I

INSTRUCTIVO PARA EL DILIGENCIAMIENTO DEL CRONOGRAMA DE

CAPACITACIÓN CONTINUADA

Según el decreto 3075/97 articulo 14. Educación y capacitación en QUINDILAC

ha ideado este cronograma basándonos en la necesidad de formar
manipuladores de alimentos eficientes.

OBJETIVO:
Capacitar al personal manipulador de alimentos para que logren tener una
perspectiva distinta en cuanto al producto y cómo prevenir cualquier riesgo de
contaminación.

ALCANCE:
Reforzar mediante charlas, prácticas supervisadas por el jefe de planta y
avisos colocados en lugares estratégicos para los manipuladores y/o personas
que ingresen a la planta de visitantes para que cumplan a cabalidad con las
políticas de calidad dentro de la planta.

RESPONSABLES:
La persona responsable de dictar estas capacitaciones pueden ser entidades
externas y/o internas como El jefe de la planta.

PROCEDIMIENTO PARA EL DILIGENCIAMIENTO DEL CRONOGRAMA DE

CAPACITACIÓN CONTINUADA
Este cronograma se diligencia de la siguiente manera:
Tema y grupo objetivo:
Los temas que se tienen programados para la realización de la capacitación
continúa para los manipuladores, trasportadores, distribuidores, personal
administrativo etc., durante el año 2010 Son los siguientes:

 Manipulación en el transporte de leche.

 Manipulación de alimentos
 Practicas higiénicas del personal
 B.P.M durante la elaboración del producto
 Principios básicos de limpieza y desinfección
 entrenamiento especifico de la aplicación de limpieza y desinfección
 capacitaciones que se estarán realizando de manera continua
Además de la intensidad horario por cada capacitación y la metodología
empleada por cada tema.
INSTRUCTIVO PARA EL DILIGENCIAMIENTO DEL REGISTRO DE
CAPACITACIONES

OBJETIVOS:

 Formar en materia de educación sanitaria, especialmente en cuanto a

practica higiénicas en la manipulación de alimentos, además de la
implementación de programas de calidad dentro de la planta.

Adoptar medidas higiénicas en sus labores de manera que se evite la

contaminación del alimento durante todas las etapas del proceso de
elaboración del producto.
ALCANCE:

Este registro comprende a los manipuladores de alimentos y trasportadores de

la planta de QUINDILAC.

RESPONSABLES.
La persona responsable de dictar estas capacitaciones pueden ser entidades
externas y/o internas como El jefe de la planta.
 PROCEDIMIENTO PARA EL DILIGENCIAMIENTO DEL REGISTRO DE
CAPACITACIONES

El registro se diligencia de la siguiente manera:

1. EL TEMA Y GRUPO OBJETIVO:

Se le debe poner una x en la casilla en la cual están las personas que deben
capacitarse de esos temas. Se recomienda que todos los miembros de la
empresa sean parte activa de todos los temas de la capacitación continuada.

1. Metodología empleada
Sirve para conocer qué temas fueron vistos y cuáles deben ser implementados
para reforzar la retroalimentación de los nuevos conocimientos que deben
conocer los miembros de QUINDILAC por medio de materiales didácticos
como video bean, etc.
2. Evaluación
Este punto permite conocer la asimilación de los temas vistos y como van a
empezar a implementar esos conocimientos en pro del mejoramiento continúo
de la empresa asociado al producto.

NOTA. Cuando se expida un certificado de asistencia y/o aprobación de curso

se anexaran las copias respectivas Por cada asistente.