PROIECTAREA DIDACTICĂ LA DISCIPLINA: MATERII PRIME SI MATERIALE IN

INDUSTRIA AIMENTARA
DOMENIUL PREGĂTIRII DE BAZĂ: INDUSTRIA ALIMENTARĂ

Proiect didactic la disciplina MATERII PRIME ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ, clasa a IX-a scoala
profesionala

1.DATE DE IDENTIFICARE:

o Numele şi prenumele cadrului didactic: prof. Giogi Constantin

o Data: 18.02.2015
o Unitatea de învǎţǎmânt: Liceul Tehnologic Cogealac
o Clasa: a IX a, profilul: Industrie Alimentara
o Disciplina: MATERII PRIME ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ
o Unitatea de învǎţare: MATERIALE PRIME DE ORIGINE VEGETALĂ
o Subiectul: ÎNSUȘIRILE FIZICE ȘI CHIMICE ALE FĂINII
o Durata: 1 ore
o Tipul lecţiei:
comunicare de cunoştiinţe
Competenţe specifice:
- să cunoască sortimente de făină
- să-și însușească proprietățile fizice ale făinii
- să cunoască compoziția chimică a făinii
o Obiectivulul cadru: inițiere în utilizarea sortimentelor de făină în funcție de calitățile
acestora;
o Obiective de referinţǎ: cunoașterea însușirilor fizice și chimice ale sortimentelor de făină;
o Obiective operaţionale \ Elemente de competenţǎ:
o cunoașterea sortimentelor de făină;
o identificarea factorilor care influențează calitatea diferitelor sortimente de făină;
o cunoașterea tipului făinii în funcție de gradul de extracție ;
o explicarea noțiunii de feed-back precum și a mecanismelor care funcționează prin conexiune
inversă.
o Strategii didactice : Metode si procedee: ▫ expunere;
▫ conversatie;
▫ instruire asistata pe calculator (prezentarea
lectiei in Power Point).
 o Mijloace de invatamant:calculatorul, fise de documentare, fise de lucru.

o Forme de organizare: frontalǎ şi pe grupe de elevi.

o Documentare bibliograficǎ:
M. L. Nichita - Manual pentru cultura de specialitate –Industria alimentară, Ed. Oscar Print,
București, 2004

SCENARIUL DIDACTIC
MATERII PRIME ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ

Nr. Evenimente Detalierea Dominante vizate Evaluare

crt. didactice conţinuturilor (asimilare- Instrumente
Forme
(momente) (activitatea cadrului formare- (tehnici)
didactic) dezvoltare)
Activitatea elevilor
1. Moment Prezenţa, starea tablei, şi
organizatoric probleme legate de siguranţǎ,
organizarea grupelor de
elevi.
2. Reactualizarea Enumeră utilizările Conștientizeză Evaluare Probǎ oralǎ
cunoştinţelor. cerealelor. importanța economică iniţialǎ
Recunoaște importanța a cerealelor în frontalǎ.
grâului ca materie primă de industria panificației.
bază în industria morăritului
și panificației.
Comunicarea - cunoașterea sortimentelor Precizeazǎ obiectivele Evaluare Probǎ oralǎ
obiectivelor lecţiei. de făină; lecţiei. continuǎ
- identificarea factorilor care formativǎ,
influențează calitatea frontalǎ
diferitelor sortimente de
făină;
- cunoașterea tipului făinii în
funcție de gradul de
extracție.
4. Prezentarea noului - sortimente de făină ; Discuţii privind: Evaluare Probǎ
conţinut. - însușirile fizice ale făinii ; - sortimentele de făină continuǎ oralǎ.
- compoziția chimică a - însușirile fizice ale formativǎ,
făinii ; făinii frontalǎ. Fişǎ de
- compoziția chimică a documen-
făinii. tare.
5. Conexiunea inversǎ Fișă de lucru Lucrează în grupe de Evaluare de Fişǎ – tip
Organizeazǎ grupele de câte 4 elevi şi grup. pentru
elevi. urmărește modul de observaţii
rezolvare a temei de (observare
control. sistematică)
Rǎspunde individual
Prezintǎ tema de control prin la întrebǎrile adresate. Activitate de
care se urmǎreşte evaluarea grup
impactului pe care l-a avut
lecţia prezentatǎ, asupra
elevilor .
Comunicarea întrebǎrilor la
care trebuie sǎ rǎspundǎ
elevii .
Relaţionarea cu elevii printr- Activitate Temă de
un joc pentru a identifica individualǎ control
starea de spirit a acestora în
timpul lecţiei.