INSTITUTO TECNOLOGICO

DE TAPACHULA

INGENIERIA INDUSTRIAL

MATERIA:
MERCADOTECNIA
6 SEMESTRE GRUPO A

CASO PRACTICO “HAMBURGUESAS DE LA TORRE”

INTEGRANTES:
 CHAVEZ MARTIN MONSERRAT
 KEVIN ALBERTO VALENCIA MERIDA
 PEREZ TOVAR MARVIN
 MENDOZA NAVAZ FELIX ALFREDO
 HERNANDEZ DIAZ JORGE LUIS
 VICTORIA BELINDA LOPEZ LOPEZ

CATEDRATICO:
VIOLETA ALICIA RANGEL RODRIGUEZ

14 de marzo de 2020
 INTRODUCCION

La importancia de una estructura organizacional

¿Qué es la Estructura Organizacional?

La estructura organizacional es “representada por un organigrama formal que muestra las

relaciones de autoridad, los canales formales de autoridad, los grupos formales de trabajo,
los departamentos o divisiones y las líneas formales de responsabilidad” además, “describe
las relaciones internas, la división de mano de obra y el medio de coordinar la actividad
dentro de la organización” (Hodge, 2003).

Es importante ya que una buena organización es garantía de una funcionalidad más

armónica y de alcanzar las características u objetivos deseadas de la empresa. Por lo
contrario, una estructura organizacional inadecuada introduce a la organización problemas
que normalmente no tendría, dificultando labores de que otro modo podrían ser cotidianas y
simples. Suelen basarse en un principio de especialización y departamentalización, es decir,
bloques de trabajo en los que llevan a cabo laborales determinadas, mientras más grande
sea una empresa, más especializados serán sus departamentos. Las estructuras pueden ser
de dos tipos: centralizado es el tipo de estructura que concentra las decisiones en los altos
cargos de la jerarquía. Descentralizado permite a cada departamento importante márgenes
de autonomía. La estructura es representa mediante un organigrama.

Un organigrama es una representación grafica de la estructura organizacional de una

empresa, suele hacerse de modo de esquema visual, englobando cargos, departamento de
cajas o globos. Vinculándose entre si con sus superiores y subordinado mediante líneas
rectas.
Desarrollo:

 Conocimiento empírico de la administración de un negocio

 No contaban con publicidad de los productos que ofrecían (marketing)
 Estancamiento en el precio de los productos. Compraban a un mayor precio la
materia prima y el precio era el mismo. (mala selección de proveedores)
 Falta de jerarquía y estructura piramidal.
 Alta rotación de personal.
 No tenían establecido un perfil del empleado que requerían.
 Mal manejo en los recursos financieros.
 No se adaptaron a las nuevas demandas del cliente.
 No hay estrategias competitivas.

PROPUESTAS DE MEJORA CASO PRACTICO

Jerarquizar puestos de trabajo: Aquí se trata de asignar a cada individuo la actividad o el

puesto correspondiente, ya que principalmente los integrantes de la familia no tenia en claro
eso, la jerarquización de puesto mejoraría el desempeño de los empleados.

Buena administración de los recursos económicos: Esta mejora es muy buena para
reclutar los mejores meseros y cocineros atreves del procesos del recluta y así tener una
administración adecuada les permitiría mejorar en todos los aspectos al restaurante, tanto en
la infraestructura, como en el servicio y atención al cliente y eso les podría proporcionar la
oportunidad de abrir otras sucursales.

Asignar un salario a los integrantes de la familia: Es necesario asignarle su pago a cada

persona para mantener orden y tener buena administración económica del restaurante, ya
que sin esto los hijos derrochaban el dinero de manera descontrolada.
Protocolo de servicio al cliente: Esto ayudaría a los empleados tener la mayor
capacitación para tratar de una mejor manera a los clientes, procurando que puedan salir
satisfechos y con ganas de volver.

Evaluación de costos: Esta propuesta evaluará todos los costos y gastos que hace el
restaurante y así poder otorgarle un precio a cada producto.

REFLEXION DEL CASO PRÁCTICO “HAMBURGUESAS DE LA TORRE”

Reflexión de aprendizaje

Al iniciar un negocio necesitamos más que sólo esfuerzo y dedicación, se necesita un

análisis estratégico para la preservación y mejoramiento constante de dicho negocio.

De acuerdo con lo establecido con a Stanton, Etzel y Walker en cuanto a Planeación

Estratégica establecen que es el nivel de planeación que consiste en 1) definir la misión de
la organización, 2) analizar la situación, 3) establecer los objetivos y 4) escoger las
estrategias adecuadas para cumplirlos. Con ello se plantea que el margen de error sea
mínimo y resultados óptimos.

Mediante el Plan Estratégico se implementa un desarrollo para la empresa que da

respuestas a los requerimientos en los ámbitos del negocio como lo es administración,
recursos humanos, producción, mercadotecnia, por mencionar algunas.
BIBLIOGRAFIA:

-Staton William J. (2007) fundamentos de Marketing (14ª Edición) España, McGraw´Hill.

-F. Parra & A. Pilar. Gestion y Sociedad 2. (2009).