03 de junio del 2020

División de Ciencias Sociales y Administrativas

Licenciatura en Gestión y Administración de PyMES
Asignatura: Fundamentos de Administración
Clave: GFAM
Facilitador Académico: Ramiro Puga Ayala

Mayra Guillermina Alatorre Ruiz

ES1921012475

Universidad Abierta y a Distancia de México Semestre: 1 Bloque: II

Ciclo escolar: GAP-GFAM-2001-B2-003
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UNIDAD 3 Las áreas funcionales en una organización

Competencia Identificar la interacción de las áreas funcionales de la empresa, a través de su marco conceptual,
responsabilidad y funciones que realizan

U3. Actividad2. Alta dirección y de apoyo

Propósito Identificar las funciones que integran las áreas de mercadotecnia, operaciones, administración y finanzas, recursos
humanos, alta dirección y áreas auxiliares

Desarrollo Observa el video e Identifica las áreas funcionales que se presentan en la empresa, determinando las funciones que se
desarrollan en la alta dirección, mercadotecnia, recursos humanos, producción, finanzas, ventas, comercialización y
áreas auxiliares.

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Empresa Starbucks Corporation

Cotizada en la Bolsa NASDAQ desde 1992

Cadena internacional de café
Fundada en Seattle en 1971
Compañía de café más grande del mundo
Cuenta con más de 22.519 tiendas en 70 países

Administración Técnica de control financiero

Presupuestos- Rentabilidad
Análisis- situación financiera a corto y largo plazo
Auditorias

Mercadotecnia Café
Bebidas artesanales
Comida Rápida
Productos de consumo masivo
Tarjetas Starbucks

Mercado Masivo Población hombres y mujeres de 18 a64 años, económicamente activos

Nivel socioeconómico medio-alto y alto.

Estrategias de Desarrollo de la demanda primaria

Penetración Aumento de la cuota de mercado

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Marketing Mix • Diseño de menú y características

• Marca, Slogan y presentación
• Promoción a través de distintos medios

Operación Ellos tienen que poseer ciertos estándares de calidad del producto que están vendiéndoles (café y cacao). Trabajan
Proveedores junco con Conservation International para lograr tener las mejores prácticas de cultivo en sus proveedores, asi aseguran
una producción sustentable y café de alta calidad.

Apoyan a sus agricultores con programas de préstamos y centros de apoyo. Se guían bajo las políticas desarrolladas por
Starbucks “Coffe and Farmer Equity Practices”, tienen una certificación llamada CAFÉ, que Starbucks otorga a sus
proveedores. Por lo que Starbucks es muy serio a la hora de elegir a sus proveedores, tienen que tener la misma filosofía
de trabajo, que se alinee a los intereses de Starbucks.

Estrategia de Enfocada en minimizar el tiempo que demora el cliente desde el momento que entra a la tienda hasta que tiene su
Servicios pedido en las manos.

Franquicias Dejar de pedir firmas de confirmación en compras con tarjetas de crédito en compras menores a $2500
Implementación de nuevas máquinas para el café exprés que muelen y filtran el grano de café, le generaron un
ahorro de 12 segundos por taza de café exprés
Starbucks pone como requisito para abrir una de sus franquicias respetar los estándares de la cadena en cuanto a
los colaboradores.

Recursos Humanos Proceso

Nombre del puesto

Definición de requerimientos
Definición del Perfil
Definición de funciones
Revisión de Currículum
Análisis de cumplimiento

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Entrevista
Decisión

En general se busca personas que puedan conectarse con los demás de una manera genuina. Deben ser cálidas, les
debe interesar involucrarse con los clientes y deben querer saber de café.

Requerimientos Estudios mínimos

Rango de Edad
Experiencia
Habilidades
Actitudes
Aptitudes

Roles Barista Coach de capacitación:

Su tarea es la de entrenar a los empleados nuevos. No cambia de cargo, pero acepta una mayor responsabilidad.
Coffee Mater: persona que tiene más conocimiento sobre café en cada tienda y es el encargado de transmitirlo al resto
de sus compañeros. Son los encargados de las catas de café y de mantener viva la cultura de café

Capacitación Introducción al área de trabajo y compañeros

Conocimiento sobre su función dentro de la empresa
Adquisición de conocimientos completos sobre el producto que comercia la empresa
Actualizaciones sobre promociones activas para los clientes.
Se brindan cursos de capacitación: 45 días para barista y 30 días para barista trainer, supervisores, subgerentes y
gerentes.

Motivación Starbucks tienen dos esrategias para motivar a su personal, el primero es la confianza y el segundo es el del poder de
autenticidad. Con el primero se busca que los empleados sean parte de la empresa creyendo en ella, sintiéndose parte
de ella para lograr los mismos objetivos empresariales, con el segundo se busca que los empleados “socios” sientan
dignidad y respetuo reciproco, para que se sientan incentivados.

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Es una compañía que pone gran énfasis en la gente.

A los empleados se les llaman partners (socios)

20% de descuento en cualquier otra sucursal de Starbucks proporcionando el número de empleado
30% de descuento en los restaurantes de la cadena Alsea
1/2 libra de café o caja de té de regalo cada quincena
Vales de despensa
Seguro de gastos médicos mayores
Fondo de Ahorro
Una bebida “Partner” por cada dos horas que trabajes en el día (estás no son acumulables y son para uso único del
empleado, no pueden regalarse ni transferirse).
El buen trato hace que la gente se quede
Ofrecer flexibilidad en los horarios para que los jóvenes puedan estudiar y ayudar en sus estudios con los ingresos
de su trabajo.

Alta Dirección Esta área se encarga de liderar la gestión estratégica, dirigiendo y coordinando a las distintas áreas para asegurar la
rentabilidad, competitividad, continuidad y sustentabilidad de la empresa, cumpliendo con los lineamientos
estratégicos del directorio y las normativas y reglamentos vigentes.
Dentro de sus principales funciones están:

Liderar la gestión estratégica

Liderar la formulación y aplicación del plan de negocios
Alinear a las distintas Gerencias
Definir políticas generales de administración
Dirigir y controlar el desempeño de las áreas
Habilidades Directivas
Valores éticos y morales
Habilidades de comunicación y de intervención cuando se presentan conflictos
Saber ejercer autoridad y liderazgo
Creatividad e innovación para poder adaptar los planes y aplicar estrategias adecuadamente ante eventualidades

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Conocimiento del proceso administrativo

Los jefes en las tiendas mantienen un buen trato y conservan con periodicidad sobre el desempeño y les ofrecen
retroalimentación a los empleados.

Finanzas Al principio Starbucks tennia la norma de no abrir franquicias, pero con las pérdidad financiera de los primeros balances
se abren a las franquicias.

Por último, respecto la rentabilidad de Starbucks, en el último mes surentabilidad ha sido del 2.50 % frente al -7.18%
del mercado. A más largo plazo, enel último año ha obtenido un 6.30% frente a una rentabilidad del mercado de un
2.50 %.

Los departamentos financieros se esfuerzan por desarrollar un presupuesto realista que indique claramente lo que la
organización va a pasar. De este modo, ayudan a todas las ramas de la organización a planificar sus actividades. El
presupuesto debe mostrar claramente cuanto los departamentos pueden gastar en cada actividad en particular o
necesidad, tales como los nuevos equipos. Para crear un presupuesto exacto, el departamento de finanzas debe
comunicarse de manera efectiva con los jefes de otros departamentos para determinar lo que necesitan y modificar los
objetivos poco realistas.

Talento Humano La primera labor de esta área es efectuar una planificación de personal, es decir, determinar cuál es la necesidad de
mano de obra que va a tener la empresa en una época determinada, qué tipo de perfiles van a ser los necesarios, qué
tipo de contratos van a realizarse y cuál va ser su coste. Tras la planificación comienza la búsqueda, se pasa a la fase de
selección de personal. Una vez establecido cuál es el perfil de trabajador que busca Starbucks, se comienza a buscar
candidatos dando publicidad de la vacante existente. Actualmente la forma más común de hacerlo es a través de
portales especializados de empleo en la red.

Una vez encontrado el trabajador ideal para cubrir el puesto vacante, el área de Talento humano se encargará de realizar
todas las gestiones relativas a la contratación. Se firmará el contrato, se registrará oficialmente y se procederá a dar de
alta al trabajador en la Seguridad Social en el régimen que le corresponda. El área de Talento humano se encarga,

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además, de organizar los cursos formativos necesarios para que los trabajadores puedan desempeñar su labor de forma
óptima y adecuada y que sus conocimientos estén lo más actualizados posible.

Referencias Caso Starbucks, https://www.youtube.com/watch?v=WbktuR2vdro

MBA.AMERICAECONOMIA.COM (2018) Descubre cómo es trabajar en Starbucks, consultado el 15 de noviembre y

recuperado en: https://mba.americaeconomia.com/articulos/notas/descubre-como-es-trabajar-en-starbucks

DINERO.COM (2010) Cómo seleccionan, desarrollan y retienen los empleados de Starbucks, consultado el 15 de
noviembre de 2019 y recuperado en: https://www.dinero.com/administracion/negocios/recursos-
humanos/articulo/como-seleccionan-desarrollan-retienen-empleados-starbucks/106192

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