UNIVERSITATEA CRESTINA “DIMITRIE CANTEMIR”

FACULTATEA DE MANAGEMENT TURISTIC SI COMERCIAL

Plan de afaceri
“S.C. Restaurantul Latin S.A”

Bucureşti
2012

CUPRINS
Capitolul 1: Sinteza planului de afaceri.......................3
Capitolul 2: Elemente de indentificare a agentului
economic........................................................................4
Capitolul 3: Identificarea şi analiza riscurilor.............8
Capitolul 4: Analiza pietei...........................................10
Capitolul 5: Descrierea investiţiilor necesare............15
Capitolul 6: Costurile implementarii afacerii............16
Capitolul 7: Planul financiar......................................18

Capitolul 1: Sinteza planului de afaceri

Istoricul firmei si activitatea sa:

2
 S.C. Restaurantul Latin S.A. s-a înfiintat în 15.03.2000, cu un capital social integral
privat de 20.000 RON. Obiectul principal de activitate al societătii îl reprezintă „activităti
specifice pentru restaurante si alimentatie publică”, conform codului CAEN 5530, iar pe
parcursul activitătii sale restaurantul detinut de societate si-a mărit si consolidat nivelul de
clienti, gradul de utilizare a capacitătii sale de deservire evoluând de la 45% în anul 2000 la
aprox. 85% în anul 2010.
În prezent valoarea lunară a cifrei de afaceri este de aprox. 12.450 RON, 25% fiind
asigurată de serviciile de catering. Cota de piată a restaurantului este de 5%, fiind sustinută de
serviciile a 29 de salariati.
Descrierea serviciilor:
Restaurantul Latin oferă un meniu cu mâncăruri si băuturi deosebite, cu specific
national sau apartinând bucătăriei internationale, clientii săi având de ales dintr-o gamă largă
de preparate. Societatea este renumită pentru politica stricta de asigurare a calitătii seviciilor
sale, făcând din aceasta un avantaj concurential.
Piata:
Activitatea societătii se încadrează în sfera alimentatiei publice, focalizându-se pe
segmentul consumatorilor cu pretentii. Conditia esentială de competitivitate într-un astfel de
sector o reprezintă satisfacerea exigentelor clientilor printr-un meniu variat, de o calitate
ireprosabile, asigurarea unui ambient plăcut în incita restaurantului precum si promptitudinea
livrărilor pentru serviciile de catering.
Cele mai mari riscuri provin din posibilitatea intrării pe piată a unor reprezentanti ai
lanturilor internationale de restaurante si din eventualitatea unor presiuni din partea
Patronatului Cărnii.
Solicitările financiare:
Ca urmare a cresterii continue a cererii pentru serviciile restaurantului în conditiile
unei capacităti limitate, s-a hotărât deschiderea unui nou restaurant care vine în întâmpinarea
tendintelor pietei.
Pentru dezvoltarea activitătii societatea consideră necesară deschiderea unui nou
restaurant, investitie care necesită 270.000 Є. Pentru aceasta se urmăreste contractarea unui
credit pe trei ani cu dobânda de 12% pe an. Împrumutul va fi garantat printr-un contrat de gaj
si ipoteca asupra activelor societătii.

Capitolul 2: Elemente de indentificare a agentului economic

3
 SC Restaurantul Latin SA prestează servicii de alimentatie publică de aprox. 10 ani.
SC. Restaurantul Latin SA s-a înfiintat în 15.03.2000, cu un capital social integral privat de
20.000 RON. Obiectul principal de activitate al societătii îl reprezintă „activităti specifice
pentru restaurante si alimentatie publică”, conform codului CAEN 5530. În acest interval de
timp, ca urmare a calitătii ireprosabile a serviciilor sale, restaurantul si-a câstigat un renume
binemeritat si o cotă de piată confortabilă. Calitatea ofertei si preturile accesibile atrag totusi
un număr important de consumatori din zona estică a Bucurestiului. În prezent, capacitatea de
deservire a restaurantului este utilizată în proportie de 75%. Societatea este constituita sub
forma unei intreprinderi pe baza de actiuni.
În prezent societatea dispune de un capital social de 182.200 RON, reprezentat de un
număr de 6.200 de actiuni în valoare de 10 RON/ actiune. Finantarea activitătii sale se face
predominant din surse proprii, la data întocmirii planului de afaceri structura de finantare a
activitătii cuprinzând în proportie de 80% capitaluri proprii si 20% datorii curente către
furnizori, actionari si institutii ale statului.

Descrierea produselor si serviciilor:

Obiectivul unitătii este de a satisface pe deplin exigentele gastronomice ale clientilor,
având în vedere că preocuparea oamenilor pentru o alimentatie sănătoasă si hrănitoare este în
crestere în ultimii ani .

Produse si servicii:
Restaurantul a reusit să atragă si să satisfacă pretentiile unor noi clienti prin varietatea
produselor culinare si sortimentelor de băuturi disponibile. Actuala structură a ofertei poate fi
urmărită în tabelul următor:

Produse Nr. aprox. de sortimente Pondere în CA totală

Produse culinare traditionale 47 63%
Specialităti ale bucătăriei 30 37%
internationale

Se constată o crestere a interesului consumatorilor fată de specialitătile culinare apartinând

bucătăriei internationale, în special fată de bucătăria italienească, frantuzească si asiatică. Cu
exceptia bucătăriei asiatice, firma dispune de ora actuală de personal specializat pentru a
satisface pe deplin aceste tendinte de consum.

4
 Servicii oferite:
Sunt două feluri de deservire a consumatorilor:
 în mod direct – la una din cele 80 mese din cadrul restaurantului;
 prin livrarea la adresa clientului a preparatelor comandate prin telefon sau fax.

Localizarea restaurantului
Restaurantul Latin dispune de un vad comercial deosebit, fiind amplasat în bulevardul
Ghencea.
Amplasamentul viitorului restaurant va fi pe bulevardul Aviatorilor, in imediata
apropiere a parcului Herastrau. Aceasta se află într-o zonă usor accesibilă, în vecinatatea
pietei Victoria.

Personalul angajat:
Restaurantul Restaurantul Latin dispune de un numar de 40 de angajati. Acestia sunt
dispusi dupa cum urmeaza:
 Sef de restaurant – 1 angajat
 Sef de sala – 3 angajati
 Bucatari – 6 angajati
 Gestionari – 1 angajat
 Chelneri – 10 angajati
 Picoli – 10 angajati
 Garderobier – 1 angajat
 Personal de curatenie – 4 angajati
 Soferi de distributie – 4 angajati

În ceea ce priveşte structura personalului în funcţie de gradul de calificare, aceasta se

prezintă ca în tabelul următor:

Categorie de salariati Numar de personal Pondere (%)

Necalificati 2 6.90
5
 Calificati 23 93.10
Studii medii 21 72.40
Studii superioare 9 27.60

Ponderea
Ponderea
categoriilor
angajatilor
de angajati
in functie
dupa
de studii
calificare

Studi Necalif Studii medii

Necalificati
superi icati Studi superioare
oare Studii Calificati
Calific medii
ati

Furnizori:
Selectarea furnizorilor firmei se face dupa următoarele criterii (in ordinea listarii):
 calitatea produselor;
 preţul oferit;
 facilităţile de plată;
 distanţă.

Utilajele de bucătărie vor fi achizitionate de la furnizorul S.C. Onix S.R., care în urma
unei selectii de ofertă (5 ofertanti) a produs cel mai bun raport calitate/pret pentru dotarea
restaurantului la capacitatile planificate. Materiile prime vor fi achizitionate in functie de
destinatia lor de la:

 Carne si produse din carne – FLOMAR-COMIMPEX SRL

 Produse de panificatie – SC VELPITAR SA
 Fructe si legume – ALD TOP PROMOTION SRL
 Lactate si branzeturi – SC DORNA SA
 Bauturi racoritoare – SC COCA COLA SA
 Bauturi alcoolice – SC ALVICOM SA
 Imbracamintea angajatilor – GLS AMBIENT SRL
 Mobilerul si decoratiunile interioare – SC MOBEXPERT SA
 Vesela si tacamurile – HORECA DISTRIBUTION SRL

6
  Echipamente electrice – SC ARCTIC SA
 Energie electrica – SC ENEL SA
 Gaz metan – SC DITRIGAZ SA
 Telefonie – SC ROMTELECOM SA
Ponderea cheltuielior de aprovizionare se arata astfel (excluzand primul an de
activitate):

Baza tehnico-materiala:
Restaurantul dispune de o dotare tehnica conforma standardelor europene,
echipamentele de care dispune fiind:
 5 combine frigorifice
 7 aragazuri
 6 roboti de bucatarie industriali
 3 masini de sapalat vase
 3 plite electrice
 2 masini transport (tip matiz)
 2 scootere transport
 2 aspiratoare
 1 centrala termica

Cladiri si spatii de productie:

Spatiul in care Restaurantul Latin isi desfasoara activitatea este cel situat in bulevardul
Ghencea, cu o suprafata de 676 m2 . Spatiul acesta este proprietatea firmei, neplatindu-se
chirii.

Capitolul 3: Identificarea şi analiza riscurilor

Elemente de risc ce ar putea afecta evolutia activitătii societătii sunt:
1. Calitatea conducerii – pentru aceasta se estimează un risc scăzut.

7
Justificarea acestui nivel de risc este dată de respectarea angajamentelor asumate până în
prezent, preocuparea permanentă pentru mentinerea si dezvoltarea relatiilor de afaceri si
portofoliul de clienti, experientă profesională, structură organizatorică bună si capacitatea
mare de influentare.

2. Dinamica industriei – prezintă un risc mediu în lumina previziunilor favorabile la

nivel macroeconomic, trendului crescător al pietei, pozitiei concurentiale avantajoase,
strategiei realiste, corect dimensionate si directionate. Un element de risc important îl
constituie totusi intentia unor lanturi de restaurante de renume international de a-si extinde
prezenta în apropierea celor două restaurante ale de S.C. Restaurantul Latin S.A., precum si
desele conflicte apărute în ultima vreme între Patronatul Cărnii si Guvern (care ar putea afecta
politica de pret a societătii).

3. Situatia financiară – prezintă de asemenea un risc moderat, fiind caracterizată de:

dublarea cifrei de afaceri, lichiditatea imediată, indicatori de rentabilitate pozitivi si grad de
îndatorare previzionat în jurul valorii admisibile - 50%, în proportie de aproximativ 80%
datoriile curente ale firmei sunt către actionarii săi. În cazul unor presiuni asupra trezoreriei se
poate diminua programul de distribuire de dividende în anii de rambursare a împrumutului.

ANALIZA SWOT

8
 Puncte tari (Strenghts)
- experientă în domeniu;
- imagine bună pe piată;
- echipă de conducere experimentată si unită;
- amplasament favorabil al restaurantelor;
- strategie de marketing eficientă;
- servicii variate si de calitate;
- raport pret/calitate favorabil;
Oportunităti (Opportunities)
- posibilităti de obtinere a unor fonduri
structurale din partea Uniunii Europene;
- crestere macroeconomică prognozată;
- program de lucru încărcat pentru persoanele
din segmentul tintă;
- cadrul legislativ favorabil pentru IMM;
- utilizarea la scară tot mai largă a internetului
(comenzi pentru e-mail);
- construirea unui centru de afaceri în
apropierea noului restaurant.
Capitolul 4: Analiza pietei
Pe baza cunoştinţelor dobândite, succeselor anterioare şi tipul serviciilor oferite,
strategia viitoare a afacerii va fi una de diferentiere calitativă fată de oferta concurentei. Cu
Puncte slabe (Weaknesses)
- lipsa spatiilor de parcare proprii;
- suprasolicitarea personalului de deservire;
- imposibilitatea de a prelua comenzi mici de
deservire la mai putin de două zile până la
data livrării;
- capacitate insuficientă de deservire în orele de
vârf (prânz);
- distanta fată de centrul capitalei;
- traficul aglomerat al zonelor de amplasare;
Amenintari (Thearts)
- extinderea unor lanturi de restaurante cu
renume international;
- deschiderea unor restaurante similare în
cadrul centrelor de afaceri;
- conflictele dintre Patronatul Cărnii si Guvern
pe baza politicii guvernamentale cu privire la
importurile de carne - ce ar putea influenta
pretul cărnii si al produselor din carne;
9
toate că există o serie de localuri în care se poate servii masa la preturi mai mici, special
pentru atragerea si mentinerea clientilor-tintă vizati de societate, acest tip de strategii s-a
dovedit a fi cel mai performant. Experienta si succesul celor 10 ani de activitate argumentează
foarte bine alegerea acestei strategii.
În concordanţă cu rezultatele cercetării de piaţă efectuate, clienţii-ţintă au din ce în ce
mai puţin timp şi abilităţi să gătească pentru ei, preocupările lor îndreptându-se în general
către viaţa socială şi realizarea profesională. Societatea Restaurantul Latin îşi propune să
răspundă eficace acestor tendinţe ale persoanelor ce doresc să servească mâncăruri de calitate,
sănătoase, la preţuri accesibile.

Descrierea pieţei:
În cadrul sectorului terţiar serviciile de alimentaţie publică ocupă locul 14 la nivel
naţional, vânzările anuale fiind de aproximativ 950.000.000 RON . În aceste condiţii,
activitatea restaurantelor private reprezintă cca. 90% din totalul activitătii de alimentatie
publică.
Conform cercetării de piaţă comandate de societatea Restaurantul Latin românii
cheltuiesc în medie 7% din venituri pentru a lua masa în oras.
Anual în Bucuresti se deschid în medie de 15-20 restaurante, 90% fiind localizate în
zone usor accesibile ale municipiului. Aceste activităti se dezvoltă în special în zone bune, în
apropierea centrelor de afaceri/ spatilor de birouri, calitatea ofertei scăzând în general odata
cu depărtarea de zona centrală.

Segmentul de piată urmărit:

Produsele fabricate şi oferite de firmă fiind produse finale, vor fi realizate pe piaţă
consumatorului şi sunt orientate persoanelor de toate vârstele.
Pentru ai determina pe clienţii să ia masa in restaurantul nostru, conducerea va pune
accentul, în primul rând, pe calitatea deosebită a serviciilor prestate si preţul convenabil.
Produsele firmei vor fi distribuite si direct la adresa consumatorului.
Preţurile la produsele livrate vor fi constituite din elementele proprii lor, reieşind din
costurile de producţie şi din alte cheltuieli.

Servicile actuale ale firmei se adresează următorului tip de clienti (segmentul tinta):
 adulti peste 28 ani, persoane ocupate, cu un nivel al salariului de minimum 600
RON/lunar cu locuinta sau biroul amplasat în zona de est a municipiului Bucuresti.

10
 Pentru restaurantul ce se intentionează a fi deschis segmentul-tintă va fi reprezentat de:
 adulti peste 28 ani, persoane ocupate, cu un nivel al salariului de minimum 800
RON/lunar cu locuinta sau biroul amplasat în zona de nord a municipiului Bucuresti.

Trendul pietei:
Atât previziunile pe termen scurt, cât si cele pe termen lung indică un trend crescător
al acestei activităti, în directă corelatie cu evolutia previzionată a economiei nationale. Acelasi
studiu publicat de agentia de monitorizare a tendintelor de consum arată că, persoanele au
venit cel putin mediu vor fi nevoite să servească masa în oras din ce în ce mai des.

Concurenta si alte influente:

Concurenta poate fi apreciată ca fiind foarte intensă în acest domeniu, la nivelul
capitalei activând peste 500 unitati. Din acest motiv S.C. Restaurantul Latin S.A. Încearcă să
se diferentieze si vine cu o oferta cât mai variabilă la preturi accesibile, păstrând standardele
de calitate cu care ti-a castigat un segment cu piată bine definită.
Restaurantele ce sunt percepute în mod direct drept concurenti pentru Restaurantul
Latin sunt prezentate în tabelul de mai jos:

CA lunară
Cpacitate
Concurent estimată Calitate Preturi Amplasament
(locuri)
RON
Doricom 50 11.500 Similară Similare Similar
La Garaje 50 12.100 Similară Similare Similar
Casa Rustic 60 14.300 Superioară Superioare Superior

Deşi au o mare popularitate restaurantele tip MC Donald’s, Pizza Hut, Burger King,
Spring Time nu sunt considerate concurenti directi sau secundari, ele adresându-se altui
segment de piată. Totusi aceasta exercită o anumită atractie asupra clientilor-tintă.
Din punct de vedere al serviciilor oferite, o pondere tot mai mare în concurentă o au
firmele de catering specializate exclusiv pe servicii de livrare a comenzilor la domiciliu sau la
birou. Acest tip de activitate a înregistrat în ultimii 2 ani o crestere de 10%.
Numărul celor care servesc masa în oras este în crestere de la an la an. Pe această piată
factorii-cheie îi constituie amplasamentul, calitatea produselor, servicilor si preturilor
practicate.

Strategia de marketing:
S.C. Restaurantul Latin S.A. îti propune să-ti dubleze cota de piată detinută, prin
deschiderea unui nou restaurant în jumătatea nordica a Bucurestiului.

11
 În plus conducerea, societătii va adapta meniul la cerintele variate ce vin din partea
consumatorilor străini. În prima fază sau ales produse specifice bucătăriilor frantuzesti,
italienesti si asiatice. Pe langa aceasta in noul restaurant (dar si in cel vechi) vor fi servite
meniuri destinate persoanelor diabetice si obeze.
Dacă acest proiect va avea succesul scontat, se va lua în calcul deschiderea unui al
treilea restaurant în zona centrala a Bucureştiului.

Strategia de distributie:
Se va mentine strategia adoptată până în prezent, ce si-a dovedit eficienta. În
continuare se va acorda o importantă deosebită satisfacerii cu promptitudine a cererilor de
livrare la domiciliu sau la birou a preparatelor solicitate.
Pentru noul restaurant se vor achizitiona 3 autovehicule. Se doreste că durata maximă
de distributie a comenzii să fie de 20 minute din momentul în care autoturismul pleacă de la
restaurant. În cazul unor aglomerări se va recurge la folosirea masinilor personale a doi
angajati (picoli) ce vor avea această sarcină complementară în situatiile de fortă majoră.

Promovare :
Bugetul previzionat ce va fi alocat promovării în primul an de previziune este de
aproximativ 9.000 RON si cuprinde:

Tip de Valoare Detalii

promovare (RON)
Aparitii în reviste -cotidianele Liberatatea, Evenimentul zilei,
si publicatii 3.000 Jurnalul National
de specialitate -periodic, pe toată durata anului
-posturile Kiss Fm, Radio 21, Pro FM,
Radio Europa FM
4.000
-în primele 3 luni după inaugurarea noului
restaurant
Pliante cu ofertă -realizare la Rodipet SA;
de produse; 2.000 -livrate la domiciliu sau la birourilor
fluturasi firmelor

Campania de promovare si programul de relatii publice vor fi conduse în mod direct

de managerul general al restaurantului.
Cu ocazia deschiderii noului restaurant vor fi lansate comunicate de presă către toata
mass-media interesate de eveniment. S-au finalizat discutiile privitoare la desfăturarea unor
emisiuni pe teme gastronomice ale post de televiziune în spatiul viitorului restaurant.

12
 Se vor face oferte pentru găzduirea la pret de cost a unor întruniri, reuniuni, decernări
de premii ale lumii artistice ti de afaceri, evenimente la care va avea acces si presa.

Amenajările necesare:
Noul restaurant va fi deschis în zona nordica a orasului, într-un imobil pentru care s-a
plătit deja un avans de aproximativ 90% (243.000 Є). Amplasamentul viitorului restaurant va
fi pe strada Aviatorilor. Acesta se află într-o zonă usor accesibilă, în vecinitatea pietei
Victoria.
Imobilul în care se va materializa proiectul de inventie necesită unele renovări,
îmbunătătiri si amenajări. Pentru aceasta se vor efectua lucrări de consolidare a structurii de
rezistentă ti se vor efectua reparatiile necesare. O atentie specială va fi acordată utilitătiilor,
finisajelor superioare si elementelor de decor- geam termopan, lambriuri din lemn pretios,
iluminat indirect, instalatie de climatizare, cascadă artificială interioară etc.
Incinta va cuprinde o sală de mese (27 mese), un spatiu pentru separeuri (3 mese),
garderobă, vestiare pentru angajati, grupuri sanitare, bucătărie, depozit si biroul sefului de
restaurant.
Restaurantul va beneficia de toate dotările necesare: mobilier, utilaje de bucătărie,
veselă.
Valoarea totală a amenajărilor ti dotărilor va fi de 60.000 Є:
o amenajări- 40.000 Є
o dotări materiale- 20.000 Є (conform preturilor pietei ti selectiilor de ofertă).
Pentru realizarea amenajărilor vor fi necesare două luni.

Cercetarea de piată:
S.C. Restaurantul Latin SA a solicitat o cercetare de piată firmei Synovate pentru a
identifica imaginea restaurantului în piată si situatia generală a pietei-tintă. Cercetarea s-a
realizat pe un etantion reprezentativ de 1.000 de subiecti. Rezultatele acestui sondaj se
prezintă astfel:

o 40% dintre subiecti iau masa cel putin de 4 ori/ săptămână la restaurante de
clasă similară;
o 7% declară că iau în mod frecvent masa la restaurantul Restaurantul Latin;
o 10% preferă restaurantele luxoase;

13
 o 30% preferă serviciile de livrare a produselor la domiciliu/ birou;
o 35% au auzit de restaurantul Restaurantul Latin, dar nu au servit masa la
aceasta
o 15% nu au auzit de restaurantul Restaurantul Latin
o 40% declară că au fost cel putin o dată clienti ai restaurantului;
o 50% consideră rezonabil sau atrăgator raportul calitate/ pret pe care operatorul
de interviu l-a descris;
o conform declaratiilor lor, subiectii chestionati cheltuiesc în medie 7% din
veniturile lunare pentru a lua masa în orat;
o 65% cred că vor apela mai des la serviciile restaurantelor în noul an.

Capitolul 5: Descrierea investiţiilor necesare

Destinatia fondurilor:
Pentru realizarea proiectului de investitii specificat societatea indentifică un necesar de
finantare de 270.000 Є, suma care se argumentează astfel:

14
 Alocări fonduri Suma
-achizitie imobil cu destinatia restaurant, din care: 210.000 Є
-Teren (400 mp; 75 Є/mp) 30.000 Є
-Constructie (250 mp; 400 Є/mp) 180.000 Є
-amenajări 40.000 Є
-utilaje 20.000 Є
Total necesar 270.000 Є
Acoperit de surse proprii 243.000 Є
Necesar de finantare 27.000 Є

Pentru imobilul în care se va amenaja restaurantul, SC Restaurantul Latin SA a plătit

deja un avans de 243.000 Є, 90% din valoarea sa.
Valoarea amenajărilor rezultă dintr-un deviz antecalculat de societatea ce va efectua
aceste lucrări. Sumele necesare achizitionării utilajelor de bucătărie, autoturismelor si
mobilierului sunt conforme cu rezultatul selectiei de ofertă si studiilor de piată efectuate.

Modul de finantare:
Se intentionează ca necesarul de finantare astfel obtinut să fie acoperit prin obtinerea
unui credit din partea unei institutii specializate. Previziunile financiare s-au făcut sub
premisele obtinerii unui împrumut pe termen lung de 27.000 Є, a cărui rambunsare se va face
în 3 ani prin rate egale si dobândă calculată la sold. Rata dobânzii creditului în valută ce a fost
utilizată în proiectiile financiare este de 12%.

Momentul finantării:
Datorită timpului scurt în care se va efectua investitia, creditul se va trage într-un
singur an, mai exact in prima luna a anului.

Beneficiului finantatorului:
Pentru suma împrumutată (27.000 Є) institutia creditoare va primi o dobândă la sold
de 12% pe an. Conform programului de rambursare a împrumutului, până la momentul
recuperării totale a sumelor avansate, finantatorul va încasa o dobândă totală de 10.933 $..
În plus, SC Restaurantul Latin SA va garanta împrumutul primit printr-un contract de
gaj si ipoteca asupra activelor societătii. Evaluarea acestor active dovedeste că garantia
constituită va fi suficient de acoperitoare.

Capitolul 6: Costurile implementarii afacerii

In general sectorul restaurantelor si alimentatiei publice este caracterizat prin

întreprinderi cu procese tehnologice preponderent manuale, acest lucru face ca mancarurile sa
15
aiba un gust aparte conferite de diferitii bucatari, prin folosirea unor retete diferite de la local
la local.
Restaurantul nostru ofera o gama variata de sortimente culinare, fiind obtinute din cele
mai proaspete ingrediente, furnizorii nostrii avand o mare contributie la satisfactia clientilor
restaurantului, dar cel mai important rol in obtinerea satisfactiei clientilor il au bucatarii
nostrii.
Toată producţia se fabrică în stricta corespundere cu cerinţele standardelor de stat cu
utilizarea componentelor naturale curate biologic. Tehnologia de fabricare a producţiei,
calitatea ei se verifică permanent de către organele de control corespunzătoare ale ţarii. În
condiţiile concurentei înalte S.C. Restaurantul Latin S.A. nu numai că a supravieţuit, dar şi-a
format o reputatie pe partea estica a Bucurestiului. La restaurant permanent se caută noi
retete, din toate colturile lumii.
Tehnologiile folosite de restaurantul noastru depun toată abilitatea şi experienţa pentru
calitatea înaltă şi gustul bun al producţiei noastre de pe masa clienţilor noştri.
Plata furnizorilor se face în termen de 30 de zile pentru furnizorii fără contract şi în
funcţie de data scadenţei stabilite, pentru cei cu contract.

Lista furnizorilor restaurantului Latin este:

Valoarea aprovizionarii
Furnzior Produse/Servicii
lunare %
S.C. FLOMAR-COMIMPEX S.R.L. Carne si produse din carne 15
16
 S.C. VELPITAR S.A. Produse de panificatie 5
S.C. ALD TOP PROMOTION
Fructe si legume 12
S.R.L.
S.C. DORNA S.A. Lactate si branzeturi 10
S.C. COCA COLA S.A. Bauturi racoritoare 6
S.C. ALVICOM S.A. Bauturi alcoolice 7
S.C. GLS AMBIENT S.R.L. Imbracamintea angajatilor 0.8
Mobilerul si decoratiunile
S.C. MOBEXPERT S.A. -
interioare
S.C. HORECA DISTRIBUTION
Vesela si tacamurile 1
S.R.L.
S.C. CONEL S.A. Energie electrica 3
S.C. DISTRIGAZ S.A. Gaz metan 2
S.C. ROMTELECOM S.A. Telefonie 1
S.C. ARCTIC S.A. Echipamente electrice -

Capitolul 7: Planul financiar

Volumul vânzărilor:
Privitor la acest element s-a estimat pentru anul urmator deschiderii o crestere de 38%
a veniturilor din vanzari fată de anul curent, ca urmare a deschiderii noului restaurant. În anul
N+2 s-a previzionat o crestere a venituirilor de 55% fată de anul curent ca efect al dublării
capacitătii de deservire (restaurantul nou este exploatat pe toată durata anului N+2, fată de
numai 6 luni în anul N+1). Pentru următorii doi ani (N+3 si N+4) s-a previzionat sporirea
volumului activitătii, anticipare bazată pe: exploatarea vadului comercial bun, alocarea de

17
sume suplimentare pentru reclamă si publicitate, cresterea capacitătii de deservire si a
gradului de ocupare (de la 70% la 78%). Efectul este reprezentat de cresterea veniturilor cu
6% în N+3 fată de N+2 ti cu 5% în N+4 fată de N+3.
Vânzările de mărfuri reprezintă 27% din cifra de afaceri totală (2% - provenit din
activitătile de catering si 25% - din desfăsurarea activitătii în incintele restaurantelor).
Datorită specificului activitătii, vânzările cu încasare sub 30 zile reprezintă 100% din
valoarea cifrei de afaceri.

Elemente de cost:
Costul mărfurilor vândute se mentin la aprox. 45% din vânzările de marfuri si
reprezintă cca. 15% din volumul cheltuielilor de exploatare. Cheltuielile cu materiile prime
anticipate pentru perioada de previziune constituie aprox. 57% din totalul cheltuielilor de
exploatare. Nivelul costurilor indirecte ale societătii se situează la aprox. 11% din totalul
cheltuielilor de exploatare, iar cheltuielile cu amortizările reprezintă aprox. 2.3% din aceasta
din urmă.
Cheltuielile cu dobânzi s-au dimensionat în raport de programul de rambursare a
împrumutului la o rată a dobânzii de 12% pentru împrumuturile în valută. Împrumutul
solicitat va fi de 27.000 Є, cu rambursare în 3 ani prin rate egale si dobândă capitalizata anual.

Sinteza planului de rambursare anual este prezentată în tabelul de mai jos:

-Є-
An N+1
explicatie Trim. I Trim. II Trim. III Trim. IV Total
Rambursare 2.250 2.250 2.250 2.250 9.000
Dobânzi 911 911 911 911 3.644
Anuităti 3.161 3.161 3.161 3.161 12.644

An N+2 An N+3
9.000 9.000
3.644 4.065
12.644 13.065

Transformarea în RON a acestui program de rambursare s-a făcut la un curs valutar de

35.000 lei pentru 1 Є si se prezintă după cum urmează:

-Є-
An N+1
Explicatie Trim.I Trim. II Trim. III Trim. IV Total
Rambursare 5.625 5.625 5.625 5.625 22.500
Dobânzi 2.277,5 2.277,5 2.277,5 2.277,5 9.110
Anuităti 7.902,5 7.902,5 7.902,5 7.902,5 31.610

18
 An N+2 An N+3

22.500 22.500
9.110 10.162,5
31.610 32.662,5

Activele fixe si amortizarea lor:

Societatea detine la data întocmirii planului active fixe în valoare netă de 190.000 Є
(imobilul restaurantului, doua autovehicule si doua scootere pentru livrările de comenzi,
dotările bucătăriei ti mobilier). Sistemul de amortizare adaptat este cel liniar, cota de
amortizare globală anuală fiind de aproximativ 4,6% din valoarea contabilă.

Stocurile:
Valoarea stocurilor este mică, având în vedere specificul activitătii, determinând astfel
o viteză de rotatie a acestora foarte mare. Structura lor este reprezentată de mărfuri (53%),
materii prime (20%), produse finite (10%), ambalaje (10%) si produse consumabile (7%).
Urmare a sporirii controlului asupra calitătii ingredientelor utilizate s-a anticipat o diminuare
importantă a volumului stocului.

Creante:
Creantele vor avea valori relativ mici si vor reprezenta în principal drepturi neîncasate
de la firmele către care se prestează servicii de catering. Specificul activitătii permite
recuperarea creantelor de la clienti în marea majoritate a cazurilor la termene mai mici de 30
de zile de la data facturării.

Nivelul disponibilitătilor bănesti:

Acesta indică o situatie echilibrată la nivelul trezoneriei fără descoperiri de cont si fără
pericolul unor dezechilibre monetare pe perioada de previziune. Excedentul de trezorerie
anual este repartizat către dividente.

Politica de obtinere a creditului-furnizor:

Neachitarea imediată a datoriilor către furnizori constituie o politică ce se va mentine
si pe viitor, având în vedere faptul că acestia sunt în relatie strânsă cu firma.

19
 Datoriile către bugetul statului:
Acestea sunt reprezentate de contributia firmei si retinerile din salariile angajatilor
pentru CAS, fond de sănătate, somaj, impozit pe salarii si alte contributii. Toate aceste
contibutii ale firmei se ridică la aprox. 38% din Fondul de salarii, iar aportul salariatilor la
CAS, fonduri si impozite se ridică la aprox. 30% din fondul de salarii.

Impozitul pe profit:
Acest element s-a calculat utilizând o cotă de impozitare de 25% pentru întreaga
perioadă de previziune.

Dividentele:
În urma politicii de alocare a excedentelor de numerar anticipate dividentele
repartizate anual pe perioada de previziune au fost calculate la nivelul a 75% (în anul N+1),
60% (în anul N+2) ti 100% (în ultimii 3 ani) din profitul net anticipat.
Capitalul social:
Valoarea capitalului social va rămâne constantă pe parcursul celor 3 ani previzionati..

Valoarea adaugata

Valoarea adăugată exprimă creşterea de valoare rezultată din utilizarea factorilor de

producţie, îndeosebi a factorilor muncă şi capital, peste valoarea materialelor, energiei şi
serviciilor cumpărate de la terţi. Această valoare adăugată reprezintă sursa de acumulări
băneşti din care se face remunerarea participanţilor direcţi şi indirecţi la activitatea economică
a întreprinderii:

- personalul, prin salarii, indemnizaţii şi cheltuieli sociale;

- statul, prin impozite, taxe şi vărsăminte asimilate;
- creditorii, prin dobânzi şi comisioane plătite;
- acţionarii, prin dividende plătite;
- întreprinderea, prin capacitatea de autofinanţare.
In urmatorii 3 ani valoarea adaugata va ramane relativ constanta in termeni reali.

Indicatori de evaluare a proiectului de investitii:

20
a. Determinarea Ratei interne de rentabilitate financiară (RIR):
Acest indicator a fost determinat considerând o perioadă de functionare a investitiei de 10 ani,
ti reprezintă acea valoare a ratei de actualizare pentru care valuarea netă actualizată este nulă.
În urma calculelor efectuate, rata de actualizare pentru care valuarea actualizată a venitului
net este nulă, se situează în intervalul 41% - 42%. Conform calculelor făcute cea mai potrivită
valuare a lui RIR este de 42%.

b. Determinarea valorii actualizate nete a proiectului:

Pentru calcularea acestui indicator pentru o perioadă de viată economică a proiectului
de 10 ani s-a utilizat o rată de actualizare de 19% (formată din 12% - rata medie a dobânzii la
creditele în valută ti 7% - factor de risc pentru proiectiile realizate). Mentionăm faptul că
proiectile financiare se bazează pe o abordare a evolutiei afacerii în preturi constante (cele
existente la data la care s-a întocmit prezentul plan de afaceri).

Termenul de recuperare a investitiei:

Termenul de recuperare exprimă intervalul de timp ncesar recuperării capitalului investit prin
intrările nete de trezorerie medii anuale actualizate generate de proiect.
Rezultatele ne conduc la un termen de recuperare de aprox. 6,2 ani apreciat ca fiind bun,
comparativ cu durata de viată a proiectului, ce este de cel putin 10 ani.

21