Preparación del chancho a la caja china

Para nuestro chancho a la caja china vamos a lavar bien las presas y luego lo dejaremos en
agua con sal por toda la noche(esto es para salar la carne y quitarle el exceso de sangre).

A la mañana siguiente lo primero que haremos sera prender el carbón para que la
caja china vaya calentando por 30 minutos, mientras transcurra ese tiempo iremos
alistando nuestro chancho.

Vamos a retirar las presas del agua, las secamos bien(con ayuda de papel absorbente o un
mantel limpio, esto sera para quitar el exceso de agua y sea mas fácil que los otros
ingredientes se impregnen mejor).En un recipiente pondremos las presas, cortamos un
limón en dos y lo sobaremos por el pellejo, le agregamos la sal y pimienta negra al gusto
por ambos lados.

¿Como cocinar el chancho a la caja china?

Llevaremos las presas a la caja china.Al ponerlas encima de la fuente o rejilla las
colocaremos de tal manera que la parte del pellejo quede abajo, encima pondremos de la
carne pondremos algunas ramas de tomillo y romero.Tapamos la caja china con mucho
cuidado de no quemarnos ya que la temperatura esta fuerte debido al carbón.

Después de una hora y media retiraremos las hiervas y las presas de la caja china, las
pondremos sobre una fuente para realizar unos cortes(recomendamos sacarla de la caja ya
que el calor es muy fuerte y podríamos quemarnos al intentar hacerlo ahí mismo).

Con un trinche verificaremos si la carne ya esta suave(la parte del pellejo ya debería
estar blanda de tal manera que podamos realizar unos cortes sobre el en forma
diagonal, esto es para darle una mejor presentación por lo tanto es opcional).
Una vez que ya hicimos los cortes volveremos a poner la carne dentro de la caja china por
un tiempo aproximado de una hora y media, esta vez el pellejo debe ir boca arriba para que
así pueda empezar a reventar y agarrar esa textura crocante como una galleta.
Una vez listo lo retiramos de la caja lo pondremos en una fuente, cortaremos por trozos y
serviremos queda delicioso…!
¿Acompañamientos para el chancho a la caja china?

El chancho a la caja china puede ir acompañado de papas doradas, salsa criolla, arroz
blanco, yucas fritas, papas cocktel, ensaladas, esto es al gusto de cada uno.

Tips:

Debemos tener en cuenta que cada caja china es distinta, algunas son mas grandes que
otras, tienen otro forma de uso o una cantidad especifica del carbón que utilizan, por lo
tanto debemos leer el manual con el que viene ya que también nos indican el tiempo que
puede tardar este en cocinar los insumos y nos servirá de guía para complementar la receta.

1. Cada cierto tiempo tenemos que verificar que el carbón siga encendido de color naranja o
que se sienta que esta produciendo calor, ya que aveces necesitamos echarle un poco de
aire para que el carbón empiece a encenderse nuevamente.
2. También podemos rociarle una lata de cerveza o pisco por encima del chancho al
momento de ponerla en la caja.

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Comentarios (1)

teo

 marzo 7, 2019, 9:28 pm

me gusto mucho la receta del chacho a la caja china ya que esw muy facil y economico la
preparacion muchas gracias excelente felicitaciones

Responder
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