Sunteți pe pagina 1din 71

PRAJITURA CU MERE SI BEZEA

http://gourmandine.ro/reteta-prajituri/prajitura-cu-mere-si-bezea/

Ingrediente:
2kg mere (10 mere)
100g zahar tos – varianta cu mai putin zahar
2 pliculete zahar vanilinat
Pentru blat:
300g faina
5 galbenusuri
150g zahar tos
180ml ulei
125ml apa clocotita
Coaja rasa de la o lamaie
1 pliculet drojdie uscata
1 pliculet praf de copt
Zeama de la 1 lamaie (in care vom stinge praful de copt)
Pentru bezea:
5 albusuri
120g zahar tos

Mod de preparare:
Spalam merele sile curatam le coaja. Dam merele pe razatoarea mere,
pana la cotor.
Punem merele rase intr-o cratita si le calim impreuna cu zaharul tos si
2 pliculete de zahar vanilinat.
Dupa ce s-au calit indeajuns, se iau de pe foc si se lasa la racit.
Radem coaja de la o lamaie. Stoarcem sucul de la o lamaie.
In sucul de lamaie turnam pliculetul de praf de copt si amestecam
pana la dizolvare.
Intr-un castron punem galbenusurile peste care adaugam zaharul tos
si mixam pana rezulta o spuma albicioasa. Peste spuma obtinuta
adaugam uleiul si mixam intruna. Adaugam apa clocotita si mixam
1
foarte repede. In compozitia rezultata adaugam pliculetul de drojdie
uscata si mixam.
Adaugam si sucul de lamaie cu praful de copt stins si mixam din nou.
Adaugam coaja rasa de lamaie si un praf de sare si amestecam pana
se incorporeaza totul.

In aceasta compozitie, adaugam faina in ploaie, putin cate putin si


amestecam cu o spatula usor, de jos in sus, pana obtinem o
compozitie omogena. Cantitatea de faina pe care o adaugati poate
varia, depinde si de calitatea fainii. Aluatul trebuie sa curga in falduri,
deci nici prea subtire nici prea gros. Eu am adaugat 300 g faina,
puteti incerca cu cantitatea asta.

Ungem o tava cu unt si o tapetam cu faina. Turnam blatul obtinut in


tava.
Il repartizam egal in toata tava si il uniformizam la suprafata.
Adaugam merele calite si racite in prealabil si le repartizam egal
peste toata suprafata blatului, dupa care introducem tava in cuptorul
preincalzit si coacem prajiturica la foc mic spre mediu, timp de 35-40
minute.

Cat timp prajitura sta la cuptor, punem albusurile intr-un castron si le


batem spuma.
Dupa cateva minute de mixat cand albusele s-au spumat deja,
adaugam si zaharul tos si mixam in continuare pana obtinem o spuma
tare.
Cu 5 minute inainte de a fi gata prajitura, o scoatem din cuptor si
adaugam spuma de albusuri peste, intanzand-o egal pe toata suprafata
cu o spatula.
Cu o furculita, tragem santulete prin bezea.dupa care introducem din
nou tava cu prajitura la cuptor si o mai lasam in cuptor pana ce
bezeaua prinde o usoara crusta aurie.
Dupa ce s-a copt, o scoatem din cuptor si o lasam la racit. Este
delicioasa.
2
PRAJITURA CU MERE – DE LA IONELA

3 oua; 20 lg zahar
20 lg lapte; 20 lg ulei
praf de copt; zahar vanilat
2 cani faina (cat sa iasa un aluat potrivit); mere rase

Ouale + zaharul se amesteca bine cu mixerul; se adauga uleiul si se


freaca bine; apoi laptele, praful de copt, 1 vf de sare, faina (un aluat
care sa curga, sa pota fi intins).
Se pune o parte din aluat in tava unsa si tapetata cu faina si se da la
cuptorul preincalzit pt 10 min, pana se intareste putin.
Se scoate tava si se pun merele rase, peste care se pune compozitia
ramasa de aluat.
Se da din nou la cuptor pt. 15-20 min. Se taie cand este calduta si se
pudreaza cu zahar.

BACLAVA

500 gr foi placinta, 300 gr nuci, 2 lg scortisoara


Sirop: 150 gr zahar, 3-4 lg miere, esenta de rom/ vanilie (cantitatile
trebuie dublate)
Se amesteca nucile cu scortisoara.
Se impart foile in 3 parti. Se unge fiecare foaie cu ulei, una peste alta,
pana se termina foile din prima parte. Se presara o parte din
compozitia de nuci peste acestea. Se procedeaza la fel si cu celelate
foi.
Se taie foile unse si umplute in patrate sau romburi cu un cutit f
ascutit. (optional se mai ung cu ulei)
Se introduce in cuptorul incins pt 40-45 min, pana se rumeneste.

Siropul: apa + zaharul + mierea se fierb 20 min pana se ingroasa.


Se scoate baclavaua din cuptor si se toarna imediat siropul peste ea.
Se lasa la racit.
3
Prajitura Alba ca zapada cu crema de ciocolata
http://leofloriblog.blogspot.com/2009/09/prajitura-alba-ca-zapada-snow-white.html

Foi : 2 oua
150 gr. margarina
5 Linguri zahar
1 1/2 lingurita amoniac
12 Linguri lapte
un varf de sare
500-550 gr. faina (depinde cat incape, depinde si de oua, cat albus au;
trebuie sa fie aluatul ca o coca mai moale care se poate intinde foi)

Crema : 500 ml. lapte


200 gr. zahar
3 Linguri cacao
4 Linguri faina
200 gr. margarina
1 lingurita esenta rom

Pentru foi : mixam ouale cu zaharul pana acesta se topeste.


Adaugam margarina topita, amoniacul stins cu zeama de lamaie si
laptele putin cate putin.
La sfarsit adaugam faina, un varf de sare si omogenizam bine.
Formam din aluat trei bile egale, intindem foaie si coacem (pe rand)
pe fundul tavii, la foc mic cca 15 minute pana se rumenesc usor
marginile. Mai intepam cu scobitoarea pt. ca foaia are tendinta sa se
umfle la copt.

Crema e bine sa se faca prima si sa se lase la racit bine, chiar in


frigider.
Intr-o craticioara pe foc mic, punem margarina, laptele,
zaharul,cacao, faina si la sfarsit esenta de rom.
Amestecam bine pana devine ca o budinca. Atentie sa nu se prinda si
sa nu faca faina cocoloase. Se lasa la racit.
4
Apoi asamblam : foaie, 1/2 crema, foaie,1/2 crema, foaie.
Se lasa la rece pana a 2-a zi cand se taie si se pudreaza cu zahar.

ALBA CA ZAPADA
http://www.eculinar.ro/forum/yaf_postst118_Prajitura-Alba-ca-Zapada.aspx

3 oua, 5 lg zahar pudra, 6 lg ulei, 3 lg lapte, 1 lingurita ammoniac


stins sau praf de copt, 1 praf de sare, faina (450 gr)
Se mixeaza oua+zahar+lapte+ulei; se adauga apoi faina amestecata
cu un praf sare si preful de copt
Se fac 3 foi care se coc pe dosul tavii tapetate cu faina.
Crema: 1 l lapte, 10 lg faina, zahar dupa gust (10 – 13 lg), esenta de
vanilie, 1 pachet de margarina, 15 lg zahar
Se pune ¾ din lapte la fiert. Un sfert din laptele rece cu amesteca cu
faina care se adauga peste lapte in timp ce fierbe. Se adauga zahar
dupa gust. Se amesteca continuu la foc potrivit. Dupa ce s-a obtinut
crema, se adauga margarina si esenta. Crema se intinde intre foi.

CHEC DE CACAO - delicios

2 cani zahar, 3 lg cacao, 1 cana lapte, 1 pachet margarina, 3 oua, 2


cani si un sfert faina, 1 lingurita praf de copt stins.

Se pun intr-o cratita 2 cani zahar + 3 lg cacao + 1 cana lapte si se pun


pe foc. Cand incepe sa clocoteasca se adauga 250 gr margarina. Dup
ace a clocotit se da la o pare si se lasa sa se raceasca complet, dupa
care se adauga, pe rand, 3 galbenusuri. Se amesteca bine. Se pun apoi
2 cani si un sfert faina, praful de copt si 3 albusuri batute spuma.
Se aseaza compozitia in 2 forme de chec si se introduc in cuptor la
foc potrivit.
Glazura: 1 ceasca lapte, 1 ceasca zahar, 2-3 lg cacao, 50 gr unt se
amesteca si se fierb la foc potrivit.

5
Dupa ce checul s-a copt se scoate pe o tava si cu o lingura se toarna
glazura calda peste el, astfel incat sa fie acoperit in intregime. Se
poate servi cu frisca.

AMANDINE

Blatul: 6 oua mari, 200 gr zahar, 40 ml apa, 40 ml ulei, 3 lg cu varf


cacao, 200 gr faina, 1 plic praf de copt

Se incinge cuptorul la 180 grade.Se separa albusurile de galbenusuri.


Galbenusurile de freaca cu lei pana devin ca o maioneza subtire;
Albusurile se bat spuma tare; se pune apoi zaharul, apa, pasta de
galbenusuri si se amesteca cu o spatula de lemn cu miscari de sus in
jos.
Se pune faina amestecata cu cacao + praful de copt in ploaie.
Se obtine o compozitie omogena care se coace circa 30 min.

Siropul de zahar ars: 500 ml apa, 200 gr zahar, 2 plicuri cappuccino


ciocolata, 2 fiole rom
Intr-o craticioara de sacrificiu se pune la topit zaharul cu 2 lg apa.
Cand zaharul este caramelizat se pune si restul de apa incalzita in
prealabil.
Daca se va strange tot zaharul nu va panicati, lasati siropul sa fiarba
linistit si zaharul se va topi.
Cand zaharul e topit se pun cele 2 plicuri de cappuccino si romul.
Se lasa la racit.

Crema de ciocolata: 1 pachet margarina, 150 gr zahar pudra, 3 lg


cacao, 3 galbenusuri (sau fara galbenusuri), rom
Se pune intr-n castrom margarina (la temperatura camerei) si se
mizeaza bine pana se obtine un fel de maioneza; se adauga zaharul
pudra si se amesteca incontinuu pana se dizolva. Se adauga
galbenusurile, cacao si romul si se mixeaza pana se obtine crema.

6
Glazura: 2 cani zahar pudra, 3 lg cacao, 40 gr unt sau marg, 5-6 lg
apa in care se dizolva 2 lingurite nes se pun la fiert si se lasa pana se
dizolva zaharul. Nu prea mult ca se ingroasa prea tare. Se pune calda
peste tort.
Asamblare: se scoate blatul din cuptor si se lasa la racit. (daca blatul
e cald crema se topeste si se strica toata combinatia). Se taie blatul in
2; se insiropeaza prima foaie si se pune crema; se aseaza cel de-al
doilea blat care se insiropeaza cu restul de sirop. Se toarna glazura
calda peste amandina. Se da la frigider pentru 3-4 ore.

PRAJITURA CU BRANZA DULCE

Aluat: 500 gr faina, 150 gr margarina, 150 gr zahar pudra, 1 ou, 1


praf de copt, 3 lg smantana
Umplutura: 750 gr branza dulce de vaca, 12 lg zahar tos, coaja rasa
de la o lamiae, 4 fiole esenta de rom, 4 pliculete zahat vanilat, 2 lg
smantana, 3 oua.

Se pun toate intr-un bol si se framanta un aluat care se imparte in 2


parti egale. Se fac 2 foi; se intinde prima foaie in tava unsa cu ulei si
tapetata cu faina; se toarna umplutura.
Se ruleaza pe sucitor cea de-a doua foaie si se desfasoara deasupra
umpluturii.
Se inteapa din loc in loc aluatul cu furculita. Se unge cu un ou batut si
se introduce la cuptor 40 min pana capata o culoare usor aurie.
Se lasa la racit si se pudreaza.

7
CIOCOLATA DE CASA

150 gr unt, 250 gr lapte praf, 400 gr zahar, 200 gr cacao

Se amesteca f bine untul cu laptele praf si cacao pana se obtine o


pasta.
Se face un sirop din zahar si 100 ml apa si se leaga ca dulceata.
Se amesteca cu pasta obtinuta (cate putin, repede si bine). Dupa
preferinta se adauga alune. Se toarna in forme unse cu unt care se tin
la rece cel putin 12 ore.

Chec marmorat – delicios!!!


http://dobrinisabela.blogspot.com/2007/08/chec-marmorat.html

 5 oua
 10 linguri zahar
 17 linguri faina
 1/2 pliculet praf de copt
 1 pliculet zahar vanilat
Separam ouale. Albusurile le batem spuma cu un praf de sare si
zaharul.
Adaugam si galbenusurile. Amestecam intr-un castronel faina cu
praful de copt.
Adaugam in compozitia initiala si amestecam cu grija.
Impartim aceasta compozitie in jumatate.
Pentru crema de ciocolata:
 60 g margarina

 1 lingura lapte

 1 lingura zahar

 1 lingura cacao

8
Le punem pe toate intr-o craticioara si le amestecam la foc mic pana
se omogenizeaza totul si se ingroasa putin.
Crema astfel obtinuta, se lasa la racit.
Intr-una din jumatati, adaugam crema de ciocolata si amestecam.
Ungem o tava mai mare de chec, eu am folosit doua mai micute, cu
grasime.
Si acum incepe chinul, turnam cate o lingura din compozitia alba si
una din cea neagra.
Procedam asa pana terminam.
Dam tavile la cuptor la 180 grade Celsius, pentru cca. 45 de minute.

CREMA DE ZAHAR ARS

8 oua, 16 lg zahar, 1 l lapte

Intr-o cratita de 2 l se pun 8 lg de zahar si se ard pe foc slab pana


capata culoarea galbuie. Dup ace zaharul s-a topit se rasuceste cratita
astfel incat zaharul caramelizat sa acopere toata cratita; se lasa sa se
raceasca complet.

Se fierbe apoi 1 l lapte si se da la o parte pana ramane caldut.


Intr-un castron se freaca 8 galbenusi cu 8 lg zahar timp de 10 min,
apoi se adauga laptele si albusurile battue spuma.
Se amesteca bine si se toarna in cratita in care a fost caramelizat
zaharul.

Cratita se introduce intr-o cratita mai mare cu apa si se introduce in


cuptor pt 1 ora. Cand este gata se scoate, se lasa la racit si se tine la
frigider.

9
CREMA DE VANILIE – PT CREMSNIT, ECLERE, MINI-
TARTE

- 500 gr zahar
- 1, 25 l lapte
- 5 oua
- 100 gr amidon
- 100 gr unt sau marg.
- 20 gr vanilie
- coaja de lamaie

Pt compozitia de mini-tarte cu fructe sunt suficiente 3 oua, 300 gr


zahar, 0,75 l lapte, 60 gr amidon, 60 gr unt sau margarina, esenta de
vanilie, coaja de lamiae

Laptele + zaharul + oua + amidon + 1 praf sare se amesteca intr-o


cratita si se pun la fiert pana se ingroasa. Se amesteca incontinuu.
Dupa ce fierbe se adauga untul, vanilia, coaja de lamiae si se
amesteca pana la omogenizare,
Se aseaza fierbinte intre straturi.

BEZELE

Ingrediente:
3 albusuri, 1 dl (88 g) zahar
Mod de preparare:
Albusurile se pun intr-un castron foarte curat (fara pic de grasime).
Se adauga circa 1/3 din cantitatea de zahar si se bate cu telul pina se
face spuma tare. Se amesteca restul de zahar, usor. Se fac gramajoare
cu lingurita sau cornetul pe tava unsa sau pe hirtie pergament. Se coc
la 125 grade C, timp de 45 minute.

10
ECLERE

300 ml ulei
600 ml apa
600g faina
putina sare
12 oua(+ - )

Indiferent de cantitatea de ulei pe care o puneti apa si faina se


dubleaza
deci se pune uleiul apa si sarea la fiert, cind da in clocot (nu inainte si
nici sa fiarba mult ca iar nu-i bine) se pune faina toata odata; se
amesteca pina se incorporeaza bine si se continua amestecatul pina
compozitia incepe sa se prinda de fundul cratitei (este foarte
important si nu va speriati nu se arde).

se da jos de pe foc, se lasa la racit, nu de tot (atit cit sa puteti tine


mina in aluat sa nu friga); se pun ouale: la inceput cite 2, apoi spre
sfirsit cite unul.
compozitia nu trebuie sa fie tare pt. ca atunci ramin crude in mijloc,
dar nici moale atunci se lasa. bagati paleta in compozitie si trebuie sa
curga incet inapoi.

formam eclerele(vreo 10 cm) in tava tapetata cu hartie de copt;


le bagam imediat la cuptorul incins dinainte la foc mare – maxim 250
– la inceput si cind incepe sa se rumeneasca la foc mijlociu (deci nu
mic-diferenta mare de temp. le plosteste). cind se usuca bine le
scoatem.

11
FONDANT

Intr-o cratita se pune 500gr zaharul si 250 ml apa pe foc sa fiarba


pana se leaga un sirop mai gros, amesteca in el si se uda marginile
cratitei cu o pensula cu apa rece sa nu se cristalizeze pe margini.
Cand siropul a scazut si este mai gros se adauga 3 linguri miere de
albine si se mai tine pe foc 2-3 minute,se adauga 2 linguri cacao, si 4
patratele de ciocolata, se amesteca bine si se lasa putin la racit, sa nu
fie foarte fierbinte.
Daca se intareste prea tare se mai innmoaie la bainmarin.

MINI-TARTE CU FRUCTE
http://gurmandino.ro/2010/12/09/pate-sucree-aluat-pentru-tarte-dulci/

- faina 400 g
- unt 200 g
- zahar pudra 160 g
- sare 4 g
- oua 2 buc.
Preparare:
Cerneti faina si zaharul pudra intr-un castron sau direct pe blatul de
lucru.
Amestecati, puneti si sarea si untul rece, taiat bucatele.
Amestecati rapid, cu varful degetelor, pana obtineti “firimituri”.
Adaugati ouale, intregi sau doar galbenusurile.
Amestecati incorporand progresiv faina. Trebuie lucrat repede, iar la
final veti obtine un aluat suplu, desprins de pe marginile castronului.
Modelati-l sub forma unei mingi, acoperiti cu folie si dati la rece (cel
putin 1 ora; poate fi lasat si pana a doua zi).
Scoateti mingea de aluat din frigider si incepeti sa o intindeti pe
blatul presarat cu un pic de faina sau se iau bucati si se modeleaza in
forme.
Grosimea trebuie sa fie de circa 4 mm.
12
Indepartati eventualul surplus de aluat, intepati cu o furculita si bagati
aluatul inca o tura la frigider (macar 15 minute).
Scoateti forma din frigider, asezati o hartie de copt taiata la
dimensiune si “greutati” pentru ca aluatul sa nu se umfle (boabe de
fasole sau orez).
Bagati forma in cuptorul incins in prealabil la 200 de grade Celsius si
lasati-o circa 15 minute.

PANDISPAN

4 oua, 4 lg zahar, 4 lg faina


Se bat ouale cu un praf de sare; se dauga zaharul in ploaie si faina. Se
introduce la cuptor pt 20-25 min.

SALAM DE BISCUITI

400 gr biscuiti, 200 gr zahar, 200 ml apa, 50 gr margarina, 2 lg cacao,


stafide, nuca, rahat, esenta de rom

Se sfarama biscutii.
Se pun la fiert apa cu zaharul pana se face cu un sirop.
Se adauga margarina si se lasa pana se topeste.
Se adauga peste biscuiti.Se pun pe rand si restul ingredientelor.
Se ia o foaie de ciolofa si se presara cu nuca; se pune compozitia si se
ruleaza strans. Se da la rece pentru cateva ore (3-4 ore).

13
Prajitura cu mere caramelizate
http://mayas-esprit.blogspot.com/2011/09/prajitura-cu-mere-caramelizate.html

 3 mere
 6 oua mici
 6 linguri faina
 6 linguri de zahar
 1 lingurita praf de copt
 1/2 lingurita scortisoara
 coaja de portocala, razuita

       Pentru caramel:


 1 mini-paharel de amaretto

 3-4 linguri zahar pline bine

Am caramelizat zaharul cu amaretto într-o oala emailata, cea în care


am si copt tortul. Cînd caramelul a avut culoarea dorita, l-am întins
pe peretii vasului prin rotire. Am pus merele curatate si feliate gros,
pe fundul vasului. În timp ce aranjam eu merele, KA-ul îmi batea
ouale cu zaharul, scortisoara si coaja de portocale. Cînd ouale si-au
triplat volumul, am adaugat faina amstecata cu praful de copt, si am
încorporat-o cu o lopata, foaaaarte usor. Am turnat peste mere, si am
dat oala în cuptorul preîncalzit la 170°C timp de 30 minute. A iesit un
deliciu caramelizat si parfumat!
Cui îi plac torturile cu frisca, îl poate îmbraca. Frisca capata o aroma
excelenta de la caramel. Merge bine si servit cu o bila de înghetata
sau sos de vanilie.

Waffe traditionale
14
- 125g unt
- 250ml lapte
- 150g zahar tos
- 1/2 lingurita suc de lamaie
- un virf de cutit de sare
- 3 oua
- 250g faina alba
- 1lingurita praf de copt

Se amesteca toate si se coc in forma speciala de waffe.

CORNULETE
http://savalaura.blogspot.com/2008/02/cornetti-cu-nutella-si-crema-pasticcera.html

- 500 gr faina
- 50 gr unt
- 25 gr drojdie proaspata
- 150 gr lapte
- 150 gr zahar
- 2 oua
- marmelada, nuttela sau crema pasticcera (reteta mai jos)

Incalzim foarte putin laptele. Cand e caldut il luam de pe foc si topim


drojdia in el. Amestecam faina cu zaharul si cu untul, la temperatura
camerei, rupt in mici bucatele. Adaugam si ouale intregi si framantam
cat se le amestecam cum trebuie. Adaugam treptat laptele si
amestecam pana la omogenizare.In cazul in care e un pic lipicios
framantati cu mana infainata.Rezultatul trebuie sa fie o bila care nu se
lipeste.Eu am framantat in jur de 5 minute si am mai adaugat maxim
o lingura de faina.

15
Punem aluatul la crescut cam 2 ore.eu il pun in cuptorul stins dar
preincalzit in prealabil pt 20 minute la 40 grade.Creste super frumos
si mai rapid orice aluat.

Dupa aceste 2 ore scoatem pasta si o impartim in 3 bilute.Pe fiecare o


intindem,o taiem cu un cutit,o umplem si o rulam de la baza spre
varf(daca umpleti cu crema puneti mai mult la baza si mai putin spre
varf)
Le asezam intr-o tava(eu nu am tapetat-o cu nimic,i-am pus doar
hartie pergament)si le lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.
Le ungem cu un amestec de lapte(1 lingura)si un galbenus si le
bagam in cuptorul preincalzit la 180 pt 15 minute(eu am cuptorul pe
curent,la cele cu gaz se poate sa dureze un pic mai mult).

RULADA CU CREMA DE VANILIE SI CACAO


http://gospodini.blogspot.com/2011/04/rulada-cu-crema-de-vanilie-si-cacao.html

Ingrediente pentru blat:


- 6 oua
- 120g zahar
- 40g cacao
- 2 linguri cu varf de faina
- o ingurita praf de copt
- o lingura esenta de rom
Incingem cuptorul la 180 de grade si tapetam o tava de copt cu
dimensiuni de 40x30 cm cu hartie de copt.
Apoi separam ouale si amestecam galbenusurile cu zaharul cca 5
minute, pana obtinem o crema de consistenta unei alifii.
Adaugam apoi faina, cernuta cu praful de copt si cacaua. La final
adaugam albusurile, batute spuma tare, cu un praf de sare.

16
Pentru spuma de albusuri nu uitat sa intrati in schema cu o spatula si
sa amestecati cu miscari de sus in jos, pentru ca aerul sa nu iasa din
compozitie.
Turnam compozita in tava pregatita, o nivelam frumos si o dam la
cuptor cca 15 minute. Nu vrem sa fie foarte uscata, pentru ca se va
rupe cand o rulam.
Dupa cele 15 minute rasturnam blatul pe un prosop de bucatarie curat
si usor umezit.
Il rulam strans si il lasam asa pana pregatim crema.
Ingrediente pentru crema:
- 1 ou
- un plic budinca de vanilie
- 250 ml lapte
- 200g Rama Maestro
- 200g zahar pudra vanilat
- o lingura cu varf de cacao
- ½ ingurita esenta de rom
Amestecam oul, praful de budinca si laptele si le punem la fiert la foc
mic, intr-un vas cu fund dublu sau la bain-marie. Amestecam
incontinuu, cu telul, avand grija sa nu se lipeasca de fundul oalei.
Cand se ingroasa si capata consistenta unei budinci, tragem cratita de
pe foc si lasam sa se raceasca complet. Separat, spumam margarina,
apoi adaugam zaharul pudra si amestecam pana se topeste total. Se
inglobeaza si budinca rece.
Impartim apoi compozitia in doua parti egale si intr-una dintre ele
adaugam romul si cacaua. Ungem blatul cu un strat de crema de
vanilie, apoi cu cel de cacao, si rulam din ambele parti, cat de strans
putem.
Dam rulada la frigider minim 3 ore, pentru a se aseza. Apoi o
decoram cu ciocolata topita, in functie de preferinte. Eu am folosit
pentru decor 200g de ciocolata alba si 50g ciocolata cu lapte. Am
17
topit ciocolata impreuna cu o lingura de margarina si am intins-o
uniform pe rulada. Ciocolata cu lapte am folosit-o numai pentru a
"stropi" rulada.
Daca imbracati rulada in ciocolata, nu uitati sa o taiati cu un cutit pe
care il tineti sub apa fierbinte sau il incalziti cu foenul, ca sa fiti siguri
ca nu se crapa toata glazura de ciocolata la taiere.

PRAJITURA/ TORT CU CREMA DE LAPTE


http://lacucinadipetro.blogspot.ro/2011/03/prajitura-cu-crema-de-lapte.html

Blat:
-4 oua
-4 linguri de zahar
-4 linguri de faina
-4 linguri de apa rece
-3 linguri de cacao
-o lingurita de praf de copt

Crema:
-700 ml lapte
-80g amidon
-3 linguri de zahar
-100g ciocolata alba
-180g margarina
-100g zahar pudra

Glazura:
-140g ciocolata amaruie
-3 linguri de lapte
-3 linguri de zahar
-100g margarina

18
Blatul: Se bat albusurile cu apa ca la bezea, se adauga zaharul si se
continua baterea. Se toarna galbenusurile peste albus, se amesteca
faina cu cacao si cu praful de copt si se pune peste albus amestecand
usor cu o lingura de lemn.

Se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la


180°C 20-25 de minute (proba cu scobitoarea !).

Crema: 600 ml lapte se pun la fiert cu ciocolata si zaharul. Amidonul


se amesteca bine cu 100g de lapte si se toarna peste laptele care
fierbe.
Se fierbe pana se ingroasa ca o budinca.
Dupa racire se amesteca cu margarina frecata cu zaharul pudra si un
praf de vanilie.

Glazura : Se pun toate ingredientele la fiert (eu nu am avut


margarina si am pus cateva linguri de ulei, de asta si glazura mi-a
iesit moale).

Blatul facut se pune la racit apoi se taie in 2 felii. Se imparte crema in


2 parti egale si se intinde uniform pe cele 2 foi de prajitura.
Glazura se pune calduta peste cele 2 foi . Apoi se suprapun foile si se
da la rece.
Va rezulta: Blat, Crema, Glazura-Blat, Crema, Glazura !

19
PRAJITURA TELEVIZOR
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/17738/Prajitura-TELEVIZOR-
reteta-Afrodite/

Ingrediente crema:
- 200 ml lapte
- 4ls faina
- 250g unt
- 250g zahar
- rom,vanilie lamiie,dupa preferita

Laptele se amesteca cu faina si se pune la fiert pana devine precum


budinca, dupa care se pune la racit.
Separat se mixeaza untul cu zaharul si aroma preferata.
Dupa ce amestecul de faina-lapte sa racit se mixeaza cu amestecul de
unt-zahar si se pune la rece pina foile prajituri sint gata preparate.

Ingrediente blat alb:


- 4 oua
- 4ls apa
- 8ls zahar
- 8ls faina
- 1 pac. praf copt

Ouale se separa, iar albusurile se bat spuma cu zaharul si apa, iar mai
departe se adaoga treptat galbenusurile si faina amestecata cu praful
de copt.
Totul se toarna intr-o tava de 25/35cm tapetata cu hirtie de copt.
Se coace in cuptorul deja incins la o temp. de 180�C,ca.20-25 min.
Se scoate si se pune la racit.

Ingrediente blaturi (2 buc) cacao:


- 250g faina
20
- 5 oua
- 120g unt
- 120g zahar
- 150ml lapte
- 3lc cacao
- 1 pac. Bicarbonat(14g)

Ouale se separa si albusurile se bat spuma cu zaharul.


Galbenusurile se mixeaza cu untul,cacaoa si alternativ cu faina si
laptele.
La sfirsit se adauga albusurile batute spuma si compozitia se imparte
in doua parti din care se coc doua blaturi intr-o tava tapetata cu hirtie
de copt la o temp. de 180�C ca. 20-25 min.

Supliment:
- 100 gr marmelada dupa preferinta (poate fii si mai multa,eu am uns
doar un blat)
- 100 ml suc de fructe,lapte,lapte cu arome,lichior(pt. stropit
blaturile)

Asamblare prajitura:
1.Blat maro stropit cu suc de fructe,lapte sau lichior
2.Jumatate din crema racita se intinde uniform
3.Blatul alb stropt cu suc de fructe,etc.
4.Marmelada dupa preferinta,
5.A doua jum. din cantitatea de crema la fel intinsa uniform,
6.Blat maro stropit cu suc de fructe,etc.

TIPS: Pentru decor se poate inmuia intr-o punga de plastic, introdusa


intr-un vas cu apa fierbinte, pana se inmoaie 40g ciocolata alba.
Se taie foarte atent un coltisor foarte mic la coltul pungi si se fac
gratii deasupra prajituri.

21
Asamblam prajitura conform retetei, eu am insiropat un pic blatul
negru cu un sirop de zahar ars si rom, apoi am pus un blat negru,
crema, blat alb, crema si blat negru.
Nu am pus marmelada pe blatul alb pentru ca mi-ar fi fost imposibil
sa nu o amestec cu crema atunci cand o intindeam.

Prajitura Snickers
http://cantboilanegg.blogspot.ro/2011/08/prajitura-snickers.html

Blat:
- 6 albusuri
- 100 g zahar
- o lingurita de praf de copt
- 200 g nuci
- 4 linguri de faina
- 2 linguri de gris

Albusurile se bat spuma tare, dupa care se incorporeaza treptat


zaharul, batandu-se inca 5 minute la viteza maxima a mixerului.
Trecem la incorporarea nucilor macinate, a fainii si grisului, folosind
o lingura cu care executam miscari usoare si ample de sus in jos
Amestecul astfel obtinut se intinde cu ajutorul unei spatule intr-o tava
tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins la 180*C pentru
aproximativ 25 minute, sau pana cand se rumeneste usor!

Cat timp blatul se coace, razuim o tableta de 200 g de ciocolata alba


si apoi o dam la frigider! Recomand o ciocolata elvetiana, pe care o
gasiti in magazinele Lidl, no name in Romania as putea spune, insa
dupa parerea mea este cea mai buna ciocolata alba mancata vreodata!

22
Dupa coacerea blatului, se presara ciocolata razuita scoasa de la
frigider pe blatul inca fierbinte! Ciocolata se va topi usor si nu mai
este necesara topirea ciocolatei in prealabil la baie de aburi!

Crema caramel:
- 13 linguri de zahar tos
- 6 galbenusuri
- 200 g unt
- 200 g nuci taiate
Caramelizam cele 13 linguri de zahar tos!
Cand obtinem un sirop gros si zaharul este topit in intregime,
adaugam untul.
In final, adaugam galbenusurile batute in prealabil (pana cand au
devenit albicioase si si-au dublat volumul).
Amestecam galbenusurile cu amestecul de caramel inca 2 minute la
foc mediu, dupa care adaugam nucile taiate si lasam amestecul sa se
raceasca.

Lasam crema caramel sa se domoleasca, dupa care o turnam peste


blatul acoperit de ciocolata alba!
Lasam prajitura sa se raceasca complet, dupa care o dam la frigider
doua-trei ore!
Scoatem prajitura de la frigider si o acoperim cu 200g de ciocolata
topita (am folosit o tableta de 100 g de ciocolata cu lapte si o tableta
de 100 g de ciocolata amaruie).
Putem sa lasam glazura ca atare sau sa ne jucam cu furculita si sa
incercam sa facem un model cu romburi (cazul meu). O lasam sa se
raceasca complet la temperatura camerei.
O dam la congelator 20 minute inainte de taiere! Vom obtine felii
perfecte!

23
VAFE CU CACAO
http://dulciurifeldefel.blogspot.ro/2011/12/vafe-cu-cacao.html

7 g drojdie uscata
100 ml apa calduta
2 linguri zahar
1 varf lingurita sare
1 cana faina
2 oua
50 g unt topit
3 linguri bilute de ciocolata

Se amestecă drojdia uscata, apa, zaharul şi sarea intr-un bol şi se lasa


deoparte pentru ~15 minute, pana amestecul face basicute.

Punem faina intr-un castron, facem o gaura in mijloc și turnam


amestecul de drojdie. Incepem sa amestecam cu un tel. In timp ce
amestecam adaugam, ouale unul cate unul, apoi untul. Aluatul
obținut va fi mai moale ca un aluat de pâine. Sau mai gros decât cel
de prăjitură.

Acoperim vasul cu folie alimentara și punem la loc caldut, pana


acesta isi dubleaza volumul. Usor se încorporează apoi bilutele de
ciocolata si se lasa sa se odihnească 15 minute.

Intre timp încingem forma de vafe. Punem aluatul in forma incinsa,


cu o lingurita. Se coc pentru cca 5 minute, pana devin aurii si
crocante.
Se servesc calde, pudrate cu zahăr. Se pot lipi 2 cate 2 cu o crema de
ciocolata, ca si la faguri

24
Inghetata Prajita
http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/inghetata-prajita.html

Va propun un desert cu adevarat spectaculos, inghetata delicioasa


invelita intr-un invelis crocant… si fierbinte!

Ingrediente:
inghetata dupa preferinta
felii de cozonac, panettone, felii de blat etc. ~ socotiti aproximativ 1
felie si 1/2 de cozonac la o portie de inghetata prajita
lapte, sirop de fructe, de rom etc.
4 linguri de faina alba
1 varf de cutit de drojdie deshidratata sau 8 grame de drojdie
proaspata
apa
ulei pentru prajit

Preparare:
Modelati, cu ajutorul dipsozitivului cu clesti, cu doua linguri etc.
atatea bile de inghetata cate portii de inghetata prajita doriti sa faceti:
Asezati inghetata astfel modelata intr-o tavita si dati-o la congelator,
sa fie intarita foarte bine.

Taiati cozonacul (sau ce folositi, eu am avut 6 felii de cozonac si


niste resturi de blat – reteta e un prilej excelent de a recicla resturi de
blat, cozonac uscat etc.) in felii.

Puneti intr-o farfurie adanca siropul (laptele) pe care il veti folosi


pentru a insiropa aluatul (eu am folosit sirop de fructe de padure, data
viitoare voi face obligatoriu un sirop de rom) si inmuiati feliile:
Luati felia insiropata in mana, puneti pe ea cate o bila de inghetata:

Adunati cozonacul insiropat in jurul inghetatei, daca nu e suficient ca


sa o acopere, completati cu bucatele insiropate bine. Deasupra
25
farfuriei, strangeti usor in maini bila astfel modelata, pentru a elimina
lichidul in exces (nu trebuie sa o “stoarceti”, doar sa nu curga lichidul
din ea). Puneti bilele astfel formate pe tavita si dati la congelator,
pana se intaresc beton:
Verificati sa fie bine intarite “pachetele” cu inghetata, inainte de a
trece la prajit. Evident, le puteti prepara din timp si pastra la
congelator mai multa vreme, pana cand doriti sa le serviti.

Pregatiti un aluat din drojdie, 3 linguri cu varf de faina si atata apa la


temperatura camerei cat sa rezulte un aluat ca de clatite, doar o idee
mai consistent:
Bilele congelate se dau prin faina, apoi prin aluatul pregatit:
Se prajesc in ulei incins din abundenta, intorcandu-le pana se
rumenesc pe toate partile:
Se scot din ulei pe hartie absorbanta:
Se servesc imediat, cu diverse topinguri sau sosuri pentru inghetata,
pudrate cu zahar praf, cu frisca etc.

CREMSNIT DE CASA
http://mancarurisimple.blogspot.ro/2012/02/cremescrempita-si-niste-foietaje.htm l

Crema:
500 ml lapte,
3 oua,
160 g zahar,
50 g faina,
30 g amidon,
o lingura de unt,
esenta de vailie/pastaie.

26
Ouale se bat cu zaharul ca pentru pandispan, pana obtinem un
amestec cremos si cu volum; se adauga apoi faina in ploaie,
omogenizand.
Amidonul se amesteca cu 100 de ml de lapte rece; restul de
400 ml se incalzeste cu vanilia si se toarna cald peste crema de
oua, amestecand.
Se pune pe foc mic si se toarna laptele amesetecat cu
amidonul. Se tine pe foc pana se ingroasa, amestecand
constant, ca altfel face cocoloase.
La sfarsit de adauga untul.
Se umplu foile si se lasa la frigider cateva ore.
Crema asta nu e din aia tzapana-tzapana, e usor mai cremoasa,
mie asa imi place.
Crema poate fi folosita si la rulouri.

CREMES FRANTUZESC
http://www.haisagatim.ro/2013/04/cremes-frantuzesc.html

Ingrediente pentru 24 portii ( eu le-am taiat mai mari asa ca


au iesit 21):
1 foaie de cremes
250g piscoturi
250ml lapte
200g zahar
600ml smantana pentru frisca ( puteti folosi 500ml, eu am avut
3 cutiute de 200ml)
200g ciocolata alba
4 oua
2 linguri amidon alimentar
27
20g gelatina

Pentru insiropat piscoturile:


250ml cafea mai slaba in care am pus o lingurita esenta de
rom

Pentru glazura:
120ml smantana pentru frisca
200g ciocolata de menaj

Pentru crema:
Punem gelatina la inmuiat in 3 linguri lapte rece.
Galbenusurile le amestecam cu amidonul, zaharul si apoi
adaugam treptat laptele.
Punem oala pe foc mic si amestecam mereu pana compozitia
se ingroasa ca si o budinca.
Oprim focul si adaugam gelatina. Amestecam bine pana se
dizolva si apoi adaugam ciocolata rupta bucatele. Amestecam
si lasam sa se raceasca.
Intre timp batem smantana pentru frisca intr-un bol si in altul
batem albusurile spuma. Adica mixam :).
Cand compozitia de oua s-a racit adaugam frisca putin cate
putin si amestecam usor cu o paleta pana se incorporeaza bine
si apoi adaugam si spuma de albusuri.
Punem foaia de cremes apoi jumatate de crema, apoi
piscoturile insiropate in cafea si apoi cealalta jumatate de
crema.

Lasam la rece 3 ore si apoi preparam glazura.

28
Intr-o oala mai mica punem smantana pentru frisca si ciocolata
rupta bucatele.
Amestecam bine la foc mic pana totul devine o crema
ciocolatie.
Scoatem prajitura din frigider si punem glazura pe care o
intindem cu un cutit.
Lasam sa se intareasca si apoi o portionam.

Observatii:
In loc de piscoturi se poate face un blat subtire ( din 4 oua ) –
pandispan.
Cantitatea de zahar este pentru smantana de frisca fara zahar.
Daca folositi smantana de frisca vegetala cu zahar reduceti din
cantitate la 150g.

Prajitura cu bezea si ganache de ciocolata


http://culoriledinfarfurie.blogspot.ro/2012/02/prajitura-cu-bezea-si-ganache-de.html

Ingrediente foaie de blat:


* 2 oua mari
* 2 linguri zahar
* 3 linguri faina
* 1 lingura de ulei
* 1 lingura apa rece
* 1 plic de vanilie
* coaja rasa de lamaie

Ingrediente bezea:
* 6 albusuri
* 340 gr zahar pudra
29
* 2 lingurite otet
* 2 lingurite amidon
* 50 g alune macinate
* 1 ligurita rasa de sare

Ingrediente ganache de ciocolata:


* 250 ml frisca lichida
* 300 g ciocolata menage
* 50 g unt nesarat

Mod de pregatire:
Se face un pandispam clasic din 2 oua mari sau 3 mici.
Se bat albusurile, se adaugi apoi treptat zaharul pudra.
Se adauga si galbenusurile unul cate unul.
Se incorporeaza incet si faina sa nu se lase compozitia.
Se adauga coaja rasa de lamaie si eu am mai adaugat si 2-3
picaturi colorant galben. Intr-o tava de 20x30 cm. se pune
hartie de copt si se rastoarma compozitia.
Se da la cuptor cca 25-30 minute.

Pentru bezea ouale trebuie sa fie la temperatura camerei. Se


separa albusurile de galbenusuri. Daca aveti albusuri congelate
ramase de la alte preparate, se pot folosi.
Pe o tava de 30x40, asezati o hartie de copt si cu lingura
imtindeti bezeaua pe toata suprafata.
Introducem tava in cuptor, cateva minute la temperatura mai
mare, apoi reducem la minim si lasam usa cuptorului usor
intredeschisa. Blatul trebuie sa se usuce, asta se intampla dupa
cca 50 minute, depinde de cuptor.

30
Se lasa sa se raceasca, apoi se desprinde de pe hartia de copt si
se imparte in doua, rezultand 2 blaturi egale ca dimensiune cu
pandispanul.

Pentru ganache, se incalzeste frisca pe baine-marie, apoi se


adauga peste ciocolata maruntita, impreuna cu untul si se
mesteca pana se topeste totul. Se lasa 1-2 ora la rece. Apoi se
mixeaza pana devine o crema cremoasa. Daca e prea groasa
crema, se mai adauga 2-3 linguri de frisca batuta si se
amesteca.

Se intinde o treime din ganache peste primul blat de bezea, se


acopera cu blatul pandispan. Se intinde si a doua treime de
ganache si se acopera cu al doilea blat de bezea. Se unge
ultimul strat cu restul de ganache si se rade deasupra ciocolata.
Se taie in patrate si se servesc.

BRANZOAICE (POALE-N BRAU)

450 gr faina
2 oua
3 linguri ulei
200 ml lapte cald
50 gr drojdie proaspata
4 linguri zahar
3 pliculete zahar vanilat
un praf de sare

- faina se cerne
- drojdia se dizolva in 2 linguri lapte cald si 1 lingura zahar ( toate din
cantitatea data), maiaua rezultata se pune in centru' fainii pana
31
dospeste, se adauga ouale intregi, restu' de lapte, de zahar, zaharul
vanilat, praful de sare
-se baga lingura de lemn in priza si se amesteca pana se
omogenizeaza aluatul
- se adauga uleiul
- aruncam un pumn de faina in plus, si cu mainile infainate se incepe
o framantare ca la mama acasa. Tre' sa iasa un aluat moale si elastic,
se acopera si se lasa 30-40 minute la crescut

Cat timp dospeste aluatul ne ocupam de umplutura pentru care ne


trebuie :
250 gr branza vaci
4 linguri zahar
2 oua
1 lingura cu varf de gris
coaja rasa de lamaie

- intr-un castron punem branza, galbenusurile, zaharul, grisul, coaja


rasa de lamaie
- se amesteca bine totu' , optional se adauga stafide
- se adauga albusurile batute spuma
- se amesteca in continuare cu lingura, dar de data asta pale pale ( de
sus in jos) pana se incorporeaza albusurile
- fara sa se mai framante, aluatul se rastoarna pe masa infainata si se
intinde o foaie cat mai dreptunghiulara
- se taie patrate, eu le-am taiat prea mici si m-am cam chinuit cand
le-am impaturit
- in centrul fiecarui patrat se pune o lingura din umplutura de branza,
se impatureste ca un plic presandu-se un pic colturile. Daca
umplutura e prea lichida, se mai adauga o lingura de gris. Pentru ca
le-am facut prea mici , mi-au iesit 2 tavi.
-Se ung cu un galbenus de ou amestecat cu putin lapte, se lasa toate la
loc cald inca 20 de minute

32
- se baga la 175 grade pentru 30-35 minute, se scot, se pudreaza;

FAGURI

5 oua 1 cana lapte 1 cana ulei ,1cana zahar 3 lingurite amoniac stins
in otet ,esenta si faina
crema clasica: 1 litru lapte, 15 linguri zahar, 6 linguri faina, cacao,
unt, esente

NUCI

Pentru coji: 200 g unt- 150 g zahar pudra- putina sare- 2 oua- 1
lingurita amoniac stins in zeama de lamaie- faina cat cuprinde,
Se freaca untul cu zaharul pudra, se aduaga sarea, ouale, ammoniac si
la sfarsit faina.
SAU
Pentru coji:
3 oua medii
100 gr margarina pt prajituri
100 ml ulei
180 gr zahar
un pliculet de zahar vanilat
faina cat cuprinde
1 plic de praf de copt
Intr-un bol amestecam cu mixerul , margarina si zaharul, apoi
adaugam ouale, mixam pt 2-3 minute si adaugam uleiul.
Amestecam o cana de faina, cu praful de copt si zaharul vanilat.
Adaugam peste margarina si oua si amestecam cu o lingura, apoi
turnam faina in ploaie si framantam cu mana. Compozitia trebuie sa
fie una potrivit de moale, nu stiu exact cata faina mi-a intrat dar sigur
va dati voi seama cand nu mai trebuie s apuneti faina.

33
Din aluat faceti bilute si le coaceti in forma pentru nuci iar dupa ce le
scoateti, le decupati usor cu ajutorul unui cutit. Resturile nu le
aruncati, veti avea nevoie de o parte din ele, sa faceti crema.
Crema:
130 gr unt nesarat
180 gr zahar pudra
1 esenta de rom
1 lingura cacao
doua maini resturi de la coji (macinate)
o mana de miez de nuca macinat (optional)
5 linguri lapte caldut
zahar pudra pentru tavalit nucile

Intr-un bol, frecati untul si zaharul pentru cateva minute. Atentie!


Untul trebuie sa fie la temperatura camerei! Apoi adaugam cacao,
romul si laptele caldut. Mai mixam putin si adaugam resturile de la
coji (macinate) si miezul de nuci. Punem crema pe o jumatate de
nuca si lipim cu cealalta jumatate, apoi tavalim prin zahar pudra.

NUCI UMPLUTE
http://nainakitchen.blogspot.ro/2012/08/nuci-umplute.html

Ingrediente pentru aluat:


3 oua
1 cana ulei
1 cana zahar
1 praf de copt
esenta de vanilie
zahar vanilat
faina cat cuprinde

Pentru crema:
200 gr ciocolata
34
200 gr unt
5 linguri lapte
2 linguri cacao
8 linguri zahar pudra
esenta de rom
5 linguri nuca macinata (optional)

Pentru aluat amestecam toate ingredientele inafara de faina. Faina se


pune putin cate putin pana se obtine un aluat moale dar din care sa
putem modela bilutele pentru nuci. Nu exagerati cu faina, pentru a nu
face niste coji tari.
Dupa ce ati framantat aluatul, faceti bilute pe care le puneti in forma
de nuci (neaparat sa fie incinsa, altfel se lipesc). Punem forma pe
flacara aragazului la foc potrivit pana se fac maronii ( se intoarce
forma pe ambele parti sa se coaca uniform).

Crema
Laptele, ciocolata si 4 linguri de zahar se pun la topit pe baie de aburi
pana cand toate ingredientele se topesc.
Untul se mixeaza cu restul de zahar si se adauga treptat in compozitia
de ciocolata racita. Punem nuca si dam crema la frigider pt cca 1 ora.
Umplem cu crema rezultata cojile de nuci.
Nucile umplute se dau prin zahar pudra.

Daca aveti musafiri sau daca le luati pe drum, sunt foarte bune daca
inainte de a le da cu zahar pudra se tin 2-3 zile intr-o punga, astfel se
inmoaie foarte bine. Abia apoi se dau prin zahar pudra.

NUCI UMPLUTE
http://www.bubulinagospodina.com/nuci-umplute/

Pentru coji:
 3 oua medii
35
 100 gr margarina pt prajituri
 100 ml ulei
 180 gr zahar
 un pliculet de zahar vanilat
 faina cat cuprinde
 1 plic de praf de copt
Crema:
 130 gr unt nesarat
 180 gr zahar pudra
 1 esenta de rom
 1 lingura cacao
 doua maini resturi de la coji (macinate)
 o mana de miez de nuca macinat (optional)
 5 linguri lapte caldut
 zahar pudra pentru tavalit nucile

Intr-un bol amestecam cu mixerul , margarina si zaharul, apoi


adaugam ouale, mixam pt 2-3 minute si adaugam uleiul.
Amestecam o cana de faina, cu praful de copt si zaharul vanilat.
Adaugam peste margarina si oua si amestecam cu o lingura, apoi
turnam faina in ploaie si framantam cu mana. Compozitia trebuie sa
fie una potrivit de moale.
Din aluat faceti bilute si le coaceti in forma pentru nuci. Resturile
nu le aruncati, veti avea nevoie de o parte din ele, sa faceti crema.
Intr-un bol, frecati untul si zaharul pentru cateva minute. Untul
trebuie sa fie la temperatura camerei! Apoi adaugam cacaoa, romul si
laptele caldut.
Mai mixam putin si adaugam resturile de la coji (macinate) si
miezul de nuci.
Punem crema pe o jumatate de nuca si lipim cu cealalta jumatate,
apoi tavalim prin zahar pudra.

36
PRAJITURA ILEANA
http://gourmandine.ro/reteta-prajituri/prajitura-ileana/

Pentru foi:
10 albusuri
300g zahar tos
100g faina
300g nuci macinate

Pentru crema:
10 galbenusuri
4 linguri lapte
4 pliculete zahar vanilinat
300g zahar tos sau pudra
250g unt sau margarina
Ciocolata Milka pentru ras deasupra prajiturii

Mod de preparare:
Intr-un castron mai mare, punem galbenusurile si le batem spuma cu
telul sau mixerul.
Cand albusurile s-au intartit si au devenit spuma, adaugam zaharul
tos si mixam in continuare, pana se inglobeaza complet.
Urmatorul pas este sa adaugam nuca macinata si amestecam din nou
pana se incorporeaza, dar de aceasta data amestecam cu o spatula.
Adaugam si cantitatea de faina necesara, 100 g si amestecam din nou
usor, de jos in sus pana obtinem o compozitie omogena.
Din compozitia obtinuta, se fac 4 foi de prajitura care se coc pe dosul
tavii.
37
Luam o tava, ungem dosul tavii cu margarina sau unt, il tapetam cu
faina, impartim in 4 parti egale compozitia de mai sus si o parte o
intindem uniform pe dosul tavii.
O introducem in cuptor si o lasam 10-15 minute, pana se coace.
La fel procedam si cu celelalte 3 foi.

Crema: Intr-un castron de sticla termorezistenta, punem


galbenusurile, adaugam zaharul tos, zaharul vanilinat si amestecam
pana se incorporeaza, atentie nu trebuie sa devina spuma.
Adaugam 4 linguri de lapte peste compozitia de galbenusuri obtinuta.
Punem castronul cu compozitia de galbenusuri pe baie de aburi,
deasupra unei cratite cu apa fierbinte.
Lasam pe foc si amestecam incontinu pana se topeste zaharul si
incepe sa se ingroase putin, dupa care lasam compozitia la racit.
Intr-un alt castron punem margarina, care trebuie sa fie la
temperatura camerei, frecam marrgarina spuma cu o spatula si
adaugam peste compozitia de galbenusuri.
Amestecam totul pana se omogenizeaza.

Dupa ce am copt cele 4 foi de prajitura, iar crema este si ea preparata,


trecem la umplerea foilor de prajitura.
Punem prima foaie de prajitura pe un platou, o ungem cu crema.
Urmeaza a doua foaie, ungem din nou
A treia foaie, ungem din nou.
A patra foaie si ungem unca o data.
Deasupra prajiturii, peste ultimul strat de crema, razalim pe
razatoarea mica ciocolata, peste toata suprafata prajiturii.

38
Prajitura KINDER PINGUIN
http://gourmandine.ro/reteta-prajituri/prajitura-kinder-pinguin/

Pentru blat:
10 oua
200 grame
zahar tos
2 pliculete de zahar vanilinat
5 linguri de pesmet alb fin
5 linguri de faina
5 linguri de cacao
5 linguri de miere
1 pliculet si jumatate de praf de copt
un praf de sare
50 ml lapte
270 ml ulei

Pentru crema:
700ml frisca lichida
1 pliculet de gelatina
3 linguri de lapte
2 lingura de miere
1 fiola de esenta de vanilie

Pentru glazura 1 (din interiorul prajiturii)


240g ciocolata cu lapte Milka
140g de margarina
2 linguri de apa
4 linguri de ulei
39
Pentru glazura 2 (deasupra prajiturii)
220g de ciocolata cu lapte Milka
100g de unt
3 linguri de ulei
1 lingura de apa
1 lingura zahar pudra
Ciocolata pentru razalit deasupra prajiturii

Mod de preparare:
Incepem cu prepararea blaturilor. Separam galbenusurile de albusuri
si le punem in castroane diferite. In castronul cu galbenusuri
adaugam zaharul tos, zaharul vanilinat si mixam bine compozitia
pana la omogenizare.
Peste compozitia rezultata, adaugam faina si praful de copt si mixam
din nou pana se incorporeaza complet.
Adaugam si cacaoa peste compozitia obtinuta mai sus si amestecam
pana la omogenizare.
Atentie, compozitia, mie cel putin, mi-a iesit tare si greu de amestecat
cu spatula; pur si simplu am inceput sa o amestec cu mana, nu
renuntati, perseverati, finalul este delicios

Continuam prin a adauga in aceeasi compozitie, pesmetul, laptele,


uleiul si mierea si amestecam pana se incorporeaza totul. Eu din nou
am amestecat cu mana.
Intr-un alt catron, in care am pus albusurile, adaugam un praf mic de
sare si incepem sa mixam albusurile cu mixerul pana obtinem o
spuma consistenta.
Peste aceasta spuma adaugam compozitia cu cacao pregatita mai
inainte si amestecam cu spatula pana obtinem o compozitie omogena

Tapetam cu hartie de copt 2 tavi identice, impartim compozitia de


mai sus in doua parti egale si punem la copt, in cuptorul preincalzit,
cele 2 blaturi necesare pentru prajitura.
40
Atentie, daca nu aveti 2 tavi identice, nu-i nici o problema, impartiti
compozitia in doua si coaceti blaturile pe rand. Blatul se coace in 25-
30 minute, se incearca cu scobitoarea daca este copt.
Dupa ce blaturile sunt coapte le scoatem pe niste tocatoare si le lasam
la racit, fara sa le scoatem din hartia de copt.

Intre timp, cat blaturile se racesc, pregatim cele 2 glazuri si crema.


Pentru prima glazura, luam o craticioara – eu am setul special de
topire a ciocolatei pe baie de aburi – rupem in ea ciocolata bucatelele,
adaugam margarina sau untul, apa si uleiul, in cantitatile necesare si
punem craticioara cu toate aceste ingrediente pe foc, la fiert, pe baie
de aburi, pana se topesc toate si se obtine o compozitie omogena.
Dupa topire, eu am lasat compozitia deoparte sa se raceasca, insa am
vazut ca nu se ingrosa deloc, asa ca, in momentul in care compozitia
a ajuns la temperature camerei, am introdus-o in frigider si am lasat-o
acolo pana s-a ingrosat bine, in asa fel incat sa o pot intinde usor pe
prajitura.

Pentru prepararea cremei, incepem prin a dizolva un plic de


gelatina, intr-un pahar cu 200 ml apa.
Punem frisca lichida intr-un castron si incepem sa mixam pana se
intareste.
Dupa ce am obtinut frisca, adaugam mierea, laptele, esenta de vanilie,
gelatina dizolvata in prealabil in apa (atentie in momentul
incorporarii gelatinei in frisca gelatina trebuie sa fie lichida, daca s-a
intarit intre timp mai adaugati putina apa peste ea si amestecati pana
la diluare) si mixam pana se incorporeaza bine toate ingredientele.
Crema obtinuta astfel o punem in frigder, pana incepem sa asamblam
prajitura.

Pentru prepararea celei de a doua glazuri, procedam ca la prima


glazura, luam o craticioara – eu am setul special de topire a ciocolatei
pe baie de aburi – rupem in ea ciocolata bucatelele, adaugam apa si
uleiul, margarina sau untul, zaharul pudra in cantitatile necesare si
41
punem craticioara cu toate aceste ingrediente pe foc, la fiert, pe baie
de aburi, pana se topesc toate si se obtine o compozitie omogena.
Dupa topire, eu am lasat compozitia deoparte sa se raceasca, insa am
vazut ca nu se ingrosa deloc, asa ca, in momentul in care compozitia
a ajuns la temperature camerei, am introdus-o in frigider si am lasat-o
acolo pana s-a ingrosat bine, in asa fel incat sa o pot intinde usor pe
prajitura.
Cand avem pregatit totul incepem sa asmblam prajiturica.
Crema de frisca eu am imparti-o in 3 parti, doua parti mai mari si
egale si a treia parte mai mica pentru deasupra prajiturii.

Luam unul din blaturi, si intindem o parte din crema de frisca pe toata
suprafata blatului, netezind foarte bine, deasupra cremei intindem
glazura 1, dupa care dam prajiura la congelator pentru 5-10minute,
doar cat sa se intareasca glazura bine.
Dupa ce glazura s-a intarit indeajuns, scoatem prajitura din
congelator si intindem peste glazura si cealalta parte de crema de
frisca, egala cu prima parte, netezim bine din nou.
Peste crema rasturnam al doilea blat, cu hartia de copt in sus si
apasam usor cu man ape suprafata hartiei de copt, atat cat sa adere
blatul cu stratul de crema de frisca, dupa care indepartam hartia de
copt.
Turnam glazura 2 peste toata suprafata blatului, netezim bine cu un
cutit si dam din nou prajitura la congelator pentru 5-10 minute, cat sa
se intareasca glazura.
Peste acest strat de glazura intindem a treia parte de crema de frisca
(cea mai mica) si nivelam frumos suprafata prajiturii, ar deasupra
razalim ciocolata. Prajiturica o pastram la frigider.

42
PRAJITURA MIMI
http://gourmandine.ro/reteta-prajituri/prajitura-mimi/

Pentru foi:
8 albusuri
250g zahar tos
100g miez de nuca macinat
60g faina

Pentru crema:
8 galbenusuri
4 pliculete zahar vanilinat
250g zahar tos
100g faina
250ml lapte
200g margarina Rama la cub
40g zahar pudra

Aceasta prajitura este exceptionala, foarte usor de facut si foarte


gustoasa.
Incepem cu pregatirea foilor. Punem 8 albusuri intr-un castron si le
batem cu mixerul spuma
Adaugam apoi 250g zahar tos si mixam in continuare, pana se
intareste spuma bine.
Adaugam faina si amestecam cu o spatula, usor de jos in sus, pana se
inglobeaza in spuma toata faina.
Adaugam si miezul macinat de nuca si amestecam tot cu spatula,
usor, de jos in sus, pana se inglobeaza complet.
43
Dupa ce am obtinut compozitia pentru foi, impartim compozitia in 2
parti cat de egale putem.
Luam o tava (eu am folosit o tava cu masurile de 26cm/38cm),
ungem dosul tavii cu untura sau ulei, tapetam cu faina, apoi luam
compozitia pentru o foaie o punem pe dosul tavii uns si tapetat si
incepem sa intindem cu o spatula, intr-un strat uniform.
Introducem tava in cuptorul incins in prealabil si o lasam la copt la
foc mic, aproximativ 25 – 30 minute, atentie sa nu o ardeti.
Dupa ce s-a copt scoateti foaia de prajitura pe un fund de lemn si o
lasati la racit, in cazul in care s-a lipit putin de fundul tavii, ajutati-va
de un cutit cu lama lunga si subtire, pe care il treceti usor pe sub foaia
de copt, pentru a o desprinde de dosul tavii, aveti grija sa nu crapati
foaia..
Dupa ce am copt prima foaie foaie, coacem cea de a doua foaie.
Spalam tava, ungem dosul tavii cu untura sau ulei, tapetam cu faina,
apoi luam compozitia pentru cea de a doua foaie o punem pe dosul
tavii uns si tapetat si incepem sa intindem cu o spatula, intr-un strat
uniform.
Dupa ce am copt foile de prajitura incepem sa pregtim crema. Punem
galbenusurile intr-o cratita, le frecam putin cu o spatula pana se
omogenizeaza, adaugam pliculetele de zahar vanilinat, 250g zahar tos
si mixam totul pana ce se omogenizeaza complet.
Adaugam in compozitia obtinut 100g faina si mixam din nou, pana la
omogenizare. Adaugam si laptele si mixam iar, pana se inglobeaza
complet.
Luam cratita cu compozitia obtinuta si o punem pe foc pe baie de
aburi, si amestecam cu o spatula pana ce compozitia se ingroasa(daca
ati facut cocoloase, puneti mixerul in functiune, veti remedia situatia
imediat, eu am folosit mixerul cap coada la aceasta crema, ca sa nu
am probleme).
Eu am facut crema pe flacara, insa dedesubtul cratitei am avut o
tabla pe care de obicei coc ardeiul si vinetele, daca o faceti direct pe
foc aveti mare grija ca s-ar putea sa se prinda de fundul cratitei si sa
se afume. Va recomand totusi sa o faceti pe baie de aburi pentru o
44
mai mare siguranta. Dupa ce crema s-a intarit o lasati sa se raceasca
complet
Intre timp, puneti margarina intr-un castron (margarina trebuie sa fie
moale, la temperatura camerei), adaugati 40g zahar pudra si mixati
totul, pana se omogenizeaza bine.
Cand compozitia de galbenusuri este complect racita adaugatu putin
cate putin din compozitia de margarina, si amestecati cu o spatula,
pana inglobati totul si obtibneti o crema omogena.
Luam o tava mare, punem prima foaie de prajitura pe tava, intindem
peste ea intreaga cantitate de crema, uniform, acoperim cu cea de a
doua foaie si lasam prajiturica de pe o zi pe alta in camara, sa se
aseze ( atentie, nu in frigider).
A doua zi o pudrati cu zahar pudra, o taiati felii si o serviti. Eu am
avut-o pe masa de Craciun si toti invitatii au fost incantati de gustul
ei.

Millionaire's shortbread- Twix


http://www.cantboilanegg.ro/2011/11/millionaires-shortbread.html

Ingrediente:
(pentru o tava cu dimensiunile 30x25cm)
200 g unt
220 g faina
100 g zahar alb
370 g lapte condensat
200 g ciocolata (100 g ciocolata neagra si 100 g ciocolata cu lapte)
50 g unt

Pentru biscuite procedam in felul urmator: punem toate


ingredientele in robotul de bucatarie si le mixam la viteza maxima
pentru fix un minut, pana cand ingredientele se transforma intr-o bila
de aluat.

45
Asezam aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si il presam cu
degetele infainate pe fundul tavii, incercand sa distribuim aluatul
uniform.
Intepam cu o furculita din loc in loc si coacem foaia de biscuite
pentru 20-25 minute la 180*C, pana cand devine aurie.

Caramel:
Am ales varianta simpla si am folosit cuptorul cu microunde. Turnam
laptele condensat intr-un bol rezistent la cuptorul cu microunde.
Dam laptele la cuptorul cu microunde setand temperatura maxima si
lasam doua minute.
Dupa doua minute, scoatem laptele, mixam cu un tel si dam bolul din
nou la cuptorul incins la temperatura medie pentru inca doua minute.
Repetam operatiunea de inca doua ori, la temperatura medie a
cuptorului cu microunde, pana cand laptele condensat se transforma
in dulce de leche/caramel.
Turnam caramelul peste biscuitele copt si racit si nivelam usor cu o
spatula.
Dam totul la rece pentru minim doua ore!

Glazura de ciocolata
Dupa racire, pregatim glazura de ciocolata.
Am folosit:
- 100 g ciocolata neagra cu 72% continut de cacao,
- 100 g ciocolata cu lapte.
Am pus ciocolata si untul la topit pe baie de aburi, amestecand din
cand in cand, pana cand am obtinut o glazura fina pe care am turnat-o
peste biscuite si caramel (direct in tava).
Eu m-am jucat cu o furculita prin glazura, "desenand" niste linii, insa
nu e musai, puteti lasa ciocolata asa cum e :)
Am dat tava la rece pentru inca doua-trei ore (puteti sa o lasati la rece
chiar si peste noapte) dupa care taiem prajitura cu un cutit inmuiat in
apa fierbinte, cu grija, sa nu crapam suprafata din ciocolata

46
Prajitura 'Tosca'
http://www.cantboilanegg.ro/2011/05/prajitura-tosca.html

Pentru blat avem nevoie de:


- 6 albusuri
- 150 g zahar
- 50 g mac
- doua linguri nuca de cocos (eu am inlocuit nuca de cocos cu nuca
macinata)
- trei linguri faina
- o lingurita praf de copt
***1/2 kg biscuiti
Se bat albusurile spuma tare si apoi se adauga zaharul! Cand zaharul
se topeste se adauga macul si nuca.
In final se adauga ploaie faina amestecata cu praful de copt si se
amesteca usor cu o spatula, cu miscari ample!
Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se
niveleaza si se da la copt pentru 20-25 minute la 160*C sau pana
cand blatul capata o culoare aramie!
Dupa coacere, blatul se lasa in tava sa se raceasca complet, dupa care
se transfera pe o alta suprafata, dezlipind hartia de copt!

Pentru crema avem nevoie de:


- un plic de budinca de vanilie Dr. Oetker
- 300 ml lapte
- 6 linguri de zahar pudra
- 200 g unt
- 6 galbenusuri
Budinca de vanilie se prepara conform instructiunilor de pe ambalaj,
insa folosim doar cantitatea de 300ml de lapte!
Budinca se lasa sa se raceasca complet!
47
Separat, untul la temperatura camerei se mixeaza bine cu zaharul
pudra si cu galbenusurile adaugate unul cate unul! Obtinem o crema
foarte pufoasa!
Budinca de vanilie racita complet se amesteca apoi cu crema de unt!
Este foarte important ca budinca de vanilie sa fie rece, altfel crema se
poate taia!
Intindem crema peste blat si apoi asezam biscuitii insiropati in cafea
usor indulcita (cazul meu) sau puteti prepara un sirop din 100 ml apa,
100 g zahar si o lingurita de lichior de ciocolata (cum a facut Miha).
Mie mi-a placut foarte mult asa, in stilul meu :)!

Pentru glazura am folosit:


- o tableta de 100 g de ciocolata cu lapte Milka
- 50 g unt
- 50 g smantana dulce pentru frisca
Am pus toate ingredientele intr-un bol si le-am dat la cuptorul cu
microunde pentru 1minut la temperatura ridicata!
Apoi le-am mixat si am obtinut o crema foarte fina de ciocolata pe
care am turnat-o peste biscuiti! Am presarat fulgi de ciocolata decor
peste.
Prajitura se lasa la rece inainte de taiere cel putin trei ore! Se taie cu
un cutit inmuiat in apa fierbinte!
Este delicioasa, cu siguranta va reprezenta o traditie prepararea ei.

48
Donuts (Gogoși americane)
http://www.cantboilanegg.ro/2012/09/donuts-gogosi-americane.html

Pentru aproximativ 30 de gogoși folosim:


- 500 g făină
- 10 g drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)
- o jumătate de linguriță de sare
- 200 ml lapte călduț (nu fierbinte)
- o lingură cu vârf de untură (dă gogoșilor o frăgezime maximă)
- două ouă
- două linguri de zahăr (gogoșile în sine nu au ieșit foarte dulci, însă
ciocolata și bomboanele decorative compensează gustul)
- o linguriță de coajă de lămâie
- esență de vanilie

Dacă nu avem o mașină de pâine în dotare, începem prin


amestecarea laptelui călduț cu drojdia uscată într-un bol încăpător pe
care îl uităm într-un loc călduț timp de 15-20 minute, când drojdia se
înfoaie și face bule.
În alt bol batem ouăle cu o furculiță și apoi adăugăm untura, zahărul,
esența de vanilie și coaja rasă de lamâie, amestecând până la
omogenizare.
Cernem făina împreună cu sarea într-un al treilea bol, cel mai mare
(pentru că aici urmează să rămână și să dospească aluatul), facem o
gaură cu mâna în făină și adăugăm laptele cu drojdia. Amestecăm
ușor cu o lingură, după care adăugăm și cealaltă compoziție,
continuând să amestecăm până la formarea bilei de aluat, când
răsturnăm aluatul pe o planșetă înfăinată și continuăm frământarea cu
mâna.
Frământăm cam 15 minute, până când, deși rămâne moale, aluatul nu
se mai lipește de mâini. Punem aluatul frământat în bolul încăpător, îl
acoperim cu un șervet de bucătărie și îl lăsăm să crească într-un loc
49
călduț, ferit de curenți de aer, pentru o oră-o oră și jumătate. Își va
dubla volumul.

După perioada de dospire, turnăm aluatul pe o planșetă înfăinată și


întindem o foaie de un centimetru grosime.
Decupăm gogoșile cu o formă rotundă (aproximativ 8-9 cm în
diametru) sau cu ”gura” unui pahar! Cu o formă mai mică (de
exemplu eu am folosit un dop de sticlă metalic) decupăm un al doilea
cerculeț în mijlocul cercului mare.
Lăsăm gogoșile astfel formate să mai crească puțin pe planșeta
înfăinată, cam 35-40 de minute, după care le prăjim în baie de ulei.
Verificăm daca uleiul este încins cu vârful unei scobitori.
Daca uleiul face bule în jurul scobitorii, putem pune și gogoșile. Eu
am folosit o spatulă foarte subțire pentru a face transferul de pe
planșetă în vasul cu ulei, și vă recomand să faceți la fel daca doriți să
păstrați forma rotundă a gogoșilor.
Fierbem gogoșile la foc mediu până la rumenire. Nu vă lăsați pradă
tentației de a le prăji la foc mare, riscați să se innegrească într-o
secundă și să rămână aluatul necopt în interior. Scoatem gogoșile pe
o tavă tapetată cu șervete de bucătărie, pentru a absorbi excesul de
ulei.
Puteți pudra gogoșile cu zahăr sau le puteți da prin ciocolată
(albă/neagră), presăra cu bomboane decorative etc! Lăsați-va
imaginația să zboare!

50
Tartă cu iaurt și fructe de pădure
http://www.cantboilanegg.ro/2012/08/tarta-cu-iaurt-si-fructe-de-
padure.html

Ingrediente:
- 100-150 g fructe de pădure (eu am folosit fructe de pădure
congelate)
- 125 g unt moale (la temperatura camerei)
- 150 g zahar tos
- esenta de vanilie
- doua oua
- 300 g faina alba (tip 000)
- o lingurita de praf de copt
- o lingurita de coaja rasa de lamaie
- 250 g iaurt gras
- fulgi de migdale pentru crusta (aproximativ 75 g)

Preîncălzim cuptorul la 180°C. Tapetăm o formă rotundă având


diametrul de 20 cm cu hârtie de copt pe fund și puțin unt pe margini.
Amestecăm bine untul moale cu zahărul, coaja de lămâie și esența de
vanilie. Adaugăm ouăle, mixând energic în continuare.
În final, încorporăm făina și praful de copt (cernute în prealabil),
alternând cu iaurtul gras. Amestecăm până când ingredientele sunt
bine încorporate și compoziția nu are cocoloașe de făină.
Adăugăm fructele de pădure, decongelate în prealabil, și le
încorporăm în compoziție amestecând ușor cu o spatulă/lingură de
lemn. Turnăm compoziția în tava pregătită. Nivelam bine suprafata
compozitiei cu o spatulă și presărăm fulgi de migdale.
Dăm tava la cuptorul încins pt aprox. 40-50 minute. Dacă obținem
culoarea dorită la suprafața tartei, însă interiorul nu este copt încă,
putem acoperi tava cu folie de aluminiu și să mai lăsăm tarta la copt.

51
O lăsăm să se răcească complet, apoi presărăm zahăr pudră din
belșug și o consumăm numai și numai cu poftă!
Cheesecake cu ciocolată și zmeură
http://www.cantboilanegg.ro/2012/07/cheesecake-cu-ciocolata-si-zmeura.html

Din ciclul ”the best summer treat: cheesecake”, astăzi vă las să tânjiți
după aceste felii de cheesecake atât de tare, că numai o fugă la
supermarket pentru a cumpăra cremă de brânză și biscuiți digestivi
vă va salva! Reteta e un ”must have this summer”! Am încercat
magnificul cheesecake în diverse alte combinații, însă aceasta este
the best of!
Am folosit:
- 140g biscuiți digestivi (am ales Belvita Start cu ciocolată și cereale)
- 80 g unt topit și răcit

- 900 g cremă de brânză (am folosit pentru prima dată crema de


brânză marca Dr. Oetker, care efectiv mi-a întrecut toate așteptările,
comportându-se excelent în compoziție)
- 250 g smântână fermentată
- 200 g zahăr tos
- trei ouă
- două lingurițe de coajă de lămâie
- o lingură de suc de lămâie
- esență de vanilie
- trei linguri de făină

Pentru crusta de biscuiți am topit untul și l-am lăsat să ajungă


la temperatura camerei. Am măcinat fin biscuiții în robotul de
bucătărie, după care am turnat untul topit și răcit, amestecând ușor.
Am tapetat o tavă rotundă cu diametrul de 22 cm cu hârtie de copt pe
fund și puțin unt pe margini și am presat biscuiții măcinați pe fundul
tăvii cu o lingură. Am dat tava la rece până când m-am ocupat de
crema de brânză.
52
Am pus toată crema de brânză într-un bol, după care am mixat
energic timp de unul-două minute, ca să obțin o consistență cât mai
cremoasă. Am adăugat zahărul, și apoi ouăle, mixând încontinuu.
Adaugăm coaja și sucul de lămâie, după care adăugăm ploaie și făina
cernută în prealabil. În final adăugăm smântâna, mixând compoziția
ușor până la obținerea unei creme ușor aerate. Nu mixăm mai mult
decât este necesar!

Turnăm compoziția în tava tapetată cu bisuiții măcinați, nivelăm


suprafața cremei cu o spatulă și dăm tava la cuptorul încins la 180°C
pentru o oră dacă ne dorim un cheesecake cu o consistență mai
uscată, sau 45-50 minute pentru un cheesecake cu o consistență
cremoasă.

Lăsăm cheesecake-ul să se răcească complet, după care îl punem la


frigider pentru cel puțin o oră. Pentru ganache-ul de ciocolată am
topit o tabletă de 100g de ciocolată amăruie împreună cu 50 ml
smântână dulce și 25g unt la baie de aburi, după care am turnat
ganache-ul peste cheesecake-ul răcit. Am ornat cu zmeură proaspătă.
Combinația nu a putut fi altfel decât divină, believe me!

53
Prajitura cu visine, nuci si ciocolata
http://miremirc.blogspot.ro/2011/10/prajitura-cu-nuci-visine-si-ciocolata.html

2 Foi :
6 galbenusuri
160 g zahar
5 lg ulei
3 lg cacao
200 g faina
1 plic praf de copt
Crema :
1 plic budinca de vanilie
350 ml lapte
5 lg zahar
200 g unt
Bezea :
6 albusuri
8 lg zahar
3 lg miere
Glazura 1 :
400 g visine congelate (sau 800 g visine din compot)
100 g alune nesarate (sau nuci k, nuci pecan etc...)
Glazura 2 :
6 lg zahar
3 lg apa
2 lg cacao
25 g unt
Mod de preparare :

54
Pentru 2 foi : mixam intr-un bol galbenusurile cu zaharul pana
se albesc , apoi adaugam pe rand uleiul, lingura cu lingura, mixand
mereu; faina o amestecam cu cacaoua si praful de copt si o
incorporam in galbenusuri, framanatand cu mainile; obtinem un aluat
care il impartim in 2 si intindem 2 foi cu sucitorul .
Foile se intind pe masa infainata; sucitorul il pudram cu faina si abia
apoi intindem foile. Foile le coacem pe dosul la tava (25*35 cm).
Tava o ungem cu putin ulei si o pudram cu faina sau o ungem cu ulei
si tapetam cu hartie pentru copt.
Dam la copt foile; fiecare foaie se coace in maxim 10 minute.

Pentru crema : facem budinca de vanilie conform instructiunilor de


pe ambalaj, dar folosind 350 ml lapte . Lasam sa se raceasca .
Intre timp prajim nucile pecan intregi, lasam sa se raceasca si le taiem
cu cutitul sau le maruntim in robot. Visinele le strecuram prin sita de
inox de suc (lasam cam 15-20 minute).
Untul il amestecam pana devine spumos; in el adaugam cate o lingura
de budinca racita si amestecam pana la incorporaraea intregii budinci.
Crema o impartim in 2 si ungem fiecare foaie cu aceasta crema de
budinca de vanilie.

Pentru bezea : intr-o craticioara mixam albusurile pana se intaresc,


adaugam zaharul si punem craticioara pe baie de aburi, mixand in
continuare pana se topeste zaharul si mierea, apoi inca 5 minute.
Cine doreste bezeaua mai tare, poate adauga in compozitia bezelei 1
plic gelatina granule (adica hidratam gelatina granule in 100 ml apa,
apoi o topim pe foc foarte mic si o incorporam peste bezea) .
Dam deoparte de pe foc si intreaga bezea o punem peste crema de
budinca. Peste bezea asezam visinele scurse de suc si peste ele nucile
prajite si taiate.

Pentru glazura 2:toate ingredientele le amestecam intr-o craticioara,


le punem pe foc pana dau intr-un clocot si asa fierbinte turnam
ciocolata obtinuta peste nucile pecan .
55
Prajitura o dam la rece pentru minim 3 ore sau de seara pana
dimineata asa cum am facut eu.
A doua zi taiem cu un cutit ascutit foarte bine inmuiat in apa
foarte rece si servim. este o prajitura absolut delicioasa, care se
mananca foaarte repede. Se topeste in gura.

Prajitura cu foi si crema de cacao (Katy)


http://miremirc.blogspot.ro/2011/12/prajitura-cu-foi-crema-de-cacao-si-rom.html

3 Foi :
500 g faina
150 g unt moale
200 g zahar
4 galbenusuri
4 lg lapte
2 lg smantana
1 lgt praf de copt

Crema :
100 g unt
150 g zahar pudra
2 lg cacao
150 ml lapte
3 lg rom
3 lg gem de caise

Glazura :
4 albusuri
200 g zahar
25 g ciocolata rasa

Mod de preparare :

56
Pentru foi : amestecam cu mainile, intr-un bol faina, praful de
copt si untul , apoi adaugam zaharul, galbenusurile cate unul pe rand,
iar la final laptele; framantam pana cand coca se dezlipeste de pe
maini.
Impartim coca in 3 parti si coacem 3 foi pe fundul unei tavi
(d=23*35 cm)
Pentru crema : o foaie o sfaramam si o stropim cu lapte.
Adaugam si rom-ul.
Separata, amestecam untul moale cu zaharul pudra, apoi
incorporam cacao; in aceste amestec adaugam foaia inmuiata cu lapte
si amestecam pana omogenizam bine
Pe una din cele 2 foi ramase, intindem gem de caise si punem
crema de cacao; deasupra asezam cea de a doua foaie .
Pentru glazura : mixam albusurile spuma tare, adaugam zaharul
treptat, mixand mereu, apoi asezam pe foc mic sau pe baie de aburi ,
amestecand sa nu se prinda de fundul cratitei.
Intindem frumos bezeaua, apoi radem ciocolata .

TWIX - baton de ciocolata cu caramel


http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/deserturi-dulciuri-de-casa/baton-de-ciocolata-cu-
caramel.html

Ingrediente baton de ciocolata cu caramel: (pentru o tava de 26×20 cm)


crusta:
140 de grame de faina
35 de grame de amidon din porumb (gustin)
100 de grame de zahar
100 de grame de unt
1 praf de sare
topping de caramel:
300 de grame de zahar
170 de grame de miere de albine sau energizant vascos (glucoza)
57
1 lingura de extract de vanilie
200 de grame de smantana pentru frisca
100 de grame de unt
1/2 lingurita rasa de sare marina sau alta sare de foarte buna calitate
(fleur de sel, daca aveti)
glazura:
250 de grame de ciocolata de care va place, eu am folosit o ciocolata
cu 70% cacao
2 linguri de ulei

Preparare Baton de ciocolata cu caramel:


Nu o sa insist asupra prepararii crustei de biscuite, e identica cu cea
pe care am folosit-o la prajitura rapida cu nuci si caramel (click pe
link pentru instructiunile de preparare).

1. Pentru caramel, se pun intr-o cratita destul de incapatoare zaharul


si mierea (poza 1).
2. Cratita se pune pe foc mediu; in scurt timp va incepe sa faca
bulbuci (poza 2).
3. Se lasa sa fiarba la foc mediu pana cand prinde o culoare brun-
auriu inchis (poza 3).
4. In acest stadiu, se adauga untul, bucatica cu bucatica, amestecand
cu telul in forma de para pana la dizolvarea fiecarei bucati de unt in
parte, iar smantana pentru frisca se pune intr-o craticioara separat, sa
se incalzeasca bine.
5. Dupa ce s-a adaugat tot untul, se adauga smantana fierbinte (poza
4). Nu va alarmati, o sa faca bulbuci compozitia, de asta e nevoie de
o cratita destul de mare.
6. Se adauga sarea si extractul de vanilie si se fierbe pe foc mediu
inca 10-15 minute, amestecand constant.
7. Se ung cu putin unt sau ulei marginile hartiei de copt din tava in
care s-a copt crusta, asa incat portiunea care va veni in contact cu
caramelul (deasupra crustei) sa fie unsa. Caramelul se toarna
58
deasupra crustei coapte (poza 5) si se lasa sa se raceasca complet,
apoi se da la congelator timp de 8 ore.
Dupa trecerea timpului de asteptare, se scoate crusta acoperita cu
caramel din tava si se indeparteaza hartia de copt.

1. Cu un cutit inmuiat in apa fierbinte, se portioneaza in patrate sau


dreptunghiuri nu prea mari, dupa preferinta fiecaruia (poza 1), care se
mai dau la congelator pentru inca minimum 1 ora.
2. Se topeste ciocolata rupta in bucati in bain marie si se adauga
uleiul. Bucatile congelate se tavalesc prin ciocolata cu ajutorul unei
furculite (poza 2). Surplusul de ciocolata se lasa sa se scurga in vas.
3. Se aseaza bucatile glazurate pe o tava acoperita cu hartie de copt
(poza 3) si se dau la congelator pentru inca 1 ora, apoi se curata cu un
cutit surplusul de ciocolata scurs pe foaia de copt si se repeta
glazurarea identic.

4. Se lasa la congelator sau frigider sa se intareasca bine si al doilea


strat de ciocolata, apoi se curata surplusul de ciocolata de jur imprejur
cu cutitul si batoanele sunt gata de servit.

Prajitura cu cafea, nuci si piscoturi


http://www.laurasava.ro/2013/03/13/prajitura-cu-cafea-nuci-si-piscoturi/

Pentru blat:
- 8 oua
- 8 linguri zahar
- 3 linguri faina
- 3 linguri cacao
- 3 linguri (cu varf) nuci macinate
- 1 plic praf de copt (10 g.)
 
Pentru crema:
- 300 g. nuci
59
- 200 ml. cafea tare
- zahar dupa gust
- 250 g. unt moale
- 2 linguri rom sau 1 lingurita esenta de rom
 
In plus:
- 20-22 piscoturi
- 200 ml. cafea tare
- zahar dupa gust
 
Pentru glazura de ciocolata:
- 200 g. ciocolata cu lapte
- 50 g. unt
 
Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul la 175 grade C (foc potrivit).
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare.
Se bat galbenusurile cu zaharul timp de 2-3 minute (pana cand
zaharul nu se mai simte). Se cerne faina cu praful de copt si cacao; se
adauga impreuna cu nucile macinate in spuma de galbenusuri si se
amesteca bine.
Se adauga albusul batut, treptat, incorporandu-se cu o spatula in
compozitie (cu miscari de jos in sus, ca la pandispan). Aluatul trebuie
sa ramana aerat si pufos. Se tapeteaza cu hartie de copt o forma de
aproximativ  25 cm. x 16 cm.
Se toarna cu grija aluatul si se niveleaza. Se coace cca. 20 de minute
si se scoate din cuptor. Se lasa la racit. Nu stingeti cuptorul, pentru ca
vom praj nucile.
Se prajesc, asadar, nucile intregi timp de 5-8 minute in cuptorul
incalzit, amestecandu-se in prealabil de cateva ori. Aveti grija sa nu
se arda, fiindca vor avea un gust amar. Se scot si se lasa la racit, dupa
care se macina.

60
Se raceste cafeaua si se indulceste dupa gust; se adauga treptat in
nuca macinata, pana se obtine un piure (nu e un piure “legat”, ci unul
mai apos, dar nu va speriati, asa trebuie sa fie).
Se lasa cateva minute sa stea. Se bate spuma untul moale, lasat din
timp la temperatura camerei (folositi un unt de calitate, nu unul care
contine multa apa). Piureul de nuca se amesteca cu untul frecat
spuma si romul.
Se aseaza blatul pe un platou. Nu se insiropeaza deoarece crema e
indeajuns de “umeda” si se impaca bine cu blatul (desi, daca va plac
muuult de tot blaturile zemoase, faceti-o!…cu cafea, bineinteles). Se
intinde jumatate din crema pe blat si se niveleaza.
 
Se trec piscoturile prin cafeaua indulcita dupa gust si se aseaza pe
stratul de crema:
Se acopera apoi cu restul de crema: crema pe care o veti aseza din loc
in loc, pentru a o putea intinde mai usor (in felul asta evitam sa
rupem piscoturile imbibate cu cafea).

Pentru glazura, se topesc la bain-marie ciocolata rasa si untul taiat


in bucatele. Se amesteca pana se obtine o crema omogena si lucioasa.
Daca aveti nesansa “sa se taie”, adaugati o lingura, doua de apa foarte
rece sau un cub de gheata si amestecati energic. Veti obtine o glazura
de ciocolata minunata!!!
Se intinde glazura fierbinte pe prajitura, incepand din mijlocul
prajiturii:
Va recomand sa folositi un cutit lat, sau o lingura, cu care sa nivelati
glazura. Nu zaboviti prea mult, fiindca se intareste destul de repede,
si nici nu insistati daca vedeti ca au ramas mici portiuni neacoperite.
Daca treceti de mai multe ori cu lama cutitului sau cu dosul lingurii
peste glazura, exista riscul sa se lipeasca si sa stricati momentul final,
si cel mai important, al unei glazurari semi-perfecte.
Prajitura se tine la frigider timp de minim 4-5 ore, pentru ca aromele
sa imprieteneasca (ideal ar fi sa o lasati peste noapte), dupa care se

61
poate taia (pe lungime, pentru ca piscoturile sa se vada frumos in
sectiune).
Neaparat cu un cutit bine ascutit si tinut cateva secunde in apa
fierbinte (se sterge inainte de a felia cu el).

Prajitura cu crema de vanilie


http://www.dulciurifeldefel.ro/prajitura-cu-crema-de-vanilie/

Ingrediente
 Blat:

 6 albusuri

 6 linguri zahar

 4 linguri faina

 2 linguri nuca macinata


 1 lingurita praf de copt
 1 zahar vanilat
 Crema:
 6 galbenusuri
 3 linguri zahar
 3 linguri amidon
 400 ml lapte
 100 g frisca batuta
 esenta de vanilie
 Pentru decor:
 50 g ciocolata amaruie

Blat:
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare.
Se adauga zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza pana se obtine o
spuma lucioasa, care face turturi atunci cand scoatem paletele
mixerului.
Incorporam usor faina amestecata cu nuca macinata si praful de copt,
amestecand usor cu o spatula, de jos in sus.
62
Turnam compozitia intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt
si dam la cuptor la foc mediu pana blatul se rumeneste usor si devine
ferm la atingere. Se scoate pe un gratar si se lasa la racit.

Crema:
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc. Se adauga
amidonul si se omogenizeaza. Turnam apoi laptele amestecand usor.
Punem vasul pe foc mic si amestecand continuu fierbem (fara sa dea
in clocot) pana compozitia se ingroasa.
Se da deoparte si se lasa la racit, amestecand din cand in cand sa nu
se formeze pojghita.
In budinca racita incorporam frisca batuta, apoi aromam dupa gust cu
esenta de vanilie.
Punem crema peste blatul racit (blatul se poate insiropa cu un un
sirop

PAPANASI
http://www.jamilacuisine.ro/papanasi-cu-branza-de-vaci/

Ingrediente :
500 gr branza dulce de vaci (grasa)
250-350 gr faina
2 oua
6 linguri de zahar
2 pliculete zahar vanilat
1 esenta de lamie
1 lingurita de bicarbonat de sodiu
smantana
dulceata acrisoara

Intr-un bol punem branza; se adauga ouale, bicarbonatul, zaharul


vanilat, esenta sau coaja de lamaie si zaharul si se amesteca totul
pana la omogenizare. Se adauga faina putin cate putin pana se obtine
63
un aluat care sa nu se lipeasca de degete, dar care sa nu fie prea tare.
Se infaineaza mainile cu faina, se ia cate o bucata din aluat, se fac
bile, se face o gaura in mijloc si se prajesc in ulei incins. Se fac si
bilute fara gaura in mijloc care se prajesc.
Se presara smantana si dulceata deasupra.

64
PASCA CU SMANTANA - delicioasa
http://nainakitchen.blogspot.ro/2010/04/pasca-cu-smantana.html
Reteta aceasta de pasca este foarte usor de facut si foarte, foarte 
buna!! Eu o fac de 15 ani si niciodata nu am dat gres cu ea.:)
Ingrediente: Foaia:
150 gr unt
200 gr faina
70 gr zahar
2 galbenusuri
zahar vanilat
coaja rasa de lamaie
Untul la temperatura camerei se amesteca cu faina cernuta si restul de
ingrediente. Veti optine o coca moale care se intinde pe fundul unei
tavi de tort cu diametrul de 28 cm. Se poate face si intr-o tava
dreptunghiulara.

Pentru umplutura avem nevoie de:- pt forma de tort trebuie


calculata compozitia la 500-600 gr smantana)
800 gr smantana grasa (20% grasime)
8 galbenusuri
6 albusuri batute spuma
6 linguri faina
3 linguri gris
10 linguri zahar
3 pliculete zahar vanilat
esenta de vanilie
Optional: stafide 
Smantana se pune intr-un vas mai maricel si se amesteca cu
galbenusurile, zaharul si aromele. 
Punem grisul iar apoi faina(neaparat cernuta), si amestecam bine.
Adaugam albusurile batute spuma si amestecam de jos in sus.
Compozitia obtinuta se pune peste foaie si se da la cuptor la 180
grade cca 30-35 minute sau pana se rumeneste.
65
Dupa ce pasca s-a copt se lasa sa se raceasca de tot. Se feliaza si se
serveste pudrata cu zahar pudra.
de zahar ars stns cu cateva lingurite de whiskey); nivelam si acoperim
toata suprafata prajiturii cu ciocolata rasa. Dam la frigider pentru
cateva ore, apoi se portioneaza dupa dorinta.

PASCA CU BRANZA DULCE SI CIOCOLATA


http://pokhas.com/retete-culinare/retete-dulciuri/499-pasca-cu-branza-dulce-si-ciocolata

Ingrediente blat:- iese f inalt – se injumatatesc cantitatile


180 gr zahar
300 gr faina
40 gr cacao neagra
200 gr unt
2 oua
1 plic praf de copt

- intr-un castron punem ouale intregi impreuna cu zaharul


- mixam bine pana se albeste compozitia, apoi adaugam untu' moale,
aproape topit ( dar nu lichid)
- mixam bine dupa ce am pus untu', faina o amestecam cu prafu' de
copt, o incorporam cate putin
- dupa ce-am pus toata faina, adaugam cacaoa
- mixam bine
Aluatul este dens, iese un fel de aluat mai moale
- luam o forma cu pereti detasabili , o tapetam cu ulei si faina,
repartizam aluatu' in forma ajutandu-ne de o spatula
Forma mea are 28 cm in diametru
- pt ca mi-a placut textura aluatului, am scluptat un pic in el cu scula
din imagine
Dam forma la cuptor la 170 grade pentru fix 15 minute
Cat sta blatul la cuptor pregatim umplutura

66
Ingrediente umplutura
40 gr amidon alimentar
50 gr unt moale
100 gr ciocolata alba
550 gr branza grasa de vaci
200 ml smantana pentru frisca
100 gr smantana grasa
150 gr zahar
4 oua
1 plic zahar vanilat Bourbon ( sau simplu)

- intr-un castron punem la gramada ciocolata topita, untu' moale,


amidonul, branza de vaci, smantana grasa si cea lichida, zaharul
vanilat, ouale intregi si zaharu' tos, mixam totu' bine
- optional, puteti arunca si niste picaturi de ciocolata
- care se inglobeaza cu o lingura, la sfarsit
- intre timp au trecut cele 15 min, scoatem blatul de la cuptor, turnam
deasupra compozitia de branza
- nivelam
Atentie la forma, sa nu folositi una prea mica, mie mi-a incaput totu'
la limita
- crestem temperatura la cuptor la 180 grade, bagam pasca si o lasam
50-55 min
Cand am scos-o din cuptor nu era teapana, mijlocul se balanganea
- se lasa pasca pana se raceste complet, de-abea dupa aceea scoateti
peretii formei, io n-am facut asa, drept pt care mi s-a cracanat pe
mijloc crapandu-se, nu a afectat gustu' dar mi-a tulburat esteticu'

NU o taiati calda pt ca riscati sa va treziti cu branza pe genunchi.


Lasati pasca intr-o incapere aerisita si uitati de ea pana se raceste,
merita asteptarea
- blatul e usor faramicios, crema de branza e belea, cand e rece e si
mai buna
( se pastreaza acoperita la frigider)
67
PASCA CU CIOCOLATA SI BLAT PANDISPAN
http://www.covalact.ro/concurs-retete-de-paste/pasca-cu-ciocolata-si-aluat-de-pandispan-
2612.html

Ingrediente - Pentru pandispan :


- 3 oua
-3 linguri de zahar
-3 linguri de faina

Pentru compozitia de ciocolata:


- 50 gr ciocolata cu lapte
-2 oua
-1 plic zahar vanilat
-125 ml lapte
-50 gr unt sau margarina
-75 gr zahar
-20 gr cacao
-20 gr faina
Mod de preparare:

Pandispanul : Se bat albusurile spuma , dupa care se adauga pe rand


galbenusurile si se omogenizeaza bine. Faina se incorporeaza
amestecand de jos in sus cu o lingura de lemn.

Compozitia de ciocolata: Ouale impreuna cu zaharul , laptele , cacaoa


, ciocolata si faina dizolvata cu putin lapte se pun intr-o cratita la foc
mic si se amesteca incontinuu pana la omogenizare. Compozitia
astfel se lasa la racit, dupa care se adauga untul la temperatura
camerei.

Pandispanul se pune intr-o tava unsa si tapetata cu faina si se da la


cuptorul incins la 180 grade timp de 13 minute , dupa care se scoate
68
si se adauga compozitia de ciocolata si se da inapoi la cuptor pentru
inca 25 minute.

PASCA CU CIOCOLATA

Aluatul: 3 oua, 500 gr faina, jumatate lingurita sare, 20 gr drojdie


dizolvata cu 1 lingurita zahar, 100 gr zahar, 100 ml unt topit rece, 100
ml lapte, rom

Se amesteca ouale cu zaharul


In cantitatea de faina se face loc in mijloc si se adauga mai intai
ouale, apoi drojdia, dupa care incepe sa se framante adaugand laptele
caldut.
Se obtine un aluat lipicios caruia I se adauga putin cate putin untul
topit astfel incat aluatul sa devina elastic.
Se framanta bine timp de o jumate de ora dupa care se lasa la crescut.

Umplutura: 200 ml smantana, 2 oua, 2 lg faina, 400 gr ciocolata.


Se amesteca smantana, oula si faina pe foc mic pana se intareste
crema; se ia de pe foc si se adauga ciocolata bucatele.

Aluatul se imparte in 2; se fac 2 dicuri care se pun in 2 forme


rotunde; se pune umplutura la mijloc si se intorc marginile.
Se unge cu un ou batut si se coace la cuptor la 180* timp de 1 ora.

PASCA CU BRANZA DE VACI, FARA ALUAT


http://www.jamilacuisine.ro/pasca-fara-aluat-reteta-video/

Pentru aceasta reteta este important sa cumparati branza de vaci dulce, grasa si cu un
continut cat mai scazut de apa. De asemenea, puteti inlocui stafidele cu fructe uscate sau
confiate si puteti pune iaurt in loc de smantana.

Ingrediente:
- 700 gr branza dulce de vaci
69
6 oua mari
400 gr smantana (20% grasime)
200 gr unt
200 gr zahar
4 linguri de gris
4 linguri de faina
200 gr stafide
semintele de la o pastaie de vanilie sau esenta de vanilie.

Mod de preparare:

Se pun ouale intr-un bol, se adauga zaharul si vanilia; se amesteca


bine cu telul; se adauga branza de vaci – se incorporeaza foarte bine
ingredientele cu o paleta. Se adauga untul la temperature camerei – se
incorporeaza foarte bine. Se adauga faina, putin cate putin, se
amesteca cu paleta. Se adauga grisul, tot putin cate putin, se
amesteca. Se adauga smantanasi se amesteca. La final se adauga
stafidele sau fulgii de ciocolata.
Se toarna umplutura intr-o tava si se pune in cuptorul incins, la foc
mediu (170 grade C.) cca. 40-50 de minute sau pana ce pasca este
aurie deaseupra.
Se lasa la racit in tava peste noapte, apoi se aseaza pe platoul de
servit.
Se lasa simplu sau se pudreaza cu zahar pudra.

70
BRIOSE CU AFINE/ VISINE

- 100 gr zahar tos


- 100 gr unt
- 300 gr faina
- Esenta vanilie
- 1 lingurita praf de copt
- 2 oua
- 140 ml lapte
- 150 gr affine/ visine

Se cerne faina impreuna cu praful de copt si un praf de sare.


Separat se mixeaza untul cu zaharul.
Se adauga ouale pe rand, apoi vanilia, spoi laptele, faina, iar la final,
fara mixer, fructele.
Se coc 30 min. la foc potrivit.

CREMA DE ZAHAR ARS

- 16 linguri zahar, 1 litru lapte, 8 oua

Intr-o cratita de 2 litri se pun 8 linguri zahar si se ard pe foc, cu focul


slab, pana capata culoarea maronie. Dupa ce zaharul s-a topit se
rasuceste cratita astfel incat zaharul caramelizat sa acopere toata
cratita, dupa care se lasa sa se raceasca complet.
Se fierbe apoi 1 litru de lapte si se da la o parte pana ramane caldut.
Intr-un castron se freaca 8 galbenusuri cu 8 linguri de zahar, timp de
10 minute, apoi se adauga laptele si albusurile batute spuma.
Se amesteca bine si se toarna in cratita in care a fost ars zaharul.
Cratita se introduce apoi in alta cratita mai mare cu apa si se
introduce in cuptor pt. 1 ora. Cand este gata, se scoate, se lasa sa se
raceasca, apoi se tine in frigider.

71