SUBSECRETARIA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR

INSTRUMENTO DE REGISTRO DE ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS

A) IDENTIFICACIÓN (1)
Institución DGETI
Plantel CBTIS 64 Profesor(es) Integrantes de la Red Académica local de Biología
Nombre JOSE MARIA MORELOS Y PAVON No. de Estrategia Didáctica 2 de 3
Asignatura/ 6 de octubre al
Biología Periodo de aplicación 21 de agosto del
Módulo ___ 14 de nov 2014
Semestre: III Carrera: Todas Fecha 2014
Submódulo:
Duración en horas 24hrs
___

B) INTENCIONES FORMATIVAS
Propósito de la estrategia didáctica por Asignatura ó Competencia Profesional del Módulo: (1)
Que el alumno entienda cómo se llevan a cabo los diversos procesos metabólicos en los organismos unicelulares y pluricelulares, y a su vez comprenda la importancia de una
buena alimentación, así como las consecuencias orgánicas que puede traer consigo un trastorno alimenticio en los adolescentes, debido a factores sociales y/o psíquicos entre
otros. Además, que comprenda que la característica más extraordinaria de los seres vivos es la capacidad de reproducirse, y que este atributo, es la función medular que distingue a
lo vivo de lo inerte y que garantiza la supervivencia de las diferentes especies que habitan en la tierra; para que reflexione acerca de la importancia de tomar decisiones
responsables respecto a su sexualidad y el impacto en la sociedad.
Tema integrador: (1) Sociedad y medio Otras asignaturas, módulos o submódulos que trabajan el tema integrador: (1) Todas las asignaturas Y submódulos del 3
ambiente semestre
Asignaturas, módulos y/o submódulos con los que se relaciona: (1) CTSYV, QUIMICA, FISICA, LEOyE,
MATEMATICAS, TIC’s, INGLES
Proyecto Consecuencias de la Contaminación:
Interdisciplinario El alumno aplicará los conceptos aprendidos durante el semestre en las asignaturas de Química, Biología y Física, para realizar actividades que logren
la conservación del medio ambiente en beneficio social( escuela, familia, comunidad, empresas
Contenidos Fácticos y Conceptuales: (2)
Conceptos Fundamentales: PROCESOS METABOLICOS Conceptos Subsidiarios:Nutrición, Respiración, Irritabilidad, Homeostasis, Excreción,
Reproducción, Transporte de Sustancias y Crecimiento
Contenidos Procedimentales: (2)
Los contenidos procedimentales que se aplicaran serán primero el Identificar sus saberes previos, para que en base a ello los alumnos después de un tiempo de
trabajar con la asignatura puedan, inferir conclusiones, argumentar hechos, sean capaces de investigar en Internet y bibliográficamente información, consultar
blogs, leer textos informativos, identificar ideas principales, analizar crítica y reflexivamente; para trabajar colaborativamente, en la organización de información
en mapas conceptuales, cuadros sinópticos, diseñar modelos estructurales, realizar investigación de campo todo ello con el auxilio de las Tic´s para realizar
presentaciones electrónicas, tríptico, carteles, spot de radio, videos y con la finalidad de organizar eventos (campaña publicitaria y conferencia) y principalmente
que el alumno logre reflexionar sobre su aprendizaje.
Contenidos Actitudinales: (1)
practica los valores de respeto, solidaridad, responsabilidad y tolerancia en el trabajo individual y colaborativo.
Contenidos en competencias profesionales: (3)
No Aplica
1
 Competencias Genéricas y Atributos:(1)
6. Sustenta una postura personal sobre temas de interés y relevancia general considerando otros puntos de vista de manera crítica y reflexiva.
6.3 Reconoce los propios prejuicios, modifica sus puntos de vista al conocer nuevas evidencias e integra nuevos conocimientos y perspectivas al acervo con el que cuenta.
6.4 Estructura ideas y argumentos de manera clara, coherente y sintética.
Competencias Disciplinares Básicas:(1)
C.D.4 Obtiene, registra y sistematiza la información para responder a preguntas de carácter científico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes.
C.D.5 Contrasta los resultados obtenidos en una investigación o experimento con hipótesis previas y comunica sus conclusiones.
C.D. 6 Valora las preconcepciones personales o comunes sobre diversos fenómenos naturales a partir de evidencias científicas.

C) ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
Apertura
Competencia(s) Producto(s) de
Actividades Evaluación
Genérica(s) y sus Disciplinar(es) Aprendizaje
Atributos Extendidas
Contestar de manera individual, el siguiente cuestionario para determinar 6 C.D.6. Valora las Cuestionario contestado Matriz de evaluación
conocimientos previos, en donde se evalúen los conocimientos básicos de 6.2 Evalúa argumentos preconcepciones Coevaluación
biología, y su opinión sobre la problemática social de diferentes y opiniones e identifica personales o (Anexo 1)
enfermedades. prejuicios y falacias. comunes sobre
diversos
. (se anexa ejercicio)
fenómenos
naturales a partir
Investigar las características de todo sistema viviente de evidencias Informe presentado Lista de cotejo
científicas. Heteroevaluación
Colaboración 1
Construcción 1
TIC 1

2
 Desarrollo
Competencia(s) Producto(s) de
Actividades Evaluación
Aprendizaje

Genérica(s) y sus atributos Disciplinar(es)

Extendidas
En equipos de 4 integrantes construir una presentación utilizando algún 6 C.D. 4 Obtiene, Presentación de los Rúbrica
medio electrónico de un tema seleccionado de los diferentes procesos 6.4 Estructura ideas y registra y tema. Heteroevaluación
metabólicos, con el fin de que obtenga y registre la información para que argumentos de manera sistematiza la (Anexo 2.)
estructure, argumente ideas y las presente a sus compañeros. clara, coherente y información para
sintética. responder a
Considerando su relación e impacto con la sociedad.
preguntas de
carácter
1. Respiración, (aeróbica y anaeróbica, celular o interna y externa o científico,
ventilación, mecanismos de respiración celular) consultando
2. Nutrición, (autótrofa como heterótrofa) y procesos de ingestión, digestión, fuentes
absorción, asimilación y gestión;. relevantes y
realizando
3. Desarrollo y Crecimiento experimentos
3. Reproducción, (sexual y asexual) fecundación interna y externa y pertinentes.
fertilización;
4. Irritabilidad, con mecanismos y estructuras de respuesta a estímulos del
medio;
5. Homeostasis, (regulación y control interno)
6. Excreción, (eliminación de sustancias producto de los procesos del
metabolismo)
7. Transporte (Pasivo: Difusión simple, difusión simple a través de la bicapa,
difusión simple a travez de canales y difusión facilitada. ACTIVO:
Fagocitosis, Pinocitosis, Excreción)
Colaboración 4
Construcción 4
TIC 4

3
Realizar una práctica en el laboratorio de Biología con la utilización 6 C.D. 4 Obtiene, Reporte de la práctica de Lista de cotejo de los
del microscopio para la observación de cortes de tejido de cebolla. 6.4 Estructura ideas y registra y laboratorio de biología resultados obtenidos
( Se Anexa Práctica) argumentos de manera sistematiza la en práctica
clara, coherente y información para Autoevaluación
sintética. responder a (Anexo 3)
Colaboración 3 preguntas de
Construcción 4 carácter
TIC 1 científico,
consultando
fuentes
relevantes y
realizando
experimentos
pertinentes.

Se plantean las actividades del proyecto interdisciplinar 6 C.D. 4 Obtiene, Reporte del resumen Lista de cotejo del
“consecuencias de la contaminación” en este periodo. 6.4 Estructura ideas y registra y resumen
Investigarán bibliográficamente en quipo de 3 personas: las argumentos de manera sistematiza la Heteroevaluación
consecuencias en la salud de los habitantes de la sociedad, por el clara, coherente y información para (Anexo 4)
uso y abuso de agroquímicos para generar con ello un resumen que sintética. responder a
les auxiliara posteriormente a crear una conferencia, en donde se preguntas de
registre y sistematice la información, para que argumente de manera carácter
clara y coherente sus conocimientos sobre el tema auxiliado de científico,
medios electrónicos. consultando
fuentes
Colaboración 3 relevantes y
Construcción 4 realizando
TIC 3 experimentos
pertinentes.

4
 En binas completar si las afirmaciones son falsas o verdaderas tomando 6 C.D. 4 Obtiene, Lista de Cotejo de las Lista de cotejo
como base la lectura previa “La tasa grasa es por su bien” de María R. 6.4 Estructura ideas y registra y afirmaciones Autoevaluación
Sahuquillo. Al registrar y sistematizar la información se llevara a cabo una argumentos de manera sistematiza la (Anexo 5)
plenaria para obtener conclusiones.( ver anexo correspondientes) clara, coherente y información para
sintética. responder a
Colaboración 2 preguntas de
Construcción 4 carácter
TIC 1 científico,
consultando
fuentes
relevantes y
realizando
experimentos
pertinentes.

Cierre
Competencia(s) Producto(s) de
Actividades Evaluación
Genérica(s) y sus Disciplinar(es) Aprendizaje
atributos
Para lograr el impacto social requerido con el tema integrador, los alumnos. C.D.5. Contrasta Campaña publicitaria Rúbrica de valoración
Retomaran lo aprendido en las actividades de desarrollo, visitando la 6.4 Estructura ideas y los resultados presentada (heteroevaluación)
siguiente dirección electrónica: argumentos de obtenidos en una (Anexo 6)
http://transtornosalimenticiosenadolescentes.blogspot.com manera clara, investigación o
coherente y experimento con
y por medio de la investigación correspondiente, en equipo de 4 integrantes
sintética. hipótesis previas
realizaran una campaña publicitaria, dirigida a los adolescentes y padres de
familia como una posible situación de riesgo a la que están expuestos los y comunica sus
conclusiones.
jóvenes. Enfatizando sobre todo, cómo estos trastornos pueden alterar todo
el metabolismo del individuo, al afectar la función de órganos importantes así
como la degradación de las células. Todo ello estructurando y argumentando
sus ideas para la creación de su campaña publicitaria, por medio de una
Presentación en PowerPoint, Spot de radio, Video publicitario o Cartel .
Colaboración 4
Construcción 4
TIC 4

5
 6 C.D.5. Contrasta Informe escrito rubrica
Realizar un debate en donde los alumnos presenten los resultados 6.5 Estructura ideas y los resultados (Heteroevaluación)
contrastados en su investigación y en donde argumente de manera argumentos de obtenidos en una
clara, coherente y sintética sobre el tema de nutrición; señalando la manera clara, investigación o (Anexo 7)
importancia positiva o negativa de la alimentación en adolescentes. coherente y experimento con
Para que al final los alumnos puedan generar un informe en donde se sintética. hipótesis previas
señale lo que se aprendió durante todo el curso, la forma en que lo y comunica sus
aprendió y su opinión muy personal sobre su curso, apoyándose en conclusiones.
los medios electrónicos.

Colaboración 4
Construcción 4
TIC 2

D) RECURSOS

Cañón Hojas rotafolio Aurelia Parada González. Biología Editado por DGETI
Laptop Marcadores Nason Alvin. Biologic. Editorial McGraw Hill
Laboratorio de Biología Cinta adhesiva Otto-Towel.BiologíaModerna.EditorialMcGraw Hill
Sala Audiovisual Pintarrón http://www.joseacortes.com/practicas/cebolla.htm

1. VALIDACIÓN
Elaborada por: Recibe: Avala:
Academia local
Ing. Ismael Gil Félix
Dr. Raúl Antonio Ramos Salazar
LN Marisela Avilés Rodríguez
Ing. Guillermo Montaño Anguamea Ing. Ismael Gil Félix
Ing. Sergio Humberto Moroyoqui Piñuelas Líder Académico Local
Jefe de Servicios Docentes

ANEXOS: Instrumentos de Evaluación

CRITERIOS DE EVALUACION (PARA CADA PERIODO PARCIAL)

6
PUNTUALIDAD Y ASISTENCIA 10%
VALORES 10 %
TRABAJO EN EQUIPO 30%
TRABAJO COLABORATIVO EN EL AULA 30%
TAREAS ENTREGADAS POR LOS ALUMNOS 20%
TOTAL 100 %

ANEXO 1 (coevaluación)
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS No.
EXAMEN DE DIAGNÓSTICO
Nombre del Alumno:__________________________________________________________ Grupo: __________
Nombre del Maestro: _________________________________________________________Fecha: ___________
I. Marca con una “X” los elementos que existen en los seres vivos:
( ) Na (sodio) ( ) K (potasio) ( ) O (oxígeno) ( ) P (fósforo)
( ) C (carbono) ( ) N (nitrógeno) ( ) Cd (cadmio) ( ) Fe (fierro)
( ) H2O (agua) ( ) S (azufre) ( ) Cl (cloro) ( ) I (yodo)

II. Señala con una “E” los alimentos que engordan y con una “N” los alimentos que nutren:
( ) Aguacate ( ) Plátano ( ) Papas fritas
( ) Pozole ( ) Tacos de pollo ( ) Tacos de canasta
( ) Papas horneadas ( ) Tostadas de tinga ( ) Tamales

III. Relaciona las siguientes biomoléculas con su función:

( ) Son conocidos como azúcares, glúcidos o hidratos de carbono, son fuentes de energía química inmediata y los organismos los utilizan como combustible.
a.Carbohidratos b. Lípidos c. Proteínas
( ) También se les conoce como grasas o aceites y tienen doble función en los seres vivos: como componente estructural y como reserva energética.
a.Carbohidratos b. Lípidos c. Proteínas
( ) Forman la mayor parte de las estructuras de los seres vivos y llevan a cabo funciones reguladoras del metabolismo.
a.Carbohidratos b. Lípidos c. Proteínas

IV. Clasifica los siguientes alimentos de acuerdo con el grupo nutricional al que pertenecen: carbohidratos “C”, lípidos “L” o proteínas “P”.
____ Tortilla ____ Pan ____ Limón ____Carne asada ____ Zanahoria
____ Jitomate ____ Café ____ Pollo ____ Queso ____ Hígado

V. Ordena los siguientes alimentos de acuerdo con su valor nutritivo: enchiladas, pozole, ensalada de lechuga y jitomate, carne asada, hamburguesas con papas.
1. ______________________________________
2.______________________________________
3.______________________________________

7
4.______________________________________
5.______________________________________

VI. Selecciona la respuesta correcta a las siguientes afirmaciones:

( ) La diabetes es una enfermedad ocasionada por:
a. un susto b. falta de azúcar c. exceso de azúcar d. falta de insulina
( ) La obesidad es una enfermedad ocasionada por:
a. comer demasiado b. ingerir alimentos inapropiados c. herencia
( ) Sobre la ingesta de lípidos o grasas, lo recomendable es comer:
a. nada b. mucho c. vegetales d. derivados de animales
( ) El material genético, que es la sustancia que se hereda de padres a hijos, está formado por:
a. bases nitrogenadas b. adenina, timina c. ácidos nucleicos
( ) Loa aminoácidos son sustancias que están en:
a. alimentos dietéticos b. proteínas c. carbohidratos
( ) L molécula que contiene la información genética de una célula se denomina:
a.ácido desoxirribonucleico b. nucleótido c. base nitrogenada d.adenina
( ) El ADN está formado por:
a. una escalera de adenina y timina b. una hélice de genes c. dos cadenas de nucleótidos
( ) Durante la síntesis de proteínas la cadena de ADN sirve como:
a. molde para que se sintetice la molécula de ARN mensajero
b. molde para que se sintetice la molécula de proteína
c. molde para que se sintetice la cadena de ARN ribosomal
d. molde para que se sinteticen los aminoácidos
( ) Cuando se forma una nueva célula, el ADN se:
a. replica b. divide c. enrolla d. elimina
( ) La unión de las cadenas del ADN se lleva a cabo por apareamiento de bases, que son:
a. adenina-guanina y citosina-timina b. citosina-uracilo y adenina –guanina c. timina-adenina y guanina-citosina
( ) Los alimentos genéticamente modificados o transgénicos se producen cuando:
a. se extraen los genes de una especie b. se producen bacterias de cepas inofensivas al hombre
c. se insertan genes de un organismo en otra especie
( ) Los logros del Proyecto genoma humano es:
a. la detección de enfermedades como la hemofilia y el SIDA
b. comprender enfermedades genéticas y hallar su tratamiento
c. la prevención de enfermedades como la sífilis y la diabetes
( ) Una de las aplicaciones del Proyecto genoma humano es:
a. el uso de las huellas genéticas para la identificación de personas
b. la formación de organismos genéticamente modificados
c.la biotecnología aplicada en la producción de vinos y cervezas
( ) Para definir qué son los seres vivos, los describirías como:
a. seres que respiran y se alimentan b. seres que se mueven y respiran c. seres que contienen células
( ) Los tipos de células son:

8
a. procariontes y eucariontes b. multicelulares y unicelulares c. autótrofas y heterótrofas
( ) La membrana celular es importante porque:
a. limita a la célula separándola del exterior b. permite el intercambio de materiales hacia dentro y fuera de la célula c. produce energía para sus funciones
vitales d. es la encargada de reproducir a la célula
( ) Dentro de la célula se encuentran:
a. protoplasma, cilios y núcleo b. mitocondrias, núcleo y protoplasma c. membrana celular y pared celular
d. flagelos y cilios
( ) Cuando Robert Hooke observó un delgado corte de corcho al microscopio y lo llamó “cell” lo que vio fue:
a. las paredes de células muertas del corcho b. las células del corcho c. organelos en las células del corcho
d. las moléculas que forman el corcho
( ) El reconocimiento de que los seres vivos están formados por células fue desencadenado por:
a. la Teoría de la Evolución de Darwin b. la invención del microscopio c.la aplicación del método científico d. la
observación de las moléculas
( ) La célula está formada por:
a.proteínas y agua b. agua y sales minerales c. seres vivos d.
carbohidratos, lípidos y proteínas
( ) Las células primitivas que carecen de organelos membranosos internos se llaman:
a. eucariontes b. procariontes c. animales d. vegetales
( ) Las células que tienen organelos membranosos internos se llaman:
a. eucariontes b. procariontes c. animales d. vegetales
( ) Las células que contienen cloroplastos y pared celular se llaman:
a. eucariontes b. procariontes c. animales d. vegetales
( ) Organelo membranoso que parte del núcleo y forma una red en el citoplasma:
a. mitocondrias b. procariontes c. eucariontes d.retículoendoplásmico
( ) Organelo membranoso que contiene las enzimas de la respiración:
a. mitocondrias b. procariontes c. eucariontes d.retículoendoplásmico

VII. Relaciona las columnas uniendo cada parte de la célula con su función:

( ) Centríolo 1. Permite el desplazamiento de la célula

( ) Mitocondrias 2. Sintetiza proteínas
( ) Cloroplasto 3. Contiene información genética
( ) Retículo endoplásmico 4. Secreta proteínas y carbohidratos
( ) Aparato de Golgi 5. Degrada la glucosa para obtener energía
( ) Ribosoma 6. Produce carbohidratos
( ) Vacuola 7. Acomoda los cromosomas durante la mitosis
( ) Lisosoma 8. Almacena agua o almidón
( ) Flagelo 9. Contiene enzimas que degradan biomoléculas

9
( ) Núcleo 10. Une cadenas de ARN-mensajero y ARN-transferencia

VIII. Relaciona el postulado de la teoría celular con la unidad de estructura, de función, de herencia y de origen de los seres vivos:

( ) Los seres vivos están formados por células 1. Unidad de origen

( ) Las células provienen de otras células 2. Unidad de herencia
( ) La célula contiene información genética que 3. Unidad de estructura
codifica su estructura y funciones
( ) La célula lleva a cabo todas lasDEfunciones
MATRIZ VALORACIÓN PARA EVALUAR EL4.EXAMEN
Unidad de función
DE DIAGNÓSTICO
(Anexo 1)
requeridas para mantener la vida
EXCELENTE BUENO REGULAR DEFICIENTE
NOMBRE DEL ALUMNO
41 Ac. 31-40 Ac. 21-30 Ac. 20 o menos
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40 10
41
42
43
TOTAL
 Anexo 2 (Heteroevalluación)
Rubrica de evaluación de la exposición por equipo de temas de los diferentes procesos metabólicos

MATERIA: Biología

GRUPO: _________

Equipo Alumnos Claridad en la Dominio del tema Respuestas adecuadas Calificación de la

exposición (Si, No, por los integrantes en la parte de exposición por el
Parcial) (10,9,8,7,6,5) preguntas(10,9,8,7,6,5) equipo (10,9,8,7,6,5)
1 1.
2.
3.
4.
5.
2 1.
2.
3.
4.
5.
3 1.
2.
3.
4.
5.

4 1.
11
 2.
3.
4.
5.

5 1.
2.
3.
4.
5.

6 1.
2.
3.
4.
5.

7 1.
2.
3.
4.
5.

8 1.
2.
3.
4.
5.

9 1.
2.
3.
4.
5.

10 1.
2.
3.
12
 4.
5.

Anexo 3 Observación de Epidermis de Cebolla(Autoevaluación)

MATERIAL

 Microscopio  Pinzas
 Portaobjetos  Escalpelo
 Cubreobjetos  Verde de metilo acético o azul de metileno
 Cubeta  Cuentagotas

 Agujas enmangadas  Cebolla

TÉCNICA

1. Separar una de las hojas interna de la cebolla y desprender la tenue membrana que está adherida por su cara inferior cóncava.
2. Depositar el fragmento de membrana en un porta con unas gotas de agua. Pon el porta sobre la cubeta de tinción para que caiga en ella el agua y
los colorantes. Si es preciso, estirar el trozo de epidermis con ayuda de dos agujas enmangadas.
3. Escurrir el agua, añadir una gotas de verde de metilo acético (o azul de metileno) sobre la membrana y dejar actuar durante 5 minutos
aproximadamente. ¡No debe secarse la epidermis por falta de colorante o por evaporación del mismo!
4. Con el cuentagotas bañar la epidermis con agua abundante hasta que no suelte colorante.
5. Colocar sobre la preparación un cubreobjetos evitando que se formen burbujas y llevarla al microscopio.
6. Observa la preparación a distintos aumentos, empezando por el más bajo. Identifica las distintas células del tejido epidérmico y las de las hojas
del bulbo de cebolla.

     RESULTADOS

El resultado de esta práctica debe ser semejante a lo que muestran las siguientes fotos obtenidas con microscopio óptico:

 Aspecto general de la epidermis 

o Epidermis de cebolla en fresco x150

13
 o Epidermis de cebolla azul de metileno x150
 También se pueden llegar a ver determinadas partes de las células
o Nucleo x600
o Nucleo x1500
o Nucleo con retículo endoplasmático x1500
o Retículo endoplasmático x600

Anexo 3(Autoevaluación)
Lista de cotejo de los reportes de laboratorio de biología
MATERIA: Biología

GRUPO: _________

Equipo Alumnos Reporte entregado en Trabajo realizado de Resultados obtenidos Calificación final de
el tiempo indicado manera limpia y de los experimentos la práctica de lab.
(S.N) ordenada (Si,No.Par) realizados(10,9,8,7,6,5 (10,9,8,7,6,5)
)
1 1.
2.
3.
4.
5.
2 1.
2.
3.
4.
5.
3 1.
2.
3.
4.
5.

4 1.
2.
3.
4.
14
 5.

5 1.
2.
3.
4.
5.

Anexo 4(Heteroevaluación)
Lista de cotejo de los reportes de resumen
MATERIA: Biología

GRUPO: _________

Equipo Alumnos Reporte entregado en el Trabajo realizado de manera Resultados obtenidos de la investigación Calificación final.
tiempo indicado (S.N) limpia y ordenada (Si,No.Par) realizados(10,9,8,7,6,5) (10,9,8,7,6,5)
1 1
.
2
.
3
.
4
.
5
.
2 1
.
2
.
3
.
4
.
5
.
3 1
.
2
.
3
15
 .
4
.
5
.

4 1
.
2
.
3
.
4
.
5
.

5 1
.
2
.
3
.
4
.
5
.

16
 Anexo 5(Autoevaluación)

La ‘tasa grasa’ es por su bien (adaptación)

Más presión contra la comida basura: Dinamarca y Hungría imponen impuestos sobre los alimentos insanos. La obesidad tiene un coste y el
consumidor lo pagará.

Por MARÍA R. SAHUQUILLO

La sociedad ha cambiado el puchero de lentejas por la pizza congelada. La manzana por la bollería industrial. La epidemia de obesidad crece en
occidente y al ritmo que el consumo de comida rápida. Hoy es más cómodo y más rápido comer una hamburguesa que un marmitako . Y más barato. La
diferencia de precio (y de tiempo) es notable. ¿O no lo es pagar siete euros por un menú extragrande de pollo frito, con papas y refresco frente a unos 15
por un pescado a la plancha? Esta mayor carestía de la comida saludable no ayuda a combatir cifras preocupantes. Por ejemplo, que una de cada dos
personas tiene problemas de peso en la mitad de los países desarrollados. Este escenario ha llevado a países como Dinamarca y Hungría a declarar la
guerra a los alimentos ricos en azúcares y grasas. Desde expulsarlos de los colegios a gravarlos económicamente. Todo por reducir su consumo.

La lucha más radical se ha iniciado en Dinamarca. El país nórdico, con unas cifras bastante moderadas de obesidad —el 11% de la población
frente al 19% de los españoles, 33.8 % de estados Unidos y el 30% en México —, se ha convertido en el primero del mundo en aplicar una tasa especial
sobre aquellos productos que contienen más de un 2,3% de grasas saturadas, perjudiciales para la salud cardiovascular. El impuesto ataca de manera
directa al bolsillo del consumidor, que desde el 1 de octubre paga 15 céntimos más por una hamburguesa, 9 por una bolsa de patatas fritas y 33 por un
envase de mantequilla. La medida, que reportará a las arcas públicas unos 188 millones de euros al año, reducirá un 3% la presencia de grasas trans de la
dieta de los daneses, según un informe de su Ministerio de Hacienda.

La cifra no convence en absoluto a la industria alimentaria, que se ha mostrado radicalmente en contra del impuesto. La tasa, aseguran, penaliza
al consumidor y al sector en una época donde nadie se mueve con un presupuesto demasiado holgado. “No creemos que vaya a tener un efecto positivo
en la salud de la población. Es solo un impuesto más y su finalidad es puramente recaudatoria”, reprobó la Confederación de Industrias
Agroalimentarias Danesas en un comunicado. El destino de lo que el Gobierno ingresará con la tasa, que irá a parar a los presupuestos generales
en lugar de invertirse directamente en sanidad, también ha despertado agrias críticas.

Y los económicos no han sido los únicos que presentan argumentos en contra de una medida que despierta muchas dudas entre los expertos.
“Los estudios no demuestran que gravar los alimentos ricos en grasas saturadas vaya a traducirse en grandes cambios a largo plazo”, analiza Gema
Frühbeck, presidenta electa de la Sociedad Europea para el Estudio de la Obesidad (Easo) y especialista de la Clínica Universitaria de Navarra. “Lo
coherente es educar al consumidor e incorporar a la industria en la lucha contra el sobrepeso. Hay que hacer a todos partícipes del problema. Eso
consigue mejores resultados que penalizar productos”, sugiere.

17
 Sin embargo, por ahora parece que la acción directa contra los denominados alimentos insanos gana terreno. Los alimentos muy azucarados —
como los refrescos— ya soportan una tasa en Dinamarca, Noruega, Australia o Finlandia. Además, estos dos últimos países y Holanda analizan aplicar su
propio impuesto contra las grasas trans, a la manera danesa. Una fórmula estricta que se llegó a debatir en el Parlamento Europeo. También Hungría
intenta desterrar de la mesa de sus ciudadanos la comida basura. El Gobierno húngaro, que se enfrenta a una de las peores cifras de obesidad de la UE
—el 20% de los hombres y el 18% de las mujeres, según la OCDE —, ha apostado por gravar aquellos alimentos considerados poco saludables. Desde
refrescos a hamburguesas o bollería. Cada uno de esos productos son, desde hace unas semanas, 37 céntimos más caros. Un incremento de precio con
el que las autoridades esperan recaudar unos 70 millones de euros al año que se destinarán íntegramente a la sanidad. “Aquellos que lleven una vida
poco saludable tendrán que contribuir más”, dijo el primer ministro húngaro, ViktorOrban, cuando se aprobó el controvertido impuesto.

Orban se atrevió a decirlo en voz alta y con palabras más crudas, pero el argumento de aquellos que apuestan por las medidas fiscales para
adelgazar a sus ciudadanos es siempre el mismo: el sobrepeso y la obesidad son enfermedades muy costosas para el sistema de salud, que son fáciles
de evitar par la población.

Los kilos de más pueden provocar enfermedades coronarias, diabetes o algunos tipos de cáncer. Así, el gasto sanitario de atender a un obeso es
un 36% mayor que el de alguien que está en su peso, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). Más allá: una persona moderadamente obesa —
con un índice de masa corporal (IMC) entre 35 y 40— vive una media de tres años menos que una persona sana; y alguien con obesidad mórbida (con un
IMC de más de 40) una media de 10 años menos. “El coste económico y social es altísimo”, alerta Felipe F. Casanueva, director científico del Centro de
Investigación Biomédica en Red sobre Obesidad y Nutrición (Ciberobn).

En España, el gasto asociado a la obesidad supera los 2,5 millones de euros anuales, según el Ministerio de Sanidad, en México el anterior
presidente, Felipe Calderón Hinojosa aseguró que las enfermedades causadas por la obesidad y sobrepeso tienen un costo anual de 3 mil 500 millones de
dólares, lo que pone en riesgo la sustentabilidad de cualquier sistema de salud . Y el país, que ha abandonado la dieta mediterránea para aficionarse a las
carnes grasas, los refrescos y las grasas, los refrescos y la bollería, se ha convertido en el tercero del mundo en obesidad infantil —que afecta a uno de
cada tres menores de 13 y 14 años—. A pesar de esto, el Gobierno no planea gravar los alimentos ricos en grasas saturadas, azúcares o sal. “A diferencia
de lo que ocurre con las bebidas de alta graduación alcohólica (que no son alimentos) y con el tabaco, no está demostrado que gravar otros productos
alimenticios tenga efectos positivos en la salud”, asegura un portavoz del ministerio que dirige Leire Pajín. “Y en estos momentos de crisis económica
menos”, añade. España, sin embargo, ha decidido vetar la presencia de bollos y refrescos en las escuelas. La nueva ley de seguridad alimentaria limita en
los centros educativos la venta de alimentos y bebidas con alto contenido en sal, ácidos grasos saturados y trans. Una medida que, según la Federación
de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), “estigmatiza” a determinados alimentos, pero que, sin embargo, sí ha dado resultados en los países
nórdicos.

Sean o no convincentes los argumentos de los Gobiernos sobre el coste del sobrepeso —y dejando a un lado las críticas sobre si la política de
prohibir todo lo insano, en lugar de lograr que el consumidor abandone su consumo, es paternalista—, lo cierto es que las medidas fiscales que se
comienzan a aplicar repercuten de manera directa sobre el consumidor. Y no precisamente sobre su conciencia, sino sobre su bolsillo. Porque la clave
aquí es el precio.

Una realidad que, para Franco Sassi, experto de la OCDE y director del estudio La obesidad y la economía de la prevención, empuja a las clases
más desfavorecidas hacia la llamada comida basura. Y esto termina siendo la pesadilla que se muerde la cola: las personas con obesidad y sobrepeso
terminan consiguiendo puestos de trabajo peores que aquellos que no están enfermos. “Y está demostrado que los salarios de la gente obesa son
menores que los de la gente con un peso normal”, apunta Susana Monereo, jefa de endocrinología del Hospital de Getafe (Madrid). “A veces, además, la
elección de los alimentos es difícilmente remediable. Si tienes que dar a una familia 2.000 calorías por persona y día, tristemente es más barato hacerlo a
base de alimentos ricos en grasas”, dice.

El paradigma de esa diferencia es Estados Unidos, un país donde las raciones gigantes de comida basura y barata han agrandado la grieta entre
las clases. Allí, donde una pieza de fruta puede llegar a costar el doble que una hamburguesa con queso, o un batido que aporta 1.600 calorías es más

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barato que un filete de ternera, la diferencia social se nota en la mesa. Y en la línea. La población con un nivel económico y educativo alto tiene más
información y mayores conocimientos sobre sobre lo mejor para su dieta. Y más aún: pueden pagarse aquellos alimentos considerados más sanos. Una
gran barrera social que llega acompañada de las tasas de sobrepeso y obesidad más altas del mundo. Algo que ha llevado a los Gobiernos de varios
Estados —como California— a tomar medidas como obligar a que se informe de las calorías de todos los alimentos, o a vetar los regalos que acompañan
a muchos menús infantiles. Nada similar, sin embargo, a la tasa contra las grasas trans de Dinamarca o la guerra a la comida basura de Hungría.

El patrón de Estados Unidos, además, alertan los investigadores Manuel Peña y Jorge Bacallaos, se da cada vez más en otros países
desarrollados. Estos expertos de la Organización Panamericana de la Salud han analizado el cambio de patrón alimentario en América Latina, donde la
obesidad está aumentando a pasos agigantados sin dejar de lado —yendo a veces, incluso, de la mano— la malnutrición. Porque aquellos alimentos ricos
en grasas, azúcares y sal no aportan todo lo necesario para una correcta nutrición.

Por eso, Monereo cree que de nada sirve penalizar el alimento barato e insano mientras que no se abaraten los otros. “Es imprescindible hacer
una política de apoyo y subvención a las frutas y las verduras, por ejemplo, que son carísimas. Es más efectivo premiar que castigar. Lo que no puede ser
es que un kilo de tomates cueste cinco euros. Eso empuja a la gente a comprar crema de cacao”, esgrime. También cree que quizá sería más correcto y
efectivo lograr que la industria no superase un determinado porcentaje de grasas o azúcares en los alimentos; algo que, sostiene, “nadie se ha atrevido a
hacer”. La presidenta electa de la Easo aporta otro factor: “La parte económica es importante, pero no es lo único. No olvidemos que estos alimentos nos
gustan, saben bien y tiene mucho atractivo”. Por eso, aporta otro ingrediente a la receta contra la obesidad: “Lo que hay que lograr es que la industria
colabore para desarrollar productos ricos, con pocas grasas saturadas y que no cuesten más. Eso, hoy por hoy, no existe”

Propuesta didáctica para el alumno

1. Señala cuáles de las siguientes afirmaciones son verdaderas y cuáles falsas teniendo en cuenta lo que se dice en el texto sobre la grasa trans:

1. En las grasas “trans” los átomos de carbono se encuentran alineados V F

2. En España los hombres siempre han sido más obesos que las mujeres V F
3. Las altas tasas de obesidad que padecen han llevado a los daneses a imponer tasas V F
específicas
para los alimentos con grasas saturadas.
4. La bollería industrial tiene un porcentaje mucho mayor de grasas trans que las V F
margarinas.
5. Todos los expertos están de acuerdo en que incorporar tasas a los alimentos ricos en V F
grasas
saturadas es muy positivo
6. Varios países han impuesto tasas específicas a los alimentos muy azucarados. V F
7. Hungría tiene uno de los mayores niveles de obesidad en su población de toda la Unión V F
Europea
8. Atender a los obesos es bastante más caro para los sistemas sanitarios que atender a las V F
personas no obesas
9. En España no hay ninguna restricción para la venta de productos alimenticios en las V F
escuelas.
10. En general, la comida saludable es más barata que la que tiene muchas grasas saturadas V F
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 Anexo 6 (Heteroevaluación)
Rubrica de Evaluación Para Mapas Conceptuales

MATERIA: Biología

Fecha: Carrera:
Asignatura:
Tema:
Estudiante: Equipo:

Evaluación cuantitativa.
Nivel de Desempeño
Aspectos a evaluar del mapa conceptual
1 2 3 4 5
1. Están expuestos los aspectos más importantes.
2. Hay jerarquía de tercer nivel.
3. Propone ejemplos.
4. Hay suficientes uniones cruzadas
5. Sugiere proposiciones.
6. Conecta adecuadamente los conceptos.
7. Utiliza palabras de enlace
8. Utiliza figuras diferentes

Indicaciones:
La evaluación se reconocerá de la siguiente manera: siendo el criterio 1, el que corresponde a nivel bajo y el criterio 5 corresponde a un nivel alto

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 ANEXO 7(Heteroevaluación)

EVALUACIÓN DEL DEBATE

CASO: INTEGRANTES DEL EQUIPO: Fecha de entrega del

Informe:

ACTOR SOCIAL: Fecha de la

Exposición:

FACILITADOR: Fecha del Debate:

Mtra. María Laura Vivas Franco

FUNCIONAMIENTO DEL EQUIPO

1. Todos los componentes del equipo han asistido y participado a diario en las tareas de las M R A B E
clases aportando las tareas encargadas para hacer fuera del aula
2. Todas las funciones y tareas se han repartido y realizado de manera equilibrada entre todos M R A B E
los miembros del equipo.
3. El equipo ha seguido un plan de trabajo diario establecido al inicio y se ha cumplido el plazo M R A B E
de entrega del informe.
4. Todos los miembros del equipo han participado de forma equilibrada en la preparación del M R A B E
informe
5. Todos los miembros del equipo han participado de forma equilibrada y activa en la M R A B E
preparación y desarrollo de la exposición.

OBSERVACIONES

M: Mal R: Regular A: Aceptable B: Bien E: Excelente

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REALIZAR INFORME
1. La estructura del informe es original y está bien organizada. Los títulos de los apartados son M R A B E
oportunos.
2. La expresión es original y adecuada para los contenidos del informe. Están cuidados los M R A B E
aspectos formales (ortografía, presentación, organización, limpieza)
3. La introducción enmarca bien los contenidos del trabajo y establece de forma precisa sus M R A B E
objetivos. Las conclusiones resumen los aspectos principales del trabajo y están bien
argumentadas las propuestas de decisión.
4. Se analizan adecuadamente los aspectos conceptuales del tema y se tratan con rigor y M R A B E
profundidad las informaciones.
5.- Se desarrollan bien los planteamientos del actor social y la controversia con los restantes M R A B E
actores.
6. Hay referencias variadas, pertinentes y bien identificadas. Los anexos son oportunos y están M R A B E
bien organizados.
OBSERVACIONES

EXPOSICIÓN DEL TRABAJO

1. La estructura general de la exposición está bien organizada. El reparto de papeles durante la M R A B E
exposición ha sido equilibrado entre todos los miembros del equipo.
2. No se lee el informe. La expresión es original. La exposición resulta clara y amena. Hay rigor M R A B E
conceptual en el tratamiento de las informaciones y los razonamientos expuestos son persuasivos.
3. La presentación del trabajo es clara, pertinente y correcta. Las conclusiones destacan los M R A B E
aspectos principales del tema y exponen las propuestas de decisión de forma coherente con el
resto de la exposición.
4. Se han seleccionado recursos de apoyo a la exposición variado y pertinente. Su uso ha sido el M R A B E
adecuado en cada momento de la exposición.
5: Se ha respondido adecuadamente a las preguntas planteadas al término de la exposición. M R A B E
OBSERVACIONES

PARTICIPACIÓN EN EL DEBATE
1. El equipo han tenido un papel activo en el desarrollo del debate. M R A B E

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2. Todos los componentes del equipo han intervenido en el debate de forma equilibrada. M R A B E
3. La actitud de todos los miembros del equipo ha sido respetuosa con todos los participantes en M R A B E
el debate. Se han respetado los turnos de exposición.
4. El equipo ha aportado nuevas informaciones y argumentos bien fundamentados y pertinentes M R A B E
durante el desarrollo del debate.
5. El equipo ha sabido confrontar sus posiciones con las de los otros actores de la controversia, M R A B E
respondiendo adecuadamente a las críticas recibidas y cuestionando racionalmente los
planteamientos contrarios.
OBSERVACIONES

Fuente: IBERCIENCIA (2013) La vacuna del SIDA. De: http://ibertic.educativa.org/location.cgi?

wseccion=03&nueva=si&wid_objeto=35&wid_repositorio=R1&id_curso=53&esMicrositio=no&wid_archivo=908 consultada 30/07/2013

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