Guía rápida para entender

de vinos
¿No sabes que vino comprar para esa cena especial?
¿Buscas una nueva experiencia culinaria? ¿No quieres
pasar una vergüenza con esos sofisticados amigos?
Te ofrecemos una guía breve para identificar vino es el
más adecuado para cada ocasión.
Por Ricardo Pacheco @ | 2015-01-16 | 15:20
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Tags | vino, guías, sommelier, comida, alcohol

"Utilizando los cinco sentidos, se puede llegar a descubrir

sabores y aromas que realmente realzan la experiencia de
compartir un almuerzo o una cena"

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consistentemente? Así que relájate, puedes descubrir el vino perfecto
tú mismo.

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Debo reconocerlo. Hasta hace cinco años atrás mis conocimientos

sobre el vino se reducían a que tinto es para carne y blanco para pescado,
que botella es mejor que caja y botella con el potito hundido es más
elegante.
Hasta que conocí a mi actual novia, quien es sommelier y me introdujo
en el fascinante mundo del vino. La verdad es que al probar vinos con
distintos alimentos (lo que se denomina maridaje), utilizando los cinco
sentidos, se puede llegar a descubrir sabores y aromas que realmente
realzan la experiencia de compartir un almuerzo o una cena.
Publicaciones al respecto hay muchas. Pero me he dado cuenta que
en general,
utilizan términos muy técnicos o recomiendan maridajes que rara vez son
lo que tenemos en el refrigerador, así que les propongo esta guía simple
y fácil para elegir el vino más adecuado en cada ocasión. No busca
ser un tratado sobre las características de cada vino ni convertirlos en
enólogos o sommelieres, pero sí ayudar un poco a quien no sabe
qué vino elegir.
La guía
Primero que todo podemos agrupar los vinos en dos grandes grupos.
Blancos y Tintos. Y dentro de ellos encontramos diversas cepas, cada
una de las cuales tiene ciertas características distintivas y que la
hacen más o menos adecuada para cada comida. Obviamente estas
son sugerencias, así que siéntanse libres para experimentar. Acá
veremos brevemente los vinos de las cepas más comunes en los
supermercados de Chile.
Tintos:
• Carménère: El vino más reconocido como propio de Chile, ya que es
una cepa que se extinguió en Europa en el siglo XIX y fue
redescubierta en Chile a finales del siglo XX. Son vinos tintos
más suaves, aromáticos y de gusto delicado. Combinan bien con
platos como pastel de choclo, humitas y pastas en general.
• Merlot: Son vinos con aromas y sabor más frutales, fáciles de tomar.
Mezcla bien con carnes no muy condimentadas, por ejemplo,
con un buen par de chuletas de cerdo, pastas, platos con pollo o
con quesos suaves.
• Syrah: Es un vino más complejo, aromático y de sabor más fuerte.
Combina muy bien con carnes de caza (por ejemplo conejo o
jabalí) o carnes bien condimentadas (ideal para un costillar de
cerdo con puré picante).
• Cabernet Sauvignon: Probablemente el vino más común en Chile.
Son vinos robustos, con sabores y aromas más fuertes, que
mezclan bien con carnes rojas asadas o carnes más grasas
como por ejemplo el cordero. También es buena opción para
acompañar quesos fuertes.
• Pinot Noir: Es un tinto que parece blanco, suave, levemente cítrico,
frutal y aromático. Es ideal para quienes no quieren perder la
fuerza de un vino tinto acompañando platos más apropiados
para vinos blancos. Ideal para quesos no muy fuertes y carnes
blancas como pollo o pavo.
Blancos:
• Sauvignon Blanc: Son vinos frescos, ácidos y frutales. Ideales para
acompañar pescados y maricos frescos. Recomendado para
acompañar una merluza frita con ensaladas o un rico ceviche.
• Chardonnay: Es un vino de color dorado, suave, con más cuerpo que
el sauvignon blanc. Ideal para acompañar pescados grasos
como el salmón o una reineta a la mantequilla.
• Late Harvest: En realidad no es una cepa, sino que se refiere a que
se elabora con las últimas uvas cosechadas, casi antes de
convertirse en pasas. En consecuencia hay una mayor
concentración de azúcares, lo que lo hace un vino muy dulce,
ideal para acompañar postres y tortas.
Comodín:
• Rosé: Los vinos rosé (que por lo general son ensamblajes, o sea
mezcla de dos o mas cepas)suelen servir para todo. Fríos son
ideales como aperitivos, porque son frescos, frutales y fáciles de
tomar y combinan bien con casi todo tipo de platos.
Como dije anteriormente esta guía solo pretende ser una sugerencia,
hay muchas más cepas y pueden experimentar distintas mezclas de
alimentos y vinos para tener su propia experiencia gastronómica.