 500g de galletas de champaña
• Chocolate en Polvo Gourmet para espolvorear

P R E P A R A C I Ó N

Preparar el café: hervir los 500 ml de agua. Verter sobre un bol y agregar el café. Revolver
bien. Añadir el amaretto y azúcar y revolver. Reservar.

En un bol, batir las yemas con 125g de azúcar flor, hasta que la mezcla quede uniforme y de
un color amarillo claro. Reservar.

En otro bol, batir el queso crema previamente molido con la crema de leche, hasta que
quede una mezcla suave. Reservar.

En otro bol, batir la crema para batir (recién sacada del refrigerador) e ir agregando de a
poco 125g de azúcar flor, sin parar de batir. La crema tiene que quedar firme, cuidando que
no se corte.

Juntar la mezcla de las yemas con la mezcla del queso crema con movimientos envolventes,
hasta que quede una mezcla homogénea. Agregar esta mezcla de a poco a la crema batida,
con movimientos envolventes y cuidando que quede todo bien mezclado.

Para el armado: Usar una fuente grande de 35x25cm. Mojar una a una las galletas de
champaña en el café (cuidando de que no queden con exceso de líquido y se rompan) e ir
poniéndolas en la base de la fuente, hasta cubrirla completamente. Agregar la mitad de la
mezcla. Luego, agregar otra capa de galletas de champaña mojadas en café. Poner la otra
mitad de la mezcla. Espolvorear completamente con Chocolate en Polvo Gourmet, pasando
éste por un colador. Poner en el freezer por 2 horas para que obtenga consistencia. Luego
bajar al refrigerador y mantenerlo ahí.
 LECHE NEVADA
Merengue:

• 4 claras
• Un par de gotas de limón
• 3/4 taza de azúcar
• 3 tazas de leche
• 1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet
Crema de vainilla:

• 2 tazas de leche de la cocción de los merengues

• 1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet
• 8 yemas de huevos
• 3/4 de taza de azúcar
• Salsa de Caramelo Gourmet para decorar

PREPARACION:

• Preparar el merengue: Batir las claras a nieve junto a las gotas de jugo de limón.
De a poco, ir agregando el azúcar sin dejar de batir. Seguir batiendo hasta que
el merengue esté firme y seco.

• En una sartén grande u olla ancha llevar la leche a ebullición lenta. Luego,
agregar la Esencia de Vainilla Gourmet . Usando un cucharón de sopa mojado o con
la ayuda de dos cucharas, ir formando bolas de merengues (al menos 6).
Sumergir las bolas de merengue en la leche hirviendo. Cocinar suavemente,
dando vuelta las bolas con una cuchara de madera varias veces hasta que cuajen
(2 a 3 minutos). Sacar con cuidado los merengues de la leche, ponerlos en una
fuente, tapar ligeramente y refrigerar hasta enfriar (2 horas aprox.)
• Preparar la crema de vainilla: calentar la leche hasta que de el primer hervor. En
un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y espumosas.
Agregar la leche de a poco, sin dejar de batir. Cocinar a baño maría, a fuego
bajo, revolviendo hasta que la crema espese (no debe hervir). Colar la mezcla y
agregar la Esencia de Vainilla Gourmet ; tapar y dejar enfriar.
• Para servir, colocar un poco de crema de vainilla en pocillos y colocar encima un
merengue. Se puede acompañar con Salsa de Caramelo Gourmet , decorando con
figuras de caramelo.
 LECHE ASADA
INGREDIENTES

• 1 litro de leche
• 6 huevos
• 8 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet
• ½ cucharadita de Canela Molida Gourmet
• Salsa de Caramelo Gourmet *

P R E P A R A C I Ó N

1. Precalentar el horno a 180C.

2. Verter Salsa de Caramelo Gourmet en un molde corona, cubriendo toda la base

(puede también usar una budinera de 30cm x 20cm aprox).
3. Batir los huevos con el azúcar. Agregar la Esencia de Vainilla Gourmet y la Canela
Molida Gourmet . Por último, agregar la leche y batir hasta mezclar bien.
4. Luego, vaciar la mezcla en el molde y llevar al horno por unos 35 a 40 minutos
aprox. o hasta que haya cuajado. Enfriar y servir en porciones cuadradas.
Agregar más caramelo si se desea.

* Si desea hacer el caramelo, puede hacerlo usando 100g de azúcar y 1 taza de agua.
Mezclar ambos en una olla o sartén. Poner a fuego lento. Retirar del fuego cuando tenga la
consistencia del caramelo.
 COCINA
NO
SALUDABLE