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Le Jardin de sens
Recettes Page 1
Coup d'oeil au jardin
Recettes Page 2
Petits feuilletages aux graines de toute sorte, crackers,
croustillants, tuiles, gougères et bouchées gourmandes...
Recettes Page 3
Crème de panais, écume d'asperge verte et beignet de
langoustine
Recettes Page 4
Pour moi et parce que je suis très curieuse, que cela
m'intriguait, que j'avais lu Hervé This et Pierre Gagnaire
expliquant la cuisson de l'oeuf entre 60 et 68° et du jaune
à 65°... et que je l'ai demandé gentiment : jaunes d'oeufs
tièdes sur un confit de topinambour, truffe fraîche, bouillon
et écume de truffe, chips de topinambour....
Recettes Page 5
Pour les autres, un autre délice, filet de loup, fine lasagne
de butternut, confit aux asperges de Provence, jus de rôti,
émulsion au fumet de cèpes, sans oublier la petite tuile...
Recettes Page 6
Vue de dessus !! et oui Mercotte, non seulement mes
photos ne sont pas terribles, mais en plus elles sont mal
prises !!!!
Et puis les fromages, et les mignardises...
Recettes Page 7
Feuillantines au chocolat, mini-madeleines, beignets et
coulis de framboises...
Recettes Page 8
vanillée, cromexquis glacés...
Recettes Page 9