Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
technologie et
innocuité des
aliments
Des enjeux en
salubrité alimentaire
Sylvain Quessy, professeur titulaire
Faculté de médecine vétérinaire
admission.umontreal.ca
Doit-on craindre
ce que nous mangeons
???
Qu’est-ce qui se cache
dans notre assiette?
Selon l’ACIA, plus de 12 millions
de Canadiens sont victimes
d’intoxication alimentaire
annuellement.
Parasites?
Virus?
Pesticides?
Bactéries? Métaux
Résidus lourds?
d’antibiotiques?
Hormones?
Vous êtes intéressés
à trouver des réponses
à ces questions?
À devenir des acteurs clés
dans le domaine
agroalimentaire?
• Saint-Hyacinthe, technopole agroalimentaire
17
Comprendre, analyser et
mettre en place un processus
de production des aliments
carnés afin que celui-ci puisse
prévenir la contamination des
denrées alimentaires
Nos objectifs
Comprendre et expliquer le
processus de vieillissement et
d’altération microbiologique
des produits carnés et appliquer
les mesures pour contrôler ce
processus
Nos objectifs
L’aspect L’aspect
technologie innocuité
Les étapes de Tous les aspects
transformation des d’hygiène, de
aliments, de la salubrité, d’analyse du
carcasse animale aux risque et d’assurance
sous-produits qualité exigés dans
alimentaires. toutes les phases de
transformation et
aboutissant à la
commercialisation des
produits alimentaires
d’origine animale.
Les cours dispensés
16 crédits obligatoires
8-10 crédits à option
6-8 crédits de stage