Análisis del entorno externo e interno de Crepes & Waffles y el sector gastronómico

EQUIPO EQUIPO 29
Crepes &
EMPRESA Wafles
ROL Líder
PORTER 1
PESTEL 14
ANALISIS
INTERNO 6
APA 4
FINAL 25

July Jhoanna Suárez Bustos, Carolina Galarza Scarpetta,

Valentina Giraldo Escóbar, Juan Pablo Bejarano Hernandéz.
Fredy Quintero Villarreal
Facultad de Negocios, Innovación y Sostenibilidad

Proyecto Proceso Estratégico Aplicado a Crepes & Waffles

Nota del autor

Fredy Quintero Villarreal, 3103201068, fquintero10@hotmail.com

Luis Arjona
Docente
 Politécnico Grancolombiano
Administración de Empresas
Bucaramanga
2020

Contenido

1. Introducción........................................................................................................................2
2. Objetivos.............................................................................................................................2
3. Información general de la empresa.....................................................................................2
4. Descripción del Sector........................................................................................................3
5. Análisis del Macroentorno..................................................................................................6
6. Análisis sectorial...............................................................................................................10
7. Análisis interno.................................................................................................................14
8. Referencias........................................................................................................................17

Figuras

Figura 1. Aumento porcentual en las ventas de las principales cadenas de comidas 2017-2018...........3
Figura 2. Ventas de principales cadenas de comida en Colombia en millones de pesos 2008-2011.....5

Tablas

Tabla 1. Análisis PESTEL con factores que influyen la operación de Crepes & Waffles....................7
Tabla 2. Cinco Fuerzas de Porter aplicado en Crepes & Waffles........................................................11
Tabla 3. Análisis de variables internas de los departamentos de Crepes & Waffles...........................15

1. Introducción

Cada una de las empresas de Colombia y el mundo que están bien constituidas diseñan su
propio proceso estratégico para lograr sus objetivos a corto, mediano y largo plazo buscando
alcanzar sus metas de expansión, rentabilidad y posicionamiento en el mercado.
Hoy en día la pasión por la gastronomía ha contribuido a incentivar y reposicionar negocios
de todas las gamas, todo esto con cambios y evolución que se han ido experimentado en los
últimos años.
El mundo gastronómico, vive uno de sus mejores momentos. Chefs y aprendices se esfuerzan
cada día en ofrecer al cliente sus mejores degustaciones, la innovación de nuevos sabores,
estilos de vida hace que diferentes productos crucen fronteras, nuevas propuestas en las cartas
en conjunto con la transformación de los restaurantes. Nuevos conceptos de espacio y diseño
que sin duda contribuyen a mejorar la experiencia y a atraer nuevos públicos.

2. Objetivos

 Caracterizar la empresa Crepes & Waffles para dar un panorama de la empresa

respecto al sector gastronómico
 Identificar mediante un análisis PESTEL los elementos del macroentorno que inciden
en el desarrollo estratégico del sector gastronómico
 Realizar un análisis sectorial haciendo uso de las cinco Fuerzas de Porter
 Realizar un análisis interno de la empresa Crepes & Waffles

3. Información general de la empresa

Crepes & Waffles S.A empresa registrada bajo NIT 860076919 y código CIIU 5611
Actividades De Servicios De Comidas Y Bebidas para el expendio a la mesa de comidas
preparadas, incluyendo la preparación y el expendio de alimentos a la carta y/o menú del día
(comidas completas principalmente) para su consumo inmediato, mediante el servicio a la
mesa. Pueden o no prestar servicio a domicilio, suministrar bebidas alcohólicas o algún tipo
de espectáculo.

Esta empresa tiene por objeto fabricar transformar y distribuir todo tipo de alimentos bebidas
y refrescos, en cualquiera de sus estados (solidos, líquidos, calientes, fríos, refrigerados y
congelados) también pueden vender directamente o por medio de otras personas naturales o
jurídicas en establecimientos nacionales o internacionales.[ CITATION Cám20 \l 9226 ]

4. Descripción del Sector

Como se muestra en la Figura 1, En Colombia el sector gastronómico presenta un

crecimiento potencial en los últimos años de acuerdo con las estadísticas de ventas y los
análisis de los eruditos del tema.
Figura 1. Aumento porcentual en las ventas de las principales cadenas de comidas 2017-2018. El Tiempo, 2019

Según esta cita textual del señor presidente de la Asociación Colombiana de la Industria
Gastronómica (Acodrés), Guillermo Henrique Gómez para la revista DINERO: “Se ha visto
un aumento en las ventas, aunque aún deben enfrentar problemas como la informalidad y los
altos costos de los arrendamientos”.  Los cambios y estructuración de nuevas tecnologías y
técnicas a nivel de la preparación de productos le han dado al sector un nuevo aire después de
un crudo estancamiento, colocándolo como uno de los sectores económicos de mayor
crecimiento generador de empleo y fidelización de antiguos y nuevos clientes, reflejado en el
crecimiento porcentual de las ventas en la cadena productiva del sector. Lo que ha generado
proyecciones y políticas gestionables que a medida del tiempo podrían afectar positivamente
el crecimiento potencial de este. [ CITATION Din19 \l 9226 ]

Según la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres), en sólo 2006, el

segmento de comidas rápidas y restaurantes registró ventas por más de $5,2 billones de pesos.
La coyuntura económica también ha sido un jugador importante en este auge, puesto que, con
un mayor poder adquisitivo, más colombianos están comiendo fuera de casa, comprando
electrodomésticos de primera línea e interesándose por aprender a preparar los platos que ven
en los restaurantes. Es importante mencionar que a nivel general este año ha sido notable por
ser el de más bajo crecimiento comparado con los últimos tres, además se han presentado
salidas del mercado de varias cadenas-franquicias internacionales, locales, y restaurantes a
manteles en el país. En cuanto a segmentos el de mayor participación fue el de catering
25,7%, seguido por el de hamburguesas 13,7% y restaurantes a manteles con 12, 6%.
[ CITATION Din07 \l 9226 ]
Según un reporte de Uber eats, el año presente ha sido caracterizado por el “veganismo”, las
flores comestibles y sustitutos de la carne han aparecido poco a poco y con más fuerza en los
menús de los restaurantes, y los consumidores están volcando su atención a los alimentos
saludables debido al aumento y la evolución de las dietas centradas en el bienestar con
opciones más sanas y sabor como ensaladas, jugos y súper alimentos como chía, matcha,
entre otros.[ CITATION Ube19 \l 9226 ]

En general para el 2019 – 2020 el sector está mejorando en el incremento de las ventas y se
siente que el consumidor es más cosmopolita en búsqueda de nuevas opciones que satisfagan
sus objetivos gastronómicos, también es importante aclarar que el cambio de reglas
tributarias se ha visto reflejado en mejoramiento del sector en búsqueda de crear nuevas
proyecciones en incentivar la inversión, desarrollando modelos de negocios que han ayudado
a dinamizar el sector.

Al asistir a un restaurante, el consumidor no solo está comprando comida, también compra

una experiencia, le afecta la decoración y el ambiente, busca lugares donde pueda disfrutar de
un buen rato para salir con alguna persona o para comer con la familia. Esto hace necesario
que la industria de restaurantes le ofrezca al cliente más que una comida, una experiencia
completa de placer a los sentidos.

En un estudio de riesgo de crédito en el sector gastronómico realizado por Sura (2010),

encontramos que en Colombia existen 128 mil unidades económicas dedicadas al expendio
de alimentos preparados en el sitio de venta (incluyendo estructuras formales e informales).
En el año 2007 estas unidades económicas generaron aproximadamente 373 mil empleos
entre directos e indirectos, lo que representa cerca del 2% del empleo total de la economía.
Esta gran industria requiere mano de obra tanto calificada como no calificada, circunstancia
que facilita el que muchos colombianos puedan vincularse a ella. [CITATION Elc13 \l 9226 ]

Figura 2. Ventas de principales cadenas de comida en Colombia en millones de pesos 2008-2011. Dinero, 2015.

Por otra parte como se evidencia en la Figura 2, las cadenas de restaurantes que presentaron
los más altos ingresos operacionales para el año 2011 en Colombia fueron McDonald´s, El
Corral, C&W, Kokoriko y Frisby, las 5 en conjunto representan el 50 por ciento de las ventas
entre las 100 empresas mejor ponderadas del sector. Las cuales tuvieron un crecimiento de
más del 30% en ventas pasando de $1,5 billones en 2010 a 1,97 billones en 2011 (La Barra,
Edición 52, p. 42) A continuación en la Ilustración 5 se observa a C&W como la empresa con
mayores ingresos operacionales en el año 2010, siendo superada en el año 2011 por
McDonald´s, y la Industria de Restaurantes Casuales Ltda. que cuenta con El Corral, El
Corral Gourmet y Bogotá Beer Station. [ CITATION Din15 \l 9226 ]
 5. Análisis del Macroentorno

Para analizar el macroentorno que permea a Crepes & Waffles se realizó un estudio de los factores políticos, económicos, sociales,
tecnológicos, económicos y legales según los lineamientos de un análisis PESTEL como se evidencia en la Tabla 1.

Tabla 1. Análisis PESTEL con factores que influyen la operación de Crepes & Waffles

Magnitu Importanci
Íte Variable
Factor Descripción (con cita de fuentes) DOFA d del a de la
m Analizada
impacto variable
Índice de
En abril del 2020 el Índice de Confianza del Consumidor se contrajo hasta
confianza
Económico -43,3%. Este balance negativo es el más pronunciado desde que se empezó AMENAZA 2 8
del
esta medición en el año 2001. [ CITATION Fed20 \l 9226 ]
01 consumidor
Este año aumentó en 2 puntos el ICO para el sector de bares y
Impuesto al restaurantes, en el 2019 la tarifa de impuesto al consumo era del 2%, a
Político AMENAZA 1 10
consumo diferencia de este año que la tarifa ICO incrementa al 4%. [ CITATION DIA20
02 \l 9226 ]

Incrementa el uso de aplicativos y plataformas web para pedir el servicio

Tendencias
de domicilio de comidas, esto genera una oportunidad en cuanto es posible
en canales
llegar en diferentes momentos del día al público objetivo y a diferentes
Económico de OPORTUNIDAD 3 1
sectores que antes no habían sido tenidos en cuenta con las comidas de
distribució
Crepes & Waffles, de esta manera es posible incrementar las ventas.
n
[ CITATION Din20 \l 9226 ]
03
 Los colombianos se ven muy atraídos por consumir productos y vivir
Actitud experiencias importadas de otros países que han tenido éxito y tienen
ante renombre y reconocimiento, nos vemos interesados por consumir
Social AMENAZA 2 11
productos productos y servicios que estén de moda y nos den estatus, por esta razón
extranjeros la llegada de franquicias de restaurantes resulta ser una amenaza para el
sector colombiano de restaurantes. [ CITATION Pro20 \l 9226 ]
04

Para este año 2020 hay cambios que favorecen la investigación y

Inversión desarrollo, pues fue creado el nuevo ministerio de ciencia, tecnología e
de innovación. De esta manera el antiguo Colciencias pasa a tener el nombre
Tecnológico investigaci de Minciencias configurándose como un ministerio que tiene voz y voto OPORTUNIDAD 2 12
ón y en el gobierno, por otra parte, para este año incrementó la inversión de
desarrollo investigación y desarrollo en un 10,21% más de lo establecido en el año
anterior, 2019. [ CITATION Min19 \l 9226 ]
05
En Colombia la electricidad proviene principalmente de plantas
hidroeléctricas y combustibles fósiles, pero el país no se ha preocupado
Nuevas
por explotar nuevas fuentes de energía solo solar y Eólica, esto representa
Tecnológico fuentes de AMENAZA 1 14
un riesgo inminente teniendo en cuenta que las fuentes de energía
energía
hidroeléctricas y de combustibles se están agotando rápidamente.
[CITATION IDB \l 9226 ]
06
A la fecha, Colombia cuenta con 16 acuerdos comerciales, Los acuerdos
comerciales garantizan la permanencia de estas preferencias con
Acuerdos
estos países y adicionalmente estimulan la inversión extranjera directa
Legal comerciale OPORTUNIDAD 2 15
gracias a
s
la certidumbre jurídica que generan estos acuerdos. [ CITATION Min191 \l
07 9226 ]
 Este año se tocarán temas muy importantes para los colombianos que
Legislación pasarán por el congreso de la república, así como las pensiones, los pagos
Legal OPORTUNIDAD 3 9
laboral de facturas, implementación de energías renovables, entre otros temas.
08 [CITATION Por16 \l 9226 ]

Para el 2020, el gobierno tiene retos muy grandes para aportar crecimiento
de la economía, disminuir deudas en el exterior y garantizar a los
colombianos mejor calidad de vida y en materia de servicios de salud, sin
Estabilidad embargo, teniendo en cuenta la pandemia que vivimos hoy en día, el
Legal política del enfoque del gobierno se ha movilizado a sostener con el mínimo vital a las AMENAZA 3 3
país poblaciones vulnerables, no sobrepasar la capacidad de atención medica
en materia de salud e intentar reactivar la economía paulatinamente. por
esta razón la proyección de crecimiento que se tenía establecida para este
año será inferior. [ CITATION Din191 \l 9226 ]
09

Para el mes de abril de 2020, la tasa de desempleo del total nacional fue
19,8%, lo que significó un aumento de 9,5 puntos porcentuales frente al
mismo mes del año pasado (10,3%). La tasa global de participación se
Tasa de ubicó en 51,8%, lo que representó una reducción de 10,4 puntos
Económico AMENAZA 3 4
desempleo porcentuales frente a abril del 2019 (62,2%). Finalmente, la tasa de
ocupación fue 41,6%, presentando una disminución de 14,2 puntos
porcentuales respecto al mismo mes del 2019 (55,8%). [ CITATION DAN20 \l
9226 ]
10
 El Centro de Investigaciones Económicas de Fedesarrollo estimó una
contracción de la actividad económica superior al 2,7% para el 2020. esta
caída obedece al menor ritmo de la actividad y a una disminución
Nivel de
Social significativa en el consumo de los hogares. Ambas situaciones son el AMENAZA 3 2
ingresos
resultado de las medidas de aislamiento obligatorio implementadas por el
gobierno para detener la pandemia de la covid- 19 y al desplome del
mercado petrolero. [ CITATION Din201 \l 9226 ]
11
La tendencia en compras para este año está enfocada al mercado
electrónico, ya que la coyuntura no permite salir de nuestras casas ni usar
el servicio de restaurantes como anteriormente lo hacíamos,
adicionalmente la facilidad del acceso a internet en muchos de los hogares
Patrones de
Social colombianos, facilitan que las personas puedan comprar desde sus casas y OPORTUNIDAD 3 5
compra
obtener todo lo que necesitan para resguardarse en este tiempo de
cuarentena, los aplicativos móviles de servicio de domicilios encabezan
los nuevos patrones de compra de los Colombianos. [ CITATION ElT20 \l
9226 ]
12
La economía colombiana creció 1,1 % durante el primer trimestre de este
año, cuando al final de este periodo se vio afectada por la pandemia del
coronavirus. La economía colombiana venía a un buen ritmo durante el
Producto
primer bimestre de 2020, incluso el Departamento Administrativo
Económico Interno AMENAZA 3 7
Nacional de Estadística (Dane) publicó una cifra de 4,1%, con enero con
bruto
una expansión económica de 3,5% mientras que febrero se había disparado
al 4,8%. Así mismo reveló que en el mes de marzo se contrajo -4,9%.
13 [ CITATION DAN201 \l 9226 ]
 Con el objetivo de asegurar la efectiva prestación de todas las actividades
del servicio público de aseo, así como de proteger los actores que hacen
parte de la cadena de recolección, transporte, disposición final,
Reglament aprovechamiento y el reciclaje, el Gobierno Nacional expidió lineamientos
ación para que orientan el manejo de dichos residuos en el marco del estado de
Ecológico el manejo emergencia generado por el Covid-19. “Estos lineamientos buscan OPORTUNIDAD 2 13
de minimizar el riesgo de contagio en la cadena de gestión integral de los
desechos residuos, estableciendo orientaciones, recomendaciones y
responsabilidades claras para los actores, prestadores y autoridades de este
tipo de servicio durante esta emergencia sanitaria. [ CITATION Min17 \l
9226 ]
14

Entre las nuevas reformas tributarias para este año se encuentran: Cambios
en la tarifa para retención en la fuente del impuesto de renta, Impuesto
Nuevas sobre la venta, Impuesto sobre la renta para personas jurídicas, Impuesto al
Legal OPORTUNIDAD 3 6
reformas patrimonio, Normalización, Dividendos, Asuntos procedimentales,
beneficio de auditoría, comisión de estudio de beneficios tributarios,
integraciones, entre otras. [ CITATION Bri19 \l 9226 ]
15
Fuente: Elaboración propia

6. Análisis sectorial

En la tabla 2 se realizó un análisis de cinco fuerzas de Porter, teniendo en cuenta las fortalezas y debilidades de Crepes & Waffles en el
sector gastronómico para reconocer la posición que tiene Crepes & Waffles en dicho sector.
Tabla 2. Cinco Fuerzas de Porter aplicado en Crepes & Waffles

Análisis de Intensidad de la rivalidad Amenaza de nuevos Amenaza de Poder de negociación Poder de negociación de
variables entre competidores participantes sustitución de los clientes los proveedores
externas
Fortalezas  Músculo  Estrategias para  Tiempo y  Un  Acceso fácil y
financiero para una expandir el presencia en posicionamie rápido a los
distribución mercado, donde la el mercado nto alimentos
intensiva en presencia de los de diferenciado, frescos para la
Colombia y demás PDV es alta. restaurantes a partir de los preparación de
países.  Las barreras de y heladerías, atributos, los menús
 Un Brand equity, entrada para donde la beneficios y asignados.
donde el valor competir con el promesa de valores de la  La compañía
agregado es la prestigio y venta de la marca. cuenta con un
empleabilidad de posicionamiento empresa  El número de pull de
madres cabeza de establecido por resulta ser un clientes de proveedores
familia. Crepes & Waffles. factor importancia o interesados en
 La diferenciación  Presencia a nivel diferenciador de potenciales trabajar, razón
de sus productos internacional que . clientes que por la cual se
es una ventaja permite alcanzar  La cadena de conocen el consiguen
competitiva, desde otros mercados restaurantes posicionamie precios de
la relación  El tiempo y está nto actual de materia prima
precio/calidad. reconocimiento que posicionada la marca. competitivos.
  El número de tiene la marca en como un  En la
empresas que los consumidores restaurante propuesta
compiten en el  El tamaño de la aspiracional comercial no
sector ofreciendo compañía no y hace parte se ofrecen
productos permite que sea de una ventas al por
comparables es reemplazado experiencia mayor
reducido. fácilmente visitarlo.  Los precios
 El  Los están
posicionamiento competidores establecidos
de los no ofrecen en el menú
competidores está servicios sin cabida a
por debajo del integrales en descuentos
posicionamiento cuanto al  El público
de la compañía menú de objetivo de
comidas los
restaurantes
no es un
público que
negocia los
precios.
Debilidades  El crecimiento de  Compañías que ya  La  La  Integración hacia
la industria hace tienen creado el disponibilida constitución adelante por
 que cada vez más negocio de helados, d de de nuevas parte de un
se encuentres cuentan con sustitutos heladerías distribuidor
competidores en el reputación y cercanos, locales con mayoritario.
sector de los reconocimiento y como propuestas de  La
restaurantes. quisieran distintos precio más disponibilidad
 Los competidores incursionar en el restaurantes atractivas para sustituir a
se acercan cada negocio de las o heladerías. para los un proveedor
vez más a ofrecer comidas preparadas  Los costes de clientes que pueda ser
menús Gourmet  Compañías en cambio por fundamental
resultado de las crecimiento con el usuario, para la cadena de
preferencias del una propuesta donde hay la suministros.
público objetivo gráfica y posibilidad  Trabajar con un
 Existen heladerías publicitaria más de encontrar proveedor que
posicionadas con interesante algo “mejor” tiene productos
productos de  La llegada de por un mejor
buena calidad franquicias o menor seleccionados
 Más presencia de competidores precio. que los demás
PVS de otros internacionales con  La  Cuando los
competidores de la misma promesa agresividad proveedores
menor tamaño de servicio de los abarcan gran
 Restaurantes a los  Competidores con productores cantidad de las
sustitutos,
 cuales no todo el precios más donde un compras de la
público tiene atractivos exceso de compañía
acceso, pues el  La incursión de competidores  Antigüedad de
público objetivo nuevos puede tiempo en la que
son estrato 3 en competidores con resultar un un proveedor se
adelante menús problema. ha establecido en
 Competidores con diferenciadores la compañía y
opciones tiene capacidad
llamativas para los de negociar
niños

Fuente: Elaboración propia con información de RIAÑO, V. (2013) y Marroquin Cabrera, N., & Giraldo Vallecilla, C. (2017)

7. Análisis interno

En cuanto al análisis interno, se evaluaron las fortalezas y debilidades que tiene Crepes & Waffles evaluando los cinco departamentos
principales de la empresa, como lo son la administración, finanzas, marketing, tecnología, sistemas de información para toma de decisiones. Los
resultados están plasmados en la tabla 3.

Tabla 3. Análisis de variables internas de los departamentos de Crepes & Waffles

ANALISIS DE ADMINISTRACIÓN FINANZAS MARKETING TECNOLOGÍA SISTEMAS DE

VARIABLES (GERENCIA) INFORMACIÓN
INTERNAS PARA TOMA DE
DECISIONES
FORTALEZA  Plan de  Musculo  El departamento  Confiabilidad  Habilidad
S expansión a financiero capaz de marketing ha de los equipos de los
otros territorios de sostener y posicionado la de computación gerentes
 Plan de ampliar la marca como una para el
expansión en los operación marca aspiracional manejo de
territorios en los  Capacidad para  Segmentación la
cuales atender el efectiva de los información
actualmente crecimiento del mercados a los  Seguridad
opera la negocio cuales quiere para el
compañía  Disponibilidad llegar la empresa acceso de la
 Plan de de capital de  Comportamiento información
mantenimiento trabajo estable de la cuota sensible
de precios por de mercado para la
plato para que operación
sea asequible del negocio
por la mayoría  Calidad de
del público la
 Control de información
cultura utilizada
organizacional
 en el cual
prevalezcan los
valores de la
compañía
 Definición
marcada de la
unidad de
mando para el
efectivo control
 Planes de apoyo
al trabajador en
su vida personal
para incentivar
su proactividad
y satisfacción en
su puesto de
trabajo.
 Plan de carrera
para que los
trabajadores
puedan
 capacitarse y
crecer
laboralmente
DEBILIDADE  Deficiencias en  No se tiene un  Poca presencia en
S el tiempo en el control total e internet
cual se presta el inmediato sobre  Falta de pauta
servicio el flujo de caja comercial
 Concentración  Falta de presencia
de demanda publicitaria en
 No hay canales material pop
de distribución  Menús obsoletos
para domicilios  Falta de
 Inexistencia en renovación del
aplicaciones look and feel de
como Rappi, los restaurantes
Domicilios.com  Fortalecimiento en
o Uber Eats las estrategias de
 Incapacidad mercadeo
para atender
rápidamente a
los clientes en la
heladería
  Restaurante
muy enfocado al
concepto
tradicional
 No todos los
comensales
están dispuestos
en hacer filas
 Distribución de
las mesas

Fuente: Elaboración propia con información del sitio web de Crepes & Waffles
 8. Referencias

Brigard Urrutia. (2019). Principales cambios de la nueva reforma tributaria.

Cámara de Comercio. (15 de Mayo de 2020). Descripción actividades económicas . Bogotá.
Cordoba Garcés, R. (29 de Julio de 2019). De Colciencias a Minciencias. Portafolio.
DANE. (2020). Gran encuesta integrada de hogares (GEIH) Mercado laboral.
DANE. (2020). Producto Interno Bruto (PIB).
DIAN. (2020). Responsables Impuesto Nacional al Consumo.
Dinero. (2007). Mundo gastronómico. Dinero.
Dinero. (2015). Lluvia de hamburguesas. Dinero.
Dinero. (2019). Con flexibilización laboral sector gastronómico crearía 200.000 empleos.
Dinero.
Dinero. (2019). Estabilidad política del país. Dinero.
Dinero. (2020). Economía colombiana podría decrecer entre 2,7% y 7,9% en el 2020. Dinero.
Dinero. (2020). Nuevas tendencias de distribución. Dinero.
El Tiempo. (15 de Marzo de 2020). Consumo desde casa, una tendencia más útil que nunca.
El Tiempo.
Fedesarrollo. (2020). Encuesta de Opinión del Consumidor (EOC).
IDB. (2019). Colombia mejorará y ampliará suministro eléctrico en todo el país con apoyo
del BID.
Marroquin Cabrera, N., & Giraldo Vallecilla, C. (2017). ¿ Cómo las relaciones públicas
apoyan la reputación en Crepes & Waffles?
MinAmbiente. (2017). Resolución 1326 de 2017.
Minciencias. (2019). Innovación y desarrollo tecnológico.
MinCit. (2019). Seguimiento TLC.
Portafolio. (2020). Energías renovables, la apuesta que debe hacer el país. Portafolio.
ProPais. (6 de Mayo de 2020). Propais. Obtenido de Propais: https://propais.org.co/hecho-en-
colombia/
Riaño Mosquera, V. (2013). El caso de Perdurabilidad de Crepes & Waffles. Bogotá.
UberEats. (2019). El año del veganismo 2019.