UNIVERSITATEA DIN CRAIOVA

FACULTATEA DE STIINTE -CHIMIE

CHIMIA MEDIULUI
AN: I

IMPORTANTA FUNGIILOR

CURSANT: PREDESCU(BARBU) DIANA-OLIVIA

SESIUNEA iunie 2020

1
 Regnul Fungii (ciupercile) formează al treilea mare regn al organismelor eucariote alături
de Regnul Animalia și Regnul Plantae cu aproximativ 100.000 de specii cunoscute. Sunt
sedentare, ca și plantele la care au fost incluse de mult timp, dar nu pot practica fotosinteza.
Prin urmare, ele trebuie să se hrănească ca animalele prin asimilarea substanțelor organice
(heterotrofie), pe care însă le absorb din mediu într-o formă dizolvată. Conform cunoașterii
actuale, ciupercile sunt mai strâns legate de animale decât de plante.

Strămoșul comun al ciupercilor și animalelor a fost probabil un organism unicelular flagelat

care a trăit cu mai mult de un miliard de ani în urmă. O descoperire într-o ardezie veche de
850 de milioane de ani în Canada este uneori interpretată drept o fosilă de ciuperci. Presupuse
descoperiri mai vechi, în China și Australia, cu o vârstă de 1,5 miliarde de ani, trebuie încă
confirmate ca ciuperci. Primele descoperiri în mare măsură nediscutate datează din perioada
geologică ordoviciana și pot fi atribuite ciupercilor micorizante arboricole. Ciuperci fosile au
fost descoperite de asemenea în chihlimbar între altele pe depozitele cunoscute carbonifere
din Scotia și Anglia, din Tirasicul târziu, carnian în Germania și în biodiversitate remarcabilă
în chihlimbarul canadian cretacic precum și în cel tertiar mexican, și baltic. În unele dintre
aceste descoperiri se găsesc ciuperci care au atacat termite și nematode, fiind închise de rășină
împreună cu gazdele lor.

Probabil că ciupercile au părăsit apa înainte de plante și au colonizat suprafața de uscat.

Deoarece primele plante terestre cunoscute încă nu au avut rădăcini reale, trăind însă evident
în simbioză cu ciuperci micorizante arboricole din diviziunea Glomeromycota, se presupune,

2
că aceste ciuperci au făcut abia posibil ca plantelesă colonizeze acest tărâm. Pășirea cu succes
a plantelor nu ar fi fost posibilă fără simbioza cu bureții.

Ciupercile se impart in ciuperci superioare (bureții) si ciuperci inferioare (mucegaiul,

drojdia de bere). Pe lângă aceasta împărțire, ciupercile se grupeaza in patru clase:

Arhimicete-ciuperci microscopice si parazite

Zigomicete-ciuperci de obicei saprofite

Ascomicete- ciuperci saprofite sau parazite

Bazidomicete-ciuperci superioare:si au sporii direct pe miceliu.

Ciupercile alcătuiesc unul dintre cele mai importante grupuri de organisme de pe planeta.

Fiindca se dezvolta la adapostul padurilor umbroase, citadinii aproape ca au uitat de acest
aspect.
. Ciupercile dețin un rol insemnat in natură dintr-o varietate de puncte de vedere. Unul
dintre primele ar fi cel sanitar, care descinde din implicarea lor (alături de bacterii) în
descompunerea materiei organice. Fără ciuperci, substanțele nutritive din lumea vie s-ar
întoarce in sol cu întârziere sau cu o dificultate mai mare.

Al doilea lucru care trebuie spus este ca multe dintre plantele care ajung pe mesele
noastre sunt direct dependente de ciuperci. Acestea din urma formeaza asociații sub forma de
micoriza cu rădăcinile plantelor. Specialiștii apreciaza că o scădere drastica a ciupercilor in
natura ar putea avea printre efecte secundare instalarea foametei.
. De mii de ani, ciupercile sunt folosite ca hrana de noi oamenii. Ciuperca reprezintă o
mica parte din alimentație, luate ca atare, în vremurile noastre intră și in alcatuirea altor
alimente sau chiar băuturi. Printre acestea se numără: brânzeturile, berea si vinul, pâinea,
anumite produse din soia.
Descoperirea antibioticelor a fost una dintre cele mai revoluționare lucruri care au marcat
medicina moderna. Penicilina, poate cel mai uzual antibiotic din lume, este obținuta dintr-o
ciuperca numită Penicillium. Multe alte ciuperci produc substanțe antibiotice utilizate pentru a
ține sub control bolile.

3
 Datorita continutului lor bogat in proteine, polizaharide, aminoacizi, vitamine, minerale,
beta glucani si alte microelemente active, in multe clinici din Japonia si China, ciupercile
medicinale sunt utilizate cu rol adjuvant in terapiile complementare ale unei game variate de
afectiuni.
Studiul ciupercilor este numit micologie, iar astazi exista micologisti in toate marile
universitati. Ciupercile sunt crescute pe jeleu transparent, iar cresterea si viata sunt studiate.
Dintr-o astfel de cultura, de Penicillium, obisnuita ciuperca verde care creste pe fructe si pe
gem, a fost descoperita penicilina.

Penicilina este un medicament ce face parte din descoperirile secolului XX, dar oamenii s-
au folosit de ciuperci din timpuri stravechi pentru a face bauturi alcoolice si branza. Vechiul
Testament mentioneaza paine crescuta, adica paine careia i s-a adaugat drojdie de bere pentru
a creste. In industria berii si a vinului, alte ciuperci produc enzime care sparg zaharul in
alcool, proces numit fermentare.

Formula chimica a ampicilinei

4
Ciupercile comestibile ofera omului o importanta sursa de hrana, fiind un aliment complet cu
inalta valoare nutritiva. Ele pot fi recoltate direct si gratuit din flora spontana sau pot fi
obținute prin cultura dirijata in spații special amenajate.

Ciuperci comestibile

5
Ciuperci comestibile

Se apreciaza ca daca toate ciupercile bune de consum, care cresc prin paduri, parcuri, livezi,
fânețe ar fi recoltate, numai în țara noastra producția ar depasi 300.000 tone anual.

Întreprinzător, omul a cautat ca prin mijloace create de el, sa cultive ciuperci pentru a
obtine producții cat mai mari si de calitate, tot timpul anului si in acelasi timp sa elimine
pericolul de a le confunda pe cele comestibile de cele toxice sau otrăvitoare.

Ciuperci otravitoare

6
Ciuperci otravitoare

Se cunoaste ca valoarea alimentara a unui produs depinde in principal de doi factori si

anume: compozitia chimică si digestibilitatea compusilor ce intra in alcătuirea lui.

Compozitia chimică diferă de la o specie la alta, iar in cadrul aceleiasi specii, depinde de
stadiul de dezvoltare a ciupercilor, de substratul nutritiv pe care se dezvolta, de partea
ciupercii luata in considerare (pălărie, picior, etc.), de conditiile de clima, de perioada de
crestere.

7
 Ciupercile contin apa, substanțe organice si saruri minerale. Structura proteinelor din
ciuperci este asemănătoare cu cea din cazeina laptelui, albumina din ou, gliadina din grau,
fiind alcătuite din aceiasi aminoacizi esențiali.

De asemenea proteinele din ciuperci sunt comparabile cu cele din carne si, chiaciupeă din
punct de vedere cantitativ ciupercile conțin mai puține proteine decat carnea, ele sunt
suficiente pentru organismul uman, fapt pentru care pot fi considerate un aliment complet.O
cantitate de 100-200 g ciuperci uscate consumate zilnic, pot sa substituie carnea, menținând in
organism un echilibru normal.

Binliografie:

Wikipedia-importanta fungiilor

Enciclopedia pentru tineri Larousse- PLANTE SI ANIMALE-

Editura Enciclopedia Rao, Bucuresti, 1996
pg.10-11