COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CÉLULA

ANGIE KARINA HERNNADEZ FERNANDEZ

UNIPAMPLONA

MARTA GISELA RICO RAMIREZ

1. OBJETIVOS.
 Determinar la presencia de compuestos orgánicos e inorgánicos
mediante reacciones químicas con reactivos específicos en sustancias
problemas.
 Observar el comportamiento de las pruebas experimentales con la base
de la prueba control dentro de cada reacción.

2. MARCO TEÓRICO.
La célula contiene compuestos orgánicos e inorgánicos, los cuales
participan en múltiples procesos metabólicos. El agua es el componente
inorgánico más abundante constituyendo aproximadamente el 85% de las
células vivas. Casi todas las moléculas grandes son polímeros que
sintetizan enlazando muchas subunidades más pequeñas llamados
monómeros.
Las cadenas de subunidades se conectan con enlaces covalentes creados
mediante síntesis por deshidratación; las cadenas pueden romperse por
reacciones de hidrolisis. Las moléculas más importantes pertenecen a
cuatro clases: carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos.

3. CONCEPTOS CLAVES.
 Monómeros: es una molécula de pequeña masa molecular que está
unida a otros monómeros, a veces cientos o miles, por medio de
enlaces químicos, generalmente covalentes, formando
macromoléculas llamadas polímeros.
 Polímeros: son macromoléculas formadas por la unión mediante
enlaces covalentes de una o más unidades simples llamadas
monómeros.
 Hidrólisis: es una reacción química entre una molécula de agua y otra
de macromolécula, en la cual la molécula de agua se divide y sus
átomos pasan a formar unión de otra especie química.
 Disacáridos:  son un tipo de glúcidos formados por la condensación
(unión) de dos monosacáridos mediante un enlace O-glucosídico.
 Reactivo de Fehling: se utiliza como reactivo para la determinación de
azúcares reductores
 Fosfolípidos: son un tipo de lípidos saponificables que componen las
membranas celulares, compuestos por una molécula de alcohol, a la
que se unen dos ácidos grasos y un grupo fosfato.

4. Composición química de los reactivos que utiliza la guía para

identificar las biomoléculas.
 Reactivos.

PAPEL FILTRO

  se usa principalmente en laboratorios analíticos

para filtrar soluciones heterogéneas.

  permite el manejo de soluciones con pH entre 0

y 12 y temperaturas de hasta 120°C.

 identifica azúcares reductores

REACCIÓN DE BENEDICT

 En disoluciones alcalinas pueden reducir el Cu2+,

que tiene color azul, a Cu+
 En disoluciones alcalinas pueden reducir el Cu2+,
que tiene color azul, a Cu+
 sulfato cúprico
 citrato de sodio
 carbonato anhidro de sodio y NaOH
 REACCIÓN FELHING.

 se utiliza como reactivo para la determinación

de azúcares reductores.
 Sal de seignette

HNO3

utiliza como reactivo
ÁCIDO NITRICO
CONCENTRADO

LUGOL
  yoduro potásico KI en agua destilada
 es una disolución de yodo molecular I2

SUDAN III

 se utiliza para detectar específicamente las

grasas
 es un colorante

GLUCOSA

 es un monosacárido
 contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa
 (C6H10O5)n

ALMIDÓN

 Es el glúcido de reserva de la mayoría de

los vegetales

es una macromolécula que está compuesta por
dos polímeros distintos de glucosa

CLORURO DE SODIO

 es una sal inorgánica binaria del metal

alcalino sodio y el halógeno cloro
 Su fórmula molecular es NaCl

5. FLUJO GRAMA.
 PROCEDIMIENTO

Lugol, prueba de [Capte la

atención de los lectores
mediante una cita importante

Se le aplica el recipiente con líquidos más

oscuros acá uno de los alimentos del pan que
tiene almidón toma muy oscuro, la manzana
se toma en el centro en color claro, pero en
los bordes muy oscuro y la papa también
toma un color oscuro que indica que tiene
almidón

Identificar proteinas

Agregando alimentos para Hidróxido de sodio y

identificar las proteínas sulfato de cobre

Prueba felhing Si los niveles de

Utilizar 6 diferentes azúcar son
azucares para reductores la
determinar sus niveles muestra tomara una
de azúcar coloración
RESULTADOS
Detección de almidón
YODO: La prueba del yodo es una reacción química usada para determinar la
presencia o alteración de almidón u otros polisacáridos. 
Una solución de yodo - diyodo disuelto en una solución acuosa de yoduro de
potasio - donde los iones I3- se sitúan dentro de la macromolécula
de almidón cocido (estrictamente de la amilosa) produciendo un efecto óptico de
color azul (con solución de Lugol diluída) pasando por púrpura profundo hasta
llegar al negro en soluciones concentradas.
Este tipo de prueba puede realizarse con cualquier producto que contenga
almidón como ser patatas, pan o determinados frutos.
YODURO DE POTASIO: Este papel de prueba permite la detección rápida y fácil
de oxidantes fuertes como nitrito y cloro libre. El papel de almidón de yoduro de
potasio también se utiliza para controlar las reacciones de diazotización

FUNDAMENTACIÓN
1. que otros reactivos utilizaría para determinar la presencia de biomoléculas
 solución de aceite
 solución de caseína
 solución de sacarosa
 reactivo lugol
2. Que se entiende por azúcar reductor. Explique el fundamento para la
prueba.
 Los Azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su
grupo carbonilo intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar
como reductores con otras moléculas.
3. cuáles son los aminoácidos bencénicos y que prueba se aplica para
identificarlos.
 La cadena lateral es un grupo aromático: benceno en el caso de la F,
fenol en el caso de la Y e indol en el caso del W. Estos AA, además
de formar parte de las proteínas son precursores de otras
biomoléculas de interés: hormonas tiroideas, pigmentos o
neurotransmisores.
4. Consulte la clasificación funcional de las proteínas.
 Los criterios de clasificación de proteínas son su forma y su
solubilidad. Las proteínas también se clasifican según su estructura
secundaria.
 Proteínas fibrosas: las proteínas fibrosas tienen una
estructura alargada, formada por largos filamentos de
proteínas, de forma cilíndrica
 Proteínas globulares: estas proteínas tienen una naturaleza
más o menos esférica. Debido a su distribución de
aminoácidos (hidrófobo en su interior e hidrófilo en su
exterior) que son muy solubles en las soluciones acuosas.
 Proteínas de membrana: son proteínas que se encuentran
en asociación con las membranas lipídicas.
5. Cual es a la importancia y el papel de los lípidos en los alimentos
 Las grasas o lípidos aportan al organismo fundamentalmente energía
y son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.
 Forman parte de la estructura de las membranas celulares
 Transportan las vitaminas A,D E y K (liposolubles) hasta nuestras
células
 Almacenan una gran cantidad de energía
6. De 3 ejemplos de sales importantes para el funcionamiento del organismo
humano.
Fosforo
Aminoácidos
Calcio

BIBLIOGRAFIA
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