Poale in brau

Timp de preparare:
2 ore si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Aluatul:
- 650 g faina, 50 g smantana
- 2 galbenusuri, 100 g unt
- 3 linguri zahar, 1 lingurita jumate de drojdie
- 1 plic zahar vanilat, coaja unei lamai
- 100 ml apa, 100 ml lapte
Umplutura:
- 300 g branza de vaci, 1 ou
- 4 linguri zahar, 2 plicuri zahar vanilat
- 1/2 lingurita scortisoara, 1 lingura faina, 50 g stafide
Siropul:
- 1 ceasca de apa, 2 linguri zahar, esenta de rom

Mod de preparare:
Se dizolva drojdia cu: zaharul, o lingurita de faina si 2 linguri lapte. Se lasa 5 minute sa
creasca, se adauga celelalte ingrediente in ordinea prezentata. Se framanta pana se dezlipeste
aluatul de lighean si de mana. Se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul.
Pentru crema: se adauga branza, faina, esenta, scortisoara, zaharul vanilat,oul. Siropul se
obtine prin fierberea apei cu zaharul, esenta si zaharul vanilat. Dupa ce a crescut aluatul, se
imparte in doua parti egale. Pe o planseta se intinde aluatul care se imparte in 8 parti egale. Pe
fiecare fasie de aluat, se aseaza cate o lingurita de compozitie de branza si cateva stafide. Se
impacheteaza placintele sub forma de plic, se aseaza pe tava unsa, se ung cu albus batut
spuma. Se lasa sa mai creasca 20 minute, dupa care se dau la cuptorul incins pana se
rumenesc (20-30 minute, in functie de cuptor). La fel se procedeaza si cu celalalt aluat. Dupa
ce se scoate tava din cuptor, se insiropeaza cu un penson fiecare placinta pe ambele parti. Se
lasa sa se zvante pe un sevet de hartie, dupa care se pudreaza.

Prajitura cu dovleac

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Blat:
- 4 oua, 1 cana si jumatate de faina
- 1 cana de zahar, 1 praf de copt
- 1 plic de zahar vanilat, 100 ml ulei
Umplutura:
- 500 g miez de dovleac
- 2 lingurite de scortisoara
- 1 plic de zahar vanilat
- 4 linguri de zahar, 300 g nuca macinata

Mod de preparare:
Se da dovleacul prin razatoare, se amesteca cu 4 linguri de zahar, 2 lingurite de scortisoara si
un plic de zahar vanilat. Se macina nuca cu robotul de bucatarie. Se bat cele 4 albusuri spuma,
se adauga zaharul in ploaie, apoi zaharul vanilat, galbenusurile, apoi uleiul si in final faina
cernuta, amestecata cu praful de copt. Se obtine un blat ca de tort, ce se pune peste dovleacul
ras, apoi se adauga nuca macinata. Se amesteca cu grija si se toarna in tava unsa cu ulei si
tapetata cu folie de aluminiu. Se coace 15 min la foc mare si 35-40 min la foc mic. Se lasa in
tava sa se raceasca. Inainte de servire se pudreaza cu zahar praf vanilat.

Salam de biscuiti

Timp de preparare:
45 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
- 500 g de biscuiti
- 1 ceasca de zahar
- 1 ceasca de lapte
- 3 lg de cacao
- 1 jumate de margarina (125 g)
- 100 g de stafide
- esenta de rom

Mod de preparare:
Stafidele se pun la inmuiat in apa calduta cu esenta de rom, iar intre timp se rup biscuitii
marunt. Separat intr-o cratita se pune margarina la topit, apoi se adauga zaharul, cacao si
laptele, se amesteca bine pana s-au omogenizat toate, apoi se pune siropul obtinut peste
biscuiti treptat si se amesteca bine. Se pune amestecul obtinut intr-o punga curata si noua, se
modeleaz compozitia in punga sa I se dea forma unui salam.

Placinta cu mere

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
- 500 g faina, 2 oua
- 200 g unt sau margarina
- 200 g zahar
- 1/2 lingura bicarbonat sau praf de copt stins cu
zeama de lamaie
- coaja rasa de la o lamaie
- coaja rasa de la o portocala
- 1 lingurita vanilie,1 kg de mere
- 1 lingura de smantana sau putin lapte
- 5 linguri zahar, 4 linguri scortisoara macinata

Mod de preparare:
Merele se curata de coaja, se taie in sferturi si scot samburii, apoi se rad pe razatoarea mare
sau cu ajutorul mixerului. Se freaca faina cu untul, apoi se adauga restul ingredientelor si se
framanta un aluat. Se pastreaza albusul de la un ou. Se imparte coca in doua foi. Se aseaza
intr-o tava de 25/35 cm prima foaie, se aseaza peste ea merele stoarse bine de suc. Se presara
cu zahar si scortisoara. Se aseaza a doua foaie, care se inteapa din loc in loc cu furculita. Se
bate albusul ramas si se unge cu el foaia superioara. Se da la cuptorul incins dinainte la 160 de
grade, timp de 45 de minute sau pana placinta devine aurie. Se taie dimensiunile dorite

Placinta cu mere

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
- 500 g faina, 2 oua
- 200 g unt sau margarina
- 200 g zahar
- 1/2 lingura bicarbonat sau praf de copt stins
cu
zeama de lamaie
- coaja rasa de la o lamaie
- coaja rasa de la o portocala
- 1 lingurita vanilie,1 kg de mere
- 1 lingura de smantana sau putin lapte
- 5 linguri zahar, 4 linguri scortisoara macinata

Mod de preparare:
Merele se curata de coaja, se taie in sferturi si scot samburii, apoi se rad pe razatoarea mare
sau cu ajutorul mixerului. Se freaca faina cu untul, apoi se adauga restul ingredientelor si se
framanta un aluat. Se pastreaza albusul de la un ou. Se imparte coca in doua foi. Se aseaza
intr-o tava de 25/35 cm prima foaie, se aseaza peste ea merele stoarse bine de suc. Se presara
cu zahar si scortisoara. Se aseaza a doua foaie, care se inteapa din loc in loc cu furculita. Se
bate albusul ramas si se unge cu el foaia superioara. Se da la cuptorul incins dinainte la 160 de
grade, timp de 45 de minute sau pana placinta devine aurie. Se taie dimensiunile dorite

Placinta cu branza Banateana

 Placinta cu br
imp de preparare: Clatite
omplexitate medie)
Papanasi dobro
ngrediente:
Chec cu stafi
500 g faina
1 lingura de sare Placinta cu m
2 galbenusuri
400 ml smantina Salam de bisc
impachetat:
g untura si 2 linguri faina (sau 200 g margarina) Prajitura cu dov
umplutura:
400 g brinza telemea, 200 g brinza de oaie Poale in bra
e, marar - 5 oua, 2 albusuri de la coca, 1 albus de la un ou
enus pentru uns placinta pe deasupra

Mod de preparare:
Galbenususrile se bat cu sare si smantina, apoi se adauga peste faina si se framanta un aluat foarte
care se imparte in doua. Se intinde prima foaie, se pune 1/4 din grasimea amestecata cu faina, pentru a
mai bine, si se intinde foarte bine cu cutitul. Se impacheteaza in 3 de sus in jos, si de la stinga la dreapta.
edeaza la fel cu a doua foaie. Se pun in frigider pt 15 min. Se repeta procedura inca o data (pentru cine
ste aceasta impachetare, se poate pune de la inceput un cub de drojdie amestecata cu putina faina, zahar
si se lasa la dospit, apoi se intind cele 2 foi intre care se pune umplutura-este o varianta mai usoara, dar
e gustoasa). Se ia o tava, se unge cu ulei si se presara cu faina, si se pune prima foaie. Se inteapa cu
a.
ura: Se da pe razatoare brinza.Se taie mararul marunt. Se amesteca ouale cu sare, se bat bine, apoi se
te brinza, si se framinta bine, impreuna cu mararul. Pentru cine doreste, se pot adauga si cozi de ceapa
marunt). Aceasta umplutura se pune peste prima foaie. Se intinde si a doua foaie peste brinza. Se unge
enusul de ou batut bine. Pentru a fi mai usor de taiat, inainte de a fi introdusa la cuptor, se taie cu un
arte ascutit prima foaie, pina aproape de brinza, in patrate de 5 cm pe 5 cm. Se introduce la cuptorul
lzit dinainte, se lasa 35-40 min la foc tare, apoi se intoarce si se continua coacerea la foc mic pentru
rox. 20 min.

Banateana

Timp de preparare:
2 ore (complexitate medie)

Ingrediente:
- 7 galbenusuri
- 150 g zahar pudra
- 170 g margarina
- 200 g faina
- se coc 2 foi pe dosul tavii la foc iute

Mod de preparare:
Blatul: se bat cele 7 galbenusuri spuma tare cu 200 g zahar, se adauga 150 g nuci taiate, 200 g
rahat taiat, 180 g ciocolata taiata bucati mici, 50 g stafide, 150 g faina. Se coace in tava unsa
cu margarina si tapetata cu hartie.
Crema: 4 oua intregi, 8 linguri de zahar se bat pe abur pana se ingroasa, se adauga 3 linguri
cacao cernuta. Dupa ce s-a racit se amesteca cu margarina 200 g frecat cu zaharul 150 g
pudra. Se unge o foaie galbena se pune blatul de bezea, crema, foaie si se orneaza cu glazura
de ciocolata.

Salata de boeuf

Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente:
- 4 cartofi
- 3 morcovi
- 1 radacina de telina
- 300 g pulpa de porc/vita
- 5 castraveti murati
- 5 rosii verzi murate (gogonele)
- 2 gogosari in otet
- 400 ml maioneza

Mod de preparare:
Se spala bine si fierb cartofii, morcovii si telina. Dupa ce fierb 30 de min se racoresc cu apa
rece si se curata. Se pot fierbe la cuptorul cu microunde, se pun intr-un vas termorezistent,
cateva linguri de apa la fund si acoperiti cu un capac. Se lasa 20-25 de minute la puterea
maxima. Se fierbe carnea de porc/vita. Toate legumele,muraturile si carnea se taie marunt
intr-un castron mare. Se pregateste maioneza de casa. Adaugati maioneza la ingredientele
taiate marunt.

Salata de ardei gras

si ardei capia

Timp de preparare:
40 minute (complexitate redusa)
 Ingrediente:
- 10 buc de ardei gras si ardei capia
Pentru sosul sau vinegreta:
- ulei de masline, ulei de porumb, ulei din seminte
de struguri sau ulei de rapita
- otet de mere, otet balsamic, otet din vin, suc
de grapefruit sau zeama de lamaie
- zahar sau miere de albine
- sare, piper negru macinat, ienibahar macinat,
cimbru, si tarhon macinat
- apa fiarta si racita sau apa plata

Mod de preparare:
Ardeii se spala, se zvanta, se aseaza in tava si se introduc pentru coacere la cuptor. Se coc pe
toate partile intorcandu-i la timp sa nu se arda. Prin aceasta metoda se coc foarte bine atat
ardeii cat si vinetele, nu se face miros, fum si este avantajul de a scurta timpul de coacere prin
introducerea in cuptor a mai multor tavi. Pe masura ce ardeii se coc se pot pune intr-un vas
bine acoperit sau direct in apa rece. In ambele situatii se curata foarte usor de pielite. Ardeii
curatati se aseaza intr-un castron, cu coditele in sus. Pentru un aspect placut puteti infasura
coditele ardeilor in fasii de folie de aluminiu. Peste ardei se toarna sosul vinegreta preparat
din apa, ulei de masline, otet de mere, otet balsamic sau zeama de lamaie dupa gust si in care
se dizolva sarea si putina miere de albine sau zahar. Cei care doresc pot adauga putin usturoi
tocat foarte fin. Se serveste rece ca atare sau garnitura la diferite preparate din carne sau
legume.

Ciorba Radauteana

Timp de preparare:
2 ore si 30 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
- 4 piepti de pui
- 1 telina potrivita, 4-5 morcovi
- 3 cartofi, 2 radacini de pastarnac
- 1 ceapa rosie, 1 capatana usturoi
- 1 lamaie, 2 ardei grasi rosii
- 400 gr smantana (15% grasime), 3 oua
- frunze de leustean, frunze patrunjel
- sare, piper roz proaspat macinat
- menta uscata sau verde, vegeta fara sare

Mod de preparare:
Se pune mai intai carnea la fiert intr-o oala de 6 litri si intre timp se curata si se spala tot
zarzavatul pentru ciorba. Dupa ce s-a luat spuma la ciorba, se pune zarzavatul peste carnita, sa
fiarba. Dupa ce a fiert zarzavatul se scoate si se baga la robot pentru pasat. Carnea se desface
in suvite. Separat se pastreaza o cana de 500 ml din zeama in care au fiert zarzavaturile si
carnea. Se pun zarzavaturile pasate in zeama ramasa si se adaug jumatate dintr-o capatana de
usturoi pisata. Cealalta jumatate de capatana pisata se dilueaza cu 3 sau 4 linguri de apa si 100
ml lapte batut. Acest usturoi pisat cu putina apa si lapte batut se poate folosi pentru cei care
doresc mai mult usturoi in ciorba. Dupa ce au fiert toate, se adauga zeama de la o lamaie, se
inchide focul la ciorba, se pune capacul si se lasam sa se linisteasca. Separat se bat
galbenusurile cu smantana si 500 ml zeama pe care s-a oprit de la ciorba. Ca sa se desfaca
bine, se baga la blender si apoi se amesteca cu ciorba din oala. Se serveste cu un ardei iute.

Ciorba de burta
Timp de preparare:
2 ore si 50 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
- 1,2 kg burta vita, 1 albitura
- 1 morcov, 1 ceapa, 6 - 7 catei de usturoi
- 3 galbenusuri, - 200 ml smantana, 250 ml
iaurt
- sare, piper, cimbru, cateva boabe de piper
- 1 foaie de dafin
- 1 gogosar acru de culoare rosie
- 1 - 2 linguri ulei pentru "stralucire"
- 2 l - 2,5 l apa pentru fiert

Mod de preparare:
Daca se foloseste burta proaspata, aceasta se spala, se curata bine de grasime, de pielite si se
freaca cu putin malai amestecat cu sare mare pentru a se albi, dupa care se va tine in apa rece
cu cateva feliute de ceapa si o lingura de otet pentru a dispare “mirosul specific de stomac”
15-20 de minute, dupa care se va clati bine cu apa calduta schimbandu-se apa de 2-3 ori.
Daca se foloseste burta nefiarta, aceasta este curatata in cea mai mare parte, Se spala bine, si
se tine 10 min in apa rece cu sare, otet si ceapa, dupa care se clateste bine cu apa calduta. Se
fierbe burta in oala sub presiune si pune in acelasi timp la fiert morcovul, albitura, ceapa ,
boabele de piper, frunza de dafin, cateva fasii de gogosar si se lasa sa fiarba la foc mic 1 ora si
jumatate-2 ore dupa ce au inceput sa iasa primii vapori de aburi.
Daca se fierbe burta in oala normala, se pune zarzavatul la fiert dupa 1 ora si jumatate si se
lasa sa fiarba bine la foc mic pana sunt fierte bine atat burta cat si zarzavaturile. Intre timp se
curata usturoiul, se piseaza bine si se amesteca cu sare si otet de mere. Separat galbenusurile
de ou se bat si se amesteca usor, usor cu smantana si cu iaurtul. Cand este fiarta burta luam
cateva linguri de zeama din ciorba si turnam peste dressingul format din
galbenusuri,iaurt,smantana pentru a nu se taia si sa fie la aceeasi temperatura cu ciorba. Se
scoate din oala atat burta cat si zarzavatul si se strecoara zeama. Burta se taie pe lungime fasii
subtiri si se adauga in ciorba. Se potriveste de sare si se mai fierbe cateva minute. Se da
deoparte oala de pe foc si se adauga putin cate putin dressingul din galbenusuri, smantana,
iaurt amestecand continuu si 1-2 linguri de ulei pentru "stralucire". Daca ciorba a iesit prea
deasa se poate adauga putina apa fiarta. La servire se adauga in farfurie dupa gust din
amestecul de usturoi si otet de mere, iar ardeiul iute este la loc de cinste.