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ANALISIS DE PROBLEMÁTICAS EN LA CADENA DE SUMINISTRO DEL VINO

Asignatura:

Electiva: Cadena de suministro - NRC 3478

Docente:

Diego Edixon Rodríguez

Presentado por:

Irlanda Rodríguez ID 655217

Programa Contaduría Pública

Bogotá, D.C. 12 de mayo de 2020

 INTRODUCCION

En este trabajo de investigación vamos a conocer las problemáticas en la cadena

de suministro del vino, y algunas propuestas de mejoramiento para cada una de
esas problemáticas teniendo en cuenta que interactúan diferentes actores en los
procesos necesarios para lograr obtener un excelente producto final.

El plan de mejora se le asigna a cada uno de las problemáticas para una mejor
comprensión, lo que le permite a los actores visualizar que las recomendaciones
son una base de mejora para alcanzar los diferentes objetivos de la empresa y
alcanzar también una mayor rentabilidad.
ANALISIS DE PROBLEMÁTICAS EN LA CADENA DE SUMINISTRO DEL VINO

CADENA DE SUMINISTRO DEL VINO

1.UVAS: viñedo

1.1 Venta directo a bodega

2. AGRICULOR DE UVAS: se encarga de recolectar las uvas

3. PRODUCTOR DE VINO: Aquí es donde se encargan de convertir las uvas a

vino

4. DISTRIBUCION DE VINO SIN FRACCIONAR: llevan el vino a los barriles

5. BODEGA: almacenan vino

6. EMBOTELLADORA

7.EMPACADORA

7.1 (naranja, 1 línea) consumidores

7.2 venta directo a bodega

7.2.1 consumidor

8. DISTRIBUCION DE PRODUCTOS TERMINADOS:

8.1 mayorista

8.2 minorista
1.- Identifique los problemas mas comunes que se pueden presentar en la cadena
de suministro del vino.

 Incumplimiento de los proveedores:

La demora de algún insumo hace que se vean afectados los procesos posteriores,
por lo tanto, la producción del vino se verá afectada y la entrega del pedido se
puede demorar, provocando el inconformismo del comprador del bien final y esto
puede conllevar a la pérdida de un cliente.

Propuesta de mejoramiento:

Hacer la solicitud de los insumos requeridos con suficiente tiempo de anticipación.

Acordar con el proveedor la fecha de entrega de los insumos requeridos.

Contar con varios proveedores para poder suplir el incumplimiento de uno de ellos.

 Manejo de órdenes de compra:

Se refiere al tiempo que toma la empresa desde que recibe la orden por parte del
cliente hasta que es recibida por la bodega para que se inicie el despacho.

Propuesta de mejoramiento:

Se recomienda utilizar una herramienta digital para poder minimizar los riesgos en
el momento de recibir la orden de compra y poder hacer el despacho de los
productos requeridos.

 Calidad

Cuando la cadena de suministro de un producto es muy compleja, son más los

actores que deben intervenir, por lo tanto, es más complicado cumplir con los
estándares de calidad que están en los objetivos de la empresa.
Un producto defectuoso puede dañar la imagen para la marca, pero también
conlleva a las devoluciones, reposiciones, plazos para lograr subsanar los
problemas de calidad.

Propuesta de mejoramiento:

Capacitar a todo el personal que interviene en la cadena de suministro para poder

minimizar los riesgos y garantizar los estándares de calidad.

 Inventarios

El manejo de los inventarios puede ser uno de los problemas más complejos y
más cuando lo que estamos manejando son envases de vidrio y más cuando
nuestra cadena de suministro es larga, ya que tenemos mayor riesgo de roturas.

Tenemos que tener controlado cuanto inventario necesitamos en cada lugar y

prever los pedidos, establecer márgenes de seguridad para el stock, llevar un
control real de dicho inventario.

Propuesta de mejoramiento:

Se recomienda hacer la implementación de una herramienta digital especial para

el manejo de los inventarios, y así poder identificar que cantidad de producto tiene
disponible en bodega, evaluar las políticas de inventarios y mantener actualizados
de tal manera que permita saber cual es su stock real para poder cumplir con los
pedidos de los clientes.

 Desastres naturales:

La consecuencia de un desastre natural puede traer consecuencias nefastas

teniendo en cuenta que nuestro empaque es de vidrio y muy fácil de romperse.

El margen de imprevisibilidad es un factor que esta en contra de los encargados

de la logística de la empresa.
Propuesta de mejoramiento:

Como los desastres naturales son imprevisibles es importante contar con un buen
almacenaje y contar con normas de seguridad y embalaje para minimizar los
riesgos en el momento que esto ocurra.

 Perdidas en tránsito:

La pérdida de mercancía durante el transporte es de los problemas más

frecuentas ya sea por incidentes pequeños o el siniestro completo del vehículo de
carga, o del barco cuando se exportan los productos por vía marítima y como
consecuencia tenemos pérdidas económicas, problemas con los seguros, retrasos
en los plazos de entrega, etc.

Propuesta de mejoramiento:

La recomendación en este caso es que cada vehículo en el que se haga el

trasporte cuente con su mantenimiento preventivo para evitar esos riesgos, pero
también debemos contar con un seguro para esta mercancía porque no estamos
exceptos de un hurto en el camino.

Es importante considerar el volumen del envió, si son muestras es mejor utilizar el

transporte aéreo para que sea más rápida la entrega, pero si es para
exportaciones es mejor utilizar el transporte marítimo ya que es menos costoso,
pero debemos tener en cuenta que estas rutas deben ser directas para proteger el
contenedor de las altas temperaturas que nos pueden dañar el producto.

 Retraso en la entrega de los productos:

Es consecuencia de un error en alguno de los eslabones de la cadena de

suministro y por lo tanto nos retrasa la entrega a tiempo de los productos.
Propuesta de mejoramiento

Contar con los protocolos adecuados en cada uno de los procesos de nuestra
cadena de suministro para que no se nos presenten retardos en la entrega de los
productos.

 Ciberseguridad:

Es un riesgo latente un ataque informático a nuestra cadena de suministro,

modificando datos, fechas y registros.

Propuesta de mejoramiento:

Para minimizar estos riesgos debemos contar con sistemas de seguridad

informáticos que nos ayuden en el bloqueo de esos ataques.

Mi mural de la cadena de suministro.

https://es.calameo.com/read/0062026985e07203f90f5
Referencias:

 https://www.cadenadesuministro.es/noticias/la-cadena-de-suministro-del-
vino-o-como-la-logistica-puede-anadir-valor-a-la-enologia/
 http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/108314/badilla_r.pdf?
sequence=3&isAllowed=y
 Sabrià, F. (Coord.). (2016). La cadena de suministro (3.a ed.). Marge
Books. 

 Anaya, J. J. (2011). Logística integral: La gestión operativa de la

empresa (4.a ed.). ESIC.