MANUAL DE BIENVENIDA (INDUCCION)

CARTA DE BIENVENIDA

La vida o quizá el destino te ha traído hacia nosotros, eres muy afortunado (a), pues en él
encontrarás un gran ambiente y un buen equipo de trabajo, claro que eso depende en gran medida
de ti y de tu disposición de cooperar en lo que requiere.

Esta nota es una manera de decirte que estamos felices de que te hayas unido a nosotros. Durante
las próximas semanas aprenderás las técnicas de nuestro negocio. Aquí descubrirás las
oportunidades que ofrecemos a todos los empleados.

Una vez más BIENVENIDO A NUESTRO EQUIPO. Ahora eres parte de una empresa dulce,
conocida por servir productos de calidad, rápidamente y con cortesía para satisfacer a todos y cada
uno de nuestros clientes.

BIENVENIDO Y MUCHA SUERTE...

ATENTAMENTE
Gerencia General
 1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

 PERFIL DE LA EMPRESA
La información general de la empresa se presenta a continuación:

 Nombre o razón social: ¨PASTELERIA MAIMAI¨

 Representante legal: Carlos Vargas Lopez
 Actividad: Elaboración de productos de repostería y pastelería
 Dirección planta de elaboración: Calle Caro N° 722 entre 6 de agosto y Bacovick
 Dirección tienda de exposición 1: Calle Pagador entre Adolfo Mier y Junín
 Dirección tienda de exposición 2:. Calle Pagador esquina Junín
 Ciudad: Oruro
 Teléfonos: 52 70679 – 5271041
 Reseña histórica
La repostería estrella surge un 18 de marzo de 2003, con el objetivo de generar una fuente de
trabajo e ingreso propio.
Su propietario el señor Nemesio Gutiérrez Choque juntamente con su esposa Pascuala Flores
Santos quienes administraban la parte productiva y económica de la microempresa elaborando
siempre productos higiénicos y de buena degustación
El área de comercialización queda ubicada en la zona de expendio de este tipo de productos,
después de 15 años de experiencia en el mercado, sus productos cuentan con una amplia
preferencia de sus clientes tanto en la compra directa, como a pedido. Éstos ambientes son
pequeños y estrechos per ose encuentran en pleno centro de la ciudad.
Al principio la primera torta fue la torta de vainilla, después de varios años se implementó la torta
selva negra, solo estos dos sabores sostuvieron los ingresos por muchos años.
La producción fue creciendo a medida que paso el tiempo además que se fue diversificando con la
implementación de productos innovadores en el mercado, así en la actualidad se tiene 15 sabores
diferentes de tortas todas con gran aceptación en el mercado, el área de producción queda ubicada
en la planta baja del domicilio de sus propietarios estos ambientes están exclusivamente diseñados
para este trabajo, cuidando todas las exigencias de higiene y sanidad.
La empresa cuenta con toda la documentación que precisa, como son el NIT N° 2721939010 y
padrón municipal N° 1-119-23603, la autorización de servicio departamental de salud, defensa del
consumidor y la licencia ambiental.

 Clasificación de la empresa
 Por el tamaño: De acuerdo al criterio organizativo de la empresa se clasifica como
mediana empresa
 Por la propiedad de capital: La empresa está constituida por capital privado
 De acuerdo a su actividad económica: Según la actividad económica a la que se dé
dedica se clasifica como ¨Elaboración de Productos de Repostería y Pastelería¨.
2. MISION
Ofrecer productos de pastelería de la más alta calidad con un excelente sabor y aun precio
accesible, con la colaboración, iniciativa y creatividad de nuestros recursos humanos, utilizando las
mejores materias primas del mercado para satisfacer a nuestros clientes.

3. VISIÓN

Ser la mejor opción en pasteles, con un equipo humano competente y capaz, estableciéndose como
una empresa a la vanguardia en la elaboración y comercialización de pasteles, donde su liderazgo
regional lo conviertan en una de las principales en ofrecer productos de repostería distinguiéndose
por su variedad en sabores y la mejor calidad al mejor precio.

4. VALORES

 Responsabilidad: El trabajo de una pastelería no solo se reduce solo a su actividad comercial,

y a brindar pasteles, sino también trata de satisfacer al cliente ofreciendo productos de calidad
 Compromiso: Comprometidos profundamente con la buena ejecución en los procesos, con la
calidad del producto y su elaboración, la satisfacción de los clientes, con el trabajo bien
realizado, operando en el más estricto sentido de la ética profesional.
 Ética: Actuamos con respeto a la satisfacción del cliente, a la calidad de productos ofrecidos y
su enfoque en crecer a nivel local.
 Calidad: Control de las materias primas para ofrecer al cliente un producto fresco y que
cumpla con todas las condiciones de salud.
 Puntualidad: cumplir con todos los horarios de entregas de productos y servicio. Cumplir día
a dia con los horarios estipulados rindiendo a un 200 %.
 Respeto: El respeto es un valor que permite que el hombre pueda reconocer, aceptar, apreciar,
y valorar las cualidades del prójimo y sus derechos. Es el reconocimiento del valor propio, de
los derechos de los individuos y de la sociedad. El concepto aplica para personas, medio
ambiente y todo lo relativo a la empresa.

5. ORGANIGRAMA
Si aplica

6. DERECHOS Y OBLIGACIONES
 Derechos
1. Todo el personal que labora debe ser tratado con respeto y dignidad, recibir capacitación y
ser atendido por el administrador o por el Gerente ante cualquier duda relacionada con el
desempeño de su trabajo o actividades establecidas.
2. Todos los empleados tienen derecho a participar en los cursos, incentivos y demás
actividades, con el fin de desarrollar sus habilidades y capacidades. Para tener derecho a
incentivos, todos los empleados deberán cumplir con sus obligaciones.
3. Los empleados no podrán realizar tareas o encargos personales del administrador, por lo que
no podrán ser sancionados en el caso en el que estos se nieguen a realizarlas. Del mismo
modo, habrá que reportar el incidente a gerencia.
4. Todos los empleados tienen acceso al uso de los servicios básicos, como ser sanitario,
botiquín y a un refrigerio que está establecido entre las horas de trabajo.
 Obligaciones
 1. Atender con respeto, rapidez y cortesía a nuestros clientes, ya que de esto depende el
prestigio de la empresa
2. Desempeñar con agrado, seriedad y respeto tu trabajo, ya que representas la marca de la
empresa y con esto brindas seguridad a nuestros clientes. Recuerda siempre hacerlo con
una sonrisa.
3. Recuerda que mantener un buen trato con tus compañeros es fundamental, así como apoyar
en todo momento a las acciones y actividades que se implementen para la mejora continua
de la productividad de la pastelería. Con tu participación directa y constante aseguras tu
fuente de trabajo, tu desarrollo personal, laboral y económico.
4. Conocer, respetar y llevar a cabo las normas y políticas internas de la empresa.
5. Asistir a la inducción, así como a todos los cursos impartidos por la empresa. Recuerda que
esto ayudará a desarrollar tus habilidades y capacidades.
 Bajas
1. Renuncia Voluntaria; cuando decidas dejar tu trabajo, tendrás que acudir a Gerencia, a realizar
una Entrevista de Salida y firmar tu renuncia.
2. Rescisión de Contrato; se aplican todas las causas de rescisión contenidas en la Ley General del
Trabajo.
 Capacitación
1. si conformaras parte de la empresa MAIMAI, tu capacitación será muy importante para tu
desarrollo dentro de la pastelería.
2. En la pastelería o en el puesto de venta dependiendo del puesto que ocupes estarás en contacto
con el gerente, el cual será el responsable juntamente con GTH de presentar el plan de
capacitación en todas las áreas que corresponda, así como supervisar el desarrollo de tus
actividades.

7. PAGO DE NÓMINA

 Tiempo y Pago de Nómina

- TIEMPO Y FORMA DE PAGO

Los cortes de pago son mensuales cada mes del año que trabajes en la empresa independientemente
del día en que iniciaste a trabajar.
Tu sueldo se pagará el primer lunes del mes en el caso de los empleados generales y día último de
cada mes en el caso de empleados operativos y administrativos.
Tu pago lo recibirás en efectivo.
- RECIBO DE NOMINA
Al momento de recoger tu pago se realizará a través de un recibo en el cual se indicará el monto
retirado y la conformidad de ambas partes por el pago efectuado.
 Prestaciones
La empresa además de tu salario te ofrece aguinaldo y un canaston a fin de año.
 Vacaciones
Tus vacaciones podrás solicitarlas de acuerdo a los que establece la ley general del trabajo.

8. SEGURIDAD SOCIAL
 Trabajar con Seguridad
Es importante que conozcas que, en la pastelería, existen elementos de peligro como son:
 El horno
  La licuadora
 Conservadora
 utensilios
 Cajas pesadas
También existen situaciones de peligro las cuales son:

 Piso mojado
 Estado de Gravidez (embarazo)
 Enfermedades contagiosas, o alergias

Para evitar accidentes causados por estos factores deberás conocer las medidas de seguridad que se
llevan a cabo en tu restaurante como son:

 Usar guantes, para cortar la fruta

 Usar el equipo necesario para usar el horno
 Usar guantes para usar la nevera

Es responsabilidad de los empleados avisar a su jefe inmediato sobre algunos aparatos en mal
estado o algunas situaciones que puedan causar accidentes.

 Botiquín
Se encuentra disponible un botiquín al cual puede recurrir cualquier empleado del restaurante
cuando así se lo requiera, el botiquín contiene los necesario en primeros auxilios básicos, recuerda
que es importante reportar el uso o consumo de los mismos, para que se pueda abastecer al botiquín
con lo necesario para usos posteriores.
 En caso de Incendio
En caso de algún accidente dentro de la avisar de inmediato a tu Jefe Inmediato. Deberás conocer
la ubicación del extintor, y cuál es la manera de reaccionar ante estas circunstancias.
NOTA: No trates de utilizar el extintor si no sabes usarlo.

 En caso de Robo
Nunca debes dejar la caja sola, ya que esto propicia una situación de robo, si un cliente te pide algo
que tengas que salir de caja solo avisa a otro empleado para que te apoye en el servicio.
Nunca te hagas el héroe en una situación de Robo, entrega todo lo que te pide y nunca lo mires a
los ojos ya que esto podría poner nervioso al ladrón y podría pensar que los estas retando, procura
fijarte en una señal que pueda identificarlo y procura tener la menor cantidad de dinero posible en
caja.
PRESTACIONES GENERALES INTERNAS

 Uniformes
Se te proporcionará un uniforme de acuerdo a las funciones que desempeñas. Todos los empleados
recibirán un uniforme (firmando un recibo), que consiste en:
 Atención al cliente; mandil
 Producción; mandil, guantes, red para el cabello
 Ningún empleado podrá trabajar si no se presenta con su uniforme limpio y completo
antes de checar su entrada. En caso de extraviar alguna de las prendas, el empleado
será el responsable de cubrirlo.
  El reemplazo del uniforme lo realizará la empresa cuando esta lo considere
conveniente sin existir un período establecido.
 Recuerda utilizar el uniforme de la manera correcta.
 Descansos.
Tu jornada laboral varía de acuerdo al puesto que vayas a ocupar, de la misma forma tus días de
descanso; si tu puesto está dedicado a atención al cliente cuentas con un día de descanso entre
semana que puedes elegir entre domingo o lunes.

9. POLÍTICAS DE IMAGEN

Esperamos que los clientes sean atendidos por empleados que en todo momento estén limpios y
bien presentados.

Es requisito que todos los miembros del equipo sigan los estándares de presentación que se
enumeran dentro de dichas políticas.

Muchos de estos estándares fueron establecidos por razones de seguridad para nuestro empleados y
sanidad de la pastelería
Si no se siguen los estándares de presentación e imagen, se le puede regresar al empleado, del
trabajo a su casa y estará sujeto a acciones disciplinarias.

 Pelo Pelo recogido (trenza, cola de caballo, moño) bien arreglado, fuera de la cara,
fuera de los hombros y de estilo y color que no sean exagerados..
 Manos Las manos deberán lavarse o protegerse con guantes cada vez que se
interrumpa el manejo de alimentos (por alguna tarea de limpieza, manejo de dinero,
viaje a los sanitarios, después de descansos de trabajo, manipulación de objetos no
necesariamente de la cocina, etc.). Cualquier cortada deberá estar vendada de manera
que quede perfectamente cubierta y protegida.
 Joyería Se permite el uso de argollas de matrimonio, anillos de compromiso. Las
mujeres podrán utilizar aretes (de botón).
 Cualquier otro tipo de joyería está prohibida, relojes, pulseras, pearcings (aretes en la
nariz, lengua o cejas), arracadas, etc
 Higiene personal
 Los buenos hábitos personales son esenciales al trabajar, el baño diario, el uso de
desodorantes y una buena higiene dental son esenciales para los miembros de su
equipo.
 Uniforme
 Se les proporcionará un uniforme aprobado por la empresa.
 Los uniformes deberán estar limpios en todo momento y en perfecto estado. Favor de
solicitar un uniforme nuevo si el de usted se llegara a manchar o a ensuciar de forma
permanente o si no es de la talla apropiada.