Costo de produccion

Grupo de trabajo integrado por:

El costo de produccion por bandeja de siete unidades de
25 gramos cada una es de Q.5.00 Feria
María José Solórzano 2013 40515 Costo de venta Alimentaria
Ingeniería en
El costo de venta podria oscilar alrededor de los Q.15.00
Diana Lucía Domínguez 2013
40980

María José Rodas 2011 44767

Alimentos
Iris Fabiola González 2012 40460

Erikson Josué de León 2012

40515

Hermenegildo Chun 2011 43600

Oscar René Argueta 2013 43170

Ricardo Adrián De León

Héctor Rocael Cordón

José Carlos Muñoz En conmemoración al Día

Internacional de la Alimentación, se
presentan los:

En conmemoración al Día
Internacional de la Alimentación, se
tiene a bien presentar:

Aros de pescado
congelados listos
para freir
Mazatenango, Suchitepéquez 19 de octubre
de 2016
 «El pez bagre, es una
materia prima de buena
calidad, abundane y
económica ».
Proceso productivo
1). Selección de la materia prima:
carne de pescado fresca, leche entera
pasteurizada, harina de trigo, aceite
de oliva y mantequilla.

2). Cocción del pescado a vapor por

quince minutos.

3). Pesado: de acuerdo a la

formulación indicada.

Aros de pescado listos para 4). Elaboración de la pasta de

cobertura (mezcla de leche entera
Pez bagre freir pasteurizada, harina de trigo, aceite
Los peces del orden Siluriformes,  y mantequilla)
Su proceso de elaboración comtempla
llamados bagres o peces gato, actividades que parecen sencillas, pero
5). Mezcla de pescado cosido con la
comprenden 33 familias, unos tienen un fin específico.
pasta elaborada en el paso cuatro.
400 géneros y más de 3093 especies, Selección de la materia prima: filete de
1200 de las cuales viven en América. bagre fresco, leche entera pasteurizada, 6). Adición del 0.05 % de benzoato
Para la elaboración de este producto se pan rayado, aceite de oliva, mantequilla, de sodio.
sal, pimienta, nuez moscada y como
seleccionó el Bagre Guacamayo por la preservante, benzoato de sodio. Teniendo 7). Empanizado: inmersión en clara
textura de su carne, manejable, una formulación tal: de huevo y pan rallado.
moldeable, suave y de sabor agradable.
Ingredientes Porcentaje (%) 8). Moldeado
El pez Bagre Guacamayo por cada
leche 55.50
porción de 100 gramos provee: 9). Empaquetado
Carne de pescado 24.70
y almacenado a -4 grados Celsius.
Harina 9.95
Aceite de oliva 6.20
Mantequilla 3.60
Benzoato de sodio 0.05
Total 100