ANALISIS MATRIZ CONESSA

De acuerdo a los procesos de la empresa “LA PERLA MEXICANA”. Desde el 4

hasta el 27 y a partir del estudio se encontraron algunos aspectos críticos y
severos.
Estudio que tiene como objetivo identificar los impactos ambientales para así
poder establecer medidas correctivas que pueden ser de control, prevención,
mitigación, compensación o recuperación de los impactos causados.

Consecuente a esto daremos a conocer las actividades que están teniendo mayor
impacto en el medio ambiente.

PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
AGUA: Tiene afectación en el agua por los vertimientos de los residuos ya que es
un contaminante crítico que puede provocar diferentes consecuencias.
SUELO: Tiene consecuencias negativas en el suelo ya que las partículas que no
se pueden limpiar, ni se descomponen van directo a la tierra.
FLORA: Tiene afectaciones en la flora ya que algunos residuos sólidos que no se
descomponen y no sirven de abono para las plantas, provoca la muerte de estas.
PAISAJE: Se afecta el paisaje debido a la acumulación de residuos sólidos que se
generan frecuentemente y se depositan en lugares públicos, estos generan mal
olor y no tiene un buen aspecto.
COMUNIDAD: Afecta la comunidad por su mal olor y su mal aspecto que tiene
cuando están acumulados en un solo lugar.

POSIBLES SOLUCIONES
- Procurar la limpieza óptima de verduras en recipientes y no con agua en
Continuo.
- Filtrar el aceite de cocina, reutilizarlo y después de ser posible venderlo
Como materia prima.
- Separación en la fuente: fomentar medidas para la separación en la fuente
De los residuos (cartón, papel, latas de aluminio, residuos orgánicos,
Residuos plásticos, vidrio, etc.) Para su reciclado.

FUNCIONAMIENTO DE MAQUINARIA
COMUNIDAD: Tiene consecuencias negativas en la comunidad ya que debido a
sus sonidos fuertes, su generación de humos y gasto de energía y agua, esta se
puede ver afectada monetariamente o con la contaminación auditiva y del aire que
estos producen.

POSIBLES SOLUCIONES

- Aprovechar al máximo la luz natural en el día y usar colores claros

Minimiza el uso de energía eléctrica.
- Mantenimiento de la campana extractora y ductos de aire.
- Aplicación de tecnologías eficientes para el consumo excesivo del agua;
Instalar dispositivos limitadores de presión y difusores en lavamanos y
duchas que permita en lavado adecuado pero con menor consumo de
agua.
- En la cocina, la parrilla y las estufas deben ser limpiados frecuentemente
para evitar que las grasas no impidan la transmisión de calor.

LIMPIEZA DE UTENSILIOS
AGUA: tiene consecuencias en ella debido al consumo excesivo que esta
actividad produce. Puede causar agotamiento en las cuencas, ríos, etc.

POSIBLES SOLUCIONES

- Uso racional del agua; Uso adecuado del grifo el cual se debe verificar que
este bien cerrado ya que evita que se envíen al alcantarillado de 5 a 10
litros de agua por minuto.
- Detección a tiempo de fugas en las tuberías y baños.
- Educación ambiental al personal de
limpieza.
- Incorporación en las instalaciones
del restaurante de carteles alusivos al uso
sustentable del agua.