Cuisine d’Afrique de l’Ouest

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 Jus de gingembre - ananas

Ingrédients
Pour 1 bouteille
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0 min
• 1 litre d’eau
• 100 g de gingembre frais
• 1/3 d’ananas
• Jus de 2 citrons
• 1 pincée de vanille
• 4 c à s de miel

Recette
1. Mixer tous les ingrédients au blender.
2. Filtrer à l’aide d’une passoire fine.
3. Verser dans une bouteille ou un récipient hermétique et réserver au frais 3 h minimum avant de servir.

3
 Gâteau au fonio et au lait de coco

Ingrédients
Pour 6-8 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
• 150 g de fonio
• 300 ml de lait de cajou (ou d’amande)
• 250 ml de lait de coco
• 3 œufs
• 3 bananes
• 1 pincée de vanille et de cannelle
• 2 c à s de cacao en poudre
• 1 c à c de bicarbonate
• 1 c à s de vinaigre de cidre

Recette
1. Rincer abondamment le fonio. Egoutter à l’aide d’une passoire fine.
2. Le mettre dans une casserole avec les laits végétaux. Porter à ébullition, maintenir pendant 3 min puis couper le
feu, couvrir et laisser reposer 10 min.
3. Mixer tous les ingrédients au robot. Verser dans un moule huilé.
4. Enfourner à 180°C pendant 30 min.

4
 Mafé de poulet

Ingrédients
Pour 2-3 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
• 250 g de blanc de poulet
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 carottes
• 2 patates douces
• 1 poivron rouge
• 300 g de purée de tomate
• 50 cl de bouillon de légumes
• 2 c à s de purée de cajou
• ½ c à c de piment en poudre
• Huile d’olive
Recette
1. Couper le poulet et les légumes en morceaux. Emincer l’oignon et l’ail.
2. Dans une cocotte, faire revenir 5 min sur feu moyen le poulet avec un filet d’huile d’olive. Retirer le poulet et le réserver.
3. Faire revenir l’ail et l’oignon 3 min dans la même cocotte. Ajouter les légumes, la purée de tomate, le bouillon, les légumes et la
purée de cajou. Couvrir et laisser mijoter 20 min sur feu doux.
4. Ajouter le poulet, le piment, poivrer et saler. Couvrir et laisser mijoter 20 min supplémentaires.
5. Servir tel quel ou avec du riz.