I - AMANDINA

TIMPI DE PREPARARE

  Timp de preparare: 20 min

  Timp de gatire: 45 min
  Gata in: 65 min

INGREDIENTE
Pentru blat

  1 plic praf de copt

  2 linguri cacao
  6 linguri faina
  2 linguri ulei
  6 linguri zahar
  6 oua

Pentru crema

  300 g ciocolata amaruie

  300 ml frisca lichida

Pentru sirop

  200 ml apa
  5 linguri zahar
  esenta de rom

Pentru glazura

  300 g zahar
  150 ml apa
  2 linguri miere
  2 linguri cacao

MOD DE PREPARARE
Credeai ca poti manca amandine doar de la cofetarie? Iata cum sa
le prepari la tine acasa! E mai simplu decat crezi, daca urmezi pasii
de mai jos!
1. Pentru început, se prepară blatul. Se separă ouăle, apoi se mixează
gălbenuşurile cu zahărul, uleiul şi apa, până când compoziţia îşi
dublează volumul.
2. Toarnă mai apoi şi făina amestecată cu praful de copt și cacaua. Bate
bine albuşurile şi se încorporează şi ele în  compoziţia de gălbenuşuri.
3. Tapetează o tavă cu hârtie de copt şi se toarnă compoziţia. Dă la
cuptorul preîncălzit, până trece testul scobitorii.
4. Între timp, se prepară crema. Pune ciocolata într-un vas şi se
amestecă la foc mic, cu frişca lichidă. Când ciocolata s-a topit, ia-o de pe
foc şi se lasă să se răcească. Prepară şi glazura de ciocolată astfel: într-
o cratiţă, pune apa şi zahărul şi se lasă să fiarbă, până când se topeşte
zahărul. Adaugă mierea şi cacaoa şi se iau de pe foc.
5. Taie în două blatul şi însiropează cu un amestec de apă, zahăr şi
esenţă de rom, fierte în prealabil.
6. Peste prima jumătate de blat adaugă crema, după care pune şi a doua
jumătate de blat însiropată.
7. Taie prăjitura în pătrate de mărime potrivită, după care glazurează
fiecare amandina în parte.

II - AMANDINA

Timp preparare: 
2 ore si 40 min

 Portii: 
20

 Ingrediente:
Blat - 6 oua, 10 linguri zahar, 3 linguri ulei, 1 plic zahar vanilat, 1 praf de
sare, 9 linguri faina alba - superioara, 1 plic praf de copt, 2 linguri cacao
neagra.Crema - 1 ou, 5 linguri zahar, 100 ml lapte, 2 linguri cacaco
neagra, 1 lingurita esenta vanilie, 1 lingura esenta rom, 300 gr unt.Sirop -
1 portie sirop pentru torturi.Decor - 150 gr ciocolata neagra + 1 lingurita
ulei.

Preparare Blat
Albusurile se bat spuma cu zaharul  pana obtinem o spuma tare.
Separat intr-un bol mixam galbenusurile cu sare, vanilie si ulei.
Galbenusurile mixate se amesteca usor  cu  albusurile batute
si  faina amestecata cu praful de copt +cacao .
Se amesteca usor pana la incorporare.
Compozitia obtinuta se pune intr-o forma (30×20) tapetata cu hartie de
copt si se introduce in cuptorul incalzit la 180 C.
Se lasa la copt cca 20 min, pana la proba prin apasare – sa isi revina la
forma initiala.
Se lasa sa se racesca complet apoi se taie in doua foi.
Preparare Crema
Intr-un vas se mixeaza  oul cu zaharul, laptele si  cacaua.
Compozitia se pune pe foc amestecand periodic. Dupa primul clocot se
amesteca continuu.
Cand incepe sa isi schimbe consistenta (sa se ingroase ) se ia de pe foc
si se pune la racit.
Cand este usor calduta se adauga untul, esentele  (vanilie si rom).
Se mai lasa 5 min apoi se mixeaza pana obtinem o compozitie omogena.

Asamblare
Intr-o tava se aseaza prima foaie de blat (baza) si se insiropeaza.
Se adauga crema (3/4) si se intinde intr-un strat uniform.
Se aseaza a doua foaie de blat , se insiropeaza si se preseaza usor.
Prajitura se introduce la rece pentru minim 1 ora.
Finisare
Se indeparteaza marginile prajiturii apoi adaugam un strat fin de crema.
Se introduce la rece pentru 15 min apoi se portioneaza .

Ciocolata se pune la topit intr-un vas pe baie de abur si  se amesteca

bine cu ulei.
Fiecare  prajitura se glazureaza cu ciocolata topita ,  se pun intr-o tava si
se introduc la rece pana se intareste ciocolata.

Le pastram la rece pana in momentul servirii.

III - AMANDINA
BLAT:
-6 oua

- 6 linguri zahar

- 2 linguri ulei

- 1 lingura apa

- 6 linguri faina

- 2 linguri cacao

- 1 praf de copt

CREMA:
- 300 g ciocolata amaruie

- 300 ml frisca lichida

 SIROP:
- 200 ml apa

- 5 linguri zahar

- esenta rom (eu am pus o lingura cognac ca nu am avut esenta de rom)

FONDANT:
- 300 g zahar

- 150 ml apa

- 2 linguri miere de albine

- 2 linguri cacao
Preparare
 BLATUL:

Pentru inceput se prepara blatul. Separati ouale apoi mixati

galbenusurile cu zaharul, uleiul si apa pana se deschid la culoare si isi
dubleaza volumul.

Amestecati faina cu cacao si praful de copt apoi incorporati-o in

amestecul de galbenusuri.
Mixati albusurile pana devin pufoase si lucioase apoi puneti-le peste
galbenusuri si amestecati cu o spatula de jos in sus.

Tapetati o tava de cuptor (30X20 cm) cu hartie de copt si turnati

compozitia. Coaceti in cuptorul preincalzit la 180C/gaz 4 pentru 30-35 de
minute sau pana trece testul scobitorii.
Cand blatul este gata scoateti din cuptor, ridicati din forma si puneti
deoparte. Lasati sa se raceasca complet.

Cand blatul s-a racit, taiati pe jumatate.

 SIROP:

Puneti la fiert apa cu zaharul si esenta de rom, lasati pe foc mic pana se
topeste zaharul. Insiropati blaturile cu siropul obtinut.

 CREMA:

Puneti ciocolata cu frisca lichida intr-o cratita pe foc mic. Cand ciocolata
s-a topit luati de pe foc si lasati sa se raceasca apoi mixati pana ce
crema devine pufoasa.

Puneti crema peste o foaie de blat apoi asezati a doua foaie deasupra,
usor sa nu se rupa. Pastrati putina crema pentru decor daca doriti.

 GLAZURA:

Trebuie sa recunosc ca a trebuit sa fac glazura de doua ori caci prima

oara nu am lasat-o pe foc indeajuns. Pentru inceput puneti un vas la
frigider (eu am folosit un castron din sticla) apoi intr-o cratita puneti apa
si turnati zaharul in mijloc. 

Lasati pe foc mic pana ce zaharul se topeste si obtineti un sirop grosut

(cam 12-15 minute). Picurati putin din siropul obtinut intr-un pahar cu apa
rece si daca se formeaza mici bilute pe fundul paharului inseamna ca
este gata. Adaugati mierea si luati de pe foc.

Turnati siropul in vasul rece de la frigider si mixati pana ce incepe sa se

ingroase si se albeste.

 Dupa ce ati asamblat prajitura taiati in cuburi de marime potrivita. 

Puneti glazura pe baie de aburi adaugati 1-2 linguri de apa si amestecati

pana devine fluid apoi adaugati cacao si amestecati bine. 

Turnati cate o lingura din glazura obtinuta peste fiecare prajitura, apoi am
facut cate o avelina din crema pastrata pe fiecare amandina.

POFTA BUNA!!!