Sunteți pe pagina 1din 2

Botulismul este o boala Prevenirea Recomandari

toxiinfectioasă gravă, determinată


de toxina botulinica bruta (cu mai Prevenirea contactării bolii 1. A nu consuma lapte crud, pentru
multe tipuri antigenice, A, B, C1, D, constă, în primul rând, în că poate transmite boala animalului
E, F si G), majoritatea tipurilor fiind de la care provine. În special vara,
prepararea corectă a alimentelor.
neurotoxice (cu excepţia toxinei C2 cazurile de contaminare înregistrează
Toxina este distrusă prin
produsa de tulpinile tip C şi D). un reviriment.
prepararea termică la o
2. Atenţie sporită în cazul copiilor,
temperatură de peste 85 grade
femeilor însarcinate şi al persoanelor
Celsius, timp de mai mult de 5
în varstă sunt mai sensibile faţă de
minute. Nu este recomandat să îmbolnăviri cauzate de contaminarea
oferiți copiilor sub vârsta de un alimentelor cu spori. La fel pentru cei
an, deoarece aceasta poate care suferă de disbacteriemie în urma
prezenta riscul de a conține administrarii neadecvate de
Originea ei este de cele mai multe ori toxina. antibiotice şi cele cu sistemul imunitar
alimentară, afectând omul şi compromis.
numeroase specii de animale 3. Riscurile pot fi reduse la zero dacă
domestice sau sălbatice. Boala este alegem lapte ultrapasteurizat
produsă de ingestia alimentelor (lapte,
(deoarece prin tratamentul termic la
produse din carne, legume s.a.m.d.),
temperatura ultrainalta sunt inactivaţi
apei sau furajelor (în cazul animalelor
toţi sporii - cele mai rezistente forme
domestice) care conţin toxina sau spori
de existenţă a bacterii.
ai bacteriei anaerobe Gram+
Clostridium botulinum.
Profilaxia Pregatiţi şi păstraţi hrana în
condiţii de siguranţă
 Educaţia sanitară a populaţiei
 Excluderea din alimentaţie a
 Nu mâncaţi şi nu păstraţi
alimentele gătite care au ramas la
Prevenirea
conservelor suspecte
botulismului
temperatura camerei mai mult de 4
 Păstrarea la rece a produselor ore.
conservate  Nu mânancaţi şi nu gustaţi
 Consumarea conservelor alimente dintr-o conservă sau borcan
care nu a avut un capac bine închis sau
produse în condiţii de casă
care are un miros urât.
numai după o prelucrare termică  Nu lasăţi cartofii copţi înveliţi în
 Curăţirea şi spălarea riguroasă a folie la temperatura camerei.
fructelor şi legumelor  Nu depozitaţi usturoiul sau ceapa
 Conservarea corectă a tocată în ulei la temperatura camerei.
produselor
 Dacă mâncaţi peşte sau legume
conservate în casă, fierbeţi mai întâi
mâncarea timp de 10 minute cu
amestecare frecventă. Aceasta va
distruge orice toxină botulinică
produsă în alimente.
 Nu daţi miere sau sirop de porumb
copiilor cu vârsta mai mica de 1 an.
 Acordaţi o atentie deosebită
igienei, timpului de gătire, presiunii,
temperaturii, refrigerarii şi depozitarii.