Planificación Del Abastecimiento

Eugenio Caldentey
ecaldentey1@gmail.com

Eugenio Caldentey, 08-2017

 Planificación Del Abastecimiento
Temario

 Cuánto Vale La Información Perfecta?

 Administración De La Demanda Y El Abastecimiento

 Pronósticos De Demanda

 Selección Del Origen De Abastecimiento

 Decisiones De Transporte

 Configuración De La Red Logística

 Caso Práctico De Logística De Abastecimiento

Eugenio Caldentey, 08-2017

 Planificación Del Abastecimiento
Algunos De Los Desafíos

1. Cuántos puntos de stock manejar en la cadena, dónde ubicarlos?

2. Un proveedor o múltiples proveedores?

3. Múltiples lead-times?

4. Variabilidad en la oferta?

5. Variabilidad en la demanda?

6. Planificación centralizada o descentralizada?

7. Qué tan a menudo ordenar (diario, semanal, mensual)?

8. Qué sistema de pronósticos utilizar?

9. Cómo clasificar productos para una correcta administración de inventarios?

10. Qué nivel de servicio adoptar?

11. Cuánto inventario de seguridad mantener?

12. Cómo medir el desempeño alcanzado?

Eugenio Caldentey, 08-2017

 Planificación Del Abastecimiento
Los Procesos De La Planificación De La SCM

Planificación De
La Demanda
Planificación Balance De La
De La SCM Planificar La
Demanda & El
Red Logística
Suministro
Planificación Del
Suministro

1. Planificación De La Demanda
• Pronósticos De Demanda/Venta
• Intensidad De La Competencia
• Inteligencia De Mercado
2. Planificación Del Suministro
• Programa De Producción
• Selección De Proveedores
• Programa De Inventarios
3. Balance De La Demanda & El Suministro
• Reporte De Gaps
• Plan De Contingencia/Capacidad Reactiva
• Alternativas
4. Planificar La Red Logística
• Decisiones De Transporte
• Puntos De Stock En La Cadena
• Tercerización
Eugenio Caldentey, 08-2017
 Planificación Del Abastecimiento
Cuánto Vale La Información Perfecta?
Características De La Información
Característica Descripción
Relevancia Que tan pertinente es la información
Disponibilidad Que tan rápido es capturada y transmitida la información
Precisión Que tan correcta
Confiabilidad Calidad de la fuente
Integridad Que tan completa es la información
Especificidad El grado de detalle

 La información es, generalmente, obtenida a algún precio

 Estudios de mercado (caros, y consumen tiempo)
 Datamining
 Modelos de sistemas
 Consultoría
 Investigación
 Benchmark
 La información es raras veces perfecta
 Error de muestreo
 Sesgo de medición (encuestados responden en forma diferente a como actúan)
 Sesgo de selección (muestra no representativa)
 Error de interpretación
 Calibración de instrumento de medición

Eugenio Caldentey, 08-2017

 Planificación Del Abastecimiento
Cuánto Vale La Información Perfecta?

Precisión Del Pronóstico De Venta

Nivel De Inventario

Ejemplo
Para cubrir un aumento esperado de su demanda, una empresa de mudanzas debe arrendar un camión a un leasing. La empresa
tiene dos opciones de arriendo: camión grande o camión intermedio. Es altamente probable que se genere un requerimiento de
mudanza para el día de mañana y se deba utilizar el camión arrendado. Existe una probabilidad de un 40% que el requerimiento de
Mudanza sea para un camión grande y un 60% de probabilidad que el requerimiento de mudanza sea para un vehículo intermedio.

La empresa de mudanza cobra $350.000 por una mudanza que requiere de un vehículo grande y $300.000 por una mudanza que
requiera de un vehículo intermedio. El costo de arriendo de un camión grande es de $250.000 y el costo de arriendo de un camión
intermedio es de $150.000. En el caso que el camión arrendado sea intermedio y que el requerimiento de mudanza sea para un
vehículo grande, entonces se deberán hacer dos viajes con el vehículo intermedio, en cuyo caso la empresa de mudanza incurre en un
costo total de arriendo más costos de sobretiempo de personal de operación (chofer y cuadrilla) de $310.000.

1. Qué camión debe arrendar la empresa de mudanzas

2. La empresa de mudanza tiene la opción de contratar los servicios de una empresa de estudio de
mercados que le entrega un pronóstico de demanda 100% certero. Qué camión debe arrendar la
empresa de mudanzas
3. Cómo se modifica su decisión del punto 2) si ahora, el pronóstico tiene un error del 20%

Eugenio Caldentey, 08-2017

 Planificación Del Abastecimiento
Administración De La Demanda Y Abastecimiento
TIPO ADMINISTRACIÓN
Administración De La Demanda
(Y La Variabilidad)
Administración Del
Abastecimiento
ESTRATEGIA
✓ Reserva de capacidad
✓ Influenciar la demanda
✓ Postergación
✓ Buffer de inventario (aumentar
en temporada baja)
✓ “Tolerar” los pendientes
✓ Ajustar capacidad operativa
✓ Tercerización (Outsourcing)
✓ Colaboración Con Proveedores
IMPLEMENTACIÓN
• Suscripciones y reservas
• “Todos los días precisos bajos”
• Descuentos en temporada baja
• Promociones & Publicidad
• Productos complementarios
• Diseño modular
• Producto genérico
• Infraestructura (configuración red
logística)
• Personal
• Sistemas
• Administración
• Sobre-tiempos
• Mallas de turnos
• Agregar más equipamiento al
“cuello de botella”
• Contratación/desvinculación del
personal
• Configuración red logística
• Administración de contratos
• Ventas directas
• Cross-dock
• VMI (Inventarios administrados
por los Proveedores)
Eugenio Caldentey, 08-2017
 Planificación Del Abastecimiento
Planificación De La Demanda
• Proceso de planificación de negocio que involucra al área de ventas y clientes en
el desarrollo de pronósticos de demanda que sirven de input a los distintos
procesos de planificación de la cadena de suministro (compras, operaciones,
logística y finanzas)
• El propósito principal es lograr la correcta administración de los recursos de la
organización y agentes de la cadena de suministro para cumplir con la demanda
de los clientes, en forma óptima (costo vs servicio)
• El elemento central en la Planificación De La Demanda es el Pronóstico De
Demanda; y está influenciado principalmente:
– Factores económicos
– Factores demográficos
– Expectativas de los consumidores y presupuesto
• A partir del Pronóstico de Demanda se deriva el Pronóstico De Ventas,
dependiente entre otros:
– Ventas actuales
– Participación de mercado
– Factores específicos a la empresa
• Recursos
• Cobertura
• Capacidad (logística / productiva)
• Estrategia

Eugenio Caldentey, 08-2017

 Planificación Del Abastecimiento
Variabilidad De La Demanda
“Tiene sentido tratar de eliminar toda la varibilidad?”
• Empresas de Bienes
• Empresas de Servicio

Tipo de Variabilidad De La Demanda

1. Variabilidad de Llegada
• Ocurrencia del requerimiento (estacionalidad fin-de-mes, fin-de-año, etc.)
• Solución: Reserva, agendamiento, queuing theory)
2. Variabilidad de Requerimiento
• Requerimientos del cliente no necesariamente emergen según patrones estándar
• Solución: Menú de posibilidades, definir alternativas factibles
3. Variabilidad de Capacidad
• Los clientes difieren en sus habilidades para recibir el servicio
• Solución: Educar al cliente
4. Variabilidad de Esfuerzo
• Esfuerzo realizado por el cliente en una interacción de servicio
• Solución: Medios normativos o instrumentales
5. Variabilidad de Preferencia Subjetiva

Eugenio Caldentey, 08-2017

 Planificación Del Abastecimiento
Árbol Metodológico De Clasificación De Pronósticos
Fuente: Forecastingprinciples.com
Base Del
Conocimiento
Del Pronóstico
Basados En Juicios Estadísticos

Juicio De Terceros Juicio Propio

Métodos Univariados Métodos Multivariados

Modelos De Basados Basados

No-Estructurado Estructurado Uso De Rol Sin Rol Extrapolación En Datos En Teoría
(i.e Series De
Tiempo)
Juego De Roles Intenciones / Data
Juicio
(Interacción Expectaciones / Mining
Intuitivo
Simulada) Experimentación

Analogías Redes
Análisis Cuantitativas Neuronales Métodos
Conjunto Causales

Pronósticos
Basados En
Reglas

Pronóstico Analogías Sistemas

Experto Estructuradas Expertos
(i.e Predicción Análisis De
De Mercado, Índice Segmentación
Método
Regresión
Delphi)

Descomposición Juicio Modelado

Eugenio Caldentey, 08-2017

 Planificación Del Abastecimiento
Proceso Elaboración Del Pronóstico
1) Identificar el cómo y cuándo será requerido el
pronóstico. Esta etapa permite identificar el nivel
de detalle deseado en el pronóstico, la cantidad
1 de recursos necesarios en la elaboración del
pronóstico y el niv0el de precisión requerido.

2) Identificar los factores internos 2

(relacionados a la compañía) y externos
(relacionados al mercado o industria).
Crucial en el diseño del pronóstico puesto
que la “inteligencia” o capacidad predictiva 4) Clasificación según:
del modelo dependerá en gran medida del a. El grado de precisión deseado del
tipo de input que lo alimente. pronóstico
3 b. Horizonte de planificación
c. Tipo, cantidad y calidad de los datos
disponibles
d. Costos de elaboración e implementación
del pronóstico
3) Generalmente exige de un gran esfuerzo e. Nivel de aplicación del pronóstico
de la organización. Se debe identificar las
fuentes de información, que pueden estar 4
dentro o fuera de la organización. Se debe
seleccionar los datos adecuados para un
periodo de tiempo, generalmente extensos,
se debe interpretar los datos y tomar
definición sobre éstos cuando sean poco
representativos (outliers) o simplemente
cuando estén faltantes, etc. 5

5) Fundamental para monitorear el nivel de

desempeño del modelo; esto es, determinar
el grado de error (o validez) de sus
predicciones. En el caso que la evaluación
no sea satisfactoria, se debe revisar el
modelo base, la definición de las variables
internas y externas, calidad de los datos y
realizar las modificaciones que sean
necesarias para mejorar sus resultados.
Eugenio Caldentey, 08-2017
 Planificación Del Abastecimiento
Técnicas De Pronóstico De Demanda
 Pronósticos Cualitativos: Utilizados generalmente cuando la información es escasa o no
está disponible:
✓ Método Delphi
✓ Encuesta a consumidores/clientes
✓ Proyecciones de la fuerza de venta
✓ Opinión de «Jurado» ejecutivo

 Pronósticos Cuantitativos:
➢ Métodos De Series De Tiempo: Basados en el supuesto que el futuro es una extensión
del pasado. Utilizan información histórica para predecir el futuro.
✓ Modelo «Inocente» (utilizar última demanda período anterior como mejor predictor
de la demanda del período siguiente – pronóstico de control -)
✓ Modelo del Promedio Móvil Simple (útil cuando la demanda es relativamente estable
en el tiempo)
✓ Modelo del Promedio Móvil Ponderado (ídem caso anterior, pero colocando más
importancia en últimos períodos)
✓ Modelo de Suavizado Exponencial (extensión del caso anterior, donde el pronóstico
del período siguiente está corregido por el error del pronóstico del período actual)
✓ Modelo de Suavizado Exponencial Ajustado Por Tendencia

➢ Métodos Causales o Asociativos: Asumen que uno o más factores independientes

predicen el futuro
✓ Modelo de Regresión Simple
✓ Modelo de Regresión Múltiple

Eugenio Caldentey, 08-2017

 Planificación Del Abastecimiento
Técnicas De Pronóstico De Demanda

𝑃𝑡+1 = 𝐷𝑡

Promedio Móvil Simple Promedio Móvil Ponderado Suavizado Exponencial

𝑡 𝑡
1 𝑃𝑡+1 = 𝑃𝑡 + 𝛼(𝐷𝑡 − 𝑃𝑡 )
𝑃𝑡+1 = ෍ 𝐷𝑖 𝑃𝑡+1 = ෍ 𝑤𝑖 𝐷𝑖 𝑃𝑡+1 = 𝛼𝐷𝑡 + (1 − 𝛼)𝑃𝑡
𝑛
𝑖=𝑡−𝑛+1 𝑖=𝑡−𝑛+1
Eugenio Caldentey, 08-2017
 Planificación Del Abastecimiento
Técnicas De Pronóstico De Demanda

Demanda

Demanda
Tiempo Tiempo
(a) Tendencia (b) Ciclo
Demanda

Demanda
Tiempo Tiempo
(c) Estacionalidad (d) Tendencia Con Estacionalidad

Suavizado Exponencial Ajustado Por Tendencia

𝑃 𝐴 𝑡+1 = 𝑃𝑡+1 + 𝑇𝑡+1

Donde,
𝑇𝑡+1 = 𝛽 𝑃𝑡+1 − 𝑃𝑡 + 1 − 𝛽 𝑇𝑡
𝑇𝑡 = 𝐹𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑡𝑒𝑛𝑑𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑟í𝑜𝑑𝑜 𝑡
𝛽 = 𝐶𝑜𝑛𝑠𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑠𝑢𝑎𝑣𝑖𝑧𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑓𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑡𝑒𝑛𝑑𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎
Eugenio Caldentey, 08-2017
 Planificación Del Abastecimiento
Técnicas De Pronóstico De Demanda
Error Promedio Del Pronóstico Error Promedio Absoluto Del Pronóstico
(«Mean Forecast Error») («Mean Absolute Deviation»)
n

D
n

t =1
t  Pt D t - Pt
MFE = MAD = t =1
n n

Error Porcentual Absoluto Del Pronóstico

(«Mean Absolute Percentage Error»)

1  n Dt  Pt
MAPE   100
n  t 1 Dt

Eugenio Caldentey, 08-2017

 Planificación Del Abastecimiento
Selección Origen De Abastecimiento

Selección De Proveedores

Proveedor Proveedor
Interno Externo

Costos
Factores
Proveedor
«Landed Cost» Internacional

Grado De
Colaboración
Confiabilidad

Eugenio Caldentey, 08-2017

 Planificación Del Abastecimiento
Selección Origen De Abastecimiento

Eugenio Caldentey, 08-2017

 Planificación Del Abastecimiento
Decisiones De Transporte

Eugenio Caldentey, 08-2017

 Planificación Del Abastecimiento
Decisiones De Transporte

Medio Tarifa t Tránsito # • Costo Producto: $ 500/Unidad

Transp. ($/Unidad) (Días) Embarques • Costo Del Capital: 30% Anual
Tren 1 20 10 • Demanda: 700.000 Unidades/Año
• Política de Inventario: Lote Compra/2
Camión 2 15 20
• Arancel de Importación: 10%
Avión 14 5 40 • Tramitación Aduanera: 5%

País 2
País 1

20 Días
Io = 35,000 Unidades
Io = 35,000 Unidades

Qué Medio De Transporte Utilizamos?

Eugenio Caldentey, 08-2017

 Planificación Del Abastecimiento
Decisiones De Transporte

«Unidad De Empaque/Manipulación»

«Unidad De Empaque/Manipulación»

Valor intrínseco
Apilabilidad
Tamaño
Características logísticas del producto,
también influyen en la decisión del medio de transporte

Despacha

Eugenio Caldentey, 08-2017

 Planificación Del Abastecimiento
Decisiones De Transporte

Cuál?

✓ Valor del flete China -> San Antonio: USD$ 2.790/40’ST o HC, 2.150/20’ST
✓ Pallet requerido 1,00 x 1,20
✓ Dimensión del master box 0,47 x 0,31 x 0,20 (largo x ancho x alto)
✓ Peso pallet (sin carga) 30 kilos
✓ Máximo apilamiento pallets 2 niveles
✓ Peso master box 8,9 kilos
✓ Máximo apilamiento de la caja 8 niveles
✓ Desconsolidación manual: USD$ 220 primeras 200 cajas; USD$ 0,20/caja adicional
✓ Desconsolidación pallet: USD$ 5,0/Pallet
✓ Probabilidad aforo SAG: 80% carga palletizada, 20% carga no-palletizada
✓ Costo aforo USD$ 150
Cómo traer la carga?
Qué tipo de contenedor utilizar?
Eugenio Caldentey, 08-2017
 Planificación Del Abastecimiento
Decisiones De Transporte

Eugenio Caldentey, 08-2017

 Planificación Del Abastecimiento
Configuración De La Red Logística
Nivel De Decisión
 Nivel Estratégico: Impacto de largo plazo y nivel de inversión significativo:
✓ Determinar número de bodegas, centros de distribución, plantas, etc
✓ Adquisición de equipamiento productivo
✓ Inversión en sistemas WMS, Demand & Fullfillment
✓ Contratos de outsourcing, flota de transporte,

 Nivel Táctico: Asignación de recursos logísticos y productivos durante un período de tiempo

inferior a un año
✓ Tamaño de la fuerza de trabajo
✓ Políticas de inventario
✓ Definición de canales de distribución
✓ Contratos de servicios de funciones no críticas

 Nivel Operativo: Decisiones del día-a-día

✓ Programación de ordenes de trabajo en el Centro de Distribución
✓ Programación de rutas óptimas
✓ Programación de recepciones
✓ Control de inventario

Requerimientos De Información
✓ Maestro de productos (variables logísticas)
✓ Distribución geográfica de clientes, proveedores, plantas y CD’s
✓ Demandas por cliente
✓ Costos de transporte
✓ Costos de almacenamiento
✓ Costos de procesamiento de pedidos
✓ Costo de mantener inventario
✓ Nivel de servicio comprometido
Eugenio Caldentey, 08-2017
 Planificación Del Abastecimiento
Configuración De La Red Logística
CD Local #1
Proveedor Local Tienda #1 Cliente #1
CD Regional

Cross-Dock
Proveedor Extranjero

CD Local #N Tienda #M Cliente #K

ESTRATEGIA/MEDIDA Administración Eficiencia

Velocidad
DESEMPEÑO Capacidad Operativa
Cross-Dock Alto Impacto Alto Impacto Alto Impacto
Entrega Directa Proveedor Alto Impacto Alto Impacto Alto Impacto
Configuración Puntos De Stock
• Centralización de Stock Alto Impacto Alto Impacto Impacto Negativo
• Consignaciones Neutro Relativo Impacto Alto Impacto
• VMI Alto Impacto Alto Impacto Relativo Impacto
Racionalización
Alto Impacto Mediano Impacto Neutro
Transporte
Administración «Landed Cost» Mediano Impacto Alto Impacto Neutro

Eugenio Caldentey, 08-2017